① 石鍋拌飯怎麼做最好吃呢
石鍋拌飯需用的食材原料有：米飯300克牛裡脊50克胡蘿卜一根小白菜適量大豆芽適量香菇兩個洋蔥黃瓜半根雞蛋一個香油適量鹽適量料酒適量椒鹽適量拌飯醬兩勺玉米澱粉適量
第一做法：
1把所有材料洗凈備用，香菇切片，胡蘿卜大豆芽洗凈黃瓜洋蔥切絲，牛裡脊切條加入料酒，椒鹽。玉米澱粉攪拌均勻腌制20分鍾左右
2鍋里放水燒開，加入油鹽加入青菜煮一分鍾撈出控干水
3加入大豆芽煮熟撈出控干水。加入胡蘿卜黃瓜煮熟撈出控干水
4取鍋開火鍋熱加油加入牛肉爆熟加入洋蔥起鍋
鍋里留有底油加入香菇炒至斷生起鍋
5石鍋裡面抹上油防止粘鍋，把蒸熟的米飯放到石鍋里，壓實，上面鋪上菜，取平底鍋小火煎一個雞蛋，不用翻面（糖心蛋拌飯特好吃）把雞蛋放石鍋里。在舀一勺拌飯醬，開中火聽到滋滋的聲音一兩分鍾就可以關火了，拌一拌就可以開吃了！
7.平底鍋倒油，打個雞蛋，小火煎熟，不用翻面（糖心的最好吃），煎熟的雞蛋鋪在石鍋里，蛋上撒點黑芝麻，把石鍋放灶上，灶上開中火，石鍋里發出吱吱聲就可以了。
8.操作總結，石鍋里一定要刷油，不然就沒有鍋巴了，加熱好的石鍋很燙，拿的時候一定要拿隔熱手套，別燙傷了，以上就是我做石鍋拌飯的做法，喜歡可自己在家做做。
② 石鍋拌飯怎麼做
首先需要准備的是：頭天的剩米飯，當然新做的也可以、容器最好是石鍋，沒有的話用小鐵鍋代替也可以，不過石鍋其實很容易買到的。再有就是一面煎的雞蛋、韓國泡菜、韓國辣醬（超市很多）、各種蔬菜隨意（一般都有：蕨菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲、豆芽、西葫蘆等等）
做法：1 石鍋和砂鍋一樣不能用大火燒，所以放在小火上，倒入小量油（最好是橄欖油或者香油），在鍋里把油轉開，讓鍋的內部均與沾上油。
2 在石鍋裡面放米飯用勺子整平，上面放一層韓國泡菜（也可以不放單吃，隨個人口味），把各種蔬菜碼在米飯上如圖造型。（註：有些蔬菜要提前炒一下或者焯一下，比如一些不愛熟的豆芽、胡蘿卜等，這個大家自己掌握）
3 在上面放一個一面煎雞蛋，蛋黃上撒芝麻，然後根據自己口味放一勺或多勺超市買的韓國辣醬。還是比較辣的，放的時候要當心。
4 火候的掌握，上述的過程都是在火上完成的，正宗的石鍋拌飯要有鍋巴出來的，所以不要熱了就馬上拿下，多放會，可以用勺子從邊上鏟鏟看有沒有沾在鍋內，如果感覺有嘎巴了才可以。
5 吃：要用勺子抄底快速拌勻，這樣有幾個好處：一是可以避免胡鍋，二是讓蛋黃可以遇熱變熟，而且還有嘎巴，很香
可能很多人沒有石鍋，也沒有火，我再教一個方法，就是把這些東西放好後（除雞蛋）放入微波爐加熱，加熱好後再放入雞蛋。具體我沒試過，但是韓國人有這么乾的。我覺得應該也可以。大家抽空可以試試
③ 韓國石鍋拌飯是怎麼做的呢
這韓式石鍋拌飯製作簡單，用料隨意，其實都可以自己隨意的製作，只要食材之間沒有禁忌，那麼這道拌飯就是成功的了，味道鮮美還非常的有營養呢，喜歡拌飯的你可別錯過了哦。
第三步、然後准備炒制，將炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，然後等油溫上升，先把清洗干凈的黃豆芽，倒入鍋中用大火快速地翻炒，一直將黃豆芽完全炒熟，從鍋中撈出，放在碗中備用。接著鍋中加入少許食用油，再把切好的胡蘿卜和香菇倒入鍋中，用大火快速地翻炒1分鍾左右，炒好之後，再把韭菜倒入鍋中一起翻炒均勻；
第四步、就這樣等韭菜的顏色變深，在鍋中加入少許食用鹽，繼續翻炒均勻，再把鍋中的胡蘿卜，香菇，韭菜從鍋中撈出放在碗中備用。
第五步、最後鍋中加入少許食用油，油燒至六成熱，再把腌制好的雞肉放入鍋中，開大火快速翻炒均勻，從鍋中撈出。下面來調制，准備小碗一個，碗中加上少許的生抽和韓式辣椒醬，魚露和兩勺清水之後沒將其攪拌均勻；
④ 韓式石鍋拌飯做法
石鍋拌飯」又稱「朝鮮拌飯」、「石碗拌飯」，是朝鮮半島特有的米飯料理。 它的發源地為朝鮮半島南部的全州，後來演變為朝鮮民族的代表性食物。南半島全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊涵著「五行五臟五色」的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利於肝臟。 牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利於心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利於脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利於肺臟。最後，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利於腎臟。在石鍋鍋內放入米飯及菜餚，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料並不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類並無一定，採用當季最對味的季節時令蔬菜去調配即可。
中文名
石鍋拌飯
外文名
Bibimbap
別稱
拌飯
主要原料
米飯，雞蛋，時令蔬菜，豬肉，雞肉，魷魚等，蕨菜等各式野菜，韓式拌飯醬，韓式辣椒醬，芝麻，菌菇類蔬菜
是否含防腐劑
否
快速
導航
菜品特色做法營養價值
菜品簡介
隨著韓國劇的流行，朝鮮半島的美食也隨之流行開來。美味的石鍋拌飯以健康獨特的吃法以及全面的營養深受哈韓一族的喜愛。石鍋里五彩斑斕的菜餚，跟熱熱的米飯還有辣醬攪拌在一起，色香味具全啊，在寒冷的天氣里吃上一碗真的很過癮哦。
拌飯的派別：拌飯以「全州拌飯」、「晉州拌飯」最為有名。全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬,品質很高。20世紀80年代中期的全州拌飯煮飯用的是燉雞或牛裡脊的肉湯。米飯要煮得稍硬才好吃。餐具用黃銅器。
共2張
韓式石鍋拌飯成品
在慶尚道還有晉州拌飯。晉州拌飯是全家人和親戚聚在宗家祭祖後把作為祭品的山菜擱在一隻大碗里，拌好以後再分到小碗里給每個人吃。晉州拌飯的特色是放海鮮（蛤子）湯。材料是綠豆芽、拳菜、山菜、桔梗、生牛肉片、辣椒醬、芝麻鹽、香油、涼粉等。晉州拌飯不是用肉湯煮，而是配肉湯喝。正宗的全州拌飯材料很多，放黃豆芽、涼粉、辣椒醬、生牛肉片、香油、雞蛋（生的）、芝麻鹽、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、綠豆芽、蘿卜、海帶、小南瓜、黃瓜、芹菜、紅蘿卜、蔥、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、銀杏、栗子、紫菜等。
菜品特色
營養美味
做法
做法一
原料：熟米飯、雞蛋、豬肉絲（或牛肉絲）、黃瓜、胡蘿卜、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許（不加也行）、朝鮮半島大醬、韓式辣椒醬。
做法：
1、將全部蔬菜洗凈、切絲，用熱水焯熟；肉切絲或切末用生抽和大醬炒香備用；
2、煎一個雞蛋，只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結；
3、石鍋內壁均勻塗抹香油，將米飯加入抹平，均勻地把菜絲和肉絲碼在飯上，灑少許芝麻，最上面放上煎好的雞蛋；
4、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽到石鍋茲茲的響聲並冒起熱氣時離火；
5、加入辣醬，翻拌均勻，開吃！
做法二
石鍋拌飯的原料：米飯
石鍋拌飯的配料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、雞蛋
石鍋拌飯的調料：大醬、蒜蓉醬
石鍋拌飯的做法：
1、准備好原材料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、米飯、雞蛋，當然還有石鍋和韓國大醬和蒜蓉醬；
2、以上蔬菜全部焯熟後涼拌，牛肉片炒熟；
3、石鍋內壁刷一層油，裝上剩米飯，然後把上述各樣菜呈扇形鋪在米飯上，再煎個荷包蛋(不需太熟，蛋清稍稍凝固即可)放在上面，可以再撒點芝麻；
4、將鍋放在灶上用中火加熱，聽到滋滋作響轉小火，不到一分鍾關火即可。
5、石鍋拌飯做好了。吃的時候將醬料、菜、飯拌勻即可。
溫馨提示：
鍋拌飯上桌後，可依個人的口味酌量添加辣椒醬，食用前，則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。此時，石鍋里的菜餚已呈現繽紛斑爛的色澤，在色香味同時勾引之下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細細品味時，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風味都是很好的。
⑤ 石鍋拌飯怎麼做呢
主料：米飯1碗、黃瓜1根、雞蛋2個、豬肉50克、胡蘿卜1根
輔料：鹽6克、生抽3克、沙拉汁5克、料酒2克
1、豬肉切條加入料酒生抽澱粉抓勻。
⑥ 石鍋拌飯怎麼做好吃
食材明細
主料
熟米飯適量
角瓜適量
火腿適量
菠菜適量
辣白菜適量
雞蛋1個
- 輔料
韓式辣醬適量
香油適量
微辣口味
拌工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
9
根據個人口味加入適量韓式辣醬，趁熱攪拌，用米飯的溫度將蛋黃燙熟即可
石鍋拌飯的做法步驟
小竅門
1沒有韓式辣醬就多放些辣白菜，味道一樣的
2食材可以任意搭配。放些黃瓜，胡蘿卜的，木耳等也不錯
3做好的石鍋拌飯一定要趁熱攪拌，否則飯涼了，蛋黃就不會被燙熟了
4香油是必刷的，飯比較香，而且加熱不粘鍋
⑦ 怎樣做石鍋拌飯
石鍋拌飯怎麼做
石鍋拌飯的做法並不難，首先需要准備好米飯200g，菠菜50g，金針菇100g，胡蘿卜50g，香菇30g，韓式辣醬50g，生抽20g，黑芝麻5g，首先我們要准備好青菜，菠菜、胡蘿卜一起洗凈，然後把金針切掉尾部，同時香菇也需要切掉尾部，只留下傘葉就可以了，我們把香菇切成絲之後，需要把菠菜焯水。之後我們把胡蘿卜橫著切斷，再切絲，雞蛋只需要煎單面就可以了。之後把胡蘿卜過油炒一下，在石鍋中刷好香油之後，我們再把米飯盛入到石鍋中，壓實之後需要在上面碼上蔬菜。我們把雞蛋放在上面之後，需要把石鍋放火上，加熱到茲茲響的時候就可以了，在聞到焦香的時候。我們把辣椒醬和生抽一起調勻，吃的時候需要把醬汁倒入鍋中，然後用大勺子拌勻，開吃就可以了。
我們需要把菠菜、黃豆芽、蕨菜、金針菇全部都洗凈，然後需要切成小段，之後我們把胡蘿卜和香菇一起切成絲，而牛肉是需要剁碎之後備用的，在鍋中需要倒入清水一起煮開，摺合後選擇放入蕨菜，燙熟之後就可以撈出，然後瀝干其中的水分，之後我們再放入菠菜和紅蘿卜絲，氽煮1分鍾之後就可以撈出，然後我們把炒鍋中倒入少許的油，等到油熱的時候就可以選擇下入黃豆芽，蕨菜、金針菇、胡蘿卜絲以及香菇絲，一起翻炒熟之後再撒上少許的鹽，出鍋之後備用，在鍋中需要再次的倒入少許油，等到油熱的時候我們就可以放入牛肉碎進行煸炒，然後加入少許鹽和黑胡椒，翻炒熟之後就可以盛出，同時需要在鍋中加入少許的油，打入雞蛋之後，需要我們把雞蛋製成單面熟的煎蛋，之後就可以備用。之後就可以放在石鍋的內壁，塗上香油之後就可以放入熟米飯，然後我們再把炒好的各種蔬菜絲和牛肉碎，一起平鋪之後碼在飯上，然後我們把煎到單面熟的荷包蛋放到中心。在吃石鍋拌飯的時候，我們需要配上韓國甜辣醬一拌在飯里就可以吃了，吃起來的味道很不錯，而且做法也是不難的，所以大家不要錯過。
用砂鍋能做石鍋拌飯嗎
製作石鍋拌飯的時候，一般來說都是用石鍋的，而石鍋就是用陶做成的，對於厚重的黑色陶鍋來說，是可以直接拿來作為爐具烹煮的，而且這樣的保溫效果是非常好的。而且我們用砂鍋也是可以製作成石鍋拌飯吃的，所以說製作石鍋拌飯的時候是可以用砂鍋的。
石鍋拌飯的醬怎麼調
吃石鍋拌飯的時候需要注意准備好醬料才行，韓國辣醬是很重要的，對於剛完成的韓式辣椒醬來說，是呈現出紅色的，而隨著發酵時間的越久，這時候顏色也會越深，同時吃起來的味道也會越香醇。可以存放的時間也會變久，所以說越久辣味也會越香。辣椒是可以幫助我們增進食慾的，而且其中維生素C的含量是非常高的。所以說製作石鍋拌飯醬料的時候，選擇用韓式辣醬很重要。
石鍋拌飯的營養價值
據了解，石鍋拌飯的配料很多，從葷到素，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲，以及炒好的肉末等。在製作中，最需要注意的是，雞蛋煎一面，另一面則要保持蛋黃完整;蒸好的米飯在入鍋前，應該在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，以保證米飯不粘鍋，同時添加油香味道。由於石鍋的導熱速度很快，米飯、時蔬、雞蛋和肉末下鍋後加熱不久，就會「滋滋」作響。此時端下，用筷子攪拌，濃香四溢，讓人食指大動。
⑧ 韓國石鍋拌飯怎麼做
正宗韓國石鍋拌飯的做法食譜配料：
山蕨菜，韭菜，豆芽，辣白菜（就是球狀的生菜，特點是嫩而脆），肉，生雞蛋一隻，韓國辣醬，大醬（沒有可以用味噌醬），糖，芝麻，雞精汁。製作方法：
1.山蕨菜用開水燙軟，有必要也可煮一下，韭菜切成段，豆芽也放入開水中燙一下，辣白菜切絲或細條，肉切成絲或長條；
2.肉絲、三勺味噌醬、半勺韓國辣醬、半勺雞精汁，放在一起炒熟，成為醬肉絲；
3.油少許燒熱，量以能夠在鍋底鋪開為准，打入生雞蛋煎，雞蛋緊貼著鍋底的，下層表面形成之後，立即蓋上鍋蓋，關上火，這樣可以用鍋內的余熱，把雞蛋表面悶熟，而內里仍然是湯湯的，拌飯最適；
4.將蕨菜伴上芝麻，碗底鋪一層辣白菜，薄薄的就夠了，盛好米飯，高度離碗邊一厘米左右，留下空間鋪菜；
5.米飯上面也蓋一層薄薄的辣白菜，然後照花瓣的圖形，將韭菜，豆芽，蕨菜， 醬肉絲，辣白菜撲在上面，中間的花心，就是一勺韓國辣醬，在中心放好韓國辣醬之後蓋上雞蛋，放入兩勺雞精汁，正宗韓國拌飯即成。[吃地帶]
6.攪拌均勻，便可食用。
韓國石鍋拌飯之魷魚拌飯的做法食譜配料：
鮮魷魚兩個，青椒，胡蘿卜，蒜，白糖，醬油，鹽，韓國辣醬，米飯，雞蛋一隻。製作方法：
1.鮮魷魚收拾干凈切塊，然後下鍋炒至出水，記得一定要先把魷魚炒一下，因為魷魚會出水，如果跟菜一起炒的話會影響味道，炒好後盛盤，鍋中炒出的水倒出；
2.青椒、胡蘿卜切絲，滾水中焯一焯，蒜切末；
3.將蒜末放入油鍋中炒香，接著放青椒、胡蘿卜絲、魷魚稍炒，再加入白糖、醬油（少量，只為了上色）、鹽翻炒，最後加入韓國辣醬一起炒熟，如果太干可以加少量水；
4.盛盤，跟米飯拌再一起，根據口味可以在米飯里再加一些韓國辣醬，再煎一隻六成熟的雞蛋，一起拌一拌，魷魚拌飯即成。溫馨提示：
1.要用鮮魷魚，水發魷魚不好吃的，還有魷魚一定不要切好了就跟菜一起炒，因為會出很多水影響口感的所以一定要先炒出水來；
2.醬油要少放，上了色就可以了；
3.糖也少放，自己調的味道差不多就行了。
韓國石鍋拌飯之全州拌飯的做法在全州拌飯中，黃豆芽最重要。傳說，全州從前的府使以黃豆芽治癒了全州的風土病，從此，黃豆芽從未離桌。特點是用在林室(音譯)出產的鼠眼豆和好的水泡成，即使煮很長時間質感也很好。用煮牛頭的湯做飯，燜的時候放黃豆芽。把生蛋黃放到拌飯上，與黃豆芽湯一起吃。
用肉湯做飯，在上面放牛肉、黃豆芽、菠菜、茼蒿、蕨菜、桔梗、水芹、香菇等，再加辣醬拌吃。是色味華麗的全羅道鄉土飲食。茼蒿含有豐富的鈣和維生素A。吃一碟茼蒿也能吸取一天所需的鈣。食譜配料：
飯(大米4杯、肉湯4.5杯)，牛肉600g，香油100g，青脯涼粉50g，松子1大勺，麥芽辣椒醬5大勺，拌菜(黃豆芽150g、綠豆芽100g、菠菜100g、茼蒿100g、蕨菜100g、桔梗100g、水芹100g、香菇5個)，湯料(黃豆芽200g)，雞蛋，水4-5杯。製作方法：
1.把牛排和肉煮熟冷涼後撩去油，在肉湯里放米，將飯做得硬一點並在熱的時候放香油攪，或做普通飯並用荏子油炒；
2.把黃豆芽、綠豆芽、水芹各燙出來，以香油和清醬拌，桔梗用鹽腌一下，並在洗後炒，蕨菜也在煮後炒著吃；
3.牛肉切成絲，並以佐料醬拌成生肉絲；
4.清脯涼粉切成條，雞蛋煎成黃、白雞蛋並切成絲；
5.把飯盛在碗里，並以各色材料配色放在上面，麥芽辣椒醬另放在小碗里；
6.拌飯要配黃豆芽湯，熬湯時，先煮一會兒水放黃豆芽蓋好鍋蓋煮5分鍾左右，再添加4-5杯水，並以鹽調味，最後放搗好的蒜和切好的蔥再熬一會兒盛在碗里。烹調技巧：
應該以熬牛頭的湯做飯，但因牛頭太貴可以用牛骨排湯做飯。
韓國石鍋拌飯之泡菜拌飯的做法食譜配料：
主料：牛肉片3片，甜不辣、芹菜各適量，菠菜70公克，辣泡菜2大匙，荷包蛋1個，白飯1碗，芝麻少許，蒜末1小匙；調味料：A.辣豆瓣醬1大匙，糖1小匙，B.鹽1/3小匙，糖1/3小匙，C.醬油1/2大匙，糖1小匙。製作方法：
1.將甜不辣切片、芹菜切段，放入油鍋，加入調味料A炒勻起鍋；
2.菠菜切段，用蒜末爆香炒熟，並加入調味料B炒勻起鍋；
3.起油鍋，煎牛肉片，並用調味料C調味煮熟後起鍋。
⑨ 怎麼做好吃，韓式石鍋拌飯的家常做法
食材明細
米飯適量
雞肉100克
黃豆芽50克
韭菜30克
胡蘿卜50克
蕨菜8根
香菇5個
鹽糖適量
胡椒粉少許
料酒5克
香油少許
熟芝麻少許
海苔碎少許
微辣口味
燜工藝
半小時耗時
普通難度
韓式石鍋拌飯的做法步驟
1
電飯鍋先把米飯做上備用。
2
再准備好所有的蔬菜。
3
蕨菜提前泡發在放入開水中煮上20-30分鍾備用。
4
韭菜，胡蘿卜，香菇洗凈切絲。
5
雞肉切絲加入少許鹽，糖，料酒，胡椒粉拌均勻備用。
6
炒鍋到油燒熱放入切段的蕨菜翻炒片刻。
7
再放入洗凈的黃豆芽翻炒至熟盛出備用。
8
再把胡蘿卜和香菇翻入翻炒片刻。
9
把胡蘿卜撥在一邊放入韭菜翻炒。
10
加少許鹽調味關火。
11
鍋中再加少許油炒熟雞肉盛出備用。
12
取一個小碗加入一勺辣椒醬，魚露，生抽和少許清水。
13
攪拌均勻備用。
14
石鍋加入適量的香油抹均勻。
15
放入米飯。
16
加蓋子小火燜至10分鍾。
17
把炒熟的蔬菜和肉擺放在米飯上。
18
在上面打入一個雞蛋加蓋子繼續燜至5分鍾。
19
然後再撒一些熟芝麻和海苔碎關火，吃的時候拌入辣椒汁即好。