⑴ 生煎包家常做法
所需食材：
【餡料】1斤豬肉末、生抽、蚝油、雞精、胡椒粉、小蔥、大料水（蔥姜花椒八角）、香油
【面團】400g普通麵粉、220g溫水、4g酵母、黑芝麻適量
【具體做法】
1、生煎包是半發面方式，所以今天我們先來調餡。首先來熬一點大料水。4片大蔥、2片姜、1個八角、大概20粒花椒，加入350ml清水，大火煮開轉小火煮3分鍾。然後過濾出大料，剩下的大料水大約是180ml，放涼備用。
2、500g豬肉末，三肥七瘦更好吃。加入鹽、糖、雞精、蚝油、胡椒粉，同一個方向攪拌上勁。
3、分三次放入150ml到200ml大料水，我一共熬出來180ml大料水，全部都放進去了。分三次加入大料水，每一次都攪拌至水分完全吸收，再加水攪拌。最後的狀態像果凍一樣，拍一下盆子是會震動的。放入冰箱冷凍1到2個小時，是冷凍不是冷藏，可以去看一下不要凍成冰塊就可以了，凍好後放一把蔥花攪拌均勻。
4、餡料快凍好時再來和面，400g麵粉，加入4g酵母，大約220ml溫水，攪拌成沒有乾麵粉的絮狀，揉成軟硬適中的光滑面團，再搓成長條，切成24個小劑子，每個小劑子大約是25g。然後按扁擀成中間厚四周薄的麵皮。
5、放上餡料，捏成褶子包，收口處捏結實。
6、電餅鐺或平底鍋不用開火，刷一層油，包子開口朝下放入鍋中，兩兩之間留有一定的空隙，蓋上一個高一點的鍋蓋，餳發30分鍾。體積明顯變大時，開中火烙至底部金黃，生煎包不需要完全發酵，想吃口感更松軟的可以多發酵一會。。
7、加入清水沒過包子的三分之一處，蓋上高一點的鍋蓋，大火把水分收干，快收干時轉小火把水分完全收干即可。撒一點熟芝麻、蔥花就可以了。
⑵ 生煎包怎麼做
特色早點學習就去合肥「牛起來」，早餐在人的一天工作中起著非常重要的作用，幾乎人人都是會吃早餐的，但是很多上班族是根本沒有時間為自己准備一份營養的早餐的，這個時候就有越來越多的早點攤位應運而生。早點也有很多種類，今天我們就來說一說生煎包的製作方法吧:
用料：麵粉200克、酵母3克、溫水適量、肉餡適量、蔥花適量、黑芝麻少許、油少許。
做法步驟：
1.酵母用溫水融化後與麵粉和成面團，放置常溫發酵
2.肉餡、鮮蝦和蔬菜拌成餡准備好
3.面團發至蜂窩狀即可
4.取出放置面板上揉至光滑
5.揉成長條
6.切成大小一致的面擠
7.撒上乾粉用擀麵杖擀成圓形面胚
8.放上肉餡
9.把面坯放在左手上，用右手捏出褶子
10.捏完後收口
11.不粘鍋燒熱放刷油少許，把包子放進去
12.煎一兩分鍾左右倒入包子處三分之二的水，蓋上鍋蓋大火煎煮
13.幾分鍾後水就幹了
14.之後再倒入清水
15.水再次燒干後撒上蔥花和黑芝麻就可以出鍋了
⑶ 生煎包的美味做法
生煎包的美味做法
材料
主料：豬肉（前腿肉剁餡），自發粉，泡打粉
調料：蔥，姜，鹽，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻
做法
（1）自發粉加溫水和成面團。密封好發酵約1小時。
（2）蔥姜切碎。取一部分蔥薑末泡熱水10分鍾，成蔥姜水。用筷子順時針攪拌肉餡，
並打入蔥姜水。
（3）然後依次加入香油，鹽，糖，五香粉，醬油和其餘的蔥薑末。
（4）發好的面揉入一小勺的泡打粉（包子會更松軟）。分成小塊，擀成皮包入肉餡。
密封繼續醒發10－15分鍾（如果沒時間，可以省略）。
（5）平底鍋倒入底油，放入包子（上海生煎的一大特點就是包子褶要朝下，盛盤時褶在上），
蓋蓋小火煎約5分鍾。上色後倒入半碗水。約5分鍾後撒芝麻，然後翻面。
繼續煎3－5分鍾後撒蔥花出鍋。
小貼士
生煎包的標準的配方：麵粉250克、豬肉餡200克、皮凍80克、溫水130克、酵母粉3克、鹽、白糖、料酒各1小勺、生抽、蔥薑末和植物油各2勺。
⑷ 生煎包的家常做法
每次上班路過家門口的生煎包小攤，總要來一份。生煎包在煎鍋裡面滋滋作響，小包子被煎到底部金黃酥脆。拿在手裡咬上一口，餡鮮美，肉汁四溢，酥軟可口，超級好吃。對生煎包最高的評價就是：皮薄不破不焦，鮮鮮湯汁滿口來。
生煎包其實完全可以在家做，這次在純豬肉餡的基礎上，又添加了蝦仁，吃起來會更加的鮮美。吃的時候，還可以在添加配上一碗粥或者是豆腐腦，一頓非常滿足的早餐，吃完就可以元氣滿滿地去學習或者工作了。下面就是給大家整理的家常版生煎包的做法，在家動手試一試吧！
【生煎包】 食材准備：豬肉300克、中筋麵粉250克、蝦仁適量、糖3克、酵母3克、溫水145克、生抽15克、老抽5克、蚝油20克、鹽3克、10克麵粉、120克水。 做法步驟： 將准備好的豬肉洗凈，放到案板上剁成肉泥；蝦仁洗凈剝去外殼去掉蝦線，切碎，放到碗中備用；小蔥去壞葉去根洗凈，切成蔥花備用。准備一個大一點碗，將肉末、蝦仁、生抽、老抽、蚝油和鹽放進去，用筷子攪拌均勻，備用。
准備一個小碗，將酵母和溫水放進去，混合攪拌均勻備用。將中筋麵粉和糖放到一個大碗中，慢慢往裡面加酵母水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀。然後用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放到一旁醒發30分鍾。
等到面團發酵至原來的兩倍大之後，取出放到案板上，撒上適量乾麵粉，揉搓排氣。揉成光滑的長條狀，用刀切成等量的小劑子，搓圓按扁，用擀麵杖擀成中間略厚、四周略薄的麵皮。將准備好的蝦仁肉餡放到中間，再捏成提褶的小包子。
准備一個小碗，放入10克的麵粉和120克的清水，混合成麵粉水。鍋中預熱放入適量的食用油，將小包子放進去，中小火煎至底部微微發黃。將准備好的麵粉水倒進去，水沒過包子的一半高度，蓋上蓋子。中火燒至水分收干，撒上蔥花和黑芝麻，蓋蓋燜1分鍾左右，就可以出鍋開吃了。
⑸ 生煎包怎麼做好吃呢
生煎包子，想必大家都熟悉不過了，麵皮金黃酥脆，餡心飽滿多汁，咬到嘴裡滿口留香，是不可多得的美味小吃。製作生煎包，一般分為四步：和面、拌餡，包制，煎熟。
話不多說，我們開始製作吧~！
⑹ 生煎包怎麼做好吃
生煎包
【原料】：麵粉、酵母粉、清水、 豬肉、香菇、生抽醬油、蚝油、糖、雞粉、姜粉、食用油； 蔥花、熟黑芝麻（裝飾）； 【食譜製作過程】：
1、先來介紹做餡。豬肉剁成肉餡，最好是肥瘦相間的五花肉或者梅花肉剁餡，有肥有瘦的才香，我這里用的是梅花肉，我個人比較喜歡。剁好的肉餡拌上生抽醬油、蚝油、姜粉、雞粉、糖，按順時針方面攪拌上勁，還有一個好方法就是下手去抓，很快肉餡就能上勁了，黏黏的感覺；
2、香菇洗凈後去蒂，再切成片狀；
3、燒一鍋開水，把切好的香菇片放進去焯水；
4、再把焯過水的香菇片切成碎丁，和拌好的肉餡放在一起拌均勻；
5、拌好的豬肉香菇餡。因為生抽醬油、蚝油、雞粉里都是鹹味的，所以不需要單獨放鹽，調味的時候也要注意用量，不要放過多導致餡料太咸；
6、清水混合酵母粉，再把麵粉放進去揉成一個光滑柔軟的面團，放在一個容器里，蒙上保鮮膜，發酵至兩倍大，發酵好的面團內部有蜂窩孔狀；如果是晚上揉面想要早餐時製作，可以把面團揉好以後放到冰箱里冷藏發酵。
7、把發酵好的面團移到揉面墊上，分成若干個小面團，小面團揉圓後按扁，再用擀麵杖擀成圓餅形，不需要擀太薄，稍微厚一點更好吃；
8、在麵皮里放上豬肉香菇餡；
9、收口，捏成包子的形狀，做生煎包的包子不宜過大，小巧一點比較方便熟；
10、依次做好所有的包子，包的過程中麵皮也在發酵；
11、平底的炒鍋上火燒熱，放上食用油，轉成中火，把包子依次擺進鍋里。做生煎包的鍋一定要是平底鍋，受熱均勻；
12、包子煎一分鍾左右，往鍋里注入清水，水量到包子的一半高就可以了；
13、蓋上鍋蓋燜煮至熟，鍋里的水漸漸升溫，在升溫的過程中包子會繼續發酵，整個過程大約5分鍾左右，如果包子包的大，時間還會更長一些，所以包子小一點比較好熟；期間盡量不要找開鍋蓋，可以透過透明的玻璃蓋看鍋里包子的變化；
14、大約過了五分鍾，水基本上消耗完了，再打開鍋蓋，包子皮白白胖胖的，已經熟透了，這個時候鍋底的余油開始煎包子的底部；
15、包子底部煎黃，就可以關火出鍋了；
15、切點蔥碎撒上，再撒點熟黑芝麻做為裝飾，一份美味的生煎包就做好了。
⑺ 生煎包怎麼做好吃
上海生煎包，生煎包，第一次聽說過，真的要原諒我見識少，沒有吃過，於是我們每人都要了一份，結果吃著好吃，我就說回來我也要做這樣的生煎包，確實在這之前我看到的包子都是蒸的，生生煎熟的還是首次遇見哦。
江南人最愛吃的生煎包，松軟的麵皮， 底部被煎的金黃色， 焦香酥脆。肉餡鮮嫩，咬一口滿嘴湯汁， 外面撒著蔥花， 油煎後散發著蔥香久久不散，吃起來非常好吃， 因此深受大家的喜愛。
高筋粉 330克
水 220克
糖 6克
鹽 1克
酵母 3克
新鮮豬肉 300克
荸薺 150克
生抽 1勺
蚝油 1勺
魚露 1小勺
鹽 少許
料酒 適量
糖 適量
香蔥 適量
黑芝麻 1小把
油 適量
3、面團發酵的時候准備肉餡，把肉和荸薺分別剁成沫混勻後，放入調料加少許水往一個方向打勻再慢慢地加入水直到打到有粘性。
4、把發酵好的面團排氣後分成20克一個的劑子。
5、把分好的小劑子擀成中間厚，四周薄的圓面片。
6、取一個圓面片，放入肉餡，然後像包包子那樣褶子包好。
7、依次全部包好。
8、平底鍋放入少許油，等油熱的時候把包好的生煎碼入，排滿後稍煎一下。
9、加入適量冷水後蓋上蓋子，生煎 就是靠這些水的蒸汽將包子蒸熟的，水收干，包子底呈金黃色，就可以起鍋了。
10、出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。
11、滿口留香皮酥里軟，香而不膩的生煎包子就可以吃上了。
水的用量要根據麵粉的吸水性來調整，加的時候 慢慢加。
⑻ 生煎包怎麼做好吃
生煎包是上海非常有名的一道傳統小吃，又叫生煎饅頭。南方稱為生煎，北方則稱為水煎。其實都一樣，就是把包好的包子放在鍋中煎熟的做法。生煎包是很多人的最愛，它不僅香氣撲人，營養價值也是不菲，那麼怎麼做家常生煎包呢?
工具/原料：
豬前夾肉280克、中筋麵粉350克、生粉12克、鹽10克、雞精6克、蚝油15克、胡椒粉3克、料酒15克、生抽12克、雞汁凍1份、乾酵母粉8克、冷水260克、薑末和香蔥末少許。