『壹』 怎麼做青花椒油 如何做青花椒油
1、食材：青花椒適量、干小米辣10顆、蔥段或蔥頭適量、薑片1片、八角1顆、空玻璃瓶1個、油適量。
2、准備好主要的食材，盡量是真空包裝開袋即食那種，免去洗凈晾乾的麻煩。
3、把所有的食材放進黃油鍋里。
4、適量的油入鍋燒熱，燒到冒煙，關火，再晾十五秒，倒進准備好的黃油鍋里。會冒很多泡泡，盡管慢慢倒油就好。
5、准備一個空瓶子。一定要把水晾乾。
6、花椒油涼，便可倒入玻璃瓶保存。
『貳』 青花椒油應該怎麼做
一.如果只是要一個純粹的青花椒油，有一個方法：
1新鮮青花椒摘去葉和莖。（上面有刺，用剪刀剪）
2用水沖洗去除灰塵和雜質。
3洗凈的青花椒瀝干水分。
4鍋里油燒熱
5把燒熱的油分次淋到花椒上面。
6第二次淋上熱油。（分次淋油都是為了提取清香成分）
7鍋里油燒熱，全部淋到花椒碗里
8趁熱蓋上蓋，再次提取花椒的清香成分。
9撈出花椒，回鍋去除水分即可。色澤淡黃，
二.如果是要麻香味花椒油，其做法為：
下入花生油500克，燒至八成熱，下入花椒175克，炸至黑色，將油潷入調料罐即成。 花椒油附方：調料
花椒25克，蔥25克，薑片25克，花生油100克，香油50克。用這些炸出的花椒油油色淡黃，麻香清爽。
注意：一定要小火炸制，將花椒炸干後即可撈出過濾。
『叄』 青花椒油的做法
花椒油是一種常用的調味油類，能起到增強風味的作用。尤其是夏季，花椒油更是製作家常冷盤的好幫手，是冷盤的最佳拍檔。想在家自製花椒油嗎？自製花椒油要怎麼做？下面就隨一起看看如何自製花椒油吧。
自製花椒油的材料：
鮮花椒，植物油，各適量。
自製花椒油的做法：
1、鮮花椒洗凈晾乾水分，切片。
2、鍋里倒入植物油，放入鮮花椒，薑片。
3、開小火，慢慢炸制。
4、等花椒炸干後即可關火，把鍋端離爐灶。
5、等油晾涼後，用器具過濾掉花椒。
6、如想得到純凈的花椒油，可重復過濾幾次。
7、最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。
擴展閱讀：花椒油的多種做法
簡單做法：取當年的新鮮花椒粒(味道很重的那種http://jeepy.cn/shipu/
)，放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏麻口味的只要花椒顏色稍稍變深就可以了。不喜歡吃麻味的，花椒粒要多炸一會兒，直至顏色變黑就不會麻嘴了，味道很香喲。
辣椒花椒油：取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源花椒最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。
川椒花椒油：川花椒150克、50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。生薑去皮拍破;大蒜切成指甲片;蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
芝麻花椒油：將辣椒面3兩，加炒熟的芝麻1兩，另外還可以加炒熟的黃豆1兩(粉碎)加在一起，放在碗中，將油在火上加到八成熱，用勺子將熱油倒入碗中，邊倒邊攪拌，做多少自己定，油可多放自然油就紅了。
珊瑚花椒油：新鮮珊瑚椒500克、色拉油1000克。將新鮮珊瑚椒清洗干凈，瀝干水分備用;准備一個大鍋，擦乾鍋內的水分;將色拉油倒進大鍋內，放入瀝乾的新鮮珊瑚椒;將火開成中火，將油燒沸後轉成小火;繼續熬30分鍾，直到將新鮮珊瑚椒的香味煮出來。
『肆』 青花椒油的製作方法 正宗
青花椒屬灌木，高1-2米。莖枝有短刺，刺基部兩側壓扁狀，嫩枝暗紫
青花椒
青花椒(5張)
紅色。樹皮暗灰色，多皮刺，無毛。葉有小葉7-19片，小葉紙質，幾無柄，位於葉軸基部的常互生；葉柄長1-3毫米，葉寬卵狀披針形或闊卵狀菱形，長5-10毫米，寬4-6毫米，頂部短至漸尖，基部圓或寬楔形，兩側對稱，有時一側偏斜，油點多或不明顯；葉面有在放大鏡下可見的細短毛或毛狀凸體，葉緣有細裂齒或近於全緣，齒縫有腺點下面蒼青色，疏生腺點；葉軸具狹翅，具稀疏而略向上的小皮刺。
傘房狀圓錐花序，頂生，長3-8厘米；花小而多，青色，單性，萼片及花瓣均5片；花瓣淡黃白色，長約2毫米。雌花有心皮3-5個。
分果瓣紅褐色，干後變暗蒼綠或褐黑色，徑4-5毫米，頂端幾無芒尖，油點小；種子徑3-4毫米。內果皮淡黃色，常由基部與外種皮分離並向內反卷，香氣濃，味麻而持久。花期7-9月，果期9-12月
4.壓榨法
分為熱壓榨法和改良冷榨法。熱壓榨法容易導致花椒中的呈香呈味物質大量損失。國內已有廠家使用一種類似物理冷榨法的發明專利技術生產花椒油。
除此之外，還有蒸餾法、水煮法製取花椒油，但已被淘汰。
因花椒產地、採摘時間、生產工藝不同，導致花椒油的酸價、揮發物、色澤等指標有差異。
做法編輯
原料：川花椒150克 生薑50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克
製法：
1、生薑去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
特點：油汁清亮，味麻香濃。
適用范圍：熗、拌類冷盤及炒、燒類熱菜，如「溫拌腰絲」、「熗土豆絲」、「火爆腰塊」、「麻辣豆腐」等。 [1]
營養價值編輯
花椒味辛、性熱，歸脾、胃經；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等症。據李時珍《本草綱目》記載：「花椒堅齒、烏發、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。」《本草經疏》中告誡：「肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。」肺結核之人亦當忌食。
[性能]味辛，性熱。能開胃，溫中，止痛，驅蟲。
[用途]用於脾胃虛寒，食慾減退，或脘腹冷痛，嘔吐，腹瀉；蛔蟲引起的腹痛。
[用法]作調味食，煎湯，研末等。
[注意]多食動火，耗氣，損目。
『伍』 花椒油的正確製作方法
1.准備好一兩花椒，擇去不要的部分。有些人認為要把花椒拿到水裡浸泡後瀝干再製作，其實沒有必要。如果拿到水中去浸泡，製作的時候如果沒有完全瀝干會濺起油花燙傷人。花椒本身就是長在樹上的，又沒有誰打農葯，也沒有什麼臟東西浸染過，完全是純天然綠色食品，況且還要拿到油中炸，經過高溫是沒有什麼可擔憂的。
『陸』 青花椒油的製作方法 正宗竅門
主料
鮮青花椒500克
老薑少許
輔料
菜籽油1500克
步驟1
鮮青花椒沖洗，去除爛粒、壞根，瀝干水分
步驟2
老薑切片
步驟3
選取菜籽油
步驟4
帶蓋盛盆擦乾水分
步驟5
熱鍋、中火，倒入足量油
步驟6
油至四五成熱，下薑片
步驟7
撈出薑片
步驟8
油至六七成熱，倒入大部分鮮青花椒
步驟9
待油泡變小，關火
步驟10
撈出花椒放入盛盆，放入餘下的鮮青花椒
步驟11
倒入全部炸油，靜置冷卻
步驟12
加蓋密封，放入冰箱冷藏一周
步驟13
取出，將鮮青花椒油用密封瓶分裝使用，剩下的花椒粒用於做菜
『柒』 自製青花椒油怎麼做好吃
一.如果只是要一個純粹的青花椒油，有一個方法：
1新鮮青花椒摘去葉和莖。（上面有刺，用剪刀剪）
2用水沖洗去除灰塵和雜質。
3洗凈的青花椒瀝干水分。
4鍋里油燒熱
5把燒熱的油分次淋到花椒上面。
6第二次淋上熱油。（分次淋油都是為了提取清香成分）
7鍋里油燒熱，全部淋到花椒碗里
8趁熱蓋上蓋，再次提取花椒的清香成分。
9撈出花椒，回鍋去除水分即可。色澤淡黃，
二.如果是要麻香味花椒油，其做法為：
下入花生油500克，燒至八成熱，下入花椒175克，炸至黑色，將油潷入調料罐即成。 花椒油附方：調料
花椒25克，蔥25克，薑片25克，花生油100克，香油50克。用這些炸出的花椒油油色淡黃，麻香清爽。
注意：一定要小火炸制，將花椒炸干後即可撈出過濾。