① 新鮮羊肉火鍋怎樣做好吃
准備材料：羊排(700g)，胡蘿卜(400g)
做法步驟：
1、羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻氣，晾乾備用。（羊肉我一般選擇羊排，羊排的肉有嚼勁，羊油多，吃起來香。）生薑切成片，辣椒，香葉，八角准備好備用。
2、炒鍋放少許油，爆香薑片。
3、聞到薑片的香味後倒入羊肉煸炒
4、將羊肉煸炒到變色，表面焦黃，就可以考慮加佐料了。
5、加少量白酒到鍋里，將羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻氣壓下來。
6、然後加入醬油，上色。
7、翻炒羊肉，讓肉上色均勻。
8、待羊肉上色後，開始加水，燉羊肉。
9、羊肉在炒鍋中燒開後，轉入電壓力鍋，開始燉。
10、羊肉要在電壓力鍋中燉一個半小時，才會酥爛。
11、燉羊肉的時間空隙，開始准備胡蘿卜，將胡蘿卜切成滾刀塊，備用。
12、羊肉燉到離起鍋差十幾分鍾時，可以考慮加入胡蘿卜，喜歡吃脆蘿卜的就可以等倒入火鍋中再加入胡蘿卜。（胡蘿卜也可以壓一壓羊肉的膻氣。）
13、加入胡蘿卜後，再燉一會兒就可以轉到火鍋中，加入大蒜和自己愛吃的青菜，開始吃了。
14、來張成品圖
15、再來一張
② 羊肉火鍋的做法
羊肉的口感鮮美，且擁有較高的營養功效，不會上火,營養又易消化，羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養，我分享羊肉火鍋的做法大全給你吧。
羊肉火鍋的做法 篇1
材料：羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、鹽。
做法：
1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鍾，撈出羊肉洗凈血水;
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鍾，噴入料酒;
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蚝油、蓮藕干、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻;
4、一次性加入漫過所有材料的開水;
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
羊肉火鍋的做法 篇2
主料：羊肉600克,鮮菜(大白菜、芹菜等均可)1000克;輔料：冬筍3條，蔥3根，姜2個。.調料：小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙，酒1湯匙。
做法如下：
把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。
冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗凈，打結，姜拍裂。
羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鍾;
臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
羊肉火鍋的做法 篇3
原料：
當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
製作方法：
(1)姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
(3)炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鍾後起鍋入盆，上台即可。
羊肉火鍋的做法 篇4
主料：
羊肉-700g
蘿卜-550g
肉丸-500g
輔料：
油-適量
鹽-適量
料酒-2勺
姜-適量
花椒-1勺
蔬菜-700g
做法：
1.蘿卜切塊。
2.羊肉焯水後備用。
3.鍋熱油，下姜，花椒，料酒和鹽炒一下。
4.鍋加水，放入羊肉。
5.大火燒開。
6.轉中小火煲上一小時，再放入蘿卜。
7.再繼續煲煮10分鍾。
8.加鹽調味。
9.准備好生菜。
10.准備好肉丸子。
11.再准備點蔥，香菜和唐蒿菜。
12.把蘿卜羊肉湯倒入電火鍋內，加入肉丸子，邊煮邊吃，後面再燙蔬菜，再配上調料汁沾著吃。
羊肉火鍋的做法 篇5
材料：
羊腿一隻、白蘿卜一根、胡蘿卜2根、大蒜5根、大頭蒜2個、姜1個、花椒15顆、干辣椒5隻、料酒、羊肉火鍋底料一包（看個人的口味，我選的是麻辣型的）。
做法：
1.羊腿洗凈，切成3厘米見方的塊，鍋里加入清水燒開，把羊肉入鍋汆水（2-3分鍾）撈起，沖洗干凈瀝干水份備用。
2.取一個干凈的鍋在火上燒熱，加入油，待油溫在5-6成熱的時候，放姜、蒜片，花椒，干辣椒炒香，把羊肉倒進去，加少許料酒，一同翻炒。
3.等羊肉的`顏色逐漸變深後，把火鍋底料加進去，均勻的炒，防止粘鍋，等1分鍾左右加入清水（掌握水的量，因為待會還要往裡面加蘿卜），大火燒開。
4.加水後，就開始處理蘿卜了，把白紅蘿卜都去皮，胡蘿卜切菱形塊，白蘿卜切1cm左右的片，待水開後把所有蘿卜都加進去，等水再次燒開轉溫火燉。
5.燉20-30分鍾後起鍋入盆把切好的大蒜段放在上面即可。
小貼士：
羊肉火鍋對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。
羊肉火鍋的做法 篇6
材料
主料：羊肉1000克。配料：水發腐竹150克，水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。
調料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。
做法
1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。
2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。
3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高湯入鍋內，放入人參用小火煮10分鍾倒入火鍋中，下入羊肉塊。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。
小訣竅
特點
湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味咸鮮。此菜具有大補元氣，補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。
羊肉火鍋的做法 篇7
材料
主料：羊肉(肥瘦)500克，
輔料：白菜150克，粉絲150克，韭菜花30克，
調料：糖蒜60克，芝麻醬150克，料酒30克，腐乳(白)50克，醬油30克，辣椒油30克，香菜30克，大蔥30克
做法
1.將麻醬用冷開水調成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗里。
2.將白菜取心切成塊，放在大盤里。羊肉片、水分細粉絲分別放在盤里，其他調料分別放在小碗里。
3.將羊肉片、白菜、水發細粉絲以及各種調料一起擺在席上。
4.給客人每人一個吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油等盛在小碗里混合，作為基礎調料，其他調料可根據客人愛好自己調加。
5.將火鍋加水，火燒旺後，放席上，設法使火保持旺盛，並在人的控制之下。
6.待水沸開後，客人即可自己用筷子夾羊肉片（一次不宜過多，以免一時水開不了，使羊肉煮的時間過長而變老）放入沸水，將肉片抖散，當肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗里拌調料，就糖蒜食用。不斷向火鍋里續入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水，以補充水分的消耗。
7.肉片涮完後，客人如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋里，當湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛。
小訣竅
健康提示：
1.本菜主料羊肉，傳統熱性補益食品。
2.羊肉和豬肉相比，含脂肪量少、蛋白質較，多是冬季進補佳品。
3.中醫主為，羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功，對於虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產後虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。
4.但是由於羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。
羊肉火鍋的做法 篇8
材料
材料羊肉片1800克，凍豆腐4塊，大白菜1棵，粉絲2把湯底高湯10杯，柴魚精1小匙，蔥油1大匙
做法
1、大白菜剝片洗凈。凍豆腐切長形塊。粉絲浸冷水泡軟。
2、湯底材料煮沸，將其他材料放入鍋中涮至適當熟度，蘸取蘸醬食用即可。
蘸醬
三七醬、米酒、醋、蒜末、蔥花、香菜末、韭菜花醬、醬油、芝麻醬、香油、紅豆腐乳、酒釀
典故
涮羊肉鍋由來已久，最早在宋朝的《山家清供》書中即有記載，而到了清代，更是清宮皇室膳單上的料理首位。涮羊肉鍋最好要用生炭火的銅鍋，夾起羊肉片在高湯中涮幾下，蘸以紅豆腐乳、芝麻醬、韭菜花醬、蔥花、蒜末等辛香料調制的蘸醬，吃了之後全身立刻暖呼呼的，行家的蘸醬則是一味三七醬，將芝麻醬、花生醬以3：7的比例調勻，涮羊肉蘸此醬食用，最是對味。
羊肉火鍋的做法 篇9
材料
羊肉1000克。
配料
水發腐竹150克，水發木耳75克。
羊白菜150克，香菜20克，人參20克。
調料
料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克。
蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克。
調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克。
桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。
做法
1、首先我們要將羊肉清洗干凈，然後將其切成合適大小的塊狀，並放入鍋中將其焯透撈出，備用。
2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。
3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、然後將高湯加入鍋中，再加入適量的人參用小火煮10分鍾後，就可以將羊肉放入鍋中。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。
小訣竅
湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味咸鮮。此菜具有大補元氣，補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。
沙鍋羊肉燉土豆
材料
羊肉(瘦)300克，土豆(黃皮)300克。
調料
醬油5克，料酒10克，甜面醬15克，鹽5克。
大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克。
做法
1.土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2.然後我們要用熱油將其炸透，等到金黃色的時候我們就可以將其撈出，並將其瀝干水分，備用即可。
3.羊肉切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出瀝凈水。
4.放在鍋中加調料和水，上微火燉至八九成熟。
5.加入炸好的土豆同燉幾分鍾，倒入沙鍋內即成。
③ 羊肉火鍋怎麼做才好吃
製作方法：首先將姜洗凈切成片、干辣椒洗凈切成段、大蒜剝皮切成小片、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香洗凈備用，羊肉洗凈，切成大塊，放入鍋中，加入適量的開水，加入蔥白、姜、料酒焯下；起鍋燒油，放入少許的老乾媽、將、蔥白、大蒜、陳皮、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香後，加入焯好的羊肉，加入適當的料酒、老抽調下色，加入適量的溫開水，大火燒開，小伙慢燉一個多小時煮至肉爛湯香即可。這樣湯底就打好了，配菜部分，小編推薦大家可以往裡面加紅薯粉、蔬菜、魚丸、凍豆腐、香菜等，都是比較美味的，尤其是紅薯粉，吃起來糯糯的十分的好吃。但是加配菜前可以先吃點羊肉，再放配菜。
④ 羊肉做火鍋怎麼弄步驟
羊肉火鍋怎麼做
製作羊肉火鍋需要准備一些新鮮羊肉，胡蘿卜，大蔥，桔子皮，花椒，生薑，干辣椒，桂皮，八角，羊肉火鍋底料，先把羊肉剁成塊狀，放到清水裡面浸泡兩個小時，需要換水兩次，然後鍋裡面加入適量清水，加一些料酒，生薑，把羊肉焯一下，焯好以後放進水中浸泡，大蔥，胡蘿卜清洗干凈，配料准備好，胡蘿卜切成滾刀塊，大蔥切段，鍋裡面加油，把花椒，生薑，干辣椒，桂皮，八角放進去翻炒，香味炒出來以後，火鍋底料放進去翻炒，再加入羊肉塊，一直炒到表皮焦黃，然後再加一些料酒，一次性加足夠量的水，用大火燒開，再加入桔子皮以及蔥段，改成小火燉煮60分鍾，把胡蘿卜放進去再燉煮30分鍾，加一些鹽調味，放進電鍋當中，鋪一些香菜，一邊加熱一邊吃。
羊肉火鍋的營養價值
羊肉火鍋可以讓身體獲取充足的熱量，讓抵禦嚴寒的能力變得更強，而且還可以保護胃壁，增加消化酶，讓胃粘膜得到修復，脾胃消化功能也能變得更好，抵抗衰老的作用非常不錯。
羊肉火鍋裡面還含有非常豐富的營養物質，對於生產以後氣血兩虛，貧血，哮喘，氣管炎，肺結核，腰膝酸軟，營養不良，身體虛弱，怕寒等問題都有很好的改善作用，還能達到補虛溫中以及補腎壯陽作用，對於男性朋友來說就應該適當的吃一些。
一般的人都是可以吃羊肉火鍋的，特別是身體虛弱，胃寒的人，應該適當的吃一些，但是咳嗽痰多，口舌生瘡，牙齒疼痛，發熱的患者，不要吃羊肉火鍋，急性腸炎，高血壓，肝病患者，在發燒期間也不適合吃羊肉火鍋，在製作羊肉火鍋的時候，最好能夠添加一些綠豆，蘿卜或者山楂，還可以放一些孜然，生薑蔥，能夠達到去除膳味作用。
⑤ 怎樣做羊肉火鍋最好吃
怎樣做羊肉火鍋最好吃
烹飪步驟：
1.羊肉切大塊，用溫水洗干凈，冷水下鍋
2.水開之後，撇去浮沫，加4片生薑，幾段大蔥，繼續煮1小時，把羊肉煮至7分熟爛
3.在煮羊肉的空當，先把配菜摘好，洗干凈，這是菠菜
4.娃娃菜，，還有木耳和芋頭，沒拍哈哈，要不圖太多了
5.這是紅薯和土豆，俺就愛吃這些哈哈
6.這是西洋菜，葉菜煮火鍋很好吃，偶喜歡
7.這是素肉和香菇，木耳什麼的沒拍
8.這是清油火鍋料，媽媽推薦的，說比牛油的好吃，俺今天就來嘗嘗……
9.先把鍋燒熱，下油，微熱之後，放入火鍋料，
10.火鍋料爆香之後，快熟翻炒，可適當加點辣椒之類
11.然後倒入煮羊肉的湯
12.羊肉已經差不多爛了……等下就可以吃啦……，繼續開煮，直到煮開嗎，期間可以嘗下味道，適當加一點鹽
13.然後就可以下配菜啦，這是全家福，呵呵……兩個人吃，沒吃完的說……
14.來張紅紅火火的……呵呵，煮的可起勁了……芋頭俺喜歡，土豆俺也喜歡，哈哈，俺要吃啦……大家自便……
15.來張碗里的……因為臨時才查到羊肉不宜與醋同食，幸好鍋底味道也夠，偶們就沒有準備蘸料啦，只有芝麻醬……
⑥ 羊肉火鍋的做法及配料
主料：羊肉650克
調料：鹽1/3勺、蔥1根、姜3片、干紅椒3個、枸杞適量、胡椒粉1/2勺、香菜2根
做法步驟：
1.羊肉切塊
⑦ 羊肉怎麼做火鍋好吃
材料：羊肉200克
配料：蘿卜300克、黑木耳100克、香菇50克、粉絲150克、青菜200克、油麵筋50克、紅棗7個、大蒜2個
操作步驟：
1、羊肉冷水下鍋，煮5小時以上至羊肉軟爛。
2、木耳、香菇提前泡發，蘿卜切片。
3、取電火鍋，將煮羊肉的湯和羊肉一塊倒入鍋中，放入木耳、蘿卜、香菇、紅棗，大火煮開後，小火燉20分鍾。
4、20分鍾後，下油麵筋和粉絲繼續煮。
5、青菜等易熟的食材最後下鍋，煮開即可。
6、關火後，直接食用。
⑧ 羊肉火鍋最好吃的做法
羊肉火鍋最好吃的做法：用料帶皮羊排 1000克胡蘿卜 4根（小個）大蔥 半根小蔥 一把桂皮 1塊八角 2個草果 6個（小）白寇 6個（小）香葉 2片陳皮 1塊干辣椒 4個豆瓣醬 3勺（大）蒜 1頭（12個）山奈 3片花椒 小把醬油 少許生抽 少許糖 少許鹽 2勺雞精 少許豬油 少許油 較多白酒 2蓋料酒 3蓋香蒜葉 2根
羊肉火鍋的做法步驟將做法 步驟1菜市場買帶皮羊排，肉嫩多汁，而且容易軟爛。羊排一定要師傅現割，拒絕冷凍肉，肉質主要是看顏色和聞氣味。 步驟1羊肉水沖干凈，切記要冷水下鍋，淹沒羊肉，不要蓋蓋子（去膻快）。放入小蔥結，兩片薄姜，倒入2平鍋鏟料酒，習慣性從熱鍋邊淋入。煮大概5分鍾左右，血沫煮出，撈起羊排用流水沖洗干凈，瀝干備用。步驟 2准備一頭蒜，切成塊（拍蒜要更容易散，煮更容易入味），姜5片，大蔥切段，香葉2片，八角2個，山奈4片，草果和白寇各6個（家裡的用完了），花椒一小把，干辣椒4個，桂皮小塊，陳皮小塊。步驟 3步驟1熱鍋冷油，鍋燒熱後倒入平時炒菜1倍的油，放入少許豬油，增香。4成熱倒入准備的佐料小火炒香。步驟 5步驟1看到薑片被油煸干後，放入3勺子（用筷子挑起的量），豆瓣醬炒出紅油，炒香，小火步驟 6 步豆瓣紅油出來後，轉中火，倒入瀝干水分的羊排，翻炒至均勻上色，大致3分鍾後，倒入料酒2平勺，轉大火，倒入2瓶蓋白酒，沿著鍋邊淋入（倒入白酒不僅非常有效入膻，還能讓肉質軟嫩）。繼續翻炒至收汁2分鍾，倒入生抽，少許白糖增鮮，翻炒。最後倒入醬油增色（醬油比較容易粘鍋，火不要太大）。翻炒均勻上色後，轉大火，倒入溫熱水（千萬不要倒冷水，肉會柴）。湯水必定淹沒羊肉，最好是多放一點，畢竟要煮2小時。大火煮開後，撈出浮末。放入兩勺鹽，一勺胡椒粉，雞精一勺。蓋蓋子轉小火燉煮2小時（皮可軟爛）。步驟 712小時出鍋，放入香蒜苗2根。步驟8可下入喜歡的小菜金針菇等，真是好吃至及。
⑨ 羊肉火鍋怎麼煮好吃又簡單
在製作羊肉上，我們要注意它的製作方法，不同的製作方式，使得它的營養保留有著很大不同，因此想要它的營養更豐富，製作的方法也是要進行很好選擇，羊肉火鍋的做法大全中，羊肉火鍋是很多人最愛，而且在保留羊肉的營養元素，也都是很多。
對羊肉火鍋的做法大全中，有著很多不錯的羊肉火鍋製作方法，因此根據我們在自己的喜愛，我們也都是可以選擇不同的製作方式，使得我們製作吃的時候，更加喜愛這樣的美食。
人參羊肉火鍋的做法：
材料：
主料：羊肉1000克。配料：水發腐竹150克，水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。
調料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。
做法：
1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。
2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。
3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高湯入鍋內，放入人參用小火煮10分鍾倒入火鍋中，下入羊肉塊。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。
特點：湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味咸鮮。此菜具有大補元氣，補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。
羊肉火鍋的做法大全中以上是很好的選擇，不僅使得羊肉的營養元素沒有被破壞掉，對在人體營養吸收上，也都是有著很好的效果，它是一個很值得選擇的佳餚，而且在適合人群上，也都是有很多。
做法二
尖椒羊肉火鍋做法;
簡介：羊肉助陽補血，在冬季，四川成都食羊肉者甚多，美食工作者就創制出了一款特色火鍋——尖椒羊肉火鍋。
底料配方
主要調味原料郫縣豆瓣I5O克
輔助調味原料薑片20克、蒜8克 、八角8克、肉桂6克 、山柰3克、香葉2克、丁香2克、砂仁3克、豆蔻5克、豆豉5克、冰糖5克、熟菜油300克。
鍋底配方
主料羊腿肉1500克
輔料紅小米椒50克、青小米椒100克
調助料蔥段25克、蒜片10克、洋蔥塊30克、泡薑片30克、泡椒25克、鮮花椒25克、精鹽5克、料酒30克、胡椒粉2克、蛋清2個、澱粉漿35克、香菜段5克、孜然粉2克、酥花生仁100克熟芝麻20克、雞精10克、味精5克、豬骨鮮湯1000克、紅油750克。
底料製作程序：
1．烹前工作郫縣豆瓣剁成粗塊。八角、肉桂掰成小塊，豆蔻、砂仁拍破，所有香料用清水分別沖洗，瀝凈水。豆蔻人鍋中加少許熟菜油，用微火炸酥。冰糖敲成蠶豆大小。
2．底料炒制鍋置中火上，加熟菜油，加熱至三成油溫，下冰糖、郫縣豆瓣、豆豉，用小火炒制豆瓣水分快乾時，放入八角、肉桂、砂仁、山柰、丁香、薑片、蒜米，炒至豆瓣酥香時加月桂Ⅱ十，炒至香氣四溢，起鍋，涼後絞碎，放入豆蔻拌勻，底料即製成。
鍋底製作程序
1．烹前工作羊腿肉去皮、骨、筋，切成1厘米見方的丁人清水中浸漂去血污，擠干水，加適量精鹽、料酒、蛋清澱粉漿拌勻，碼味10分鍾。青、紅小米椒去蒂，洗凈，切成節。鮮花椒去枝蒂。酥花生仁去皮衣，碾壓成瓣。
2．鍋底製作鍋置中火上，加火鍋油，加熱至三成油溫，下鮮花椒炒香，下羊肉，炒至散籽，人蔥段、泡子薑片、泡椒節、蒜片、洋蔥塊、紅小米椒、底料，稍炒，下青小米椒、胡椒粉，炒至人味、成熟、香氣四溢時，加孜然粉、雞精、味精，翻勻起鍋人盆中，撒入酥花生仁、熟芝麻、香菜段，鍋底即製成。