⑴ 炸醬面用什麼面條
炸醬面一般用掛面或者手擀麵。
炸醬面在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬面。
簡介
抻面就是把和好的面團放在案板上，用大擀麵杖擀成大片，然後製作者右手用刀切條，左手推，讓切好的面條粘上點乾麵，這樣就不會粘在一起了。最後攢成一把，用雙手拎起來抻，截去兩頭連接的地方後，就立刻放入早已沸騰的鍋里。
切面呢，就是先把面團擀成薄片，然後灑上乾麵，一層一層地疊起來，切成絲。面條煮好後，就放「澆頭兒」攪拌，之後即可食用。
吃炸醬面，比較常見的就是豬肉丁炸醬面。吃時，講究冷天吃「鍋兒挑」熱面，熱天吃過水涼面，並且根據季節再佐以時令小菜，做「面碼兒」。
⑵ 炸醬面用什麼面條，記住不是手擀麵
炸醬面用鹼面鮮面條，做法如下：
准備材料：鹼鮮面條300克、食用油5毫升、蔥末5克、薑末3克、黃豆醬30克、豬肉末100克、白菜絲50克、豆芽30克、芹菜30克、胡蘿卜絲30克、黃瓜絲20克。
一、先製作炸醬，在倒入食用油的熱鍋中依次放入蔥末、薑末、黃豆醬，攪拌均勻。
⑶ 做雜醬面，用什麼面條好吃
做啥醬面最好是用手擀麵機勁道，然後用面味
⑷ 如何做出好吃的炸醬面有什麼要訣
炸醬面，最為重要的就是肉醬的製作方法，醬一般使用的是豬肉。（肉餡炒的時候多炒一會兒。把多餘水分炒出來。在去除肉腥味的同時也可以把肥肉炒香）
【炸醬面】
加入豆瓣醬5克，甜面醬10克，連續攪拌化開，炒出紅油。再倒入切好的芹菜，繼續翻炒。
接著再淋入少許明油，快速翻炒片刻。加入適量清水。
接下來我們開始調味。
加入食鹽2克，味精1克，白糖2克提鮮，胡椒粉1克，攪拌化開調料，再加入幾滴老抽調色，勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠。
最後再倒入香菜碎，用勺子攪拌翻勻，倒入盆中備用。
另起鍋添入適量清水，等水燒開以後，下入面條。用筷子不停的攪動，避免面條粘連在一起。煮至面條顏色由白色逐漸變透明時，即可撈出拔涼，裝入碗中。面條過一下涼水，吃起來口感會更勁道。
再把熬好的醬汁均勻的澆在面條上面。最後放上少許黃瓜絲，花生碎等，再擺上一朵香菜用來點綴。
⑸ 炸醬面要用什麼面來做
]：最好使用專用面，此面比冷麵粗兩倍左右，口感近似冷麵，當然也可以使用掛面或手擀麵，但口感和味道都不如原版的哦~ 如果做的好，醬里的肉是嫩的，醬是溫熱而且很香的。 否則可能肉會老，醬也會苦了！所以一定要注意時間和火候哦！~~ [方法一]： <材料>：肉，雞蛋，土豆，元蔥，黃瓜，面等。 <調料>：真味炸醬（韓國原產）、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等 。 <炸醬>：1、先把上好的肉，土豆，元蔥切成丁（豬肉），然後用鹽、料酒、澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。 2、等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後倒少量的醬油提色，馬上倒入韓國產真味炸醬。關小火，至醬稠了加糖和牛肉粉之後，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪到醬的顏色變成暗棗紅色，很黑,散發出香味，整個過程一般需要10~15分鍾。 3、醬差不多熟時，做雞蛋餅，切成絲，黃瓜切絲。醬澆在面上，雞蛋餅和黃瓜絲放在醬邊。這樣一道既美味又美觀的，正宗韓國炸醬面就出爐嘍！！！ 在家做的時候可以一邊煮麵一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋，剩下的工作當然就是吃嘍！哈哈,小心別燙著``
⑹ 炸醬面用什麼面條
炸醬面一般用掛面或者手擀麵。炸醬面是中國傳統特色麵食，是「中國十大面條」之一，主要食材有面條、醬油、豆芽、黃瓜、香椿、青豆、黃豆、肉、姜、蔥、蒜、料酒、食用油、精鹽。
炸醬面用什麼面條
炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。
炸醬面在中國北方十分流行，陝西、天津、上海、廣東、東北都有不同製法的炸醬面，韓國亦有炸醬面，是由山東華僑帶入韓國的。
炸醬面擺放相當精緻，中間盤放面條，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。
⑺ 做正宗炸醬面應用什麼面條
手擀麵。必須得是手擀麵, 只有新鮮製作的手擀麵與炸醬才能形成口感筋道, 麥味清甜, 醬味咸香, 赤色紅油, 爽滑刺激, 在色, 香, 味, 形上成為絕配。
⑻ 做炸醬面用什麼面比較好
都是家裡的手擀麵做成的炸醬面，由於是自己家裡自己擀的，口感可以自己控制，不會太硬也不會太軟，一次能吃兩大碗。
手擀麵做法如下：
8、面條煮好，再切點兒黃瓜絲兒，撈面條，碼黃瓜絲兒，再舀兩勺炸醬，那麼一拌美味的炸醬面就好了
⑼ 正宗炸醬面是用什麼樣面條製作的
正宗炸醬面的面條是用富強粉製作而成。
炸醬主要原料是面條（富強粉）、豬肉和蔬菜。面條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；
具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
而富強粉比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。1949年以前，中國麵粉分1、2、3、4號粉，大宗的是2號粉，以各種商標行銷各地。
20世紀50年代初，逐步取消原有的牌號，統一改為一、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當於原來的2、3、4號粉，富強粉因此得名。
(9)炸醬面用什麼面條好吃竅門擴展閱讀：
盛行地區
炸醬面在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，是由山東華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。
不過擺放相當精緻，中間盤放面條，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。
然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱「過水面」。