1. 生煎素包怎麼做好吃呢
以前去江淅一帶旅遊的時候，特別喜歡江南的生煎包，小小的包子，底部焦脆，表皮柔軟，內餡鮮香，十分好吃。以至於我一直念念不住，索性在家自己做起來了。要說這生煎包並不難做，我們老家有種水煎包的做法跟它很像，都是發麵包子，只不過我們老家的水煎包大多是素餡，形狀不是圓形的，更像個發面餃子。
經過多次試做，我現在做生煎包已經很順手了，經常會在晚上揉點面，早上現包現煎，這樣早餐的時候就能吃到美味的生煎包了。很多小夥伴表示也很喜歡它，所以我特意拍了些過程圖片，把食譜分享給大家。這次做的是豬肉香菇餡的，餡料可以按自己喜好調換，掌握了製作方法，就可以隨意變化了。
【生煎包】
【原料】：麵粉、酵母粉、清水、
豬肉、香菇、生抽醬油、蚝油、糖、雞粉、姜粉、食用油；
蔥花、熟黑芝麻（裝飾）；
【食譜製作過程】：
1、先來介紹做餡。豬肉剁成肉餡，最好是肥瘦相間的五花肉或者梅花肉剁餡，有肥有瘦的才香，我這里用的是梅花肉，我個人比較喜歡。剁好的肉餡拌上生抽醬油、蚝油、姜粉、雞粉、糖，按順時針方面攪拌上勁，還有一個好方法就是下手去抓，很快肉餡就能上勁了，黏黏的感覺；
2、香菇洗凈後去蒂，再切成片狀；
3、燒一鍋開水，把切好的香菇片放進去焯水；
4、再把焯過水的香菇片切成碎丁，和拌好的肉餡放在一起拌均勻；
5、拌好的豬肉香菇餡。因為生抽醬油、蚝油、雞粉里都是鹹味的，所以不需要單獨放鹽，調味的時候也要注意用量，不要放過多導致餡料太咸；
6、清水混合酵母粉，再把麵粉放進去揉成一個光滑柔軟的面團，放在一個容器里，蒙上保鮮膜，發酵至兩倍大，發酵好的面團內部有蜂窩孔狀；如果是晚上揉面想要早餐時製作，可以把面團揉好以後放到冰箱里冷藏發酵。
7、把發酵好的面團移到揉面墊上，分成若干個小面團，小面團揉圓後按扁，再用擀麵杖擀成圓餅形，不需要擀太薄，稍微厚一點更好吃；
8、在麵皮里放上豬肉香菇餡；
9、收口，捏成包子的形狀，做生煎包的包子不宜過大，小巧一點比較方便熟；
10、依次做好所有的包子，包的過程中麵皮也在發酵；
11、平底的炒鍋上火燒熱，放上食用油，轉成中火，把包子依次擺進鍋里。做生煎包的鍋一定要是平底鍋，受熱均勻；
12、包子煎一分鍾左右，往鍋里注入清水，水量到包子的一半高就可以了；
13、蓋上鍋蓋燜煮至熟，鍋里的水漸漸升溫，在升溫的過程中包子會繼續發酵，整個過程大約5分鍾左右，如果包子包的大，時間還會更長一些，所以包子小一點比較好熟；期間盡量不要找開鍋蓋，可以透過透明的玻璃蓋看鍋里包子的變化；
14、大約過了五分鍾，水基本上消耗完了，再打開鍋蓋，包子皮白白胖胖的，已經熟透了，這個時候鍋底的余油開始煎包子的底部；
15、包子底部煎黃，就可以關火出鍋了；
15、切點蔥碎撒上，再撒點熟黑芝麻做為裝飾，一份美味的生煎包就做好了。怎麼樣，這樣的包子你喜歡吃嗎？做法是不是很簡單呢！早餐的時候來一份自製的美味生煎包，再來碗粥或者一杯五穀豆漿，這樣的早餐才是最美味的。
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2. 素食水煎包如何做，鮮甜多汁，噴香四溢，超好吃呢
素食水煎包如何做，鮮甜多汁，噴香四溢，超好吃呢？
還記得大爺兒時，母親常騎歐兜賣載我去買在下午小點心，附近眷村裡有一攤水煎包，小商販旁永遠都是滿滿的等待的人流，我們總會站在旁邊看老總把現包的水煎包一一排上環形大爐子，用一隻鐵水壺澆上一圈水時、蓋上中鐵蓋，過一會兒開啟蓋子迅速將水煎包一一翻過來煎出金黃，便是熱騰騰又胖嘟嘟的水煎包了。發燙的水煎包一拿到手，一定要用韓國辣醬戳一個洞把醬壓到包子里，大口咬下鮮美汁多的冬粉菜餡，真是太好吃了嗯嗯哼。
上海在地面人叫包子都叫饅頭。我數十年前第一回在上海偶遇「南翔饅頭店」，店鋪招牌本來寫饅頭，入里卻只有灌湯包，哪來饅頭？後來才知道上海人凡包子類者，都稱饅頭，如肉條是肉饅頭，菜包是菜饅頭，而灌湯包乃是湯包饅頭，在家裡親手做瞧瞧吧，自己做最放心。
第三步
一炒鍋塗上油預留（不開槍）這些需放包裹的水煎包，面團桿開後就可以包剛炒好包餡，提前准備麵粉水1茶勺小麥麵粉+500ml常溫水，水煎包包裹直接放上炒鍋裝滿後放入麵粉水（蓋住水煎包一半）開中火蓋上蓋煎至麵粉水干，水煎包底端金黃色即進行水干後需要注意焦掉，因此要快～進行啦。
3. 素煎包的做法
主料main
油菜300克蟹味菇100克食用油40克香油10克鹽5克糖3克蚝油10克薑末15克5人份
輔料others
麵粉300克酵母粉4克
素煎包的做法
步驟step
1
4. 素菜煎包的做法
什麼是生煎包
生煎包是一種特色傳統小吃特別是在廣東上海等地區很受歡迎，也被稱為生煎，不過上海人喜歡叫包子」為「饅頭」，所以在上海生煎包被叫做生煎饅頭。
生煎包有很多特點：汁水濃郁、表皮酥脆、肉質鮮嫩。咬一口生煎包，滿口留有肉香、油香、蔥香、芝麻香。生煎包以前是在茶樓、開水店作為副業打理的。餡主要是以鮮豬肉加皮凍為主。
生煎包的做法
其實生煎包的做法大同小異，所以就介紹兩種生煎包的做法：
做法一：
原料：酵種凈豬、五花肉白麵粉、豬皮凍，醬油，紹酒，綿白糖，味精，芝麻，姜，香蔥、食鹼芝麻、油花生油
製作方法：
1、將姜、香蔥切成末，把豬肉洗干凈，剁成肉泥，放進盆里，放醬油、味精、紹酒、綿白糖、薑末和蔥末(大約15克)攪拌均勻。放一會之後，加清水繼續攪拌，再放入已經攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，做成餡心。
2、把麵粉放在案板上，在中間留個大洞，加入200克左右40～60℃熱水，再加酵種，把水和酵種還有麵粉混合揉成面團，揉好之後用雙層布蓋好。放置約2小時，看到面團膨脹發起，就扒開中間，倒入鹼水，再次揉至面團光滑柔潤，然後把面團分成小面團，摘成面劑40隻，用花生油(25克)淋面劑子，然後把面劑子擀成圓麵皮，放在手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
3、把平底鍋加熱，在鍋里倒入花生油，再把包好的包子由外向里逐圓擺滿。然後，加一些清水，蓋上鍋蓋至水分基本收干，然後拿掉鍋蓋，再倒入花生油，放上鍋蓋轉動平鍋，煎約2分鍾，拿開蓋子看見包子鼓起，並且沒有水氣，包底金黃光亮，就可以了。
做法二：
原料：自發粉適量，豬肉餡250g，蔥1根，姜2片，水適量，醬油和香油各1大匙，糖和鹽各1小匙，黑芝麻適量，蔥花適量
做法：
1.用溫水把麵粉和好揉成大面團，然後在面團上蓋一層保鮮膜等待發酵15分鍾。
2.肉餡裡面放進各種調味料攪拌是順著一個方向來，蔥薑末拌勻。
3.再把發酵好的面團揉成長條狀之後切割成小面團。
4.擀開小面團，放入餡料跟包包子那樣包好，放著20分鍾發酵。
5.先把平底鍋加熱之後放油，放進包包排好，用小火煎至底部金黃色後，到入半碗水，加蓋悶(約10分鍾)。之後就可以出鍋了。
生煎包的作用
生煎包看齊來正常的包子沒兩樣，但是如果我們在冬天的時候吃的話，剛出鍋的生煎包熱氣騰騰的，能夠驅趕冬日的寒氣，慢慢咀嚼它的香味，吸收生煎包的營養。然而包子頂部收口處的黑芝麻，還能夠止咳平喘、開胃健脾、順氣和中。
水煎包和生煎包的區別
水煎包和生煎包從字面上來說就不是一個意思，口感更是不一樣的。
水煎包是魯西南有名的小吃，形狀是扁圓的，上面和下面都是金黃色，外酥里嫩，口感特別好，還有它的餡料有很多種，有羊肉、素菜、豬肉、等，餡料無論是葷是素都要加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制，麵皮是小麥粉面發酵形成的，將包子放進平底鍋內煎至兩面焦黃，再加面水，然後澆香油，翻一遍出鍋，很多人都喜歡吃。
生煎包以上海的為例吧，上海的生煎包汁水濃郁、表皮酥脆、肉質鮮嫩。咬一口生煎包，滿口留有肉香、油香、蔥香、芝麻香。一般的評價是要皮薄不會有破損也不會焦，要有很多的湯汁才算好。
生煎包用什麼麵粉最好
每個地方所用的麵粉不一樣，沒有說用什麼麵粉最好只是適合當地的胃口最好，一般生煎包的面團都是半發酵的，發酵不充分才不會像包子，很多人以為生煎包好像是包子，但麵皮子又有些不像產生誤解，跟做包子的麵粉一樣，生煎包的麵粉一般是普通的中筋粉，只是在發面方法上的不同有傳統的和現代的發面方法。
生煎包是發面還是死面
很多人都喜歡吃生煎包，同時也對它是用發面還是死面做的很好奇。生煎包的面製作有兩種死面做法，半發面做法。有的人愛吃死面的，有的人愛吃半面的，半面的就是發過的面。
生煎包的配方
標準的配方：麵粉250克、豬肉餡200克、皮凍80克、溫水130克、酵母粉3克、鹽、白糖、料酒各1小勺、生抽、蔥薑末和植物油各2勺。
生煎包的熱量高嗎
生煎包的熱量還挺高的，如果是一百克的生煎包那它會產生350大卡，想要減肥的吃這個要謹慎咯。一般情況下普通成年人要保持健康每天所需攝入總熱量的15%，盡量保持不越界這樣不那麼容易胖。
5. 素餡水煎包的做法步驟
素餡水煎包的做法步驟
導語：常吃些發酵食物對身體好處多多。兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發酵後的饅頭、包子、發糕、麵包等，經過發酵的包子等有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。下面是素餡水煎包的做法，一起來學習下吧：
素餡水煎包食材介紹
素餡水煎包的做法步驟
1、麵粉加溫水放少量酵母揉好。醒半個小時。醒好拿出來揉揉。過程不再祥說
2、揉好的`面非常軟，分成一個個小劑子。和包餃子一樣。擀皮
3、看圖就知道面很軟得。溫水和出來的。擀成薄片
4、然後開始拌餡。煎熟的雞蛋加切好的韭菜加煎好的豆腐。不清楚的我有一片單獨的素餡餃子菜譜可以看一下。和這個是一樣的
5、包好的包子。電餅鐺里刷油燒熱。把包子放進去開上下當中間不停的翻幾下。中間可刷一次油在。不用太多，蓋蓋子燜三分鍾就出鍋嘍
6、今天的步驟有些省略，但還是可以看懂的，呵呵
7、成品圖
8、成品圖
6. 芹菜素煎包的家常做法大全怎麼做好
主料芹菜200克雞蛋3個木耳5克麵粉300克輔料花生油1勺五香粉適量蔥3顆鹽適量雞精1匙
步驟
芹菜素煎包的做法步驟11.准備食材：芹菜，雞蛋，木耳。
芹菜素煎包的做法步驟22.雞蛋打散後加入半杯清水，用平底鍋炒熟拌碎，放涼備用。
芹菜素煎包的做法步驟33.芹菜切碎末，木耳切碎，蔥切碎末。
芹菜素煎包的做法步驟44.雞蛋碎和木耳放入芹菜中混合。
芹菜素煎包的做法步驟55.倒入小，放入鹽，五香粉，香油，雞精拌勻成餡。
芹菜素煎包的做法步驟66.麵粉加水和一點鹽揉至面團後餳10分鍾。
芹菜素煎包的做法步驟77.餳過的面團重新排氣後搓成長條，然後切割成比餃子略大一點的劑子，再把劑子按扁，擀成薄皮。
芹菜素煎包的做法步驟88.取一片麵皮，中間放芹菜餡。
芹菜素煎包的做法步驟99.包成自己喜歡的形狀。
芹菜素煎包的做法步驟1010.包完所有的包子。
芹菜素煎包的做法步驟1111.平底鍋中倒入油，擺上煎包，用小火煎。
芹菜素煎包的做法步驟1212.煎制底部微黃。
芹菜素煎包的做法步驟1313.倒入半杯清水，水量剛好包子底部，因為是素餡熟的很快。
芹菜素煎包的做法步驟1414.水份收干後，撒上蔥花即可出鍋食用。
7. 素菜煎包餡做法大全集
在夏季由於天氣的炎熱，人們不喜歡吃過於油膩的食物。這個時候，素菜包子的選擇就比肉包子的需要量大了很多。而素菜包子的種類也多種多樣，人們的選擇范圍還是很廣的，所以素菜包子在夏季很受人們青眛。今天就來介紹一種香菇青菜包子餡的做法，它獨特的鮮香令人難忘，那麼怎麼做這種素菜包子餡呢？
包子餡用料：青菜（上海青）250克、干香菇、海米適量、糖、鹽、麻油適量、胡椒粉少許。
包子餡的做法：
1、將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。（洗好的青菜焯水很短的時間因為一會兒還要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了。同時焯燙的時候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和保持顏色。）
2、將焯過的青菜切成末，並擠去多餘水分，擠去水分的時候，也要掌握技巧，不要擠的過干也不能太濕。
3、海米要提前泡軟，然後將泡軟的海米洗凈後，在案板上切碎。
4、把干香菇提前用熱水泡軟，然後將泡軟的香菇洗凈後也切成末狀。
5、將切好的青菜末、海米末、香菇末用調料混合拌勻成餡備用。（注意各種調料不必著急放入，在包包子前再拌，先加麻油拌勻，然後再加鹽、糖等調味，以避免餡料出水，包包子的時候難包緊。）
溫馨提示：
1、青菜要事先燙過，不過燙的時間不要太久，速度要快，燙一下變軟迅速撈出並且立即過冷水。
2、素包子加點海米可以增加鮮味，不喜歡的省略即可，不過麻油不可少，而且要略多放點，這樣口感才好。
通過上邊的方法步驟，我們應該學會了香菇青菜包子餡的做法了。它做法不難，關鍵是它營養很到位，又鮮香可口。所以吃膩肉包子的你不妨按著上邊的方法步驟去做一頓香菇青菜包，保准吃完之後回味無窮。需要注意的是盡量吃多少做多少。
8. 素煎包的做法，素煎包怎麼做好吃，素煎包的家常做法
1.麵粉、乾酵母、泡打粉、白糖和鹽混合，再倒入溫水和牛奶的混合，和成面團。蓋上濕布餳50-60分鍾，面團揉幾下，再發20分鍾。天冷的話多發一會兒。
2.餡兒的做法是先炒好蛋，再把蛋剁碎，和剁碎的茴香、小蔥、鹽和生抽放在一起，拌好放在冰箱里。在面發好以後再加香油。
3.包包子請參照下面的圖，大小隨便，我的手比較小，所以包不了太大的包子。包子包好後，放在避風、溫暖的地方，蓋上濕布再發10-15分鍾。
4.煎包子的時候，油要熱但不要冒煙，包子放在鍋里要各自保持一定距離。中火煎2-3分鍾後，在鍋邊緣加些熱水（水倒進鍋的時候要能立即沸騰），蓋上蓋兒，中小火煎6-8分鍾就差不多了。打開蓋，如果還有少許水剩下，再煎1-2分鍾直到水收干。