① 涼拌薺菜的方法
嚼得菜根，做得大事。
用料
薺菜 適量
鹽 適量
醋 適量
醬油 一丟丟可不加
蒜蓉辣醬 適量
蔥薑末 一丟丟可不加
小米辣 1顆
糖 適量
涼拌薺菜的做法
第一步：把自己挖的或者買的薺菜擇去老葉，沖洗干凈。不要去根，薺菜香味大半在根上。嫩薺菜可以整株保留不必切碎。
小貼士
薺菜一定要捏干水分再涼拌，小米椒提前切碎放生抽香醋浸泡半小時以上，這樣可以充分把辣味浸泡出來。涼拌薺菜放了生抽是不需要額外加鹽的，我家有兩個寶寶，所以基本上不加雞精和味精，喜歡味道更鮮美，可以酌情添加。
② 拌薺菜的家常做法 涼拌薺菜怎麼做
1、原料：薺菜450克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。
2、製法:
（1）薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細末，放入盤中。
（2）豆腐乾，冬筍，熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。
3、特點: 薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。
③ 薺菜的做法
導語：夏天一到，很多人都會感到食慾不佳，薺菜不僅能增加食慾還能消化積食瘀滯。薺菜怎麼做才比較好吃呢？薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。下面將為大家介紹薺菜的做法大全。
一、涼拌薺菜的做法
材料：薺菜、胡蘿卜
調料： 醬油 鹽 味精 澱粉 香油 豬油 各適量
做法：
1、將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鍾左右即可。綽水的`時候加點鹽和油；
2、將香乾和胡蘿卜切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可；
3、可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿卜切絲時候切的細點，口感比較好
小貼士：涼拌薺菜含有豐富的胡蘿卜素，其含量與胡蘿卜相當，而胡蘿卜素為維生素A原，是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
二、薺菜丸子的做法
材料： 豬肉500克 薺菜 300克 荸薺 250克
輔料： 火腿腸 15克 蝦米 25克 玉蘭片 25克 香菇（鮮） 10克
調料： 醬油 鹽 味精 澱粉 香油 豬油 各適量
做法：
1、將豬肉細切粗剁成末，炒鍋置旺火上，加入少許熟豬油，至五成熱時，放入肉末煸炒，隨後加精鹽、味精、醬油，待熟時，用濕澱粉調稀勾芡，盛在碗內，晾涼待用。
2、薺菜用開水燙3分鍾左右，撈出，擠去水分，剁碎；香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎，與熟肉末、薺菜、香油、精鹽、味精一同攪拌均勻，捏成40個小圓球，即成餡心；雞蛋磕開，將蛋清與蛋黃分別放在兩個碗內。
3、豬肉400克剁成末，荸薺去皮剁成末，然後與蔥末、薑末一同放入碗內，加入鍋巴、雞蛋黃、精鹽、味精攪拌起黏性，分成40份，按扁作為外皮。雞蛋清加適量水，放入碗內攪拌均勻，然後用手掌心粘雞蛋清，取外皮一份包一份餡心，搓成圓球，如此逐個做完，即在薺菜丸子生坯。
4、丸子燒湯汆水 調味即可。
三、薺菜豆腐羹的做法
材料：薺菜 南豆腐 豬腿肉
調料：色拉油 食鹽 香油 澱粉 水澱粉 花雕酒
做法：
1、薺菜洗凈，用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm長的小條。香菇洗凈去蒂，切成細絲。金華火腿切細絲待用。
2、將豬通脊切成4cm長的細絲，再調入水澱粉、紹興黃酒和鹽混合均勻腌制10分鍾。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時，可將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰，將腌好的豬肉絲放入翻炒至熟透，隨後加入適量的水。
4、大火燒沸後將嫩豆腐小條、金華火腿絲和香菇絲放入鍋中，待再次燒沸後轉中火煮制5分鍾。
5、接著在鍋中放入薺菜碎，倒入餘下的水澱粉勾芡。
6、燒煮片刻後調入餘下的鹽、雞精和芝麻香油即可。
④ 芥菜涼拌怎麼拌好吃竅門
主料：芥菜頭100g；
輔料：辣椒油適量、芝麻適量
涼拌芥菜絲
1
芥菜頭洗凈，切成細絲。放在水中浸泡一會兒撈出。攥干水分。
2
放入盤中。
3
加入少許辣椒油。
4
放上少許芝麻。
5
拌勻即可。
熗拌芥菜絲：
芥菜 適量 木耳 適量 糖 適量 食用油 適量 醋 適量 鹽 適量
芥菜一個洗凈。
切成芥菜絲。
炒鍋放油燒熱。
下入花椒炸糊，並撈出。
下入芥菜絲，迅速翻炒均勻，立即關火。
放入一個密閉的容器中，燜著放置10小時左右，讓芥末的味道充分釋放出來。
木耳泡發，切絲。
燜制後的芥菜絲同木耳加鹽、少許白糖、米醋拌均。
涼拌芥菜絲
這是一道快捷方便的小鹹菜，食材簡單，胡蘿卜、香菜、白蘿卜、芥菜、芹菜、萵筍等都可以。一種食材也行，多種搭配也不錯。口味清淡，特別適合早餐食用。
食材明細
芥菜疙瘩、胡蘿卜、香菜、鹽、味精。
1、主輔料： 芥菜疙瘩、胡蘿卜、香菜
2、把芥菜疙瘩、胡蘿卜洗凈。
3、分別將其用擦板擦成絲。
4、把香菜洗凈切段。
5、然後把芥菜疙瘩絲、胡蘿卜絲用鹽、味精拌勻後，放入香菜段。
6、10分鍾後即可裝盤食用。
⑤ 薺菜涼拌怎麼做好吃
涼拌薺菜這道菜各家都有各家的做法，今天介紹幾種涼拌薺菜的常見經典做法，看看涼拌薺菜怎麼做更好吃，希望大家都能做出最適合自己的涼拌薺菜。薺菜的處理方法
薺菜擇洗干凈不必去根，反復淘洗至水變清為止，然後把薺菜泡在淡鹽水裡20分鍾以上。鍋里倒足量清水燒開，放適量鹽或滴幾滴在水裡，然後放入薺菜焯燙半分鍾左右，看到薺菜變軟且顏色青綠時馬上撈出，泡入冷水中拔涼，涼透後再泡10分鍾以上，撈出擠干薺菜中的水分，隨自己的喜好切碎或整棵食用均可。
涼拌薺菜的做法一
調味料：蒜瓣、鹽、味精、米醋、花椒粒、紅辣椒面、白糖、熟芝麻粒各適量。
做法：蒜瓣拍散後，加鹽和味精搗成蒜泥，再加少許米醋拌勻。熱鍋涼油放入花椒粒炸出香味，撈出花椒粒不要。把蒜泥放在薺菜上，放少許紅辣椒面，用熱油澆下，放少許白糖拌勻，撒熟芝麻粒上桌。
如果沒有紅辣椒面，也可以用干紅辣椒段，和花椒粒一起入鍋炒出香味，只是注意別炒糊掉就行了。
涼拌薺菜的做法二
調味料：蔥末、鹽、醋、五香粉、白糖各適量。
做法：把鹽、白糖和五香粉撒在薺菜上拌勻，上面再撒上蔥末，燒點熱油澆在蔥末上，最後調入少許醋拌勻上桌。
涼拌薺菜的做法三
調味料：蔥絲、蒜末、鹽、白糖、蘋果醋、香油、雞精、油辣子各適量。
做法：把薺菜放入拌菜盆，放蔥絲和蒜末等所有調味料拌勻即可。
涼拌薺菜的做法四
調味料：胡蘿卜絲、香油、鹽、醋、蒜泥各適量。
做法：把胡蘿卜絲與薺菜拌勻，再加入香油、鹽、醋和蒜泥拌勻即可。
⑥ 涼拌薺菜怎麼做最好吃竅門
溫馨提示：1、做法簡單，口感最好。2、胡蘿卜可適量加，明目降壓，最合適的搭配。三、薺菜餃子這是我最喜歡吃的啦，只是做起來有點麻煩。同上將薺菜清理干凈，准備水、麵粉、花生油、大醬、鹽、香油、生抽、味精肉餡薺菜白菜海米做法：1. 和面：麵粉里加入適量水，（麵粉和水的比例一般為1：0.45以一斤麵粉為例，倒入清水225克到250克，加入鹽1克），揉成面團後加蓋醒制1小時，餃子面和得稍微軟一點，擀皮容易，也好吃。2. 餡料：肉餡里打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料攪勻。薺菜洗凈剁碎，加入一點剁碎的白菜，因為薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃，海米泡水切碎，混合在餡里攪拌均勻（也可以不選擇海米，用雞蛋和餡）。3. 包餃子：擀皮，包餡，捏成型。4. 煮餃子：鍋里燒水，放一小勺鹽（小知識：餃子出鍋不粘連），水開後下餃子，之後水沸騰三次即可出鍋。判斷餃子熟沒熟的一個小竅門：看看餃子是不是翻著肚子都飄在水面上，一個個脹得很大。溫馨提示：1、重口味一些的可以肉餡里放一些大醬。
⑦ 涼拌薺菜怎麼做
1
新鮮薺菜一斤，菜市場就有賣。
2
准備好調料味。
3
將薺菜洗干凈，用水氽熟。
4
控干水份，盛入盤中，放上五香粉，撒上蔥末，並在周圍撒上鹽，糖（避免高溫的油直接淋在鹽上）。
5
將油燒熱，趁熱淋在菜中間。
6
最後再調入薰醋。
7
將菜拌勻晾涼，一盤爽口的涼拌薺菜就做好了。讓我們一起來憶苦思甜吧。
⑧ 涼拌薺菜的做法多種，涼拌薺菜怎麼做
涼拌薺菜的做法
1.將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鍾左右即可。綽水的時候加點鹽和油
2.將香乾和胡蘿卜切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可
3.大家可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿卜切絲時候切的細點，口感比較好
營養功效
具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效。
明目薺菜含有豐富的胡蘿卜素，其含量與胡蘿卜相當，而胡蘿卜素為維生素A原，是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
⑨ 涼拌薺薺菜怎麼吃法大全
食材明細
主料
新鮮薺菜1斤
- 輔料
蔥1根
- 配料
鹽適量
薰醋適量
五香粉適量
糖適量
酸咸口味
拌工藝
十分鍾耗時
簡單難度
7
將菜拌勻晾涼，一盤爽口的涼拌薺菜就做好了。
涼拌薺菜的做法步驟
⑩ 涼拌薺菜的做法4種，涼拌薺菜怎麼做更好吃
主料
薺菜
500g
蒜末
30g
花生米
30g
輔料
鹽
適量
醋
1勺
麻油
1勺
辣椒醬
1勺
步驟
1.薺菜洗凈、焯水、過涼水。
2.擠干水分、切碎。
3.將薺菜、鹽、醋、麻油、辣椒醬一起放一大碗攪拌均勻。
4.將攪拌好的薺菜裝一小碗、壓實。
5.倒扣到盤子中間。
6.蒜切末、花生米擀碎。
7.先鋪層蒜末。
8.再鋪上花生碎。
9.來點辣椒點綴，是不是春意盎然^_^