『壹』 香酥雞腿的製作方法
很多小夥伴喜歡吃雞腿，雞腿是特別常見的食材，製作方法有很多，可以燉著吃也可以炸著吃，除此之外也可以做成香酥雞腿，這美食味道可口，很多朋友都愛吃，尤其是一些孩子們比較喜歡吃。各位應該都很清楚，如今情況非常特殊，這種情況下盡量減少出門次數，想要吃這種美味，自己在家製作更安全，不要感覺香酥雞腿兒製作方法很復雜，其實挺簡單的。香酥雞腿在家也能做！味道可口製作簡單，怎麼吃都不膩！下面我來為大家詳細講解一下做法。
『貳』 香酥雞腿的製作方法
香酥雞腿的製作方法：
准備食材：
雞腿4個、椒鹽7克、料酒10克，生抽2湯匙、蚝油1湯匙、五香粉2克、麵包糠100克、紅薯澱粉80克、雞蛋2個、植物油適量。
製作方法：
第一步：首先來把雞腿肉多次清洗後用手揉搓擠壓雞腿肉，盡量的擠出雞腿肉中的血水，再多次沖洗後至水相對清澈後瀝干水分。
溫馨小貼士
1、雞腿肉清洗的時候不要嫌麻煩，使用揉搓的方式多次擠壓沖洗盡最大程度地洗掉血水，直至雞腿肉色發白。
2、腌制雞腿時用按摩的方式讓調味料最大程度地浸入肉中，入冰箱冷藏4小時以上，中途記得要翻面，使雞腿肉充分入味。
3、雞腿肉裹料要按照先裹澱粉，然後裹蛋液，最後裹麵包糠的順序，順序不可顛倒。
4、炸制雞腿時先是調高油溫炸制定型後撈出，然後調中火降低油溫後持續炸制10分鍾左右至熟透後即可撈出瀝油。
『叄』 香酥雞腿怎麼做啊
『肆』 做酥雞腿怎麼做
香酥雞腿的做法：
1、將油雞腿除盡茸毛，洗凈後，用潔布吸干水分，放入瓷盆內，用鹽、糖、糖色、醬油、芝麻油擦抹雞腿，然後，放入黃酒、八角、小茴香、桂皮、大蔥段、生薑片。入鍋，隔水蒸爛後，取出，潷去汁水，瀝干，待用。
2、炸鍋燒熱，放入豆油，燒至油冒清煙時，放入雞腿，用旺火炸至雞腿呈金紅色時，倒入漏勺，瀝去油，逐只炸透，撒上味精後，裝盆，花椒鹽、辣椒醬小碟單跟。
3、食用時，附上甲皮餅，即可。
注意事項：
1、雞腿以尖刀化開內側韌帶處，使其容易入味且易熟。
2、將作法1的雞腿加入所有腌料拌勻放入冰箱冷藏至隔天，使其入味備用。
3、將面衣所有材料混合打勻後備用。
4、將作法2的雞腿沾裹上作法3的面衣備用。
5、熱一鍋放入足以淹蓋雞腿的油，待油溫燒熱至160℃時，放入作法4的雞腿以中火炸約10分鍾後，撈出降溫。
6、將作法5的雞腿再度放入油鍋中，以160℃的油溫炸至外表酥脆金黃，即可撈出瀝干油脂，再切塊擺盤。
『伍』 香酥雞腿怎麼做好吃，香酥雞腿的家常做法
香酥雞腿的做法步驟
1
雞腿處理干凈後加鹽料酒生抽腌制2小時
2
用水沖洗掉鹽和料酒生抽。把上部分的雞皮從骨頭上剝離肉往下面推一推。
3
放黑胡椒粉孜然粉拌勻。用手反復按摩便於入味。10分鍾就可以了
4
骨頭用錫紙包好方便操作。雞腿均勻沾滿生粉
5
雞蛋打散。握住錫紙沾滿蛋液。抖掉多餘的蛋液
6
麥片和麵包糠混合放在平盤里。雞腿均勻裹好
7
炸籃里放一張油紙便於清洗。擺好雞腿。要有間隔
8
空氣炸鍋預熱180度2分鍾後。炸20分鍾
9
時間到取出擺盤。外酥里嫩
『陸』 外酥里嫩特別入味的香酥雞腿在家如何製作呢
香酥雞腿，如果是自己在家製作的話，想要外酥里嫩，在製作之前一定要提前把雞腿腌制，如果想要更加入味，可以選擇在雞腿的表面劃上幾刀，這樣在短時間內研製也是可以讓雞腿變得更加美味的。把冷凍的雞腿拿出來解凍之後清洗干凈，用刀子在雞腿的表面切上兩刀，可以選擇放入一些奧爾良調料，一定要把雞腿的表面塗抹均勻，這樣才能夠讓雞腿更加的美味，正常情況下最好是腌制半個小時左右。在腌制好了之後，把雞腿裹上炸粉，油溫和火候一定要控制好，再油溫7成熱的時候把裹好澱粉的雞腿放入鍋中，最好是用小火炸到兩面金黃的狀態就可以了。
香酥雞腿這道美食的營養價值是比較高的，而且也有很多豐富的營養物質，在製作這道美食之前，一定要提前准備好食材，一般正常情況下需要用到的食材也是比較簡單的，買好食材之後再操作，也會更加的方便一些。
『柒』 炸香酥雞腿的家常做法
炸香酥雞腿
雞腿是取自雞類大腿的肉，屬於禽肉類食物，其氨基酸比例構成與人體需要接近，是一種優質蛋白。禽肉的質地較畜肉鮮嫩，易於消化吸收，脂肪熔點低，不飽和脂肪酸含量較畜肉高，且含氮浸出物較多，故禽肉燉湯的味道較畜肉鮮美。肉類食品攝入宜適量，且注意多選瘦肉部分，使用清淡健康的烹調方式。根據食物成分表，雞腿可食部分約69%，每100g可食部約含能量181kcal，蛋白質16g，脂肪13g，膽固醇162mg等。
用料
雞腿
5隻
麵包糠
適量
麵粉
適量
炸香酥雞腿的做法
雞腿放腌料腌一晚上，會更入味
熱鍋熱油
准備好乾麵粉
另一個碗裝麵包糠
雞腿先用麵粉裹一遍麵粉，然後拿水沖一下，再裹一遍麵粉，在裹一遍麵包糠然後放入鍋內炸
炸至兩面金黃，裡面剪開沒有血絲即可
酥脆的雞腿來了，我超愛外面那層酥酥的雞皮和麵粉的混合物，感覺雞腿肉都不是真愛了
小貼士
1.雞腿腌制不要超過一天噢
2.我用的是ACA北美電器AH-MP1200料理鍋，如用家庭普通鍋請自行調節火候
擴展知識：
香酥炸雞腿做法
食材
雞腿 適量
雞蛋 適量
澱粉 適量
麵粉 適量
黑胡椒 適量
方法/步驟
雞腿洗干凈，瀝干水
在雞腿肉厚的地方切幾刀，切到骨頭
調味，黑胡椒 鹽 香油 料酒 老抽，用手抓一抓，讓每個雞腿都均勻的粘上調料，保鮮膜包好腌制一小時以上
雞蛋打散加點芝麻，加一點點鹽
澱粉加麵粉各半，攪均均勻
腌制好的雞腿拿一個放在蛋液里打個滾，粘滿蛋液
沾好蛋液的雞腿在放入麵粉里滾一滾
再重復一次，沾足夠多的麵粉
鍋里放油中火燒熱，然後把雞腿下鍋炸出金黃色撈出，稍微放涼一會在重復炸一次，這次油溫要稍微高一點，一分鍾左右就可以了，時間溫度自己掌握
裝碟撒椒鹽