A. 怎樣燉雞胗子好吃
【食材准備】
雞胗五百克、蔥二十克、香菜十克、生薑五克、花椒三克、八角三克、醬油半勺、耗油半勺、辣味鮮半勺、白糖一勺、撈汁兩勺、料酒一勺。
【製作過程】
1：雞胗買回來用清水沖洗一遍，處理干凈裡面的臟東西之後放在清水裡面浸泡一會。
2：鍋裡面燒開水，將雞胗放下去冷水煮開，然後撈出來重新洗干凈再次燒開。
3：這次煮雞胗的時候，加入薑片、花椒跟八角一起煮，再加入醬油、耗油跟料酒在裡面去腥。
4：一起煮十五分鍾左右，等到鍋裡面的湯汁都煮得差不多快要沒的時候可以關火了。
5：然後不著急將雞胗撈出來，先放在鍋裡面浸泡十五分鍾，等雞胗入味。
6：雞胗撈出來直接切成薄片放在碗里，蔥跟香菜洗干凈切成末加入進去。
7：再加入耗油以及醬油、辣味鮮跟白砂糖在裡面攪拌均勻。
8：用筷子將所有的調料的攪拌均勻之後腌制一會。
9：等到入味之後可以開吃啦。
B. 怎樣燉雞胗又爛又好吃
准備用料：雞胗600g、土豆800g、油適量、蔥花適量、姜2片、蒜2瓣、醬油適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、干辣椒適量、雞精適量
1、雞胗切片，不用太薄，加醬油，鹽，蔥，姜，料酒，腌制10分鍾
C. 怎麼燉雞胗
1、單燉的話我覺得不好吃，一般我家燉雞的時候另加雞胗一塊燉比較入味。
2、雞胗切薄片，花生油下鍋滾後，爆炒，放鹽適量，變色後加入料汁（一大湯勺醋、一頭蒜丁，雞精少許，少許澱粉勾芡拌勻），收汁後裝盤。注意火候不宜大，雞胗變色後就熟了，火大了雞胗就會變硬不好吃了。
獨家秘方哦。
D. 怎樣燉雞胗好吃家常做法
1、雞胗子洗凈、去掉老皮後備用。
2、蔥切段、姜切片、大蒜整隻備用。
3、香料用紗布包好製成香料包備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。
5、加水、加入上湯、香料包、蔥姜蒜大火燒開。
6、入料酒、入雞胗子燜燒約30分鍾。
7、加鹽調味後繼續燜燒至雞胗子軟爛入味即成。
提示：
1、雞胗子一定要處理干凈。
2、注意要用小火燜燒才能入味。
1.材料：雞胗、花旗參、純凈水、薑片
2.用一燉盅洗凈，裝入純凈水（約三碗三人量）
3.雞胗用鹽澱粉清洗凈，裝入燉盅，上內外蓋
4.用蒸鍋隔水蒸1小時
5.用蒸鍋隔水蒸1小時後，灑些鹽調味即可
6.花旗參雞胗湯成品
E. 如何煮雞珍
雞胗是雞的胃臟，裡面富含有大量的蛋白質，吃起來很有質感，但是雞胗卻不好處理，因為需要把雞胗裡面一些不能吃的東西去掉，否則的話雞胗吃下去是有危害的，鹵雞胗是雞胗常見的製作方法，味道醇厚，方法簡單，接下來我們就為大家介紹一下鹵雞胗的做法，讓大家都能吃到這個美味。
方法一
主料：雞珍一斤輔料八角3個花椒8粒蔥三根姜三片
做法：
1.雞胗洗凈，雞胗焯水，撈出瀝水
2.燒一鍋開水，將調料包放入煮上5分鍾。
3.將雞胗放入鍋中大火煮開，轉中火煮10分鍾
4.再放生抽跟老抽、鹽、糖（老抽：生抽=1：1.5）
5.轉小火煮，自己喜歡的熟爛程度，轉大火收汁即可，可以用筷子戳一下試試熟爛程度
6.涼透了之後，切片。
方法二
用料：雞胗，八角，桂皮，良姜，香葉，茴香，蔥，姜
做法：
1.雞胗洗凈，所有調料放調料包；
2.雞胗過滾水焯一下撈出沖凈；
3.把雞胗，調料包放入解凍過的鹵水裡水開後煮20分鍾關火，泡3小時以上撈出即可。
上面的這些內容就是關於鹵雞胗的詳細製作方法，不止是在專門的熟食店，我們自己在家也可以吃到味道正宗的鹵雞胗，鹵雞胗的方法並不難，最主要的是調料包，我們可以買現成的，也可以自己熬制，這么美味十足的雞胗，大家是不是很想吃呢？
F. 怎麼煮雞胗好吃又簡單
醬雞胗
食材：雞胗、食用油、乾料、老抽、生抽、冰糖、料酒、食用鹽
做法：
1、准備所有材料；
2、燒開水，雞胗綽水，撈出備用；
3、鍋內放入少許油，放入乾料，過油出香味；
4、然後放入老抽，生抽；
5、加入開水煮沸騰，放入冰糖，料酒；
6、放入雞胗；
7、大火煮開以後再小火燜煮；
8、水慢慢蒸發，看看雞胗的軟爛程度；
9、剩下不多湯汁的時候開始大火收汁，不用收的太干，即可出鍋；
爆炒雞胗
食材：雞胗、青椒1個、紅椒1個、大蔥1根、蒜數瓣、老薑1塊、豆瓣醬、豆豉、孜然粉、料酒適量、鹽適量、醋少許、白糖、味精、芝麻香油、食用油
做法：
1、清洗雞胗。雞胗放入溫水中，加入少許鹽捏洗，再用少許陳醋捏洗，用清水沖洗干凈；
2、雞胗切花。把雞胗鋪在菜板上，以雞胗內側的筋膜為鏈接，在筋膜以上的地方切上幾刀，在側轉過來繼續切成片。水中加桔子皮汁，清洗撈出；
3、准備配菜。大青椒洗凈切片。紅椒洗凈切片。大蔥洗凈切圈、老薑洗凈切絲。蒜去皮切末；
4、爆炒雞胗。熱鍋熱油，下雞胗，爆炒幾秒，盛出留底油；
5、炒配料。向鍋里繼續下青椒片、紅椒片中小火煎炒香後，轉大火；
6、接著下入蒜末、薑末、大蔥圈、豆瓣醬、豆豉，炒出紅油，烹入料酒，下適量蚝油、白糖，炒香後；
7、最後下雞胗，大火爆炒，來點孜然粉炒勻，倒幾滴香油炒勻，少許味精炒均勻。出鍋裝盤。
泡椒雞胗
食材：雞胗、泡椒、泡椒水、野山椒、蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、花椒、生抽、料酒、油、鹽
做法：
1、將雞胗處理干凈後切成片，注意切片不要太薄或太厚，太薄過水後再炒會縮得很小，太厚過水時不容易去血水，有腥味，接著用刀在雞胗片上劃十字；
2、將切好的雞胗加入胡椒粉、料酒用手抓勻後腌制半小時。煮一鍋水，把雞胗煮至變色後，迅速撈起過涼水瀝干水分備用；
3、這是時候把作料准備好，將野山椒、泡椒、蔥切小段，蒜姜切片和辣椒切段。鍋內熱油，放入蔥、姜、蒜和花椒先爆香，再放入野山椒、泡椒和青椒爆炒；
4、接著倒入雞胗，加入料酒和泡椒水快速翻炒，加入適量的生抽、鹽調味，最後大火收湯汁即可出鍋。
香辣涼拌雞胗
食材：雞胗400g、香菜1棵、小米椒2根、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、鹽1茶匙、油辣子1勺、芝麻1茶匙
做法：
1、 准備食材。雞胗用流水搓洗干凈。蔥切段；
2、香料備好：香葉3片，八角2個，桂皮1個，肉寇1個，香果1個，料酒1勺；
3、鍋中加入水，放入蔥姜，香料，料酒，將水煮沸，加入雞胗；
4、 再次煮沸後，蓋上蓋子轉小火煮20-30分鍾，根據個人喜歡的軟硬口感調整時間；
5、 煮好的雞胗取出瀝水，切成薄片， 香菜切成碎末，小米椒切碎，將所有食材放入稍大的容器備用；
6、加入調味料，攪拌均勻， 裝盤，撒上白芝麻即可。
香辣孜然雞胗
食材：雞胗250克、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙.蔥5克、蒜5克5克、生抽1茶匙、白糖1茶匙、孜然1湯匙、辣椒粉1/2湯匙、白芝麻1湯匙、香菜2根
做法：
1、 雞胗清洗干凈，洗干凈的雞胗切成薄片；
2、 鍋中加入料酒和清水，水開後放雞胗，焯水變色後馬上撈出；
3、蔥切小段、大蒜切末，香菜切長段；
4、孜然，辣椒粉，熟白芝麻混合備用；
5、起鍋熱油，放蔥段、蒜末炒香，放入焯好的雞胗，孜然、辣椒粉、熟白芝麻、生抽，快速翻炒均勻；
6、然後加入白糖、鹽、雞精、香菜段，迅速翻炒均勻關火即可。
G. 雞胗怎麼燉又嫩好吃
【食材准備】
雞胗五百克、蔥二十克、香菜十克、生薑五克、花椒三克、八角三克、醬油半勺、耗油半勺、辣味鮮半勺、白糖一勺、撈汁兩勺、料酒一勺。
【製作過程】
1：雞胗買回來用清水沖洗一遍，處理干凈裡面的臟東西之後放在清水裡面浸泡一會。
2：鍋裡面燒開水，將雞胗放下去冷水煮開，然後撈出來重新洗干凈再次燒開。
3：這次煮雞胗的時候，加入薑片、花椒跟八角一起煮，再加入醬油、耗油跟料酒在裡面去腥。
4：一起煮十五分鍾左右，等到鍋裡面的湯汁都煮得差不多快要沒的時候可以關火了。
5：然後不著急將雞胗撈出來，先放在鍋裡面浸泡十五分鍾，等雞胗入味。
6：雞胗撈出來直接切成薄片放在碗里，蔥跟香菜洗干凈切成末加入進去。
7：再加入耗油以及醬油、辣味鮮跟白砂糖在裡面攪拌均勻。
8：用筷子將所有的調料的攪拌均勻之後腌制一會。
9：等到入味之後可以開吃啦。
H. 雞胗怎麼燉好吃又簡單
把雞胗收拾干凈了以後切成片，然後用調料腌制10分鍾，再把雞胗和干辣椒放到鍋里小火慢炒加一點水，燉10分鍾就可以。
I. 雞胗怎麼煮好吃家常煮
1.雞胗洗凈（要加鹽 醋搓）一定要洗凈。鍋里燒開水，放入雞胗焯一下，洗凈。准備調料。
2.鍋里加入冷水，放入雞胗，加入調料。煮開火加入料酒，中火煮30分鍾。
3.加鹽，用筷子能夠插入就OK了。等涼後切片，可以弄個調料，老乾媽醬，糖，生抽，醋只要自己喜歡。
J. 雞胗子燉著怎麼做好吃
雞胗如何做得軟爛入味？大廚教你三個妙招，雞胗入味又好吃
生雞胗如何做得軟爛入味？大廚教你三個妙招，雞胗入味又好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
相信點開這篇文章的，都是喜歡吃雞胗的朋友，那麼咱們在菜市場，買來的生雞胗怎麼燉都燉不爛，其實原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，燉雞胗的三個小妙招，大家只要學會，保證大家做出的雞胗入味又好吃，一頓就爛，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
妙招1、雞胗要改刀。
首先，咱們很多朋友，在菜市場買的雞胗，買回家之後，怎麼燉都燉不爛，其實咱們很多朋友都做錯了，正確的做法是，雞胗一定要提前改刀，生雞胗買來後，一定要一分為二，然後焯水後再燉，這樣在燉的時候，雞胗才更容易入味，而且也能節省烹飪時間，所以，這個細節咱們大家一定要記好。
妙招2、提前焯水撕去筋膜。
在做生雞胗的時候，還有一個妙招就是，提前焯水撕去筋膜。這一個細節是咱們大家在做雞胗的時候，很容易忽略的，雞胗的筋膜吃起來發苦很硬，而且呈淡淡的綠色，咱們在焯水後，一定要將其撕去，這樣在燉的時候，才會更易入味，而且失去筋膜的雞胗，吃起來的口感更嫩更好吃，所以，這一點咱們大家也要牢記。
妙招3、燉的時候不要加太多鹽。
最後在燉生雞胗的時候，還有一個妙招，就是燉的時候，不要加太多鹽，否則第一，雞胗吃起來口感過咸，第二，精鹽滲入到雞胗太多，會讓雞胗的口感發柴，燉不爛，口感不好吃。咱們在燉的時候，只需要放上一點鹽，微微的有一點鹹味，然後將湯汁慢慢收干，雞胗的口味就會越來越咸了，所以，燉生雞胗，一定不要放太多鹽。
總結：燉生雞胗，如何燉的軟爛入味，需要記住這三個妙招，第1，生雞胗一定要提前改刀，第二，是焯水後撕去筋膜，第3是，燉的時候不要放太多鹽。
好啦，相信大家看完這篇文章，下次再買來生雞胗，一定知道怎麼燉了吧，只要學會這三個妙招，保證大家燉出的雞胗，也一定特別入味，口感軟爛，特別好吃。感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，並把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見