㈠ 清蒸黃花魚的做法竅門
清蒸黃花魚的做法
原料：冰凍黃花魚一頭；
輔料：花生油、蒸魚豉油、生薑切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒；
製作步驟：
黃花魚
1、黃花魚都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚的時候記得叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好，然後拿回來直接沖洗干凈，但是一般外面殺的魚不太干凈，自己可以在把魚頭挖開沖洗干凈，魚鱗也可以在刮干凈下。
蔥絲
2、魚沖洗干凈後用青紅酒均勻的塗抹黃花魚，然後腌製片刻；
黃瓜魚
3、把生薑切幾片備用，然後把蔥洗干凈撕成蔥絲，蔥白切段備用；
清蒸黃花魚
4、此時拿一個盤子，在底下放上生薑片，把魚的背脊切下，這樣可以讓黃花魚整頭趴著，放上蔥白，這時候就可以把鍋里的水燒開，等燒開了把魚放進去蒸，注意只要蒸5分鍾左右就要起鍋；
清蒸黃花魚
5、然後把蒸魚碗里的水倒掉，因為蒸魚過程碗里會不少水的，接著把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚豉油，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用，其他調味料都不需要，蒸魚豉油足夠上味了。
清蒸黃花魚技巧
1、有的人喜歡把魚用刀先切開口腌制下，然後蒸比較入味，小冷比較喜歡魚的原味，所以我不建議切開，直接蒸整體的魚肉會更香嫩；
2、蒸魚的時候記住
㈡ 清蒸黃花魚的做法
用料
黃花魚1條 500克
鹽 一勺
料酒 1勺
姜 15克
蒸魚豉油 2勺
玉米油 適量
辣椒 1個
芹菜 1根
蒜頭 3瓣
做法步驟
8、吃魚我還是喜歡清蒸，就是喜歡這種鮮甜海味！
㈢ 如何清蒸黃花魚
我們通常比較常見的黃花魚的做法是油炸，將清洗干凈的黃花魚裹上一層薄薄的麵粉或者雞蛋，炸出的黃花魚外焦里嫩真是美味無比。而我們今天要說的清蒸黃花魚相對於油炸的來說，更加清淡，更適合老年人和心腦血管病人來食用，關於清蒸黃花魚的具體製作方法，下面我們一起來看看下面的介紹。
1.先把魚收拾干凈，用料酒給魚全身做個按摩。
2.過一會兒用鹽均勻的撒滿魚的兩面。
3.先將切好的蔥段墊在魚的身下，讓魚離開盤底～再將少許橄欖油撒在魚的表面，然後把薑片貼在魚的身上，蔥絲撒在魚的上面～最後澆一點蒸魚的醬油，沒有的話生抽也行。
4.上鍋蒸15～20分鍾就可以出鍋啦～鮮香味美～原汁原味。
同時小編提醒大家黃花魚在收拾時比較容易完整的將苦膽取出，為了保證魚沒有苦味，在收拾的時候要小心將苦膽取出哦！黃魚富含多種維生素、微量元素，且高蛋白對人體的滋補很有作用，非常適合剛生產完的新媽媽和中老年人，但黃魚屬於發物，有哮喘病的人慎吃。
看了以上清蒸黃花魚的完整介紹，大家是不是覺得這道菜並不是大家想像中的那麼難做的呢？那就不要等著了，趕緊行動起來吧！正好母親節也快到了，為自己的母親做一道既健康營養又美味的清蒸黃花魚吧！在母親節讓母親感受到我們做孩子的拳拳孝敬之心，相信她們一定會非常幸福！
㈣ 怎麼蒸黃花魚好吃又簡單竅門
您好
黃花魚腌好以後，把剩下這些蔥姜都給他裝到肚子里邊。然後再裝盤。然後放到蒸鍋裡面蒸12分鍾，12分鍾後倒掉湯汁，然後再放入提前切好的蔥絲、姜絲、小米椒圈，再澆上調好的料汁，最後這樣這道清蒸黃花魚就做好了。
㈤ 怎樣做清蒸黃花魚最好吃
主料：黃花魚
1、准備好所有的食材。
2、姜切一半切成片，一半切成絲，蔥白切段，萄葉切未。盤子底部鋪上蔥段與薑片。[1]
3、黃花魚收搭開，對剖開，魚身抹上薄薄的一層鹽腌制10分鍾，擺上盤，魚身上再擺上切好的姜絲。
4、鍋內水燒開後把腌好的魚放入鍋內，大火蒸七分鍾。
5、出鍋後倒掉盤內蒸出的水份。
6、調兩大勺蒸魚豉油。
7、撒上切好的蔥花。
8、另起鍋燒熱兩勺食用油淋在魚身上即可
1、黃魚刮鱗去掉內臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鍾；
2、盤子里先放幾根蔥白,再把黃魚放上去擺好盤,然後放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上；
3、鍋里的水燒開後,把魚放進鍋里蒸,大火蒸8分鍾。
黃魚(大黃花魚)2條
豬肉餡100克
料酒1湯匙
食鹽1/2茶匙
胡椒粉1/8茶匙
老抽1/2茶匙
姜1小塊
小蔥2棵
泡椒4個
青豆20克
冬筍50克
植物油2湯匙
輔料
做法
1.黃魚洗凈，在背上肉厚的地方劃一刀，方便入味，如果魚很大，就在魚身上打一字花刀。
2.處理好的魚放在盤子里，加鹽、胡椒粉、料酒、薑片和蔥段腌制15分鍾入味。
3.准備一份輔料：筍、泡椒、生薑，香蔥切絲，青豆洗凈，沒有可不要，也可加入干香菇絲。
4.炒好的肉末一份，也可以切肉絲現炒。
5.炒鍋里放油燒熱，下肉末炒香，再放入所有的輔料一起翻炒均勻，出香味。
6.加料酒、老抽、鹽調味，出鍋，如果肉末本來就鹹的就不需要放鹽了。
7.把魚身上的薑片和蔥段揀掉，炒好的輔料倒在魚身上。
8.鍋里水開以後放入盤子，大火蒸約8分鍾，觀察切口的魚肉變白外翻，基本就熟了。
9.在魚身上放入另一部分的蔥絲，鍋里放一點油燒熱，淋在蔥絲上，激出蔥油的香味。
㈥ 清蒸黃花魚怎麼做好吃又簡單竅門
清蒸魚是小冷的最愛，相比糖醋魚、紅燒魚等來說比較原滋原味，而且清蒸魚的做法也相對簡單，只要配料調配好放好，上鍋蒸了下鍋就可食用，今天小冷要給大家介紹的是清蒸黃花魚的做法，黃花魚在我們南方經常都是叫黃瓜魚，比如之前的糯糯分享的糖醋黃瓜魚和萌糯糯ing分享的咸魚的做法我看了都是採用黃花魚做的，黃花魚最主要是肉嫩，味道好，營養還豐富，所以你在各大飯店都能看到黃花魚的相關菜系，吃法很多，今天小冷分享的是最簡單的清蒸黃花魚，肉質鮮嫩，味道極美。
清蒸黃花魚的做法
原料：冰凍黃花魚一頭；
輔料：花生油、蒸魚豉油、生薑切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒；
製作步驟：
黃花魚
1、黃花魚都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚的時候記得叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好，然後拿回來直接沖洗干凈，但是一般外面殺的魚不太干凈，自己可以在把魚頭挖開沖洗干凈，魚鱗也可以在刮干凈下。
蔥絲
2、魚沖洗干凈後用青紅酒均勻的塗抹黃花魚，然後腌製片刻；
黃瓜魚
3、把生薑切幾片備用，然後把蔥洗干凈撕成蔥絲，蔥白切段備用；
清蒸黃花魚
4、此時拿一個盤子，在底下放上生薑片，把魚的背脊切下，這樣可以讓黃花魚整頭趴著，放上蔥白，這時候就可以把鍋里的水燒開，等燒開了把魚放進去蒸，注意只要蒸5分鍾左右就要起鍋；
清蒸黃花魚
5、然後把蒸魚碗里的水倒掉，因為蒸魚過程碗里會不少水的，接著把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚豉油，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用，其他調味料都不需要，蒸魚豉油足夠上味了。
清蒸黃花魚技巧
1、有的人喜歡把魚用刀先切開口腌制下，然後蒸比較入味，小冷比較喜歡魚的原味，所以我不建議切開，直接蒸整體的魚肉會更香嫩；
2、蒸魚的時候記住一定是鍋里的水打開了在放黃花魚進去蒸，而且蒸的時候不能太久，注意看好時間，否則魚變老。
㈦ 如何清蒸黃花魚好吃
㈧ 清蒸黃花魚怎麼做才好吃
清蒸黃花魚的步驟和細節
備料
主料：黃花魚一條
輔料：大蔥一根、小蔥兩根、青紅椒各少許、生薑一塊、蒸魚豉油二十克、豬油適量
清蒸黃花魚之步驟
步驟一、首先准備黃花魚清洗干凈，把腹部的黑膜摳干凈，喉部的筋骨扯干凈（這一步一定要清洗干凈，否則魚蒸出來會比較腥），然後在魚身上兩面各開三刀（這樣後期蒸的時候容易入味）
步驟二、接著用料酒把魚一身抹一邊，再把生薑蔥切成片放到肚子里，腌制十分鍾（腌制的目地不僅為了提鮮，也可以去除腥味）
步驟三、然後再准備生薑蔥擺在盤底，腌制好的魚放在生薑蔥上面，接著魚身上再次放點生薑蔥（要讓魚肉吃起來有蔥姜味才行，這樣入口會更有口感）
步驟四、蒸鍋上汽之後，把魚放進去，蓋上蓋子蒸八分鍾端出來（大一些的要蒸十分鍾才行），然後把蒸魚汁油倒在魚盤里（魚的湯汁要是多，那就倒掉一些），再把青紅椒切絲，小蔥切絲，大蔥白切絲，放入水中浸泡一會
步驟五、最後一步就簡單了，撿去表面姜絲，擺上青紅椒絲和青白蔥絲，鍋內燒油至八成熱，然後均勻地澆在青椒絲和蔥絲上面，這時候香味就會撲鼻而來，這道美味的清蒸魚也就大功告成了
清蒸黃花魚之總結
一般在我們內陸很難看到活的黃花魚，這是因為黃花魚一離開海水就活不長，這導致我們一般烹飪的黃花魚都是冷凍過的。而對於蒸魚流出來的湯汁，有的人說太腥要倒掉，有的要留下，其實我認為留下是可以保留魚的香味，同時上桌更有看相，不會有那種乾乾的感覺
㈨ 清蒸黃花魚咋做
【清蒸黃花魚】
[准備材料]：黃花魚1條，生薑1小塊，大蔥適量，紅椒絲少許，食用鹽適量，蒸魚豉油適量。
[製作步驟]：
1、黃花魚一條，去掉魚鱗去除內臟，魚鰓部分也去除一下，肚子里的黑膜油脂處理干凈。
2、處理好的黃花魚背部劃上幾刀，放入薑片腌制一下去腥。
3、切好蔥姜絲備用，切得越細越好，為了更好看，切一點紅椒絲點綴一下。放入涼白開中浸泡。
4、盤底放入蔥姜墊底，放入黃花魚，魚肚子上再放薑片，撒一點食用鹽在魚身上，水開後放入蒸鍋大火蒸5分鍾燜一下。
5、取出蒸好的黃花魚，把蔥姜夾出來不要，盤子里蒸出來的水也倒掉。這個水不是魚的精華什麼的，裡面含有大量的魚腥味。
6、從涼白開里撈出蔥姜絲放在魚身上。
7、淋上一大勺熱油，倒入適量蒸魚豉油即可。
一盤顏值在線，肉質鮮嫩的清蒸黃花魚就做好了，老人孩子都可以吃，非常的美味下飯。
[小貼士]：
1、黃花魚不要選擇太大的那種，雖然肉質肥厚但是口感會比較老。
2、蒸魚的時候魚不要直接接觸盤子底部，放一些蔥姜在下面墊底。
3、蒸魚後盤子里的水要倒掉，那個比較腥。
㈩ 清蒸黃花魚怎麼做比較好吃
黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長。下面我跟你分享一下清蒸黃花魚怎麼做比較好吃?
清蒸黃花魚的好吃做法1、
材料
主要材料：黃花魚
其他配料：姜絲，蔥絲，紅辣椒絲
醬料：醬油，糖，料酒
做法
1。將黃花魚洗凈抹乾。搽一層薄鹽在魚身、魚肚，腌一個小時;
2。鍋內燒滾熱水，將黃花魚放上2片生薑，一大匙料酒，大火猛蒸8-10分鍾。(普通大小8分鍾，稍大的魚需時10分鍾)
3。拿出蒸熟的魚，倒掉魚盤中的湯汁;擺盤;
4。另起一熱鍋，爆香姜絲、蔥絲、紅辣椒絲，倒在魚上;再倒入醬油、糖在上面;
5。鍋中再熱油，將熱油直接澆在蔥絲等上面，即成。
小訣竅
1。魚要抹乾，魚肚塞片姜以去腥;
2。蒸魚的汁要倒掉不能用;
3。控制好蒸魚時間，就是成功了一大半了
清蒸黃花魚的好吃做法2、
材料
黃花魚，姜，蔥，李錦記蒸魚豉汁，料酒，油
做法
1、將魚鱗刮干凈，魚肚剖開去內臟，血水洗干凈，在魚肚裡加入薑片，魚身片幾刀後抹點料酒放入盤里(可以在魚身上再放幾片姜，黃花魚比較腥)。
2、等蒸鍋里的水上氣後，移入蒸鍋，大火蒸8分鍾。蒸的過程中切好蔥絲。
3、魚蒸好後，准備一個干凈盤，將魚肚中的蔥和姜取出後魚放入干凈盤中。
4、倒入適量的蒸魚豉汁，將切好的蔥絲(我喜歡吃所以切了很多)鋪在魚身上。
5、另起鍋加熱適量的油(油量最好多於蒸魚豉汁，這樣味道較香)，等油輕微冒煙的時候將滾油澆在蔥絲和魚上即可。
清蒸黃花魚的好吃做法3、
材料
用料主料：黃花魚調料：蔥、姜、鹽、料酒
做法
1.將蔥、姜洗凈切成絲;
2.將魚洗凈去內臟，塗上料酒、鹽，魚腹中放人蔥絲、姜絲，放到蒸鍋中蒸8分鍾出鍋即可食用。
小訣竅
特點
肉嫩鮮香，製法簡單。
清蒸黃花魚的好吃做法4、
材料
黃花魚1條，紅蔥2棵，生薑60克，料酒、鹽適量，小紅辣椒1個。
做法
1、黃花魚收拾干凈，兩側打花刀。
2、用適量料酒、鹽塗抹均勻。
3、蔥姜去皮切絲。
4、將蔥姜絲塞入魚鰓、肚和刀痕內。
5、腌制30分鍾。
6、鍋內燒開水後，放入魚蒸10分鍾。
7、魚熟後倒掉盤子內的汁水。
8、小紅辣椒切絲，撒在蒸好的魚上作為點綴。