『壹』 雞胗怎麼做
爆炒雞胗的用料
雞胗 青紅椒
蒜 姜
蔥 料酒
生抽 老抽
孜然粉 耗油
白糖 鹽
爆炒雞胗的做法
步驟8
出鍋，開吃
『貳』 雞胗怎麼做才好吃
導語：相信很多人都是非常的喜歡吃雞胗的，那麼它怎麼做才好吃呢，以下是我推薦的它的'做法，大家可以嘗試下哦。
雞胗怎麼做才好吃
做法一：
1、 雞胗洗凈後平面向下放於盤中，再放進冰箱稍微冷凍一下(冷凍是為了方便新手切花刀，可以不冷凍直接進行下一步驟)。取出(如果凍得太硬，放於水龍頭下快速沖洗下表面)，把雞胗從中間連接處切割開來，分成獨立的2小塊。
2、 把雞胗翻面後，其底部有一片略厚的脯，片去這一片厚脯。
3、 用雞胗鴨胗做菜，除了底部，其兩側青白色的薄膜可選擇性去除，也就是說可去除也可不去除，不過建議去除，取鋒利的刀直接片掉。
4、 三面都片除筋膜的雞胗就可以開始打花刀了，雞胗比鴨胗體積大、肉厚，所以不必用斜刀，全部豎著下刀，先從左到右垂直均勻的割平行刀，但都不能切到底，再把雞胗轉90度，垂直交叉再切一次。
5、 雞胗厚，所以還有一種打小一點的花刀方法，可讓雞胗熟得快：其兩側青白色的薄膜可以不去除，先沿著雞胗隆起最高的中部把雞胗一切為二，再翻面讓青白筋膜的一面向下。
6、 翻面後用和步驟4類似的方法給半個雞胗依次打上花刀，打花刀的方向順序沒有特別要求，只要花刀間垂直、深淺一致、切到底時不要切透即可。
做法二：
主料：雞胗600g
輔料：姜適量、干辣椒適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、醬油適量、鹽適量
步驟：
1.雞胗洗去雜質，洗凈。
2.放開水鍋中焯水。
3.撇去浮沫。
4.鍋中放清水，加入香葉、桂皮、辣椒、八角、花椒。
5.加鹽、醬油。
6.開始煮。
7.水開後放入雞胗。
8.半個小時後就可以了，別掀蓋，捂一會。撈出切片即可食用了。
『叄』 雞胗怎樣做好吃視頻教學
1.椒鹽雞胗的做法
材料:酸筍100克、雞胗100克、香蔥1根、姜2片、蒜2瓣、泡椒2個、鹽3克、醬油10毫升、糖5克、廣東米酒15毫升、油15毫升。
練習:
雞胗洗凈，撕掉裡面的黃膜，再洗一遍。先將雞胗每隔0.5cm切一次，切深但不要切掉，然後沿垂直於切刀痕的方向切成塊備用。
將酸筍切成片。剁碎腌辣椒。將蔥切成段。大蒜切片。姜切絲備用。
用大火將沸鍋中的水燒開，將切好的雞胗片放入沸鍋中焯一會兒，然後迅速撈出控干水分。
炒鍋將油加熱至五成熱，放入蔥段、姜絲、蒜片、剁碎的泡椒炒香，再放入酸筍翻炒3分鍾。用廣東米酒煮，翻炒均勻。
將焯水的雞胗放入炒鍋，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，繼續翻炒3分鍾至熟，然後出鍋。
2、干煸雞胗的做法
材料:雞胗500克，鹽泡打粉1包，芝麻，青椒，香油，鹽，生粉。
練習:
首先，用鹽和玉米粉洗凈新鮮的雞胗。將洗凈的雞胗用鹽和鹽雞粉腌制一小時，水燒開，加入一湯匙鹽和少許鹽雞粉，然後將腌制好的雞胗放入水中用大火煮開，轉中火15分鍾。
轉小火，煮到喜歡為止。中間可以用筷子試試。煮好後取出，過冰水徹底冷卻，然後切片。
辣椒切絲，炒白芝麻，准備好。在切好的雞胗中加入鹽雞粉。如果不夠咸，可以根據個人口味適當加鹽，攪拌均勻。加入炒好的白芝麻、辣椒絲和香油，攪拌均勻。
就這樣，一隻美味的鹽_雞新鮮出爐了。如果想清爽一點，可以放冰箱冷凍10分鍾再拿出來，配冰鎮啤酒，滿足食慾。
『肆』 雞胗怎麼做比較好吃
雞胗有消食導滯，幫助消化的作用。下面我跟你分享一下雞胗怎麼做比較好吃?
一、酸豆角炒雞胗的做法
材料
雞胗250g，酸豆角2根，紅椒1個，尖椒1個，青蒜1根，蔥1根，小米椒2個，蒜4瓣，姜1小塊，料酒1大勺，鹽1/2茶匙，雞精少許
做法
1.雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末
2.雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鍾左右
3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香
4.加入腌制好的雞胗
5.炒至變色後，加入酸豆角
6.翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鍾
7.加入青紅椒
8.加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鍾左右即可出鍋
二、辣炒雞胗的做法
材料
雞胗，郫縣豆瓣醬，醬油少許，姜，蔥
做法
1.雞胗洗干凈
2.入水焯10分鍾後洗凈
3.改刀切片
4.鍋里熱油，加姜絲、蔥花、蒜片爆香，加郫縣豆瓣小火翻炒出紅油
5.加雞胗翻炒均勻，加醬油翻炒，再倒入少許開水
6.繼續翻炒至收汁即可
三、麻辣雞胗串的做法
材料
雞胗10個，麻辣湯底600㏄，長竹簽適量
做法
1.雞胗先以刀劃開後，去除中心黃色部分，泡入加了蔥和薑片的水中洗凈備用。
2.將作法1的雞胗放入滾水中略汆燙後撈起，用長竹簽串起備用。
3.取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入作法2的雞胗，改轉小火鹵約15分鍾即可熄火，撈起備用。
4.食用前，放入加熱後的麻辣湯底中，煮約10秒即可。
四、鹵水雞胗的做法
材料
雞胗，花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香，生抽，老抽適量，糖
做法
1.制鹵水，用花椒八角、香葉、桂皮、小茴香、生抽、少許老抽、糖放入半煲左右水裡，煮半個小時左右;
2.再放入洗凈的雞胗入鹵水煲里，燒開，再用慢火煮一個小時就可以了，撈起等稍涼，切片，點入麻辣椒油，撒上蔥花，即成。
『伍』 雞胗怎麼做好吃
雞胗是雞雜之一，跟雞肉一樣富含營養。很多人都不知道雞胗怎麼做好吃。其實雞胗做起來並不難，但是比較難的是怎麼把雞胗洗干凈，怎樣切出好看的雞胗。
雞胗的好吃做法
1、咸酸炒雞胗的做法
材料:酸筍、雞胗各100g、香蔥1棵、老薑2片、蒜2瓣、泡辣椒2支、鹽1/2茶匙3g、生抽2茶匙10ml、白砂糖1茶匙5g、廣東米酒、油各1湯匙15ml。
做法:
雞胗洗凈,撕去內層黃色的薄膜,再次洗凈。先在雞胗上每隔0.5cm切入一刀,深入但不切斷,然後在垂直切好的刀痕的方向切成片狀備用。
酸筍切成片狀。泡辣椒切碎。香蔥切段。蒜切片。老薑切絲備用。
大火燒開煮鍋中的水,放入切好的雞胗片汆燙片刻,迅速撈出控干水分。
大火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入香蔥段、老薑絲、蒜片和切碎的泡椒煸炒出香味,然後放入酸筍片翻炒3分鍾,烹入廣東米酒翻炒均勻。
炒鍋中加入汆燙過的雞胗,調入生抽、白砂糖和鹽翻炒均勻,繼續翻炒3分鍾至成熟即可出鍋。
2、干煸雞胗的做法
材料:雞胗500g、鹽焗粉1包、芝麻、青辣椒、麻油、食鹽、生粉。
做法:
首先把新鮮的雞胗用鹽和生粉清洗洗干凈。用鹽和鹽焗雞粉將清洗干凈的雞胗腌一個小時,將水燒開,加入鹽一湯匙,鹽焗雞粉少許,接著把腌好的雞胗投入水中大火煮開,轉中火煮15分鍾。
再轉小火煮,煮到自己喜歡的熟爛程度,中間可以用筷子試下熟爛程度。煮熟之後,撈出來,過冰水冷河,徹底涼透後切片。
辣椒切絲,白芝麻炒香,准備好。切好的雞胗加入鹽焗雞粉,如果不夠鹹的話可以根據個人口味再加入適當的鹽,攪拌均勻。加入炒香的白芝麻、辣椒絲、麻油,攪拌均勻。
就這樣,一款可口的鹽焗雞胗就新鮮出爐了。如果要爽口些,可以在冰箱凍10分鍾再拿出來,配上冰鎮啤酒,特解饞。
3、雞胗燉土豆的做法
材料:土豆1個、雞胗、姜適量、料酒適量、生抽適量、鹽、八角2個、少許糖。
做法:
雞胗切塊,加料酒,少許鹽,姜,生抽腌制15分(想要味道鮮一點就多放點生抽,不想就少放點}土豆削皮切塊。
鍋中放適量油,燒至7,8分熟,放姜,再放腌好的雞胗,翻炒至雞胗變色後,在放土豆和八角翻炒幾下,放鹽,在放1到2勺的生抽在翻炒,加少許糖,再放差不多蓋過土豆雞胗的水即可,大火煮5-10分鍾,轉小火一直煮到用筷子插土豆能插進去,再大火收汁即可裝盤。
雞胗的功效作用
1.化積排石，固攝縮尿等作用。
2.雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
3.用於飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。
4.雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。
雞胗的食療價值
1.用於飲食積滯，小兒疳積。本品有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。廣泛用於米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白術，山葯、使君子等同用。
2.用於腎虛遺精、遺尿。治遺精，可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
3.雞胗味甘平、性澀、無毒。有消食導滯、幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡，以及利便除熱解煩等。
『陸』 雞胗怎麼做又嫩又好吃
雞胗輔料：蔥、姜、蒜。香料：花椒、大料、桂皮。調料：鹽、上湯、料酒、食用油。
1、雞胗子洗凈、去掉老皮後備用。
2、蔥切段、姜切片、大蒜整隻備用。
3、香料用紗布包好製成香料包備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。
5、加水、加入上湯、香料包、蔥姜蒜大火燒開。
6、入料酒、入雞胗子燜燒約30分鍾。
7、加鹽調味後繼續燜燒至雞胗子軟爛入味即成。
提示：1、雞胗子一定要處理干凈。2、注意要用小火燜燒才能入味。
雞胗，秋木耳，干滑子菇，干竹筍，油少許，蔥，姜，醬油
做法
1.超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用開水燙一遍就行了。
2.將秋木耳、干滑子菇用溫水泡2小時左右，干竹筍大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天，途中多次換水，以去酸味，用前用手攥干。
3.開水燙過後切片。
4.炒鍋上旺火，放入少許油，燒至八成熱，下蔥、姜煸出香味後，放入雞胗、三珍顛翻兩下，加入適量醬油，即可出炒鍋入電壓力鍋再加熱20分鍾即可。
雞胗300克花旗參片 20克鹽適量姜2片做法
1.材料：雞胗、花旗參、純凈水、薑片
2.用一燉盅洗凈，裝入純凈水（約三碗三人量）
3.雞胗用鹽澱粉清洗凈，裝入燉盅，上內外蓋
4.用蒸鍋隔水蒸1小時
5.用蒸鍋隔水蒸1小時後，灑些鹽調味即可
雞胗500克，蔥、姜共70克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，精鹽3克，味精1克。
製法（1）將雞胗洗凈，放入開水中氽一下，撈出洗凈控水；蔥、姜切片。
（2）將油燒熱，爆香蔥片、薑片和花椒，烹入料酒，加入開水300克，放入雞胗、精鹽、味精和胡椒粉，燒開後，轉小火慢煮，待雞胗煮熟，撈出切片裝盤即可。
鮮雞胗，蘿卜，陳皮，生薑，共放入砂鍋中，微火燉至熟爛，連湯帶渣服用，治療慢性肝炎。
咖喱雞胗炒飯
雞胗泡水解凍，切成薄片，洋蔥切開備用。
1。油開，放入圓蔥爆炒，都沾上油後放咖喱粉，待咖喱粉香味出來時，馬上放入雞胗，一定要切薄哦要不不熟。
2。翻炒，加鹽，味精。
3。雞胗熟後放入米飯（我用的剩飯，嘻嘻）。翻炒。
『柒』 雞胗如何做好吃
香辣涼拌雞胗的用料
雞胗400g 香菜1棵
小米椒2根 生抽1勺
醋2勺 糖1勺
鹽1茶匙 油辣子1勺
芝麻1茶匙
香辣涼拌雞胗的做法
步驟16
成品圖~
香辣涼拌雞胗的烹飪技巧
雞胗喜歡吃爽脆口感的就減少煮至時間。 油辣子是關鍵，白芝麻是關鍵，好吃！！！
『捌』 雞胗怎麼做好吃家常做法
食材：雞胗350克。
輔料：泡椒大約10個、泡嫩姜3塊、泡胡蘿卜2根、泡蒜3個、花椒大約20顆、蒜苗3段、胡椒粉適量、白糖2克、生抽適量、白酒一瓶蓋、豆瓣醬2勺、大料3顆、雞精適量、鹽1克、油50毫升。
步驟：
1、材料圖，雞胗切好了之後用少量白酒和少許鹽抓一下。腌制五分鍾。
『玖』 雞胗的做法大全家常視頻
涼拌雞胗
用料
老鹵汁若干；雞珍；蔥兩根；姜一塊；蒜一瓣；丁香四顆；兩個八角；一小撮干茴香；花椒一小撮；干紅辣椒七八個；桂皮一塊；香葉三片；料酒半杯；醬油半杯；白糖三大勺；鹽一小勺；水五六杯
做法
把雞珍清理干凈，飛水後放到老鹵汁裡面進去再放入兩根蔥，一塊拍扁的姜，一瓣蒜，四顆丁香，兩個八角，一小撮干茴香，一小撮花椒，七八個干紅辣椒，一塊桂皮，三片香葉，半杯料酒，半杯醬油，三大勺白糖，一小勺鹽，五六杯水，一起煮開後轉小火煮大約三十分鍾或者煮到自己喜歡的口感即可