㈠ 蒸鯉魚怎麼做好吃
方法如下：
1.取1.5斤左右的鯉魚，請賣魚的老闆去鱗、內臟和腥線；
2.這時候用第一個竅門，燒一壺開水，一點點倒在魚身體上，千萬不要一下倒太多，否則會燙掉魚皮，就不好看了。這時候，就發現魚皮在開水的作用下，皺在一起，用刀輕輕一刮，表面的一層黑皮就下來了，就露出非常白的皮；
3.魚肚子裡面放幾片姜，放到盤子裡面，上籠屜蒸3分鍾；
4.蒸的時候就切蔥絲、姜絲和辣椒圈，然後調汁：蒸魚豉油（醬油的一種，沒有用醬油代替也可以）、糖、味精，口味偏重的可以放少許鹽，具體的用量根據自己的口味確定；
5. 這時候用第二個竅門，鯉魚蒸三分鍾後，拿出來，就發現盤子里有一些渾濁的黑湯，將其倒掉；
6.將調好的汁澆在鯉魚身體上，繼續蒸5分鍾，拿出來；
7.鯉魚身上擺蔥絲、姜絲和辣椒圈；
8.燒花椒油，鍋里放適量的花椒，倒少許油，點小火，見花椒發黑立即撈出來；
9.將花椒油澆到鯉魚身上就OK了。
㈡ 清蒸鯉魚的做法
人們經常做魚湯來為身體虛弱的人補身體，其實清蒸能更保存魚的營養和鮮香味。鯉魚是我們常見的食材，味道很是鮮美，營養價值也很高。那麼「清蒸鯉魚的做法」有哪些呢？一起來看看吧！
做法一
原料：鯉魚(600克)、蔥姜(少量)。
調料：料酒、紅辣椒、香菇。
1. 把魚洗凈 切好 倒上料酒、鮮抽、食鹽，腌制10分鍾。
2. 把切好的蔥姜絲、大料、香菇片、辣椒絲均勻的.撒在腌好的魚上。
3.上鍋蒸20分鍾左右。
4.油中放少於花椒 炸制焦黃，趁熱淋在蒸好的魚上即可。
做法二
原料：鯉魚(一條)、姜絲、青椒絲。
調料：醬油(一勺)、香菜(兩根)。
1. 鯉魚去臟洗凈，順從肚來一刀。
2. 用一個盤子裝好，放在鍋里蒸上13-15分鍾，去水。
3. 熟油和醬油炒好，加放姜絲，青椒絲，翻炒一下，淋在蒸好的魚上。
4. 飾以香菜。
做法三
原料：鯉魚(750克)。
調料：生抽(3勺)、香醋(2勺)、鹽(1勺)、料酒(1勺)、蔥、姜、花椒(10粒)、香油(1勺)、紅彩椒(1個)。
1. 鮮活鯉魚一條(約750克)。
2. 宰殺後去五臟、腮、鱗，用水沖洗干凈。
3. 在魚頭下部兩公分、魚尾上部兩公分處兩面各切兩刀。
4. 抽出騷筋。
5.再翻過來抽去另一面的騷筋。
6.切上柳葉花刀。
7.用溫水加入鹽、料酒把魚汆去血水。
8.用廚巾紙蘸干魚身上的水、塞上蔥絲、薑片、花椒。
9.開鍋後、急火蒸十到十五分鍾即可。
10.把切好的紅彩椒、蔥絲擺到蒸好的魚身上點綴，澆上調料(生抽、香醋、香油、薑末、食鹽)即可食用。
11.也可以配上一碗料汁(薑末、香油、生抽、醋、鹽)蘸食。
烹飪技巧：常吃鯉魚不僅可以滋補、營養，而且可以益智健腦，降低膽固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。是可以常吃的家常菜。
做法四
原料：鯉魚一尾(600克)。
調料：大蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、薑片15克、花椒1克。
1.鯉魚洗凈，抽出魚線。
2. 用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鍾。
3. 魚身開花刀，把薑片塞進刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚腹中，裝盤。
4. 蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鍾，關火，不開蓋虛蒸5分鍾，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鍾。
6. 炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。
小竅門：1、清蒸河魚最好選750克左右的，容易入味。
2、腌制是去腥的關鍵步驟，要先把魚身上的水分擦乾，再放腌制用的調料。
3、在魚身上剞花刀可以幫助調料的味道滲透入魚肉中。
4、魚肉鮮嫩的關鍵是虛蒸。所謂虛蒸，就是設定的蒸制時間到了之後，先不要揭開鍋蓋，利用余熱蒸5分鍾後再打開，加入其他調味料最後入味。
5、蔥姜能去腥提鮮，克多放。最後一步淋入熱油克提香增色。
「新鮮而無異味的鯉魚，採用旺火沸水速蒸，能更好地保持魚肉的鮮嫩，營養成分不流失，鮮美滋味也能得到較好的保存」。
㈢ 清蒸鯉魚怎麼做才好吃竅門
首先是原材料的准備。
新鮮的鯉魚一條(1000克左右)，大蔥一棵，青尖椒一棵，紅尖椒一顆，蒸魚豉油(沒有的可以用生抽代替)，老薑一塊，胡椒粉少許，精鹽少許，料酒少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先咱們將新鮮的鯉魚宰殺干凈，然後再將兩面改成一字花刀，大家注意，花刀的深度，一定要深至魚骨，這樣蒸出的鯉魚，才會更加的入味。接下來，咱們將鯉魚放在空盆中開始腌制。
2、將大蔥切片，老薑切片，然後將其在魚身上塗抹均勻，然後再撒上少許的料酒，精鹽，胡椒粉。同樣在魚身上塗抹均勻，這一步的目的，主要是給鯉魚增香去腥。
3、接著咱們蒸鍋上火，准備魚盤一個，上面墊上兩根筷子，將腌制好的鯉魚，架在上面。放在蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸至十分鍾即可，大家注意，放筷子的目的是為了，讓鯉魚蒸出來的造型更好看。
4、接著利用這個時間，咱們將大蔥少許，切成細蔥絲，青紅尖椒少許，洗凈後去籽，同樣切成細絲備用，接著十分鍾後，咱們將蒸好的鯉魚取出，空掉魚盤上多餘的水分，澆上蒸魚豉油一勺(或者生抽一勺)，然後撒上蔥絲尖椒絲。淋上熱油即可食用。
接下來是這道菜的製作要點。
1、清蒸鯉魚，鯉魚直接上鍋蒸就錯了，應該先改上花刀，然後用蔥姜料酒等調料，腌制去腥後，然後在魚盤上架上兩根筷子，然後再蒸，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。
2、大家注意，咱們在蒸至鯉魚的時候，只需蒸至十分鍾即可，切記不可過多，否則魚肉很容易增老，導致口感發柴。
㈣ 鯉魚怎麼清蒸才好吃的家常做法步驟
清蒸鯉魚的做法很有講究，如果稍有處理不當，就會留下魚腥味，破壞掉這道菜的口味。你了解清蒸鯉魚要怎麼做才好吃嗎?接下來，我跟你分享家常清蒸鯉魚的做法。
清蒸鯉魚的家常做法
清蒸鯉魚食材准備
鮮鯉魚750克，食油、紅腸、黃瓜各25克，豬白膘50克，精鹽、味精、雞湯、鮮姜、香菜、香油各適量。
方法 步驟
1.鯉魚去鱗、去腮、去五臟，收拾干凈，然後用熱水把魚身燙一下，用刀把魚身上的黑皮刮掉，再用水洗凈，控干水分。
2.取一個小碗，放進食油25克、精鹽5克、味精少許拌勻，然後抹在鯉魚身上和魚腔里，取湯盤一個，把魚放進湯盤里腌20分鍾。
3.紅腸和黃瓜均切成長6厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的鋸齒片(各切5片);白膘肉先橫切一字條刀口，再切成6厘米長的片(5片)，然後用開水焯一下取出;姜去皮切絲，香菜洗凈切段。
4.把紅腸、黃瓜、白膘片一片搭一片地碼在魚身上(鋸齒朝上，順著魚碼)。
5.碼完配料後，放鍋里蒸15-20分鍾取出(熟透為准)。
6.鍋里放雞湯250克、精鹽、味精、鮮姜絲，燒開後調好口味，淋香油，把湯倒進盛魚的湯盤里，放少許香菜段即可。
小貼士
烹制前將魚放人沸水中燙一下再蒸，這樣不僅可以去除腥味，更重要的是魚身經沸水燙過後.表面的蛋白質迅速凝固，使蒸制過程中，水分不易從魚體內滲出，從而保持魚的鮮嫩度。
清蒸鯉魚的做法
清蒸鯉魚食材准備
鯉魚1尾，豬脂油1塊，料酒25克，蔥半棵，鮮姜少許，鹽適量，白糖10克。
方法步驟
1.將鯉魚洗凈，去鱗去內臟，然後在魚身上劃十字花刀。將豬脂油切成手指肚大的丁，蔥和鮮姜各切成末。
2.把鯉魚放進蒸碗內，將豬脂油丁填入魚腹中，撒上蔥、薑末。
3.在另一碗內倒入料酒、白糖、鹽和適量水，攪勻後澆在魚上，用大火蒸20分鍾即可出籠食用。
小貼士
1.清蒸鯉魚的做法最重要的是掌握好時間，蒸的時間不可過長，一過火，魚就不鮮嫩了。
2.吃的時候蘸薑汁醋，味道格外鮮美。
微波爐清蒸鯉魚的做法
清蒸鯉魚食材准備
鯉魚600克，肥膘肉3片，香菜段5克，料酒、蒜末各10克，生薑4片，蔥3段，鹽、味精、白糖、醋各適量，色拉油30克。
方法步驟
1.將鯉魚宰殺洗凈，揩乾水分，用斜刀在兩面拉上一字刀紋，撒上鹽和料酒，用手揉搓均勻，再把薑片和蔥段填入魚腹中，腌約10分鍾。
2.把腌好的魚放入玻璃器皿，擺上肥肉片，用微波爐保鮮膜蓋好，入微波爐內高火加熱6分鍾，取出，揀去肥肉片，撒上蒜末和香菜段。
小貼士
3.將色拉油放在小玻璃器皿內，入微波爐中高火加熱2分鍾，取出，淋在魚上即成。
1.在魚的表面可加少許肥肉片，可使蒸出的魚肉更加鮮嫩滋潤。
2.澆上燒熱的色拉油，味道更香。
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㈤ 鯉魚蒸著吃怎麼做好吃
主料：鯉魚一尾
調料：大蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、薑片15克、花椒1克
做法：
1、鯉魚洗凈處理完畢，記得交代魚店老闆幫你抽出鯉魚兩側的腥線，去除後腥味就大大地減少了呢！
2、往魚裡面加入食鹽和胡椒粉、黃酒腌制20分鍾。
3、在魚身上開花刀，塞入薑片和大蔥段，裝盤。
4、蒸鍋先燒開水，放入有鯉魚的盤子，用大火蒸10分鍾後關火，別開蓋子燜5分鍾，然後放上蔥絲和蒸魚豉油，再蓋蓋子燜5分鍾。
5、准備炒鍋，熱過後倒入玉米油燒熱，放入花椒爆香，撈起花椒，將熱油澆在剛剛蒸好的魚身上就可以了。
小貼士：
1、鯉魚清蒸的話最好選擇750克左右的，這樣的大小更容易入味。
2、抽出腥線之後，洗凈魚，用廚房用紙將魚身上的水分擦乾凈，放入腌制的調料。
3、魚要開花刀，這樣可以便於調料加快滲透魚肉裡面。
4、魚肉口感鮮嫩的秘訣在於虛蒸。
何為虛蒸呢？就是在蒸的時候到了之後，不要急著打開蓋子，利用余熱蒸5分鍾之後再打開，加入剩下的調料後繼續虛蒸5分鍾，以便入味。
清蒸鯉魚要多長時間
清蒸鯉魚的時間，是很多寶媽都拿捏不準的，擔心它不熟，但又不想太熟，那樣吃起來口感就老了。
到底清蒸鯉魚要多長時間呢？
一般來說，清蒸鯉魚的整個過程需要15分鍾左右。最重要的是善於利用蒸鍋的余熱。
㈥ 蒸鯉魚怎麼做好吃
方法如下：
1.取1.5斤左右的鯉魚，請賣魚的老闆去鱗、內臟和腥線；
2.這時候用第一個竅門，燒一壺開水，一點點倒在魚身體上，千萬不要一下倒太多，否則會燙掉魚皮，就不好看了。這時候，就發現魚皮在開水的作用下，皺在一起，用刀輕輕一刮，表面的一層黑皮就下來了，就露出非常白的皮；
3.魚肚子裡面放幾片姜，放到盤子裡面，上籠屜蒸3分鍾；
4.蒸的時候就切蔥絲、姜絲和辣椒圈，然後調汁：蒸魚豉油（醬油的一種，沒有用醬油代替也可以）、糖、味精，口味偏重的可以放少許鹽，具體的用量根據自己的口味確定；
5.
這時候用第二個竅門，鯉魚蒸三分鍾後，拿出來，就發現盤子里有一些渾濁的黑湯，將其倒掉；
6.將調好的汁澆在鯉魚身體上，繼續蒸5分鍾，拿出來；
7.鯉魚身上擺蔥絲、姜絲和辣椒圈；
8.燒花椒油，鍋里放適量的花椒，倒少許油，點小火，見花椒發黑立即撈出來；
9.將花椒油澆到鯉魚身上就OK了。
㈦ 鯉魚如何蒸
如何清蒸鯉魚
清蒸鯉魚要洗干凈，肚子里放如鹽，味精，白糖，蔥姜，身體2側用鹽摸勻，鯉魚上鍋蒸熟然後把蒸好的鯉魚魚肚子里的東西都拿出來，還有就是把蒸出的水也倒掉。
蒸鯉魚要換個盤子 ，然後淋上醬油，鍋放油，少熱，淋到魚上，最後，用蒜泥，少許蔥姜，包裹，加如少許的糖，醋，把剛才淋在與上的醬油，和油到如鍋里，加少許的水，燒開，然後再淋到鯉魚上就行了。
蒸鯉魚要注意鯉魚腥味重，一般不用於清蒸，而用於紅燒、糖醋等味道濃重的做法，所以清蒸時要注意多添加去腥的調料，如蔥、姜、蒜、料酒等，姜、蒜最好切成末或細絲，在鯉魚清理干凈裝盤時就撒在魚身和魚腹中，再加些料酒、鹽、醬油等調料。注意蔥姜蒜的比例，不同比例可做出不同風味的菜餚。 醬油也有去腥提鮮的功效，但清蒸菜主要要體現食材的原有味道，故而不可多放，可選用生抽，特別推薦蒸魚豉油，專為蒸魚調配，一般超市都可買到。 醋也可以去腥，但同樣不適合用於清蒸，可以在食用時蘸食。
㈧ 想要做出吃起來鮮嫩無腥味的清蒸鯉魚，應該怎麼做
有許多喜歡做一些美食的人們，在學習美食的過程中，總會遇到一些困難。那有些人就想做出清蒸鯉魚這道菜，要想做出吃起來鮮嫩無腥味的鯉魚，應該具體怎麼做呢？今天小編就這個問題，具體的談一談清蒸鯉魚的做法僅供參考。
我們要格外的重視清蒸鯉魚的時間，因為時間的掌控意味著鯉魚的清真食物鮮嫩決定。所以在清蒸鯉魚時，時間的掌控是非常重要的，清蒸鯉魚的話，20分鍾可能就做好了。做出來的利益既營養豐富也鮮香可口，看起來就覺得很美味。所以在清蒸鯉魚時，時間的掌控是很重要的，以上就是小編對清蒸鯉魚的一些建議。
㈨ 鯉魚怎麼蒸吃好吃
烹飪技巧
1、做清蒸的魚一定要新鮮的活魚才好，吃起來口感鮮嫩而不腥。
2、蒸魚的時間視魚的大小而定，通常一斤左右的魚蒸8到10分鍾左右即可。