① 豬大腸做湯怎麼做
您好
1
首先，我們將豬腸用清水洗干凈，並將其剪成筷子長度，用筷子將腸子的裡面翻轉過來。（每個人的方法不一樣）
② 豬肚豬大腸怎麼燉湯
雙福燉排骨(豬大腸豬肚燉排骨)做法介紹
主料：熟豬大腸300克 熟豬肚300克 排骨750克
調料：郫縣豆瓣50克 黃豆醬油20克 黃酒30克 豆豉10克 干辣椒碎5克 冰糖15克 鹽5克 蔥姜適量
香料：八角四個 桂皮一小塊 花椒30粒 白芷一片 小茴香一撮 丁香三粒 甘草三片
雙福燉排骨的做法：
1、熟大腸和肚切大點兒的塊，排骨剁塊，腸和肚是我頭天做其它的剩下的，後記會說如何處理!豆瓣和豆豉剁細，所有香料打成細粉。
2、排骨最好不要一根一根的剔開，要兩根連著的再剔開，然後再剁，這樣做出來會好看一些，而且塊不要太大，如果排骨特別粗，那麼就一根一根的來吧
3、炒鍋中放一點點油，燒熱後把排骨直接放下去中火煸炒五分鍾左右，排骨達到八成熟，盛出備用
4、不用刷鍋，再放40克的油，微熱的時候下豆瓣和豆豉中小火慢慢煸炒至出紅油出香氣
5、然後放干辣椒碎，再炒半分鍾左右
6、開大火，快速放黃酒爆香，再放醬油炒一下
7、放排骨，大腸和肚下去大火炒半分鍾左右
8、熱水至浸過所有食材，然後放冰糖燒開後蓋鍋蓋轉小火，讓鍋保持微開
9、燉四十分鍾後放鹽和3克左右的香料粉，再燉半小時左右就收汁，不用全收干，還剩一小部分就可以了，出鍋表面撒一些花椒粉，再扔一把青蒜末，就可以開吃了。
成品圖：
雙福燉排骨製作技巧：
1、生大腸和豬肚買回來先用醋鹽好好洗一洗，搓一搓，不行再放點鹼，最好戴手套操作，有鹼容易燒手，洗完後冷水下鍋，放高度白酒，燒開後煮五分鍾差不多就熟了，撈出來放另一有熱水的鍋中，放蔥姜，白酒，少許花椒再煮半小時左右去異味，或者用高壓鍋壓十分鍾也可以，然後就撈出來備用了，這時候的腸和肚的硬度和排骨一起燉差不多可以達到同時成熟，而且處理兩次後，腸和肚的異味基本沒有了，只有香氣了，這樣就可以了。
2、排骨煸炒一下直接燉有點類似於紅燒肉的路子，這么出來的排骨水氣少，味道更香。
3、其實我這個做法有點類似於麻婆豆腐了，加香料是因為全是肉，必須要放，不然香氣不夠，這次放香料粉是感覺味道會更濃郁，如果您沒有打碎機，那麼就把香料包起來放鍋里一起燉吧，香料粉的味道特別大，所以放的時候千萬別都放下去，那就沒法吃了，三克左右就行了，然後您再聞著味道適當的增減。
4、用豆瓣燒肉其實在川菜里已經挺多的了，這三樣結合在一起，真是天衣無縫
③ 豬大腸煮湯怎麼做好吃
豬大腸怎麼做好吃
1、酸菜燒肥腸
准備好食材，豬大腸，酸菜，食鹽，植物油，紅椒，姜蒜等。把買來的新鮮的豬大腸用食鹽反復搓洗干凈，然後再把它放在鍋中加入適量清水用大火煮開，同時還得在裡面加入適量入花椒、八角、干辣椒、白酒，大火煮30分鍾之後再把豬大腸撈出來做切斷處理，同時把准備好的酸菜切成絲狀，把生薑、大蒜。紅椒均切片，然後再鍋中放入適量油，燒熱之後把豬大腸倒進去煸炒至干，然後再把辣椒，姜蒜等調料一起炒出香味，之後再把酸菜放進去翻炒，在其中加入適量清水淹沒食材，同時放入生抽和食鹽，再用大火把水煮開之後再用小火燜煮半個小時，最後再用大火收汁，並且加入紅辣椒翻炒，放點雞精後再翻炒均勻即可出鍋食用。
2、紅燒肥腸
准備好食材，豬大腸，蔬菜，香蔥，食鹽等。把買來的新鮮的豬大腸放進一個盆里，再在裡面加入適量食鹽和白酒將豬大腸反復搓洗干凈，然後再把豬大腸放進鍋中，在鍋中加入適量清水、老薑與花椒，再用大火燒開，燒開之後再加點白酒並把鍋中的浮沫撇去，直至斷生後撈出，之後再把豬大腸切段，把它放在炒鍋中煸炒出油，然後再在裡面加點白酒，白砂糖，花椒，胡椒，生薑等調料，翻炒出香味後再在裡面加入足量的清水，清水要淹沒大腸，再用大火燒開，然後再用中小火燜煮60分鍾左右，燜至至大腸充分變軟即可，最後再在裡面加點雞精攪拌均勻後出鍋撒點香蔥即可食用。
④ 豬腸湯做法
豬腸湯
原料：豬大腸250克，木耳15克，水發海參120克，鹽、味精、清水各適量。
豬腸湯的做法
1．將木耳用清水浸開，洗凈；水發海參洗凈，切絲；豬大腸用粗鹽一湯匙擦洗干凈，放入開水中稍燙再用冷水沖洗後切段。
2．把全部原料一齊放入鍋內，加適量清水，或火煮沸後，文火煮1—2小時，下鹽、味精調味即可。
功效：木耳性平，味甘，能益明潤燥、涼血止痢；海參性溫，味甘咸，能潤腸滋腎、益精養血；豬大腸性平，味甘，功能滋潤補腸。三者合用，共奏滋陰養血、徐血止痢之功效。
應用：適用於腸癌屬陰血虧虛、熱傷腸絡者，症見下痢膿血、腥中隱痛、口乾欲飲等。
⑤ 清燉豬大腸湯的做法
清燉肥腸是一道適合冬季食用的菜，這道菜以肥腸為主要材料，然後添加一些配料。總體來說這道菜由於只是清燉，所以製作的步驟相對比較簡單，只要注意了燉肥腸的火候，將肥腸和配料的味道融合在一起，也就算了很好的做成了這道菜了。那麼下面就來介紹一下清燉肥腸的做法。
清燉肥腸的做法，熟豬大腸20克，大油50克，蔥1棵，姜1塊，冬筍10克，油菜心10克，精鹽1.5克，紹酒、味精各適量。1、將熟大腸切成馬蹄形塊備用。蔥洗凈，切段，姜洗凈，切塊。勺置火上用蔥、姜熗鍋，加紹酒，再放入大腸、筍片、油菜心、精鹽，加適量的湯燉之。2、等湯燒開後，撇去浮沫，加入味精，出勺裝入湯碗即可。
肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。營養分析豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
清燉肥腸對於那些腸道有病變的人是很有好處的，不過由於肥腸性寒，所以如果感冒的話，最好還是不要吃為好。清燉肥腸的口味較淡，有些人可能吃起來會不習慣，這時候可以自行加一點調料，比如辣椒醬之類的調味品，這樣吃起來會好吃很多。
⑥ 清燉豬大腸湯的做法 清燉豬大腸湯的烹飪方法
1、食材：豬大腸1條(約250克)，槐花、金銀花各30克。
2、將豬大腸割去肥油，翻轉，用鹽洗去黏液，並用清水漂洗干凈，槐花、金銀花洗凈，納入豬大腸中，用線把兩頭紮好。
3、把裝有葯材的豬大腸放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，用文火煮12小時，調味即可。
⑦ 肥腸如何煲湯
肥腸的味道很重，煲湯不太容易，試試燉吊子的作法，用肥腸，豬肺，豬肚(汆水，味道太重汆兩遍)，冷水下鍋大火煮開，撇浮沫，加蔥姜，香菜，一點點醋，大火半小時，小火40分到一小時，加胡椒粉，鹽，味精，關火出鍋。蘸蒜泥，韭菜花，醬豆腐，辣椒油吃，湯的味道也很鮮。
⑧ 肥腸如何煲湯好喝
原料熟豬肥腸、豌豆各250克，豬油75克，鮮湯750克，蔥段15克，精鹽適量，胡椒粉2克，味精1.5克。1．肥腸切成節，蔥切成花。2．炒鍋置旺火上，放豬油燒至七成熱時，將豌豆放人炒香，加鹽、鮮湯、味精、胡椒粉、肥腸節，同豌豆一起煮出香味，盛於碗內撒上蔥花即成。
⑨ 怎樣做豬腸湯好吃
,自製牛腩汁,好像做牛楠粉一樣來做豬腸湯粉~~~~感覺仲正~~~~~
九 轉 大 腸
原料：豬大腸，紹酒，醬油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，蔥末，薑末，熟豬油，花椒油，清湯，精鹽。
製法：將豬大腸洗凈，用醋和鹽里外塗抹揉搓，除去 騁 污物，漂洗後放入開水鍋中，加蔥，姜，酒燜燒熟，撈出切成段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水；炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出，鍋內留油放入蔥，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加醬油，白糖，清湯，精鹽，紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上燒至湯汁收緊時放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內撒上香菜末即成。
特點：色澤紅潤，質地軟嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鮮香味美，異常適口。
清炸大腸
原料：熟豬大腸400克，香菜段20克，大蔥100克，醬油（老抽）20克，料酒5克，精鹽2克。
製法：將大蔥插入大腸內，再用料酒、醬油、精鹽給大腸入味上色，炒勺置火上放寬油，燒至六成熱時，將抹 媒從 的大腸入油勺中炸?金紅色撈出，抽掉大蔥，將炸好的大腸斜刀切成馬蹄塊，擺在盤中，盤子兩側用香菜段點綴即成。
特點：外脆里嫩、蔥香濃郁、清香適口。
「燉肥腸」是最簡單的做法，只需將肥腸切成一公分長左右的小段，如果有血豆腐、豬肝、豬肚等物一起燉味道會更加鮮美，加姜、蒜、大料、料酒、醬油、糖、鹽適量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入鍋，水量以剛好沒過材料為宜，蓋好鍋蓋，大火燒開，五分鍾後改小火煨，材料熟透後灑上蔥花、香菜末拌勻即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐乾等等。
蔥炒豬大腸
【原料】香蔥100克，豬大腸250克，紅椒1隻，生薑1塊，花生油20克，鹽10克，味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少許，紹酒5克，麻油5克。
【製作過程】
1.香蔥切段；豬大腸洗凈，煮熟切條；紅椒切條；姜切絲。
2.燒鍋下油，放入姜絲煸鍋，下豬大腸、紅椒、鹽、蚝油、摻入紹酒炒至入味，呈金黃色。
3.調入味精、白糖，淋入麻油煸炒數次，出鍋入碟即可。
【特點】色澤金黃，香味濃郁。
燜豬大腸十分可口
烹調豬腸最重清洗的功夫。清洗時，必須將豬腸翻面，先用清水搓洗內膜，等到臭味稍退後，再加入生粉揉搓幾道，泡在水中片刻、濾凈。
洗凈的豬腸，切成小段，檢視腸中，去除過多的油脂，以減少油膩；將切好的腸段放入鍋中，以清水、少許醬油，加花椒、八角、薑片去熬煮約30分鍾即可。待腸子煮爛後，撈起，再切成較小段即可上碟。
炒豬大腸
原料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克，蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙
製作：
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
豬腸湯
[原料]豬大腸250克，木耳15克，水發海參120克。
[製作]
1、將木耳浸開洗凈；
2、水發海參洗凈，切絲，豬大腸用粗鹽一湯匙擦洗凈，放入開水中稍燙。
3、再用冷水沖洗後，切段。
4、把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮1至2小時，調味即可。隨量飲湯食肉。
[功效] 滋陰養血，涼血止痢。
[主治] 腸癌屬陰血虧虛、熱傷腸絡者，症見下痢膿血，腹中隱痛，口乾欲飲等。
[按語] 本湯來源於《葯性考》的海參木耳羹。湯中木耳性味甘平，功能益陰潤燥、涼血止痢。海參性味甘咸溫，功能潤腸滋腎、益精養血。豬大腸性味甘平，功能滋潤補腸。合而為湯，共奏補腸養血、涼血止痢之
⑩ 豬大腸煲湯怎麼做好吃
馬齒莧豬腸湯
營養價值:
蛋白質、維生素、胡蘿卜素、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、肝素、胰泌素、抑胃肽、舒血管腸肽、鈣、磷、鐵
適宜人群:
一般人群皆可食用
禁忌人群:
脾胃虛寒者、孕婦不宜食用馬齒莧
所需材料
豬大腸300克、馬齒莧200克、黑木耳20克、枸杞少許、鹽適量
做法
1、豬大腸洗凈切段;馬齒莧、枸杞子均洗凈;干木耳泡發，洗凈。
2、鍋注水燒開，下豬大腸汆透。
3、將豬大腸、枸杞子、馬齒莧一起放入燉盅內，注入清水，大火燒開後再用小火煲2.5小時，加鹽調味即可。
功效與作用
馬齒莧具有清熱解毒、消腫止痛、止血涼血、殺菌除塵的功效。木耳具有清胃滌腸防輻射、益氣強身、補血活血、降血脂、延緩衰老的功效。豬腸具有清熱、祛風、止血的功效，作為治療久瀉脫肛、便血、痔瘡的輔助品。此湯具有清熱解毒、潤腸止瀉、止血涼血、消腫止痛的功效。這道食譜可以清熱解毒，還可以有殺蟲殺菌的作用，對於出現的便血啊還有痔瘡的情況有幫助改善的作用，同時也可以消腫止痛。