材料
黃瓜、雞蛋、蒜、醋、鹽、香油、海鮮醬油。
做法
1、將兩到三個雞蛋用小火炒熟（注意：不要炒的塊太碎），或者煎成蛋餅也可以。
2、把炒好的雞蛋放置在一邊晾涼了。
3、兩至三根黃瓜切成滾刀塊，用開水焯一下，焯水之前在水裡放一滴油、一點鹽。時間一定要短，保持黃瓜的脆爽。
4、把黃瓜用涼水反復沖洗後把水瀝干（水瀝越干凈越好）。
5、黃瓜和涼好的雞蛋放在一起，加入蒜末、少許鹽、海鮮醬油、一滴香油、醋，拌勻即可。
⑵ 雞蛋拌黃瓜的做法，雞蛋拌黃瓜怎麼做好吃，雞蛋
食材明細
雞蛋1個
黃瓜1根
香菜適量
香蔥適量
鹽適量
香油適量
胡椒粉適量
花椒油適量
白糖適量
生抽適量
香醋適量
雞蛋拌黃瓜的做法步驟
1
准備材料
2
黃瓜洗凈切絲，加少許鹽拌一下。
3
黃瓜洗凈切絲，加少許鹽腌十分鍾後瀝出多餘水份。
4
鍋加熱，少許油，把雞蛋攤成薄餅。
5
將蛋餅切絲。
6
香菜切段，香蔥切碎。
7
所有材料混合，依個人口味加適量鹽、糖、生抽、香醋、香油、胡椒粉、小香蔥、香菜（也可不加），調拌均勻即可
小竅門
這是一款清爽簡潔的小冷盤，很適合家常配菜，喜歡口味重點的可以添加蒜泥和辣椒油。
⑶ 黃瓜雞蛋涼拌的做法大全
市場上的各種樣的蔬菜雖然很多，但受大家喜歡的無非就是那幾種，比如土豆、山葯、油菜、黃瓜等，尤其是黃瓜，不僅可以用來炒著吃，還可拌冷盤吃，與之搭配最好的就是雞蛋了，可以炒雞蛋，也可以做黃瓜拌雞蛋，而且黃瓜雞蛋冷盤的做法也比較簡單，一般家庭都可以很容易的做出來。
雞蛋拌黃瓜的用料
黃瓜1根雞蛋2個鹽適量香油適量雞蛋拌黃瓜的用料
雞蛋拌黃瓜的做法步驟
步驟1
涼油倒入雞蛋，直接開大火，用筷子不停攪，自然碎為佳。關火盛出來放涼。
步驟2
切黃瓜，一定要薄。雞蛋涼後倒入雞蛋，放香油攪拌。再放鹽。
步驟3
OK啦～簡單爽口。根據個人口味也可加一點點蒜泥汁汁。
雞蛋拌黃瓜的小貼士
涼油。大火。放涼。先放香油。雞蛋一定要碎。黃瓜一定要薄。
涼拌黃瓜的幾種做法
一、麻油黃瓜
黃瓜3根(切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米)辣椒少許大蒜1瓣
調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油[]k
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥;可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋;)
翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精(液體味精較好)。'
因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。
拌勻即可。
二、黃瓜條
黃瓜洗凈一剖為二挖去內瓤，切成10厘米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。)
三、醋黃瓜
【選料】
嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。P:h%6
【製法】
①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鍾。②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
【特點】甜酸可口，鮮脆。i
【功效】
黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素c4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑製糖類轉化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。
四、麻醬拌黃瓜
黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克
[製法]1.麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。
2.黃瓜洗凈切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3.將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入
⑷ 黃瓜拌雞蛋怎麼做好吃
材料
黃瓜、雞蛋、蒜、醋、鹽、香油、海鮮醬油。
做法
1、將兩到三個雞蛋用小火炒熟（注意：不要炒的塊太碎），或者煎成蛋餅也可以。
2、把炒好的雞蛋放置在一邊晾涼了。
3、兩至三根黃瓜切成滾刀塊，用開水焯一下，焯水之前在水裡放一滴油、一點鹽。時間一定要短，保持黃瓜的脆爽。
4、把黃瓜用涼水反復沖洗後把水瀝干（水瀝越干凈越好）。
5、黃瓜和涼好的雞蛋放在一起，加入蒜末、少許鹽、海鮮醬油、一滴香油、醋，拌勻即可。
⑸ 涼拌雞蛋黃瓜菜怎麼做
食材明細
黃瓜適量
雞蛋一枚
蒜適量
香菜適量
料酒適量
醋適量
鹽適量
味極鮮醬油適量
糖適量
香辣醬適量
咸鮮口味
拌工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
6
將料汁倒到黃瓜雞蛋上，充分拌勻即可。
黃瓜拌雞蛋的做法步驟
⑹ 雞蛋拌黃瓜的做法大全
黃瓜跟雞蛋是好搭檔，別只會炒了，如此簡單拌一拌，更香更清口
黃瓜跟雞蛋是好搭檔，別只會炒了，如此簡單拌一拌，更香更清口。清爽的黃瓜，直接炒蛋不如這樣涼拌的香，老公一直懷念老爸的手藝
南方人吃菜相對來說比北方人要清淡也精緻很多，那年老公第一次上我家，老爸給准備了一桌子好菜，其中的蛋絲拌黃瓜，給他留下了相當深刻的印象。吃慣了北方人豪氣的拍黃瓜，帶勁的炒黃瓜的他，還是第一次見到這么柔和涼拌黃瓜。爸爸的廚藝在村裡是有名的，村子裡辦事的人家經常請他去掌勺。也許是老爸太能幹了，加上我從小不在他身邊，都沒什麼下廚的機會，以至於我的手藝平平，沒得到老爸的真傳，懺愧呀。
那些年，不粘鍋還不流行，特別是農村，基本是大灶台大鐵鍋，就這普通老鐵鍋老爸也能攤出薄如蟬翼的蛋餅。切的蛋絲細而又有韌性，跟黃瓜絲一拌又香又清口。第一次到我家的老公還有些羞澀，喜歡也不好意思多吃。爸爸走了好多年了，這道菜他一直記得，時不時就拌一個，再倒上半杯小酒，邊吃邊回味，回想有爸爸在的那些美好時光……
正所謂「每逢佳節倍思親」！國慶節與中秋節臨近，國慶的假期更充裕，中秋沒回老家的我們更能體會這份思念。再來一盤涼拌蛋絲黃瓜，炒蛋不如這盤清香撲鼻，清爽不油膩。
蛋絲拌黃瓜
所有食材：雞蛋2個、黃瓜1根、油適量、鹽適量
步驟如下：第一步、先把黃瓜洗干凈，本地老黃瓜的話可以把皮去掉。然後再用刀切成粗細均勻的黃瓜絲。本地黃瓜皮比較厚，會影響口感 ，最好刨去。
第二步、把雞蛋打入碗中，加入1小勺鹽，一起攪打成蛋液。要打得比較散，別有塊狀物，這樣才能把雞蛋攤得更薄。
第三步、鍋內刷上一薄層油，如果是不粘鍋，可以不用刷油，當然刷一層更香。加熱後，倒入適量的蛋液，晃動鍋，讓蛋液攤得又薄又均勻。越薄口感越好，請做好准備檢驗你手藝的時候到了。略凝固就熟透了。
第四步、取出攤好的雞蛋餅，我攤的還是比較厚，都不能透亮，這手藝見笑了，還有很大的進步空間，待日後努力。越薄口感越好。
第五步、把雞蛋餅放案板上切成自己喜歡的粗細的蛋絲，再放入大一點的容器中。選擇大一點的容器，是為了拌起來方便。
第六步、接著把切好的黃瓜絲也一起放入同一個容器中。一定要是切的，切面平整，加鹽後不易變軟，能保持清脆的口感 。
第七步、最後再加入適量的鹽、少量的味精一起拌均勻調味就可以了。
叨叨：這道簡單的家常涼拌菜，清爽不油膩，又香又清口，常作為配菜，在大魚大肉中更受歡迎 。要想躲過「每逢佳節也胖三斤」，不如挑些菜色清淡的吃，也減少大魚大肉給胃腸增加負擔，減少脂肪的蓄積，讓整個人都感到更輕快。我家餐桌常有它，這樣拌著吃，比直接炒來得更香更好吃，營養美味還不怕長肉。
⑺ 雞蛋拌黃瓜的家常做法
前言
黃瓜夏天的應季疏果，涼拌黃瓜大家應該都做過。今天讓老公買了兩個黃瓜也想給他做下酒菜，想了下想出了個新點子。雞蛋拌黃瓜，嘿嘿……還不錯哦！
材料
主料：雞蛋4個、黃瓜2個；
輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、檸檬汁適量、生抽適量、香油適量
雞蛋拌黃瓜
1
雞蛋加適量的鹽打散備用
2
鍋內倒入適量的油
3
倒入蛋液翻炒
4
雞蛋翻炒凝結變色盛出放涼
5
黃瓜切成小丁
6
切少許蒜末
7
把雞蛋，黃瓜和蒜末倒入盆中
8
依次加入適量的鹽，香油，生抽，木糖醇和豆瓣醬
9
再加入適量的檸檬汁攪拌均勻即可
10
成品
小貼士
炒雞蛋時用中小火以免糊鍋
⑻ 涼拌黃瓜雞蛋怎麼做
雞蛋拌黃瓜步驟1
雞蛋液打散
步驟2
加點鹽和料酒攪勻
步驟3
入油鍋，炒至成型後盛出，晾涼
步驟4
黃瓜洗凈，擦乾，用擀麵杖拍扁
步驟5
然後手掰成小塊
步驟6
香菜切段
步驟7
大蒜拍扁後剁碎
步驟8
以上原料混合
步驟9
添加香油、鹽、生抽、糖、陳醋和老乾媽辣醬（不吃辣的省略）拌勻
雞蛋拌黃瓜成品圖
烹飪技巧
黃瓜手掰的比刀切的味道要好
炒好的黃瓜要晾涼後再和其他原料混合，否則涼熱混合，會改變菜的味道
炒雞蛋可以隨個人的喜好，選擇嫩口的和老的，風味各不相同
因為黃瓜加鹽後很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加調味料，現拌現吃
菜品特色
雞蛋拌黃瓜，簡單，質朴，家常，是一道很北方的菜。特別是到了夏天，拍兩根自家小院現摘現洗帶刺的黃瓜，炒幾個笨雞蛋，搗幾頭大蒜，鹽醋香油啥的，簡簡單單那麼一拌，滿滿當當一大盤，端上桌來，嘿，清爽開胃，鮮得沒法說！
⑼ 雞蛋涼拌黃瓜的做法
雞蛋涼拌黃瓜的做法
1.將雞蛋打散稍加一點點兒水和鹽攪拌成蛋液，炒鍋加熱，加適量食用油後將蛋液倒入滑炒呈塊狀後盛出晾涼。
2.黃瓜洗凈，拍碎切塊，火腿切成滾刀塊。蒜瓣加少許鹽和雞精搗成蒜泥。
3.將晾涼的雞蛋和黃瓜，火腿，加入蒜泥，鹽，米醋，少許醬油以及雞精拌勻即可。
黃瓜炒雞蛋是一道家常菜品，主要食材是黃瓜和雞蛋，主要烹飪工藝是炒。菜品口味清淡，營養豐富，四季皆宜食用。黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒和的功效。主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。黃瓜和雞蛋一起搭配不僅可以補充豐富的水分和營養物質，還可以有提高免疫力的效果，對於滋補氣血，補充維生素和礦物質有好處，還可以有促進新陳代謝的效果呢。
黃瓜炒雞蛋的食材和用料
雞蛋、食鹽、食用油、黃瓜
黃瓜炒雞蛋的製作步驟和方法
步驟一、准備材料：黃瓜、雞蛋、食用油、食鹽、味精、麻油。
步驟二、將黃瓜切成片狀或者菱形狀，雞蛋打散，
步驟三、一：鍋內倒入油(略多)，油熱倒入打散的蛋液，翻炒待結起盛出。二：再倒入稍許油，倒入切好的黃瓜翻炒，加鹽，略加水，略燜，加味精調味，倒入炒好的雞蛋，翻炒，淋上麻油即可。
關於黃瓜炒雞蛋的具體的做法，上面小編已經給大家介紹了相關的內容了，不知道大家對這些小常識是否有所了解了呢，經常吃這樣的食物不僅可以補充豐富的營養成分，而且還可以有補血健脾的功效，促進消化清熱解毒健脾胃，大家不妨試試。
⑽ 黃瓜雞蛋拌冷盤的做法
1.雞蛋入半調羹料酒,半調羹水,數滴醋和適量鹽,充分打散。(調入醋和水能讓雞蛋更加嫩,調入...
2.熱鍋冷油,倒入蛋液小火將雞蛋滑炒至熟,盛出晾涼。(晾涼的雞蛋和生的黃瓜在一起口感才好。)
3.將黃瓜拍開,用手將黃瓜掰成小塊。(如果用刀切成小塊,橫斷面會比較齊,不入味,掰開則橫斷面...
4.蒜切細顆粒,香菜切寸段,一調羹味極鮮醬油、一調羹香醋,半調羹白糖,一調羹豆豉香辣醬調成料...
5.將黃瓜和晾涼的雞蛋放入碗中,撒上蒜末和香菜。