A. 鴨肉怎麼做才好吃
做法一，土豆鴨肉
材料
土豆1個，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油
做法
1、鴨肉洗干凈切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋里炒，什麼都別放，炒到干水，鴨肉變黃後上盤，然後再炒土豆，炒到半成熟上盤。
4、放油到鍋里爆炒姜、蔥。
5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋里，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
做法二，姜爆鴨
材料
鴨子半隻，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多
做法
1、嫩姜洗凈切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老薑也可以，不過姜就不能吃了，太辣。
2、鴨子切小塊，用料酒腌15－60分鍾，越久越好。
3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干，一定要比較幹才行哦。
4、鍋中多放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那麼多油。
5、鴨肉開始變干，微微發黃的時候，放入薑片繼續爆。
6、當薑片也開始變幹了，倒出多餘的油。
7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鍾，燜煮過程中注意不要把水燒幹了，可以繼續添加料酒或者水。
8、水收干後即可出鍋。
做法三，香酥鴨肉
材料
鴨肉，筍干，黃酒，醋（幾滴），姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。
做法
1.鴨肉切塊，入開水鍋中焯水，然後洗干凈。筍干浸泡一夜，切條洗凈備用。
2.電飯鍋內放入鴨肉和筍干，加入上述調料，然後加水，蓋上蓋，煮開5分鍾後切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋住（保持溫度）。
3.一小時後用勺子翻動一下鴨肉，再插上電源進行加熱，煮開後切斷電源蓋上毛巾燜一小時。
做法四，醬鴨
材料
鴨腿（你也可以選擇全鴨，這樣可能煮的時間要久一點），冰糖適量，老抽，生抽（老抽跟生抽的比例1.5比1），山楂片8顆，香葉5片，八角2顆，料酒，（不用放鹽，靠醬油的鹹味即可）
做法
1、將鴨腿洗干凈後用紙巾吸干水分。
2、鍋里放適量油，放入鴨腿炸至兩面表面金黃，油倒出來。
3、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香葉、八角、料酒、適量清水（多一點，根據鴨腿的大小及量）大火燒開，放入鴨腿，再次煮開後，轉中小火燜鴨肉熟爛，大約需要1小時左右。
4、湯有點開始變稠的時候，用勺子舀湯汁，不停的澆在鴨腿上。
5、開始收汁後，拌炒一下，讓濃稠的湯汁覆蓋在鴨腿表面。
取出鴨腿，晾涼，斬塊。
B. 紅燒鴨子的電飯鍋做法
在農村，家中的雞鴨鵝都是放養的，直接將它們放在樹林中，讓它們自由覓食。到了晚上，雞全部飛到樹上睡覺，鴨鵝擠躲到樹下過夜。前幾天，母親打電話給我，說一隻鴨卡在樹杈里死了，叫我回去把它給燉了。本想讓母親丟了，她又捨不得。
那麼，今天我們就用那隻鴨，教大家做一道麻麻辣辣的紅燒鴨肉，雖然做法比較簡單，但是味道很不錯。
用料：
鴨子，生薑，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油。
做法：
將青椒和紅椒洗凈，用刀切成菱形塊備用。生薑切片備用。
把鴨子清洗干凈後，用刀剁成小塊。因為鴨子是被卡死的，當知道的時候已經變僵硬了，所以不好放血了，鴨肉看起來有點紫黑色。
鍋內倒入冷水，放入剁成小塊的鴨肉，加幾片薑片，加一小勺量的白酒去腥，把鴨肉焯水。
待鍋內燒沸以後，再稍微多煮1到2分鍾，用勺子撇掉表面的浮沫。
撈出裡面的鴨肉，用溫水或者熱水洗凈表面浮沫。
鍋內倒油，放入一勺紅油豆瓣醬和一小撮花椒粒，煸香煸出紅油。
倒入鴨肉一起翻炒，因為鴨肉皮裡面的油脂很多，所以需要多翻炒一會兒，這樣能把鴨肉裡面的肥油脂炒出來，吃的時候也不會覺得很膩。
加適量的醬油，翻炒上色；隨後倒入適量的熱水，水需要漫過鴨肉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮。
煮一個小時後，鴨湯變得不多了，開蓋加鹽調味。
讓鴨肉再煮十幾分鍾，轉大火，放入切好的青紅椒塊翻炒均勻，收汁。
煮到鍋內的湯汁出油即可，出鍋，這道紅燒鴨肉就做好了，吃起來有點麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜還是做下飯菜，都特別的香。
C. 燜鴨的做法，電飯鍋版土豆燜鴨怎麼做好吃
主料土豆二個鴨肉半塊輔料八角適量蒜適量姜適量生抽適量鹽適量白糖少許水適量
准備材料：鴨肉，土豆，姜蒜，八角。
2.土豆去皮切塊，姜切片，蒜去皮，八角打散，鴨肉備用
3.油鍋加熱，姜，蒜，八角煸香
4.配料煸香後，鴨肉下翻炒
5.倒入比鴨肉多一半的清水
6.加入適量的生抽
7.適量的鹽，少許的糖
8.接著土豆下鍋，翻炒均勻
9.蓋上鍋蓋，開中小火慢慢燜至
10.待差不多收汁時，再加少許的孜然粉，翻炒均勻入味了即可
D. 電飯煲燉鴨的做法步驟圖，電飯煲燉鴨怎麼做
用電飯鍋製作三杯鴨，方便又省事，大熱天不用一直守在鍋前時刻關注火候，完全不用擔心會糊鍋或口感干硬，只要您做好以下步驟，香味濃郁，口感軟糯且入味的三杯鴨做法詳解請往下閱讀：小貼士也很重要，請認真看完哈。
主料
水鴨（光鴨）半隻 冰糖40克
黃老酒半碗 醬油半碗
生薑1塊 陳皮（鴨子焯水用）20克
紅蔥頭4個 蒜瓣3個
輔料
鹽（鴨子焯水用）5克 花生油小半碗
電飯鍋三杯鴨的做法步驟
1. 備好食材
2. 陳皮洗凈表面的灰塵，紅蔥頭去外衣去須，蒜瓣留整顆剝皮，生薑去皮洗凈切厚片
3. 搓洗干凈鴨子表面的細毛，取出脊骨裡面的淤血，就是淤黑色這塊東西，有腥味就是它在作怪，切記要去除洗凈，然後瀝干水
4. 為了方便入鍋，鴨肉對半斬開，鴨脖子上的皮太油膩，也不要
5. 燒開一鍋水，將鴨塊放入鍋中，倒入陳皮
6. 調入5克鹽、不用遮蓋、大火煮15分鍾左右
7. 只撈起鴨塊
8. 電飯鍋內倒入花生油，再放入鴨塊
9. 倒入薑片、蒜頭、紅蔥頭
10. 倒進冰糖
11. 加上黃老酒（沒有黃老酒用低度米酒也行）
12. 倒進醬油
13. 電飯鍋通電，選擇其它烹調模式
14. 時間為45分鍾（
15. 中途翻一下面，保證色澤均勻，鴨子入味更透
16. 烹調程序結束，取出鴨塊，鍋內剩餘的湯汁澆在上面即可，切塊或直接粗暴啃起隨意
E. 紅燒鴨子的電飯鍋做法
電飯鍋真是一個百變神器。用電飯鍋做紅燒鴨子極為簡單。先將鴨子剁成小塊兒後，在用開水焯一下去除血腥味。將焯過水的鴨子放入電飯鍋內。加入八角，香葉桂皮。言是老抽及其他所有的調味料加入水沒過鴨子。按煮飯鍵正常煮飯程序即可。
F. 電飯煲煮鴨怎麼做好吃
用料
老抽 兩勺
生抽 四勺
八角 1個
桂皮 一片
姜 7-8片
蒜 4瓣
鹽 適量
冰糖 適量
料酒 和生抽差不多
電飯煲悶鴨的做法
買回的鴨腿洗凈。加鹽和料酒、老抽腌制。半小時以上，入味
備好以上所需材料，都放一個碗里。把生抽、老抽、料酒單獨調好放一個碗里
把鴨腿沖洗一下放電飯煲里。倒入准備好的材料，外加一碗水，按下煮飯鍵。等自動調回保溫。中途翻幾次，以免糊，我的就是沒有翻糊了。
G. 電飯鍋怎麼煮鴨好吃
陳皮燉全鴨
【菜名】 陳皮燉全鴨
上鴨一隻1200克，陳皮（大）半個，姜二片。
【製作過程】
1、將鴨剝凈，抹去水分，鴨腳則屈伸入鴨腹內以少量花生油燒熱鑊，兜勻鑊底，將鴨放入煎至全鴨身呈金黃色，取出。
2、陳皮洗凈浸軟，切細絲，填入鴨腹腔內，將鴨放入燉盅內，放上薑片，倒入一杯冷開水，蓋上盅蓋，以紗紙密封盅口，放沸水鍋內，隔水約燉三小時左右，可調味
特色：
湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。
老鴨煲的主料取自江南土鴨，即中華綠頭鴨，為保持肉質鮮嫩，孵化出殼後，60天生長期內為最佳，同時採用獨家配方以砂鍋煨制而成，杭州老鴨煲以[張生記]最為火爆。
張生記老鴨煲，啟蓋時芳香撲鼻，湯汁濃而不膩、老鴨酥而不爛，口感濃滑醇香。吃時，用筷子就可輕輕地劃開鴨，挑出鴨胸骨頭，一來香味四溢，二來表明鴨已酥，三可從不透明的骨頭看出是一隻成熟老鴨。
（注）老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用。如加配芡實、薏苡仁同燉則滋陽效果更佳，
原料：
隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿、野山粽葉、煲鴨葯料、高湯、蔥、姜、精鹽、味精、黃酒等。
製作：
（1）將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。
（2）將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、葯料包，用文火燉4—5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味精調好味即可。
H. 電飯煲醬油鴨的做法
電飯煲醬油鴨的做法
用料
鴨 4份之1隻 醬油 適量 八角 2、3個 姜 兩三片 料酒或白酒 適量 油 適量 蒜子 2瓣 水 適量 糖 適量
醬油鴨（簡易電飯鍋版）的做法
1.洗干凈鴨後用倒醬油和料酒腌鴨，腌的時間長就更入味，最短半個小時，一個小時大致就很入味了。醬油的量為塗抹到鴨的每個部位為准，料酒只是吊味隨意加點，大約三四勺，多一點少一點無礙。我家沒有料酒，用過梅子酒和白酒味道都一樣。
2.電飯鍋里放蒜子，薑片，八角。倒一點油開電飯鍋加香一下佐料。（我家公說放肉桂代替八角可能會更香，我沒試過家裡有的可以試試。）照片中腌鴨的醬油是不要的，要重新調一碗。
3.這個是步驟2鴨分量的醬。調一碗醬，小半碗醬油＋兩勺半糖＋半勺蚝油，加水滿至三分之二碗攪拌均勻。（也要看你腌的時間，半個小時就多加點醬油，兩三個小時就這個量，腌過夜就減醬油）
4.電飯鍋的佐料加熱十幾秒，然後放入鴨，倒入調好的醬，打開煮飯模式30分鍾左右，收汁就可以了，鍋底還有汁不完全乾的狀態就好了。期間也要打開蓋子，把鴨翻過了幾次，均勻上色和不易焦底。
5.30分鍾左右出鍋切開擺盤。
小貼士
1、水一定要加夠量，寧願多一點都好過少，怕不熟。
2、盡量避免買到打了水的鴨，更難熟。
3、同樣的方法可以做醬油雞。
4、第一次腌鴨用的醬油和料酒是不要的，另外調一碗醬來煮。