『壹』 麻辣水煮魚怎麼做
水煮魚的做法非常簡單。首先將魚（最好是鯰魚，鯰魚肉肥，從沒有刺）骨肉分離切成小塊後用鹽，雞精，料酒腌制半小時（如果你覺得麻煩的話不用腌制也可以。
下一步就是多加點油在鍋里燒滾以後放入大量花椒，干辣椒，大料，草果，香葉，鮮薑片，蔥段翻炒，等炒出香味後放入在超市，買的火鍋底料翻炒。然後在鍋里加入水。煮十分鍾煮出香味後放入魚片，豆芽，金針菇等你喜歡的菜，煮熟後倒出來。
最後一步就是在上面灑上花椒粒和香菜，蔥花，燒油，把滾燙的油潑到上面就可以了。
又麻又辣非常過癮。
『貳』 麻辣水煮魚的做法
導語：喜歡吃辣的朋友知道怎麼做水煮魚嗎，接下來我分享他的做法給你吧。麻辣水煮魚的做法
食材：
主料：草魚1000克，黃豆芽300克，
輔料：食鹽6克，植物油60克，姜1塊蒜5瓣大蔥1段郫縣豆瓣醬20克，自製麻辣紅油1勺雞蛋清20克，紅薯澱粉10克，料酒3克，香油5克，泡椒10個泡花椒30粒干辣椒30克，乾花椒5克，
做法：
1.准備好原材料
2.草魚清洗干凈，去頭尾，抽去筋
3.魚切成兩塊，魚骨斬塊
4.魚肉片成薄片
5.將魚頭、魚骨和魚肉里分別加入料酒、食鹽、香油、自製麻辣紅油拌勻，然後加入雞蛋清和紅薯澱粉抓勻，腌制十分鍾
6.姜、蒜切成片，大蔥切成段
7.將干辣椒和乾花椒清洗干凈後放入鍋里小火炒香，出鍋待用
8.鍋里水燒開，放入豆芽焯水，豆芽熟後裝入容器里
9.鍋里加入植物油，放入蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和乾花椒，炒出香味
10.加入適量水燒開再煮兩分鍾，使湯汁充分入味
11.放入魚頭魚骨，煮至魚頭熟
12.放入魚肉片，煮幾十秒即可
13.倒入到豆芽的容器里，上面放入另一半炒香的干辣椒和乾花椒
14.鍋里倒入適量油燒到9成熱
15.將熱油淋上，香飄飄的水煮魚做好了
『叄』 麻辣水煮魚的做法
主料：草魚，黃豆芽，香芹，蔥、姜、蒜，花椒，干辣椒
麻辣水煮魚的做法：
剁碎的蔥、姜、蒜然後准備黃豆芽和香芹，有點青蒜最好。
2.3斤的草魚一條，弄乾凈後，開始片魚片，把魚身上剩下的肉也都片下來，最後剩個骨頭架
第三步：魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料酒，鹽少許腌制（澱粉可以多一些，魚肉會更嫩滑）
准備工作完成，正式開始做了，加油適量（比炒一個素菜的油多30％左右），燒熱後加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末炒香後加入黃豆芽，香芹，炒熟後加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開後略煮，2－3分鍾，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底
把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯10－15分鍾
估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開後下入開始腌著的魚片，注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開
魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，開始放得多的澱粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多餘的澱粉煮了），用漏勺把魚片小心盛出（魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦），魚骨頭熬得差不多後，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開
魚片煮開後1－2分鍾，關火，全部倒入盆中，在面上放上花椒，干辣椒（2。3斤的魚，干辣椒1兩，花椒半兩）
把鍋洗干凈，倒油小1斤即可！
『肆』 麻辣水煮魚片怎麼做好吃
麻辣水煮魚
〖用料〗草魚鮮活的；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；麻椒；八角；桂皮；香葉；郫縣豆瓣醬；黃豆芽；芹菜；蛋清；澱粉；胡椒粉；
〖做法〗新鮮的草魚去鱗去腮去腹，腹內黑膜一定要徹底清洗干凈，用利刀自魚背處縱向剖開，剔除中間的脊骨，把剔好的魚肉用刀斜切成均勻厚薄的魚片，脊骨剁開和魚頭備用
片好的魚片用料酒、鹽、生抽和胡椒粉拌勻，然後添加澱粉和蛋清抓勻腌制20分鍾
起鍋燒開水，焯燙黃豆芽至熟透，撈出瀝干水分鋪在盆底
起油鍋，用一點點油把芹菜炒至斷生，鋪在黃豆芽上
起油鍋，爆香八角、麻椒、紅椒、香葉、桂皮和蔥姜蒜，添加兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
添加熱水，下入魚頭和魚骨大火燒開，繼續燉煮10到20分鍾，添加料酒、生抽、糖和鹽調味
把腌好的魚片一片片挑進鍋內，輕輕劃散，大火煮開後，連魚帶湯倒入鋪菜的盆中
另起油鍋，下入大部分的干紅辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味，趁熱澆在魚盆里，撒上香菜即可。
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『伍』 麻辣水煮魚的家常做法大全怎麼做好吃
1.龍利魚用清水沖洗後，用廚房紙吸干水分切片
2.魚片加入白酒，生薑片，生粉，鹽用手抓勻後腌制一小時
3.香萵筍 去皮後切斷洗凈
4.香萵筍條用適量的鹽腌制一小時
5.准備調料
6.鍋內油溫5分熱倒入大蒜子和生薑片，八角爆香
7.再加入郡縣豆瓣醬爆香
8.加入開水
9.大火燒開後加入香萵筍煮滾
10.之後加入魚片，輕輕攪拌一下
11.煮滾時撇清浮沫至魚片熟
12.盛入碗中，加點辣椒面
13.洗鍋後，重新倒油，待7分熱時先加入花椒爆香，待十分熱，熄火加入干辣椒
14.淋入碗中
小貼士
魚片用白酒腌制不但能去腥而且能提香味
郡縣豆瓣醬偏咸，不要先加鹽。
香萵筍腌制一下更入味。
『陸』 麻辣水煮魚的做法
准備食材：草魚200克、蛋清1個、黃瓜30克，白蘿卜30克、小米椒5克、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、小蔥1根、鹽1茶匙、料酒1茶匙、生粉5克、油適量、干辣椒5克，麻辣水煮魚調料1湯匙。
步驟step
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草魚洗凈切片。步驟step
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最後撒上花椒、干辣椒、蔥花，淋上熱油即可。
最後撒上花椒、干辣椒、蔥花，淋上熱油即可。