海鮮蟶子怎麼做好吃的做法竅門

① 海蟶子怎麼做好吃

蟶子是一個肉質鮮美的貝殼類海鮮，營養價值很高，做法就介紹幾道適合在家做的家常小炒的做法吧！

爆炒蟶子

首先准備材料：蟶子，蔥，姜，蒜，豆豉醬，青椒，紅椒，洋蔥，准備好後將蟶子放到鹽水中浸泡2個小時，吐干凈沙子，蔥姜蒜切成片，洋蔥切塊，青紅椒切成片備用，將吐好沙子的蟶子放到沸水中煮一會後撈出備用，准備炒鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜炒出香味，放入洋蔥，青紅椒，放入豆豉醬，翻炒均勻後倒入適量的水，放入蟶子均勻翻炒後出鍋盛盤就可以了。

辣炒蟶子

首先准備材料：蟶子，油，辣椒醬，蔥，姜，蒜，味精，鹽，准備好後姜蔥姜蒜切成末，蟶子清洗干凈，准備炒鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜炒出香味後放入辣椒醬炒出紅油，放入蟶子均勻翻炒，炒至張口後放入鹽和味精調味，大火均勻翻炒後出鍋盛盤就可以了。

蒜蓉粉絲蒸蟶子

首先准備材料：蟶子，粉絲，打算，小米辣，蚝油，糖，生抽，鹽，蔥花，准備好後把蟶子放到熱水中煮至蟶子開口，煮好後取出，口朝上的擺在盤子中，放上用開水泡軟的粉絲，將蒜瓣拍成蒜蓉，准備一個碗，放入蚝油，生抽，糖，鹽和清水攪拌成醬汁備用，將蒜蓉和醬汁澆在粉絲上，將盤子放到蒸鍋上，蒸大約5分鍾後撒上蔥花和小米辣，澆上一勺熱油後就可以了。

韭黃炒蟶子

首先准備材料：韭黃，蟶子，油，生薑，黃酒，蒜末，彩椒，鹽，蔥花，准備好後將蟶子清洗干凈，吐干凈泥沙，韭黃清洗干凈，將蔥姜蒜切成末，彩椒清洗干凈切成絲，韭黃切成段，將吐好沙子的蟶子放到溫水中燙30秒後撈出，去掉蟶子殼和肉邊上的黑線，准備炒鍋加油燒熱，放入蔥姜炒出香味，倒入蟶肉均勻翻炒，放入黃酒，放入韭黃，加鹽均勻翻炒，倒入彩椒炒勻，撒上蔥花後出鍋盛盤就可以了。

在所有肉類里，應該有一種是怎麼也吃不膩的，不僅因為種類多而且做法多樣，最關鍵的是味道鮮美，因為含有豐富的維生素而能改善我們的記憶呢，因此一直備受歡迎。沒錯，這就是海鮮啦。尤其每年的九十月份正是海鮮肥美的時候，作為內陸城市的人，很多都會特地趕往海邊去享受一下一年一度的海鮮盛宴，順便感受下碧海藍天這種城市裡難得一見的景緻。有的時候真的說不清是為了海鮮而去看海，還是借著看海的名義去吃海鮮。

除了大龍蝦，大海蝦，大海螺這些耳熟能詳的海鮮外，其實頗受歡迎的當屬小海鮮，以至於現在北京很多小海鮮館子都是食客眾多，尤其夏天的時候在門口放一片桌椅，就是一個像樣的大排檔，承載了不少宵夜的好時光。就是現在深秋初冬了，小海鮮還是熱度不減呢。小海鮮種類繁多，比較喜歡的一種是蟶子，也是最為常見海產品，而且是非常下酒的一道菜，在眾多蟶子做法中爆炒應該是最受歡迎的做法了。爆炒出來的蟶子濃香四溢，令人垂涎欲滴！其實在家同樣能做出好吃的爆炒蟶子，下面我就把自己做的方法分享給大家。

【爆炒蟶子】

准備食材： 蟶子，生抽，蔥，姜，蒜（必須有蒜），香菜，蚝油，豆瓣醬，干辣椒，花椒，白糖。

做法：

1、蟶子最好頭天晚上用水泡好，蔥姜切片，香菜切碎。

2、熱鍋涼油，油熱以後下入十幾顆花椒，一定要用小火，注意花椒別糊了。然後取出花椒，下入切好的蔥，姜，蒜瓣（蒜瓣先下一半），爆香後下入適量的豆瓣醬，翻炒出紅油後迅速下入蟶子和適量的生抽翻炒幾下，下入一點水。

3、大火燒開後反復翻炒一會兒後，加入適量白糖，看湯汁基本沒有後，加入紅辣椒點綴一下就可以出鍋了，最後放上一些香菜就更好看了。

這樣一道好吃又過癮的爆炒蟶子就做好了，香味飄散，肉質鮮嫩，麻辣鮮香，一端上桌就被搶光。而且隔三差五就很饞這道菜呢，再配上一點小酒，慢慢咂么滋味，真是要多舒服有多舒服呢。豆瓣醬的鹽份足夠了，所以這道菜不用再放食鹽了。自己動手試試吧，好吃的根本停不下來！
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海蟶子是沿海地區常見的海鮮，生長在海水鹽度低的河口或灘途中。還海蟶子營養豐富，味道鮮美，深受人們的喜愛。使用方法有很多鹽焗、爆炒、做湯等。無論用何種方法燒制，燒制以前最主要的是進行清洗。

清洗：

海蟶子清洗非常重要，因為生長環境的關系，海蟶子的外面和裡面都有很多泥和沙，首先用清水清洗外面的泥，其次，浸泡海蟶子，不能光用水浸泡，水中還要加入幾勺海鹽，如果沒有海鹽，家中的食鹽代替也可以。浸泡5-6小時後再用清水沖洗，盆里不放水，放幾勺鹽上下顛，把海蟶子內部的沙子顛出來，最後清水洗凈。

改刀：

這一步可有可五無。用刀把海蟶子的背部輕輕隔開，就是把筋隔斷。這樣燒出的海蟶子現狀是閉合的，如果沒有割開，燒好的海蟶子就會像蝴蝶一樣展開。

燒制：

1、鹽焗：我比較喜歡鹽焗，鹽焗的海蟶子比較好的保留了原味。鐵板燒制方便，在鐵板里放入大量海鹽、幾顆八角、花椒翻炒出香味。平鋪後，在海鹽上排排放上背朝上的海蟶子。蓋上鍋蓋，燒10分鍾左右，有水蒸氣出來後，再燒1分鍾左右即可。

小竅門：要用粗鹽，如用細鹽，海蟶子出水，會把鹽融化。

2、海蟶子湯：我出生於沿海城市，喜歡吃清淡的海鮮，這樣能更好的保留鮮味。海蟶子做湯是能保持鮮味的一道佳餚。

熱鍋熱油加蔥姜，加入海蟶子翻炒，倒水，再加豆腐塊一起燒。一會兒一碗味美鮮香的海蟶子豆腐湯出爐。

3、爆炒：鍋中倒入少許油，加四五片生薑，海蟶子放入生薑非常重要，可以很好的去腥。蔥白、蒜片爆香，倒入海蟶子翻炒，加鹽、醬油、料酒等，翻炒幾下即可出鍋。
注意：時間不能過久，不然肉質會老。

4、蔥油海蟶子。鍋里放水，加幾片生薑，倒入海蟶子燒熟撈出裝盤，撒上蔥花、生抽和少許鹽。鍋里倒上少許色拉油，搜索後均勻淋於海蟶子上面，這時候會發出吱吱的聲響，蔥花隨著冒煙的水蒸氣，散發出陣陣香味。

不知以上幾種燒法，你是否喜歡。如果喜歡，不妨抽空給你和你的家人炒制一道美味佳餚吧。

其實蟶子有很多種的做法，氽、炒、燉、焗、蒸，怎麼做都好吃，保你一天一個口味吃不膩！

做法一：最能保持原汁原味的「氽」

這個做法最簡單，但是卻也是最能保持蟶子原汁原味的。做好的氽蟶子最大的特點就是味道鮮美，所以對於食材的要求就是，蟶子最好是剛剛捕撈的（當然捕撈時間較短，市場上養在水裡的也可以）

1.將適量的蟶子表面洗凈，然後倒入含有精鹽的清水中（鹽水的鹹度和正常食用的鹽水差不多即可，只有這個程度的鹽水才能使蟶子將鹽吐凈）等待蟶子將體內泥沙吐凈後再加工。

2.燒一鍋沸水

3.接下來用鋒利的刀片慢慢將蟶子的背面連接處劃開（食用刀片時注意安全），然後將劃開的蟶子直接倒入沸水當中，氽熟即可食用。

這樣簡單氽熟的蟶子保持了海鮮獨特的香味，肉質也極其鮮嫩，再喝點小酒，簡直不能再愜意了！

做法二：能和各種食材搭配的「炒」

海鮮炒著吃是最家常的做法，而蟶子能和各種食材搭配，炒出不同的口味。今天，我就和大家交流一下，不同的炒蟶子做法。

1.清炒蟶子：清炒做法也很簡單。熱鍋後，倒入食用油，將薑片、蒜丁、蔥段熗鍋；然後加入處理好的蟶子一起翻炒；等蟶子殼張開時，加入少量料酒（入味又能去腥）最後出鍋前，加入少量的鹽。 其實，愛吃辣的朋友完全可以將這道菜改成辣炒蟶子，只需將料酒換成辣醬，同樣翻炒即可。

2.韭炒蟶肉：將泥沙吐盡的蟶子煮熟，然後去殼備用；然後將韭菜切段；用姜絲熗油鍋，待出香味後，加入蟶肉翻炒三分鍾；然後再倒入韭菜段加鹽、料酒、胡椒粉繼續翻炒，即可出鍋。 同樣的這道菜還可以變為另一道菜，只需要放入焯好的魷魚，一道韭香蟶子魷魚就形成了。

3.青椒絲炒蟶：將處理好的蟶子焯至殼稍張，撈出剝殼去雜質；將青椒切絲後備用；然後用姜蒜爆油鍋，倒入蟶肉乾煸半分鍾左右；加入青椒絲炒至青椒發蔫；出鍋前加入料酒、鹽、胡椒粉調味。

做法三：味道鮮美的「燉」湯

沒錯，蟶子還可以用來燉湯，燉好的海鮮湯色香味俱全。而且和冬瓜一起搭配燉，更好吃！首先，准備好食材：將冬瓜洗凈去皮後切成薄片、蟶子洗凈，准備蔥花、肉末。然後，用大火爆炒蔥花、肉末，炒出香味後加入冬瓜皮炒勻後加入適量的水。接下來，大火煮開後，倒入蟶子、鹽、胡椒粉。最後，蓋上鍋蓋燜幾分鍾，等蟶子開口後即可關火，在出鍋之前還可以滴入幾滴香油調味。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

② 蟶子為常見的海鮮食材，蟶子應該怎麼去製作相對好吃

一、蔥姜蟶子

原材料：新鮮蟶子，生薑，香蔥，鹽

具體做法：

1：新鮮蟶子連同海水一起倒入盆中，凈養二小時，使其吐凈泥沙。

2：用牙刷一一刷洗表面，瀝干水份。

3：生薑，香蔥，洗凈切段備用，

4：熱鍋涼油，入生薑爆香。

5：入蟶子翻炒。

6：蟶子開口後入香蔥段翻炒。

7：撒入適量鹽翻炒，即可

製作方法：

1：蟶子用溫水洗凈後控干水分

2：鮮紅辣椒切段，蒜切片，姜切片，蔥切碎，韭菜切大段，碗汁兒調料混合備用

3：鍋內熱油，下入郫縣豆瓣炒香

4：下入蔥姜蒜片和辣椒炒出香味

5：下入蟶子和碗汁兒快速翻炒

6：出鍋前撒入韭菜和辣椒油翻炒均勻製作完成

③ 海蟶子怎麼做好吃

海蟶子做成涼拌蟶子好吃，以煮熟的海蟶子為原料，加入香菜、蔥、小米椒等配料涼拌即可製作完成，具體做法如下：

主料：蟶子適量。

輔料：香菜適量、蔥適量、小米椒適量、西紅柿適量、鹽適量、生抽適量、香油適量。

1、蟶子入鍋焯水，焯好水的蟶子去除外殼。

注意事項：

買回來的蟶子先用清水沖洗干凈，再准備一盆清水，放入適量食鹽化開，放入蟶子浸泡，使蟶子將泥沙吐干凈。

④ 聖子海鮮怎麼做好吃

聖子，即蟶子，是最常見的海鮮，它肉質豐富、細質很細、味道鮮美，是我們飯桌上常見的海鮮； 蟶子的做法有煲燙、紅燒、水煮，也可做燒烤，今天小編分享聖子的最簡單做法：

注意事項

⑤ 蟶子為常見的海鮮食材，蟶子如何做比較好吃

蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。是很常見的海鮮品。下面就給大家分享一下蟶子怎麼做比較好吃。

一、麻辣炒蟶子

主料：蟶子400

輔料：桂皮1塊、八角3粒、草果1顆、豆豉15g、生薑15g、大蒜20g、香蔥20g、料酒20g、生抽20g、蚝油15g。

做法：

1、把蟶子放入盆中，加入適量鹽，放入冰袋，養3小時左右。

2、冬瓜切薄片。

3、准備一鍋水，放入薑片燒開後加入料酒。

4、加入蟶子氽1分鍾。

5、把氽過的聖子再沖洗一下。

6、另起一鍋水，放入生薑和少許油。

7、加入冬瓜燒開。

8、加入蟶子煮至冬瓜呈透明狀態。

9、加入適量的鹽調味即可。

10、起鍋前撒上蔥花。

⑥ 蟶子怎麼做好吃

蟶子，是一種乳白色的軟體動物，生活在沿海的泥里，蟶子肉質肥嫩，味道鮮美，含有豐富的營養物質鈣、鋅和碘等，是一種特別喜歡的小海鮮，它比花蛤的肉更加豐腴，如果烹飪方法得當，它的口感嫩如豆腐，咬一口都要鮮美的爆汁。蟶子的烹飪方式很多，可以白灼，用料汁蘸食，也可以燒湯，這些做法大家都很熟悉了，今天教大家一種新吃法，簡單易做的油潑蟶子，洗干凈的蟶子煮得恰到好處，清甜的汁水完全被鎖住，撒上配料，潑上熱油，香味激發出來。一口咬下去，肥美的汁水就在口腔里爆開，這樣的小海鮮，每次都忍不住多買一些，才能讓人吃得過癮。

小貼士：

1、蟶子里的泥沙比較多，清洗的時候一定反復清洗干凈，不然吃的時候會牙磣。

2、蟶子煮的時候，時間不要太長，煮老了就不好吃了。

3、不愛吃辣的，小米辣可以不放，放點辣子更開胃。

⑦ 蟶子怎麼做好吃

蟶子是我們沿海人家比較喜歡的一種小海鮮，一年四季市場上都有銷售。記得小時候海邊退潮以後，拎著一個小水桶，拿把小鐵杴。去沙灘上看到哪裡有眼，一鐵杴下去就有可能挖出來一個蟶子或幾個蜆子。蟶子在我們這里有兩種:一種像竹子似的粗大的叫竹蟶。這種殼比較厚，肉質粗一些，比較少見。還有一種殼薄的，我們這里也叫「小仁鮮」。這種蟶子比較常見，而且殼薄肉鮮甜。

【小蔥拌蟶子操作要點】:蟶子味道鮮美，但是主要有腥味和沙子比較多，處理不好容易牙磣和味腥。所以蟶子的紗線一定要去除，吐沙時放鐵器是因為蟶子，討厭鐵銹的味道，所以易於其吐沙。蟶子因為本身含水比較多，所以煮的時候不需要加水。留著原湯清洗蟶子肉，可以保留蟶子的鮮味。煮蟶子的時候多加幾片薑片，淋點料酒可以去除蟶子的寒性，並且可以有效的去除蟶子的腥味。如果喜歡可以加點花椒，一起煮更容易去除腥味。蟶子購買時一定要選擇鮮活的，也就是它的肉一碰就會回縮，否則就不要購買。【小蔥拌蟶子特點】:小蔥的微辣嗆口，可以有效去除蟶子的腥味，提升蟶子的鮮甜口感。一品鮮醬油的鮮鹹味道，加上花椒油特有的香味，干辣椒的微辣。這是一道下酒的好菜。

⑧ 海蟶子的做法的家常做法

最簡單的做法：

洗凈後灑鹽用力晃，這樣蟶子會吐沙泥就變得比較干凈，後割經。少量水加些薑片燒開後，放入蟶子加點鹽再燒開，即是一道非常鮮美的清水煮蟶了。辣炒蟶子原料：蟶子、蔥姜蒜、少許鹽、料酒、干紅椒、青辣椒做法：
1、蟶子吐凈沙，洗凈，控干水分，
2、蔥姜切絲，蒜切片，
3、干紅辣椒切絲，青辣椒切絲，
4、炒鍋內放入花生油，燒熱後加入蔥姜蒜、辣椒炒香，
5、加入蟶子，翻炒，中間加入適量鹽，
6、至蟶子全張開嘴，即可出鍋。

「鐵板蟶子」：
蟶子洗凈，割經，擺勻在平鍋上，燒干水分。再倒入油、姜蒜米、醬油、鹽，烤至干至香！