『壹』 醬茄子怎麼做好吃竅門
醬茄子怎麼做好吃
材料
紫茄子兩個，豬絞肉半碗，小綠辣椒兩個，香蔥兩根，豆瓣醬兩勺，水澱粉，香菜。
魚香汁：生抽一勺，老抽半勺，香醋半勺，糖一勺。
以上材料為一個砂鍋的量。請根據需要按比例增減材料用量。
做法
1 豬絞肉放料酒兩勺，拌勻後放冰箱腌制去腥。
2 茄子切成手指大小的長條。
3 熱鍋，倒一層覆蓋鍋底的油，待油到六成七成熱時，中火煎制茄子。逐個放入茄子煎，用筷子適時翻面。 一鍋煎不下的話，再次倒入油，待油溫升高，放入剩下茄子再煎，依此類推，把所有茄子煎軟出鍋備用。
4 煎茄子的同時，可以准備魚香汁和高湯／熱水和切蔥花和小綠辣椒。 魚香汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，半勺香醋，讓糖完全融化。
5 茄子煎好後，鍋中留點底油，倒入一半蔥花和蒜末爆香，放入兩勺豆瓣醬炒勻。
6 放入豬絞肉，炒散炒香。再放入小綠辣椒一起炒。
7 倒入魚香汁，再加一碗熱水或者熱高湯，涼的水／湯也行，就是味道沒有熱的好。
8 轉大火，讓鍋中料汁煮沸冒泡，倒入炸好的茄子。 （倒時要注意防止料汁外濺，因為料汁顏色深，濺倒衣服很難搞的哦）
9 蓋上鍋蓋轉中火，悶燉一下。
10 看茄子已經吸收醬料的時候，就可以倒入水澱粉勾芡了。
11 輕輕攪拌一下，出炒鍋入砂鍋，撒上剩下一半蔥花和香菜，上桌。
『貳』 一道美味可口又有營養成分的醬爆茄子該怎麼做呢
引言：一道美味可口就有營養成分的醬爆茄子應該怎麼做呢？你們知道嗎？接下來跟小編一起去了解一下吧。
接下來我們就需要把茄子切成段，然後把它用鹽水浸泡一下，這樣不會變色也會炒起來比較好吃，還能有殺菌的一些效果。接下來我們就可以起鍋燒油，當油溫達到5層熱的時候，把蔥姜，蒜以及豆瓣醬放入鍋中爆香，接下來把肉放入鍋中煸炒一下，當肉變成金黃的顏色，我們就可以把茄子放入鍋中反復翻炒。接下來我們就可以加入適量的水，以及把准備好的調料都放進去，燜制5分鍾，用大火就可以看到比較香的茄子了，而且製作起來比較方便，我們最後撒上蔥花就可以出鍋了，特別的下飯，這道美食既美味又有營養，所以很多人在家裡的時候就可以製作一下。
『叄』 醬爆茄子怎麼做才好吃
醬爆茄子主料：紫色細長嫩茄子
輔料：嫩青豆
調料：甜面醬、精鹽、白糖、雞精、蔥薑末、蒜泥、料酒
烹制方法：
1、將茄子去蒂洗凈，切成約1厘米厚的滾刀片，青豆洗凈；
2、坐鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出；
3、坐鍋燒熱倒油，放入蔥薑末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜面醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。
特點 ：咸甜適中，醬香茄軟，色澤光亮。
提示：煮青豆時要掌握時間，使質脆色綠。如沒有甜面醬，黃醬、豆瓣醬亦可代用；愛食辣味者可選用四川辣醬。參照此法可做成醬爆茄花，醬爆茄絲。
『肆』 醬爆茄子怎麼做好吃又簡單
主要原料：蒜片5克，青紅辣椒20克，五花肉20克，茄子400克，食用油5毫升，香其醬30克，生抽3克，鹽2克，水100毫升。
1、蒜切片，青紅椒切條，五花肉切丁，茄子切條。
『伍』 醬爆茄子的簡單做法步驟
茄子是生活中常見的一種蔬菜，經常吃茄子是很有好處的，比如茄子裡面富含b族維生素，補充這種維生素對緩解女性的痛經很有效果，另外還可以輔助治療慢性胃炎以及腎水腫等等，除此之外，吃茄子還具有抗衰老以及抗癌防癌等作用，今天介紹的是醬爆茄子，詳細製作方法如下。
醬爆茄子的簡單做法：
用料
長茄子4個
蒜3瓣
豆瓣醬1勺
蔥花適量
鹽1勺
做法步驟
1、茄子洗干凈
2、茄子切小段
3、鍋里倒入菜籽油，多一點
4、放入茄子爆炒，火一定要大
5、炒軟後加鹽
6、切幾瓣蒜
7、把炒軟的茄子推一邊，加入蒜和豆瓣醬爆香
8、炒均勻
9、最後加蔥花即可出鍋
醬爆茄子
材料
【材料】：長茄子300克半肥瘦豬絞肉100克青紅椒各一個蒜蓉15克薑蓉15克香蔥碎10克
【調味料】：（沒有量匙的博友注意：甜面醬和生抽都很咸，炒茄子時不要放太多鹽）
炒茄子時放1/4茶匙鹽甜面醬2又1/2大匙砂糖1茶匙生抽1大匙香麻油1茶匙水澱粉1大匙玉米澱粉+4大匙水
做法
1.茄子切長條，先用冷水浸泡15分鍾。
2.鍋內熱3大匙油，放入豬絞肉轉小火煸炒。
3.直至豬肉里的油脂逼出來，盛出備用。
4.放入泡過水的茄條，轉小火煸炒。
5.直至茄子變軟身，盛出備用。
6.鍋內再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。
7.小火，放入甜面醬煸炒。
8.放入炒好的肉末及青，紅椒段，砂糖1茶匙生抽1大匙。
9.放入炒軟的茄條。
10.小火翻炒5分鍾左右至茄子入味，倒入水澱粉。
11.最後收汁，淋上香麻油1茶匙即可。
蝦醬爆茄子
材料
茄子，油，醬油，砂糖，鹽，蝦醬，姜，蔥，蒜
做法
1.茄子洗干凈切塊用水泡半個小時撈起晾乾水備用、姜、蔥、蒜切碎。
2.茄子先下鍋用油泡一下撈起，鍋內留下少許油，加入1-2大茶匙蝦醬和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均勻。
3.加少許醬油和砂糖，半碗水翻炒均勻，改中小火，燜煮8-10分鍾。
4.茄子燜軟入味後，撒蔥花翻炒均勻即可裝盤。
『陸』 醬香茄子怎麼做好吃
醬香茄子是一道地道的東北菜，也是一道下飯菜。常吃茄子對身體也很有好處，有活血化瘀，消腫止痛，保護血管的功效。茄子還含有維生素E，可以延緩衰老。常吃茄子，可使血液中膽固醇含量不致增高。
我喜歡吃醬香茄子，整根的長茄子，經過醬的煸炒，真是醬香濃郁 ，風味獨特。在夏天這個季節，我做的時候也比較多，介紹一下我的做法：
用料：紫色的長茄子（嫩一點的），油，豆瓣醬，甜面醬，小蔥，蒜末。
1 長茄子洗凈去蒂，細而且嫩的茄子最好，粗一點的茄子可以分成兩半。鍋中倒油，油溫五六層熱，開始煎茄子，中小火，兩面勤翻動，別煎糊了，煎至茄子油潤變軟。
2 加入兩湯勺豆瓣醬，一勺甜面醬，和茄子一起炒香。翻炒均勻，加少許水，蓋蓋燜2分鍾，帶一點醬汁。
3 最後加少許雞精，蔥花，蒜末多加點，翻炒幾下即可出鍋 。這樣蒜香味更濃，一盤醬香濃郁的下飯菜就做好了，是不是很簡單呢！喜歡做成肉末醬香茄子也可以。喜歡吃辣的還可以加一點紅油。
小貼士：醬本身就很咸，就不用加鹽了，這樣整根茄子帶皮煎，茄子就不會吸收太多的油 ，吃起來不會太膩。
我家的做法是:一，准備一個紫色的茄子不用削皮，切成手指寬的條，為了配顏色，用一個青椒和紅椒，切成條形，蒜末鮮姜切好備用。二，開火放油，薑末和蒜末煸香，放入茄子煸炒，加入准備好的青椒紅椒，倒入一點水，蓋上鍋蓋，看茄子熟了，加入甜面醬，鹽，蚝油，翻炒均勻，裝盆即可，配米飯吃，非常好。謝謝！
醬香茄子色香味濃，是特別好吃的一道家常菜。其做法簡單，在家就能吃上如此美味的菜，想學？一起動手吧。
配料:茄子丶瘦肉丶蒜頭丶蚝油丶白糖丶生抽丶蔥丶油丶鹽
做法:1丶茄子洗干凈，切條形。
2丶下油入鍋，大火燒開，把茄子放入油鍋炸熟，取出瀝干油。
3丶蔥切蔥花，蒜頭拍碎，瘦肉洗干凈切肉碎，備用。
4丶把蒜頭爆香，加入肉碎翻炒均勻，加入已炸過的茄子翻炒。
5丶然後加入蚝油丶白糖丶生抽翻炒均勻，加入少量水慢慢迫干。
6丶取一砂鍋，燒燙備用。
7丶把迫乾的茄子放入砂煲中，灑上蔥花，即可。
美味又好吃的醬香茄子做好了，你學會了嗎？喜歡就點贊關注轉發哦！謝謝！
醬香茄子，下飯首選，十分好吃，據說還有「撐死老爺子」的說法。其是以茄子、豬肉等食材製成的一道家常 美食 。 怎麼做好醬香茄子？ 下面給你們分享一下。
准備食材: 茄子、五花肉、蒜頭、蔥
製作方法:1、 將茄子洗干凈，去掉頭尾，切條狀。
2、五花肉洗干凈，去掉皮，切碎。
3、蒜頭拍碎，蔥切蔥花，備用。
4、放油下鍋燒開，將茄子放入炸熟，取出瀝干油，留下少許油在鍋里。
5、將蒜頭和五花肉碎放入炒香，倒入豆瓣醬、醬油、蚝油、白糖、少許清水。
6、將茄子放入，燜煮入味後，上碟，灑上蔥花即可。
小提示: 這道菜可以不放鹽，因為豆瓣醬和醬油已經夠味了，如果口味重的，也可以放少許。這道菜最大的缺點是費油，在炸的過程中，茄子十分吸油。如果用煲仔燒熱後，去裝茄子會更香。
好吃的醬香茄子就分享到這里，你學會了嗎？歡迎大家點贊關注轉發哦！謝謝閱讀！
不得不承認茄子是我做喜歡吃的一種菜了，特別是在夏季，涼拌起來味道美滋滋的~茄子的身價雖然不是很高，但是營養價值可不容小覷！做法也是多種多樣，無論是涼拌還是蒸炒燒，都是一道 美食 。
今天一可給大家介紹醬香茄子的做法，非常簡單，方便快捷。其中還有很多小技巧哦，幫你做出醬香濃郁，滑嫩軟綿，可與紅燒肉媲美的下飯菜！
材料清單：
茄子數根（想吃多少准備多少，盡量選擇紫色的長茄子）
蔥姜蒜
豆瓣醬
生抽
香油
蚝油
適量清水
做法：
這樣一道美味可口的醬香茄子就做好了，還是簡單的吧，其實茄子怎麼做都好吃，百吃不膩啊有沒有。喜歡的朋友趕緊試試，對這個分享還有其他觀點的評論區為你敞開！
我是一可，歡迎關注！
茄子是我們經常食用的蔬菜，有些地方叫倭瓜。顏色有紫色，綠色和白色，一般常吃的是紫色的長茄，綠色和白色都是橢圓型的，適合做茄夾。
茄子營養豐富，它富含多種維生素和礦物質，蛋白質，碳水化合物等，尤其是它含有其它果蔬少有的維生素P，是一種具有較高食用價值的蔬菜。
下面我們正式回答博主的問題；
准備兩條紫色長茄、200克豬肉、豆瓣醬、老薑、蒜頭和紅辣椒。
1 將茄子洗凈切成五厘米長一厘米寬的長條，放入清水中浸泡（切好的茄子不及時放入清水中容易發黑），將豬肉剁成肉糜，蒜頭和姜切成末，辣椒切段備用。
2 鍋中加入多一些的油（比炒其他菜時的油多一倍），油溫升高後立即放入茄子不停的翻炒，待茄子變軟後盛出備用。鍋底留油放入肉糜煸炒變色後加入豆瓣醬，切好的姜蒜和辣椒翻炒均勻。
3 放入茄子繼續翻炒直至軟爛即可，裝盤後撒上蔥花。一道美味又下飯的醬香茄子就做好啦！
小提示：在燒茄子時不能加冷水哦，加入冷水後茄子容易變老，口感就不好吃了。
大家好，我是萬能的雪琳，每天為您介紹各色 美食 和經典菜餚。
茄子是我們日常生活中經常使用的蔬菜，它具有降低高血壓、高血脂、防治胃癌、抗衰老、清熱活血、消腫止痛、保護心血管、抗壞血酸、清熱解毒、降低膽固醇、還能治療凍瘡。看來小小的茄子功效還是很大的。茄子的吃法也很多，炒茄子、燒茄子、燉茄子、蒸茄子，花樣多種多樣。
今天我就給大家帶來這道醬爆茄子。 醬爆茄子怎麼做才好吃？下面我給大家介紹製作的步驟
首先我們准備原料
長條茄子2個、 海天黃豆醬、 大蒜、 料酒、 大蔥
1、將茄子去跟洗凈切成條狀。
2、大蔥切末、大蒜切末
下面開始製作
1、平底鍋燒油，將茄子放入鍋內煎。一定要小火慢慢煎，煎透它，出鍋備用。
2、鍋中留底油，放入蒜末炒香
3、放入海天黃豆醬炒香
4、然後放入茄子翻炒。加入少量料酒
5、加入半碗清水，蓋上鍋蓋。
6、等鍋中水收干後，放入蔥花翻炒出鍋。
好吃的醬爆茄子出鍋了，我們一起吃飯吧！
大家好我是 美食 張同學，愛生活，愛吃飯，愛 美食 ，今天來做 醬香茄子。
醬香茄子是小張今天做的晚飯，所謂「醬香」，關鍵在於醬的美味。小張醬香可是我多次調配所得，一勺茄子一勺飯，一次能吃兩大碗。下飯醬香茄子，話不多說，就是好吃！
醬香茄子用料
醬香茄子製作步驟
步驟一：
青椒洗凈切絲備用，蔥姜蒜，干辣椒洗凈後切成末備用。
步驟二：
准備一個碗，碗中倒入甜面醬和豆瓣醬，倒入適量的水，攪拌均勻，備用
步驟三：
茄子洗凈，洗凈後切成條狀，裝入菜盆中備用。
步驟四：
起鍋，開火，鍋中倒入一勺油，倒入蔥姜蒜，干辣椒，在鍋中翻炒，直到翻炒出香味。
步驟五：
蔥姜蒜炒香後倒入切好的茄子，中火慢慢翻炒8-10分鍾左右，直至茄子兩面炒軟。
步驟六：
倒入碗里調配好的醬汁，倒入尖椒絲，轉成大火收汁，翻炒均勻，裝盤即可食用。
烹飪小貼士
1.蔥姜蒜，辣椒干可以先切開備用，茄子可以最後切開避免表面變色。
2.盡量不要開大火，避免茄子在炒的過程中糊鍋。
3.吃鹹的朋友們可以在出鍋前再多放些生抽。
結束語
醬香茄子做好啦，對於小張來說，醬香茄子和魚香肉絲的下飯程度相當，愛吃茄子的朋友們一定要嘗試一下哦。
大家有其他醬香茄子的做法也可以在下方與 美食 張同學進行評論交流
小張期待與您的互動哦
大家好，很高興來回答這個問題，醬茄子怎麼做才好吃呢？其實很簡單，下面就讓我來教大家如何做出好吃的醬茄子吧。
做法:1丶茄子洗干凈，切條形。
2丶下油入鍋，大火燒開，把茄子放入油鍋炸熟，取出瀝干油。
3丶蔥切蔥花，蒜頭拍碎，瘦肉洗干凈切肉碎，備用。
4丶把蒜頭爆香，加入肉碎翻炒均勻，加入已炸過的茄子翻炒。
5丶然後加入蚝油丶白糖丶生抽翻炒均勻，加入少量水慢慢迫干。
6丶取一砂鍋，燒燙備用。
7丶把迫乾的茄子放入砂煲中，灑上蔥花，即可。
『柒』 超好吃的醬爆茄子怎麼做
用料
茄子 4到5個，看大小
豆瓣醬 1勺半
生抽 適量
糖 小勺子三勺
鹽 一點點
澱粉 適量
超好吃的醬爆茄子的做法
茄子切好瀝干，以免油炸的時候濺油
最後加入茄子攪拌均勻出鍋，撒點蔥即可
『捌』 在家的時候自己如何做出好吃的醬爆茄子
茄子是我們生活中非常普通的一道食材，而且茄子的做法也是非常多，可以涼拌茄子爆炒茄子。茄子也是非常物美價廉的，在市場上買的話不貴，而且它的營養物質十分的豐富。茄子裡面含有豐富的礦物質和維生素c等等，也是一種食療的佳品。茄子的整個外觀都是深紫色的，深色的食物營養十分的豐富。而且茄子煮熟了以後非常的軟，特別適合老人和小孩子吃。平時家裡面喜歡吃茄子的，那就趕快學起來吧，這道茄子的做法也是非常的簡單。
1、 在加鹽的時候一定不要加入太多，因為在之後還要再加一些醬油，醬油的鹽味兒也是挺重的。
2、 茄子在燜煮的時候要記得適當的翻轉，否則貼鍋的茄子容易糊掉。
3、 甜面醬可以適當的加一些，如果加太多了的話會導致茄子的味道偏甜。
4、 其實我個人喜歡加一些豆瓣醬，因為這樣茄子會有一點點的辣味兒。
『玖』 醬爆茄子的簡單做法竅門
用豆瓣醬炒茄子。出來有弄弄的醬汁味。弟弟很喜歡吃。
『拾』 醬爆茄子怎麼做
醬爆茄子的製作方法：
主料：茄子兩個、青椒各1個、小米辣3-4個。
料汁：生抽2勺、白糖小半勺、老抽小半勺、澱粉小半勺、水小半碗。
調料：大蒜半頭、香蔥2根、黃豆醬1勺、豆瓣醬1勺。
烹飪步驟：
步驟一：茄子清洗干凈，改刀切成手指頭大小的條，放入鹽水中浸泡10分鍾左右。
步驟二：大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成末（蔥白和菜葉子要分開切），然後分別裝盤，把青紅椒改刀切成絲、小米辣也切成絲裝盤備用。
步驟三：准備一個小碗，依次放入生抽2勺、白糖小半勺、老抽小半勺、澱粉小半勺、水小半碗，然後攪拌均勻備用。
步驟四：把泡完的茄子撈出來控干水分，放入盆子中，然後抓一把玉米澱粉，用手抓拌均勻，讓茄子表面裹上一層澱粉。
步驟五：鍋中放油燒至6成熱，把茄子放入鍋中，用大火把茄子表皮炸硬，炸至金黃，然後撈出來把油控干。
步驟六：鍋中留底油，放入蒜末和蔥白，小火炒出香味，放入豆瓣醬和黃豆醬，繼續翻炒，把香味炒出來。
步驟七：調料炒出香味後倒入青椒絲和小米辣，大火翻炒，把辣椒炒斷生。
步驟八：辣椒椒炒斷生，倒入茄子繼續翻炒均勻，再倒入調料汁，開大火繼續翻炒，把調料汁稍微收濃，然後撒上香蔥末翻炒幾下出鍋成菜