❶ 河南燜面怎麼做比較好吃
主料是麵粉，配料主要是豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入白菜，蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
所用的面，可以是生面，也可以是熟面。熟面所蒸的時間比生面要少很多。
河南燜面
食材准備
手工面（或鹼面）豬肉、豆角、青椒，花生油、鹽、雞精、味精、蒜蓉、香油、醬油。
做法步驟：
1、豬肉一定要是半肥瘦的，把炒鍋燒熱，放入花生油少許。
2、油燒到七成熱，放入蒜蓉爆香，再放入豬肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把這些半肥瘦豬肉里的油全給炒出來。
3、豬肉斷生後，放入洗干凈的豆角和青椒（豆角以五厘長左右為好，青椒要切成塊狀）。
4、豆角和青椒下鍋後，迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油，把豆角和青椒里的水份炒出來。
5、把菜湯倒到一個稍大一點的碗里。菜不用出鍋，把面放在菜上面，然後在菜湯中加入一定比例的涼水，按1：1的比例加的，把稀釋後菜湯慢慢的再澆回鍋里，最好是每一根面條都要澆到。
6、蓋上鍋蓋，時間不能長，十分左右就差不多，打開鍋蓋，看到面條基本上呈半透明狀，再淋上一些香油，一道葷素兼備，有菜有飯的河南燜面就成了。
希望對朋友您有幫助.
如對您有用,請【採納一下下啦】,給個【贊同】表示鼓勵啦!!!么么噠..謝謝!!!
❷ 河南燜面的正宗做法
河南燜面的正宗做法：
主料：油菜1根、羊肉250克、麵粉250克。
輔料：姜5克、蔥5克、八角2克、香葉1片、鹽2克。
步驟如下：
1、准備油菜1棵去根，薑片5g、蔥段5g，羊肉250g切塊。
❸ 河南燜面怎樣做好吃
做燜面首先要用剛壓好的濕面條，面條可以用細面條和二細子面條都行。配菜的選擇就多了，蒜苔，豆角，香芹，四季豆，黃豆芽等等都可以用。
燜出來的面條根根勁道入味，不粘連，主要是香。
首先我們准備食材，一把四季豆，掐掉兩頭，有老筋的順便一起扯下來，老筋吃起來影響口感。
然後用清水洗干凈，斜刀切成小段。
大蒜一把，用力拍扁，把其中一半切成蒜末。
就實話，再配點五花肉那就更美了，不過現在是非常時期，家裡面已經沒有肉了，超市也早就沒有肉賣了，五花肉也就只能想想了。
我們就用四季豆和大蒜，朋友們做的時候也可以看看家裡面現有的食材，有什麼就用什麼吧。
鍋內燒油，可以適當的多放點油，油溫五成熱時，倒入拍扁的大蒜和四季豆，開中火煸炒兩分鍾，煸出蒜香味，把四季豆炒至八成熟，然後沿鍋邊淋入生抽10克，炒出醬香味，最好再放點紅燒醬油，上色比較好看。
加入清水，食鹽要多放點，因為一會還要面條，所以菜要適當的咸一點，放點雞粉，十三香，水的量要沒過配菜，湯汁要夠燜面條用的。
也不能放多了水，以免菜湯過多，燜出來的面條發黏。
把面條平鋪在菜上面，鋪勻，蓋上鍋蓋開中火燜10分鍾左右，中間可以晃動鍋，免得糊底或是粘鍋。
讓面條吸收湯汁入味。
10分鍾以後，
菜湯已經被面條全部吸收，這個時候要用筷子把面條抖散，把面條翻一翻，把沒吸到湯汁的面條翻到下面，讓面條充分上色，快速顛鍋翻炒，讓面條均勻吸收湯汁入味。
中火轉成小火，再炒2分鍾左右，面條顏色炒均勻以後，湯汁也被面條吸收了，我們可以把剛才准備的蒜末撒在面條上，淋入一點芝麻香油，然後關火就可以上桌了。
❹ 正宗河南燜面的做法
基本做法
食材准備
主料：切面，根據做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/土豆，豬肉排骨/腌豬肉。
燜面
輔料：蔥、姜、蒜。
調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮 （按個人口味選用）
製作步驟
1、將豆角摘好，洗凈，掰成段（也可以用刀切成長橢圓形的扁片），將雞肉切好，剝好蒜，將的大部分蒜碾成蒜泥，加入鹽（適合口味的人可選）待一會加入熱油，少一部分蒜切碎（炒豆角的時候放），將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。
2、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要像頭發乾燥的時候一樣！
3、開火熱鍋，加入油，手掌心那麼大即可~~待油升溫，（待油熱的時候將少許油倒入碾好的蒜泥中！！備盤~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前兩次我都說了，這個叫做煸香），放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒，加醬油、料酒繼續翻炒，待有淡香味出鍋；肉的炒制就完成了，當今倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因為一會還可以跟切面一起燜~~）別忘了加鹽。關火~
4、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平後，倒入水，切記！！！！水不可以超過面！！！這時候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，將水燒開（就是沸騰的時候冒白氣），再用小火煨~~（十五分鍾左右、小心不要干鍋，時間依照面的多少和鍋的大小定）
5、蒸熟後，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就可以吃了。
❺ 河南燜面怎麼做好吃
河南燜面的做法步驟
1
不好意思，過程中沒有拍照。但很簡單，一說大家就都明白了！
先將五花肉切片，用生抽、料酒、少許澱粉腌制；蔥、姜、蒜切小塊；豆角切段，青椒切塊待用。
2
油燒熱加花椒出味兒，倒入蔥、姜、蒜碎和八角抄香，加入腌制好的肉片，同時加糖和少許老抽翻炒，抄至肉變色後，放入青椒和豆角繼續翻炒小會兒；加入半碗清水（沒過食材）。根據情況再加入一點老抽、生抽、鹽調味。湯色呈黃褐色。
3
水開後，盛出5/4湯,剩少許湯和菜在鍋底。上面均勻鋪上濕面條，開中火，蓋鍋蓋開燜；中途湯汁燒干後，沿著鍋邊加入剛才盛出的湯，大約加了3-4次之後，面條就基本燜熟了；（中間不做任何翻動，只加湯）。
4
關火，將面條和菜翻均勻，即可上桌；說起來麻煩，做起來很簡單，15分鍾即可搞定，男人如果喜歡的話，可以配上生大蒜吃。河南人都知道。
❻ 燜面如何做好吃還簡單
做燜面首先要用剛壓好的濕面條，面條可以用細面條和二細子面條都行。配菜的選擇就多了，蒜苔，豆角，香芹，四季豆，黃豆芽等等都可以用。
燜出來的面條根根勁道入味，不粘連，主要是香。
這簡單版的燜面就做好了，現如今也是沒有辦法，家裡沒有肉，也就不和正宗的老式的河南燜面來比較了，我昨天這樣燜了一鍋，可能也是天天吃饅頭吃煩了，兩孩子都說吃的不錯，給的評價還是比較高呢。
❼ 燜面的4種做法
燜面的4種做法
燜面流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區。你知道好吃的燜面要怎麼做嗎?接下來我給你推薦4款燜面的做法。
一、土豆排骨燜面的做法
燜面的材料
豬小排1根，土豆1個，四季豆6-7根，機器面適量，耗油少許，料酒少許，蔥姜蒜各備少許，食用油少許
燜面的做法
1、鍋熱後倒入食用油，待油溫五成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入小排，炒至變色。
2、加適量耗油、料酒，放進土豆，大火翻炒兩分鍾左右。
3、加水沒過鍋內所有食材，待水燒開，把四季豆切寸段，均勻碼放。
4、再把面條均勻碼放在四季豆上面，蓋上鍋蓋，約5-8分鍾後，收汁出鍋。
二、豆角肉絲燜面的做法
燜面的材料
扁豆，紅蘿卜，新鮮面條，豬肉，蔥，大蒜，醬油，鹽
燜面的做法
1，豬肉切絲加鹽，醬油淹5分鍾
2，扁豆切段，蘿卜切絲，蔥切片
3，鍋中倒入油加熱至七成熟放入蔥片翻炒，然後翻炒肉絲，倒入扁豆和蘿卜絲，翻炒幾分鍾後倒入清水，水能沒過扁豆即可
4，加入醬油拌勻，加蓋待水開後將鍋里的湯汁盛出備用
5，將少許面條碼在扁豆上，淋上層食用油，然後再碼上一些面條，澆上盛出的湯汁，加蓋小火燜
6，待湯汁收干後撒上蒜末，用筷子輕輕挑散
三、手撕茄子燜面的'做法
燜面的材料
1根茄子，一把面條，一點辣椒，一點胡蘿卜條，
一點洋蔥。一勺豆豉醬
燜面的做法
面條先用熱水泡上。 茄子用手撕好
洋蔥末爆鍋，放豆豉醬，加茄子，炒3分鍾，加胡蘿卜炒2分鍾，
加鹽，生抽，花椒面，薑末調味
把面條和水一起倒入。燜上。
湯汁差不多時放入辣椒碎。攪拌。出鍋。
四、燜面的做法
燜面的材料
長豆角，半肥肉末，鮮切面，大蒜，生薑，生粉，青紅辣子，生抽，芝麻香油，花椒油，鹽，味精，水，料酒
燜面的做法
1.半肥瘦的豬肉剁成肉沫.
2.豆角去筋切段洗凈
3.肉沫加生粉.料酒，生抽腌10分鍾.
4.機子剛擀好的雞蛋濕面條.
5.青紅辣子與大蒜.
6.鍋里不放油，直接干炒肉沫.
7.放上大蒜.
8.另一個鍋里放少少油炒豆角.
9.把肉沫放在豆角上面.
10.加入開水浸過豆角.
11.把面條放在肉沫上，注意別挨到鍋邊.蓋上鍋蓋燜十分鍾左右.
12.將就炒肉沫的鍋炒青紅辣子.
13.鍋里水汁收干時就開始炒一下.放入花椒油，芝麻油.食鹽.生抽.
14.放入味精.
15.把炒過的青紅辣子放入.
16.上桌....
;❽ 河南燜面的家常做法
做燜面首先要用剛壓好的濕面條，面條可以用細面條和二細子面條都行。配菜的選擇就多了，蒜苔，豆角，香芹，四季豆，黃豆芽等等都可以用。
燜出來的面條根根勁道入味，不粘連，主要是香。
首先我們准備食材，一把四季豆，掐掉兩頭，有老筋的順便一起扯下來，老筋吃起來影響口感。
然後用清水洗干凈，斜刀切成小段。
大蒜一把，用力拍扁，把其中一半切成蒜末。
就實話，再配點五花肉那就更美了，不過現在是非常時期，家裡面已經沒有肉了，超市也早就沒有肉賣了，五花肉也就只能想想了。
我們就用四季豆和大蒜，朋友們做的時候也可以看看家裡面現有的食材，有什麼就用什麼吧。
鍋內燒油，可以適當的多放點油，油溫五成熱時，倒入拍扁的大蒜和四季豆，開中火煸炒兩分鍾，煸出蒜香味，把四季豆炒至八成熟，然後沿鍋邊淋入生抽10克，炒出醬香味，最好再放點紅燒醬油，上色比較好看。
加入清水，食鹽要多放點，因為一會還要面條，所以菜要適當的咸一點，放點雞粉，十三香，水的量要沒過配菜，湯汁要夠燜面條用的。
也不能放多了水，以免菜湯過多，燜出來的面條發黏。
把面條平鋪在菜上面，鋪勻，蓋上鍋蓋開中火燜10分鍾左右，中間可以晃動鍋，免得糊底或是粘鍋。
讓面條吸收湯汁入味。
10分鍾以後，
菜湯已經被面條全部吸收，這個時候要用筷子把面條抖散，把面條翻一翻，把沒吸到湯汁的面條翻到下面，讓面條充分上色，快速顛鍋翻炒，讓面條均勻吸收湯汁入味。
中火轉成小火，再炒2分鍾左右，面條顏色炒均勻以後，湯汁也被面條吸收了，我們可以把剛才准備的蒜末撒在面條上，淋入一點芝麻香油，然後關火就可以上桌了。