㈠ 豬肚雞是怎麼做
最近寒潮來襲，上海進入了速凍模式，太冷了，我們家只有團子這只臭狗覺得很舒服，一身厚皮草終於派上用場了。
好吧，既然天氣這么冷，那我們必須由內而外的散發熱量，吃點熱乎乎的又滿足的食物啦！
豬肚雞（湯，火鍋底）的做法
步驟step
1
豬肚雞（湯，火鍋底）的烹飪技巧
技巧tips
1、豬肚要反復洗，洗干凈再用哦
2、在豬肚包好雞後，用牙簽在豬肚上扎些洞洞，防止煮的時候裂開
3、煲湯都是最後放鹽，先放鹽的話鹽會抑制營養價值的溢出
㈡ 豬肚雞怎麼做好吃
豬肚煲雞湯是廣東有名的一道靚湯，在市面上也很容易見到這樣的餐飲店招牌。豬肚雞湯味道鮮美而營養，適當服用能夠協助身體補充能量，健脾養胃，防寒保暖，具備一定補腎益精的功效。自己在家煲雞湯，食材可以任性添加，我還額外添加了一塊豬腿肉一起煲湯，這樣煲出來的湯水口感更好，也可以添加一點排骨或瘦肉，總之，按自己的喜好選擇食材。煲雞湯最好用砂鍋烹調，經過小火慢燉，食材中的營養和鮮味慢慢滲到湯里，令湯水味道濃郁非常好喝。
豬肚煲雞湯的做法
步驟step
1
豬肚煲雞湯的烹飪技巧
技巧tips
食尚小貼士：蘸料調配：小蔥頭去皮切片放入碗中，倒入醬油和少許花生油拌勻即成。砂鍋煲湯不宜全程用大火，煮開後調成小火就可以了。
㈢ 怎樣做豬肚雞好吃
過年總免不了大魚大肉，但又想保證硬菜不添負擔，豬肚雞就是最好的硬菜啦！！！
豬肚雞的做法
工藝燉
口味咸鮮味
時間數小時
難度初級入門
主料main
豬肚1整個三黃雞1整隻生花生1把純牛奶100毫升4人份
輔料others
香葉、八角、大蔥、薑片、枸杞3片花椒2撮桂皮1小截白鬍椒粉1調料勺
步驟step
1
㈣ 豬肚雞的做法大全
豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。下面就讓我給你介紹一下豬肚雞的做法大全。
豬肚雞的好吃做法一、
材料
豬肚一隻，土雞半隻，黨參適量，白鬍椒適量，紅棗適量，淮山適量，姜適量，鹽適量
做法
1.將豬肚翻過來反復用鹽和生粉搓揉，清洗干凈它的粘液
2.土雞切塊，准備好配料。
3.豬肚和配料下鍋，加水燒開，文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。
4.將豬肚撈起，切片。
5.切片的豬肚於雞一起入鍋，燒開後文火再燉二十分鍾，加鹽調味就好了。
豬肚雞的好吃做法二、
材料
豬肚1個，土雞1隻，白鬍椒粒10g，純牛奶250ml(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，澱粉10g，鹽少許，雞粉少許，
做法
1.豬肚買回來用流動水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗干凈
2.最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鍾
4.撈出
5.用刀切成條狀
6.雞肉洗干凈後剁成小塊
7.放入滾水中汆燙3分鍾，撈出後用清水沖洗干凈
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃)，大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鍾
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉(如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去)，調大火燒滾後轉小火煮10分鍾左右
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開
11.最後加鹽、雞粉調味即可關火
豬肚雞的好吃做法三、
材料
【主料】：豬肚一個，鮮土雞全腿兩個(或者半隻光雞)。
【燉湯料】：蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一小塊，料酒三匙(一匙氽燙豬肚，一匙氽燙雞塊，一匙煲湯用)，胡椒30克，黨參兩根，玉竹20克，無核大棗10粒，枸杞20粒，干冬菇一朵，鹽適量。
做法
1、豬肚的處理：用水反復沖洗，洗的時候可以加些醋，用手反復揉搓，把黏液全部洗凈。燒水，水沸後加一匙料酒，放入洗凈的豬肚，氽燙至豬肚變色，大約5分鍾左右，撈出豬肚繼續用清水裡外沖洗干凈，用刀切成長條備用;
2、雞腿切大塊清洗干凈，燒水，水沸後加一匙料酒，放入雞塊氽燙變色，撈出，用清水沖洗干凈，備用;
3、將所有燉湯料准備好，姜拍松，黨參、玉竹用水略沖洗一下;
4、取煲湯砂鍋，放入氽湯過的豬肚和雞塊，再把除了鹽以外的所有燉湯料都放進去，加足水，大火燒開，撇去浮沫，接著轉小火煲煮約90分鍾，最後調入適量鹽煮20分鍾，直到豬肚和雞塊軟爛即可。
小訣竅
1、做出美味的豬肚雞，豬肚的清洗是關鍵，一定要反復清洗干凈，否則會嚴重影響湯的品質;
2、雞可以用全雞或半隻雞，我只用了兩只雞腿，但一定要是新鮮的，這樣煲出的湯才會好喝;
3、胡椒粒一定要選用白鬍椒，量的多少可以根據自己的喜歡做增減，白鬍椒具有健胃散寒的功效。
豬肚雞的好吃做法四、
菜譜 簡介 豬肚煲雞有個好聽的名字，叫“鳳凰投胎”。豬肚爽口，雞肉鮮嫩，湯水濃郁美味。 豬肚和雞搭配合理，營養豐富，口感清淡不油膩，老少皆宜。
材料
豬肚1個，鮮雞1隻，白果30粒，枸杞30粒，五香粉、蔥姜、鹽、料酒適量。
做法
1、把豬肚清洗干凈，先用鹽和醋抓洗豬肚，再用麵粉抓洗，沖洗干凈後用開水煮2分鍾，用刀把豬肚粘液颳去洗凈切成條。豬肚難煮爛，要用壓力鍋先煮10分鍾。
2、清洗干凈雞，切成塊，雞屁股、雞頭、雞脖子皮有致癌物質要丟棄。
3、砂鍋注入清水把豬肚、雞、蔥姜、白果、枸杞、料酒、五香粉一起放進鍋里。
4、大火燒開後小火燉1.5個小時左右，肉爛時放鹽調味即可。
小訣竅
1、豬肚清洗很麻煩，可到市場購買熟豬肚，切片和雞一起燉煮。
2、豬肚雞湯要清淡些，可以不放植物油。
3、味道鮮美可不放味精。
㈤ 正宗豬肚雞怎麼做
怎麼做豬肚雞
需要准備生薑，胡椒，枸杞，小北芩，黨參，走地雞，豬肚，豬肚清洗干凈，要用鹽生粉反復的清洗，一直到沒有異味，在清洗的過程中需要有一定耐性，把走地雞宰殺處理干凈，所有的配料也應該准備好，把除了枸杞以外的其他配料全部都塞到雞肚子裡面，然後再把雞塞到豬肚當中，把豬肚用線紮起來，雞腳以及雞頭堵上，砂鍋中加入適量的水，把豬肚放進去加生薑片以及其他一些輔料，用大火燒開，浮沫撇掉，蓋上蓋子，用小火慢慢燉煮，香味就會出來，大概兩個小時以後把火關掉，看起來好像非常油，但是吃起來味道是非常好的，豬肚撈出來以後切成塊狀，戴上手套，把豬肚撕成條狀，如果雞肉實在變得太軟，也可以用手撕，全部放進砂鍋當中，加入枸杞再煮10分鍾，最後加一些鹽調味就可以吃了，鮮香濃郁，營養價值又非常高。
豬肚雞的營養價值
豬肚雞可以達到增強免疫力作用，主要的食材就是雞，還有豬肚，裡面含有非常豐富的礦物質，脂肪以及蛋白質成分，適當的吃一些就可以讓免疫能力變強，還可以合成身體所需要的原材料，還可以讓t細胞的分泌變得更強，身體抵抗疾病的能力也可以提高。
吃一些豬肚雞還能達到保護腸胃作用，因為豬肚雞需要長時間熬煮，脂肪以及蛋白質已經變得很爛，所以容易被身體消化吸收，腸胃的負擔不會那麼嚴重，裡面的蛋白質含量又很豐富，能夠讓胃粘膜得到修復，保護腸胃，身體虛弱的人就應該適當的吃一些。
㈥ 豬肚雞的做法
豬肚雞屬於客家菜菜譜，主要原料是豬肚和雞，製作難度中等，以下是豬肚雞具體的做法。
有關豬肚雞的做法大全
豬肚雞的原料：豬肚一個，雞一隻；
豬肚雞的配料：參，白果，小北芪，枸杞、胡椒；
豬肚雞的做法：
1、准備好主料：洗干凈的豬肚一個、新鮮的走地雞一隻；
2、上輔料：黨參，白果，小北芪，枸杞，還有不可缺少的.胡椒料約40粒。這些在超市都能買到的。
3、把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子里（把雞頭與雞腳砍掉先）；
4、再把雞塞到豬肚裡。
5、砂鍋內置清水，把豬肚放下去，放入幾片姜；
6、再把剩下的輔料放進去（枸杞除外）；
7、先大火燒開；
8、撇去浮沫；
9、把豬肚撈出來，准備切件；
10、戴上一次性手套，把豬肚和雞切成長條，再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋里（請把裡面的葯材渣子撈出來不要），這時放下枸杞，還需要再滾10分鍾；
11、10分鍾過去了，加鹽就可以吃了，實在是香。
溫馨提示：
如何清洗豬肚：用生粉與鹽反復抓洗到無異味，洗的過程中，氣味不好聞哦；
吃出健康：
豬肚雞有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等葯材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便症狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜。
豬肚味甘，微溫。《本草經疏》說：「豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。」故補中益氣的食療方多用之。用於虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療葯物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
雞肉：祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食慾。
㈦ 豬肚雞的製作方法及配料
豬肚雞的製作方法及配料
豬肚雞的製作方法及配料，豬肚雞是廣東的一道名菜，想要知道豬肚雞的製作方法及配料，這樣可以自己在家學著做。所需的材料和步驟都比較簡單，請看豬肚雞的製作方法及配料一起學著做。
豬肚雞的製作方法及配料 篇1
材料：一個豬肚、一隻雞（可用黃油老雞）、生薑、枸杞、白鬍椒粉、鹽。
做法：1、把一整隻雞和豬肚清洗干凈後，冷水下鍋，然後開大火焯水；
2、水煮開後，把表面的浮沫撇干凈，將雞和豬肚撈出來備用；
3、放涼一點之後，把整隻雞賽道豬肚子里，這樣可以防止雞燉的時間太久肉質變柴；
4、把包好的雞放進燉鍋中，加適量水，放薑片和干枸杞，撒兩勺白鬍椒粉，蓋上蓋子，小火燉3個小時，中間水變少了，就加開水，千萬不要加涼水；
5、豬肚子燉好之後，將豬肚剪開，豬肚切成條，雞切成塊；
6、將處理好的食材，放進剛煮的湯汁中，兩勺食鹽調味，煮10分鍾左右即可。
注意事項
1、清洗豬肚的時候，把豬肚反過來，加適量的鹽和麵粉，用手反復揉搓，再用清水洗凈，重復的揉搓，直到摸起來手沒有黏滑感就是洗干凈了。
2、燉湯的時候不建議大家加鹽，等要出鍋的前一段時間放鹽調味即可。過早的加鹽會抑制食材的鮮味，這樣燉出來的湯不夠鮮美。
豬肚雞的製作方法及配料 篇2
1、准備好的材料。豬肚用鹽和生粉把外面搓洗干凈後，反出來用生粉清洗豬肚內部，再加入鹽搓洗干凈，再用刀刮掉滑滑的粘液，沖洗後，再重復做一遍。
2、用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用，鮮雞洗干凈瀝干水分，往雞肚裡塞入2片薑片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整隻雞塞入豬肚裡。
3、整隻雞已經塞入豬肚裡，用繩子把豬肚兩個口扎實，（繩子我是用舊湯渣袋剪出來的）。
4、豬肚整個放入砂鍋里，加入3片薑片和適量的胡椒，再加入清水，大火煮開，轉小火2個小時，2個小時後即可關火。
5、撈起豬肚，去掉湯里的油沫，下少量調味。
6、撈出的豬肚稍放溫再切開，豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽里做出調味醬油，整道菜步驟完成。
豬肚雞的製作方法及配料 篇3
豬肚燉雞食材准備
豬肚1個，土雞1隻，白鬍椒粉10克，純牛奶250ml，姜30克，枸杞5克，紅棗5顆，白醋15ml，澱粉10克，鹽少許，雞粉少許。
方法步驟
1、豬肚用流動水沖洗後，加鹽，白醋搓洗，然後加澱粉搓洗，再沖洗;
2、將洗好的豬肚放入開水中，汆燙3分鍾;
3、將豬肚撈出洗去血沫，然後切成條狀;
4、雞肉洗干凈後剁成小塊，汆燙3分鍾後洗凈待用;
5、將洗好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片，黑胡椒粒，大火燒開上氣後中火8分鍾;
6、將煮好的豬肚放入砂鍋中，放入雞肉，視情況加水，然後大火燒開，轉小火煮10分鍾;
7、然後倒入一盒牛奶大火煮開，然後加入鹽，雞粉調味後關火即可。
豬肚雞的營養價值
豬肚雞還有一個名字叫豬肚包雞，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的葯材味和胡椒香氣。除了營養美味外，豬肚雞的營養價值也是特別高的。
豬肚雞的主要食材是豬肚、雞、胡椒。豬肚雞具有很好的滋補作用，豬肚煲雞湯最主要的食材之一就是豬肚，豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
豬肚和雞的口感鮮美，湯適合任何人進補，有養顏壯骨的作用，有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等葯材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便症狀;躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠，並且一年四季都非常適宜。
豬肚雞的做法
提到豬肚雞怎麼做好吃，很多廣東人肯定會異口同聲說「豬肚包雞」，對豬肚雞湯可是廣東人一大特色湯品。這道湯雞皮滑、雞肉嫩、雞味濃。營養也豐富，一起來看看豬肚雞湯的詳細做法吧！
豬肚雞湯
食材：豬肚1隻、老母雞半隻、玉竹30克、紅蘿卜2個、白果20克、胡椒10數粒、蜜棗2個、姜1塊、陳皮2塊。
做法
1、先准備好上述所需食材。
2、將豬肚外表油膩去除，翻轉放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈。
3、洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鍾，撈出放進冷水盆里。
4、白果洗凈，取肉;紅蘿卜削皮切塊;玉竹、蜜棗、陳皮洗凈，姜洗凈拍扁。
5、將配料放入洗凈的沙鍋中，注入清水燒開，將胡椒放豬肚裡，連同雞一起放入湯中。
6、加蓋用慢火煲2小時，放鹽——上桌開吃！
網路叨叨叨：其實把湯里的豬肚取出，搞掉胡椒，斜切成塊，用生抽、糖燴一下，就成了不錯的回鍋豬肚，也是一道不錯的菜哦。
豬肚雞火鍋的做法
在寒冷的季節裡面，如果能吃上火辣辣的火鍋就再適合不過了，所以很多人都會選擇在家打火鍋。在眾多的火鍋裡面，胡椒豬肚雞火鍋就是大家常吃的一種，說都豬肚雞怎麼做火鍋，自然是做胡椒豬肚雞火鍋啦。
胡椒豬肚雞火鍋
食材：豬肚、雞肉、胡椒（白黑都可以）、米酒、白鬍椒粉、牛奶、鹽、料酒、薑片，蔥段。
做法
1、雞腿剔骨，用料酒，鹽，白鬍椒腌制30分鍾備用。
2、清理豬肚：先用清水沖洗豬肚外面，再翻開豬肚裡面，用生粉或者麵粉加鹽，搓揉清洗裡面的.粘液，重復三至四遍。豬肚表面的肥脂也去除不要，再用醋浸泡豬肚5分鍾，沖洗干凈。
3、豬肚和剔下的雞腿骨一起，入沸水燙灼兩分鍾，燙好的豬肚再入冷水浸泡一下。
4、冷卻好的豬肚裡面放20粒胡椒，塞入雞肉，用針線將豬肚縫起來。
5、起一鍋水，放入薑片，蔥段，20粒胡椒，豬肚包雞，雞腿骨，大火燒開後，倒入2大勺米酒，轉小火燉2個小時。
6、燉好的豬肚雞取出，冷卻後拆線。豬肚切絲，雞肉切塊。
7、切好的豬肚和雞肉重新放入湯中，大火燒開，加入牛奶，白鬍椒粉和鹽調味即可。
孕婦可以吃豬肚雞嗎
孕媽咪們在懷孕的時候生理和心理都會產生大的變化，而飲食也會直接影響到肚子里的寶寶，所以很多准媽媽們會對飲食特別注意。那麼孕婦可以吃豬肚雞嗎？
孕婦是可以吃豬肚雞的，不過還是需要適量哦。
豬肚雞的做法有很多，胡椒豬肚雞湯具有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，孕婦吃了減少夜多小便症狀，躁熱虛火夜夢多的孕婦吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜。
但是需要注意的是這道菜裡面有胡椒，胡椒是屬於辛辣的調料，對孕婦的刺激和對胎兒的刺激相當大，所以，如果孕婦要選擇吃的話，一定要慎重。
網路叨叨叨：孕媽媽們吃豬肚雞除了要注意少放胡椒外，還要注意要挑選優質的食材哦，比如豬肚和雞都是越新鮮越好。
㈧ 豬肚雞怎麼做才好吃
豬肚雞，初聽這個名字大家或許有點陌生。確實，因為它是一道客家菜，只流行於廣東和廣西地區，是客家人逢年過節酒席上必備的餐前湯飲。
豬肚中含有豐富的膠原蛋白，燉煮後容易形成奶白的湯汁，爽滑清甜，豬肚鮮嫩好嚼，常吃有良好地滋補養顏的作用。雞肉營養價值高，清燉後的雞肉清香肉嫩，能最大限度的保證其營養不流失。
--豬肚雞製作之「技術TIPS"---
①豬肚要反復多次揉搓，切記力度不要過大，否則容易破壞豬肚的肉質纖維，影響豬肚的口感。
②挑選的雞子不要太大，否則塞不進豬肚。一般選仔雞最好，肉質鮮嫩，個頭也不是很大。最好先買好豬肚，再去選雞子，好作比對。
③豬肚雞的燉煮要先大火再小火慢燉，這樣做出來的豬肚雞味道香濃。
④燉煮過程中不要添加食鹽或其他有鹹味的調料，否則豬肚容易燉老，肉質會比較硬，要到最後起鍋的時候再放調料調味。
㈨ 如何做豬肚雞更好吃 好吃的豬肚雞做法
1、食材：豬肚適量，雞適量，鹽適量，料酒適量，枸杞適量，麵粉適量，姜適量，紅棗適量，花椒適量，蔥適量。
2、把豬肚放入盆中，撒上鹽，均勻揉搓，倒人料酒 ，將豬肚翻出，將豬肚內部的臟剔除干凈，用清水清洗。
3、清洗後加入麵粉，繼續揉搓將豬肚表面的黏液清理干凈，翻出豬肚繼續用力揉搓，倒人水清理干凈。
4、姜切片，將雞爪尖切掉，在處理好的雞上放一些花椒，料酒、薑片、塗抹均勻，將雞肉和薑片塞人豬肚內。
5、將豬肚的口封住，將豬肚雞放入鍋內，倒入清水燒開，燒開後關火撈出，放人電飯煲內。
6、放入紅棗、薑片、花椒、蔥和料酒倒入溫開水，水剛好沒過豬肚即可。
7、6蓋上蓋子，按煮湯鍵，煮兩個小時，打開放人枸杞，少許鹽，煮15分鍾完成。
㈩ 豬肚雞怎麼做才好吃
寒冬臘月正是一年中最冷的時候，不少小夥伴都被冷得瑟瑟發抖，每天都在起床跟睡覺之間掙扎，能讓人起床的可能就只有一頓香噴噴的美食了。
今天我們就來分享一個廣東非常出名的一道菜，說它是湯也行，一菜兩用哦！
豬肚雞是廣東非常出名的一道菜，廣東人一年總要吃上幾回，在農村也算得上是一道豪華大餐了。
豬肚雞能廣泛流行於廣東除了它的味道非常棒之外，還在於它可以驅寒養胃，深受大家喜愛。豬肚雞味道很棒，做法也是非常簡單，下面開始製作。
注意：
1.豬肚一定要反復多清洗幾次。
2.胡椒辛辣，如果不能吃辣的可以少放一點。
3.豬肚容易粘鍋，要注意翻面。
4.雞可以斬成塊也可以整隻做，看個人愛好，我們這邊一般是斬成塊。