❶ 怎麼炸蘿卜丸子又脆又酥
食材：青蘿卜600克、胡蘿卜100克、鹽適量、花椒粉適量、食用油適量、麵粉兩小勺、玉米澱粉兩小勺、雞蛋兩顆。
做法步驟：
1、把青蘿卜和胡蘿卜洗凈後去皮，然後用擦絲器擦成細絲。
注意事項
炸蘿卜丸子，麵粉和澱粉都要加，其比例為1:1，加麵粉可以使丸子更容易成型，加澱粉可以使丸子更加酥脆。
❷ 怎樣做出好吃又酥脆的白蘿卜丸子
將白蘿卜絲和蔥、姜、十三香、胡椒粉、蚝油、麵粉、米飯一起和成麵糊，擠出丸子的形狀，下鍋炸至金黃色即可，下面介紹具體做法：
主料：白蘿卜500克、麵粉100克
輔料：米飯1碗、鹽4克、姜半塊、蔥1棵、十三香2克、胡椒粉1克
製作步驟：
1、白蘿卜，用刨絲器擦成絲，加鹽腌一會兒。
注意事項：
1、麵粉不要放太多，不然炸出來是個面球。
2、麵糊稀，用手擠丸子會有湯流下來，用小勺更易成形。
3、中火炸，大火容易外焦內生。
❸ 蘿卜怎麼炸丸子
蘿卜雖然普通，但是營養功效卻很高，生活中蘿卜有小人參之稱，蘿卜的吃法特別多，常見的就是蘿卜丸子，尤其是素蘿卜丸子吃起來不僅酥脆可口，而且還香氣宜人，色香味俱全，清淡爽口，特別好吃，素蘿卜丸子做起來也很簡單，掌握了配方以及製作技巧，在家也可以做出好吃的蘿卜丸子。
素炸蘿卜絲丸子做法
所需用料
食材：蘿卜(白蘿卜、紅蘿卜，黃蘿卜，水蘿卜亦可，也可以幾種混合一起)、生粉、豬油渣、蝦干、冬菇、瘦肉、蔥花、雞蛋
配料：鹽、白鬍椒粉、辣椒、白糖、味精、薑末
具體做法
方法一：蘿卜去皮刨成絲，用少許鹽抓勻後腌一會，瀝干水分;把豬油渣、蝦干、冬菇和瘦肉剁碎後，在鍋中稍炒香，也可加入一個雞蛋攪拌成餡料;將所有的材料拌勻後調味撒些白鬍椒粉，最後加入生粉拌勻，用手捏成丸子狀。隔水清蒸或用油炸熟都可。(注意：炸的時候不要炸太久，不然會變焦了發黑，丸子就毀了;清蒸也需要注意時間，不要蒸得太熟了，失去彈性口感就不好了。)
蒸的蘿卜絲丸子，清甜;油炸蘿卜絲丸子，吃起來香脆，也是下酒好菜，或用來燉湯，撒些白鬍椒粉，味道更香。(提示：生粉可用普通的玉米或木薯類等淀料替代;生粉用量，只要能用手捏成丸子就可;白鬍椒粉是做蘿卜丸子不可少的調料)。也可以在蘿卜餡料里加入干饅頭屑，在炸制時會更酥脆可口。
方法二：
步驟：
(一)將一個蘿卜切成細絲，老頭子是用一種叫撓子(音)的東西撮出來的，放在一個容器里，然後加入姜絲(姜要多一點，味道好)、蔥花和兩個雞蛋，加兩大勺鹽和半勺糖，少許雞精拌勻後加入綠豆粉和麵粉(綠豆粉和麵粉的比例是4：1)，再繼續拌勻，最好略稀一點，口感好。
(二)將鍋里到入油，不用太多，丸子不是很吸油，用一個勺口深一點的湯羹挖起麵糊放入七成熱的油鍋里，火要略小一點，並不要炸糊了，炸到外皮金黃即可。
(三)丸子炸好後，即可食用，亦可用來燒丸子湯。
方法三：
1.將清水加入鍋中煮沸後，放入紫菜和丸子，准備香菜段和蝦皮放入碗中備用
2.鍋開後加鹽少許，滴入香油即可將丸子湯盛入有蝦皮和香菜段的碗中，一碗香噴噴的紫菜丸子湯就大功告成了。
❹ 怎麼炸白蘿卜丸子又酥又好吃
炸出來比較酥脆、堅挺的籮卜丸子掌握以下四點竅門：
一、調蘿卜丸子餡時加入了大量的澱粉，澱粉就是「罪魁禍首」。
二、拌蘿卜丸子餡時，雞蛋和麵粉的比例不對。蘿卜800克，需要2個雞蛋兌150克麵粉即可。
三、蘿卜絲的比重較少，蘿卜餡過於黏稠，主料太少，裡面實心，全是麵糊也是不蓬鬆的原因。
四、沒有進行二次復炸，第一次炸定型，第二次升高油溫七成熱左右，復炸炸蘿卜
具體做法：
食材：白蘿卜750克、胡蘿卜50克、小蔥20克、姜5克、香菜10克、雞蛋2個、麵粉150克
調料：鹽5克、味精2克、雞精3克、十三香2克
製作過程：
1、將白蘿卜去皮洗凈，胡蘿卜削皮洗凈，鑔成細絲。
2、白蘿卜和胡蘿卜絲用刀切碎，放入盆里。
3、將香菜洗凈切碎，小蔥洗凈切成小蔥花，姜切成末，與蘿卜碎放到一起。香菜是點睛之筆。
4、放入適量鹽、味精、雞精、十三香，攪拌均勻，打入兩個雞蛋打散拌勻。雞蛋是炸丸子松軟的原因，蛋白成熟後可以鎖住蘿卜丸子內部的水分。
5、加入一碗普通麵粉，將白蘿卜碎和調料充分攪拌成糊狀，如果有水分稀出可適當增加麵粉。
6、炒鍋上火燒熱，倒入適量色拉油，油要多一些，燒至五成熱左右。准備一個一次性手套，左手虎口用巧勁擠出丸子。
7、左右手配合，右手用小勺舀起丸子，放入油鍋中炸至定型。
8、依次放入所有丸子，炸定型後撈出，等油溫升高後，七成熱左右時再將丸子炸至金黃色時即可。
9、將所有丸子撈出裝盤即可，炸蘿卜丸子就做好了。一定要復炸，復炸可避免丸子浸油。
炸蘿卜丸子小貼士
一、單獨用白蘿卜或胡蘿卜都可以做素丸子，裡面放一點香菜味道比較別致，香氣更濃郁
二、蘿卜可以切絲再切碎，家裡用「鑔板'比較省事，粗細也比較合適，鑔好絲後用刀攔幾下切碎就可以了。
三、想要丸子不硬不幹就不能放澱粉，尤其土豆澱粉更不能放，用雞蛋和麵粉拌勻就可以達到蓬鬆的效果。
四、蘿卜餡要調成糊狀，不要過於黏稠，也不能調得比較干，這樣炸出來才松軟鮮香，隔夜都不會硬。
五、蘿卜和麵粉的比例為500克放94克左右的麵粉，蘿卜絲佔比不能過少，否則丸子裡面沒有空隙，水分也被麵粉吸收，炸出來的素丸子就比較瓷實堅硬了。
六、油溫控制在五成熱，炸定型後復炸一次就可以了，如果火力較旺也可以一次成型，那樣會有點浸油。
❺ 炸蘿卜丸子的家常做法炸
香炸蘿卜丸子
民間向來有冬吃蘿卜夏吃薑的說。蘿卜在冬天占著主流蔬菜作用。一到冬天，好多小夥伴就容易嘴角潰爛。這個時候大家就需要吃胡蘿卜來補充體內的維生素。一到冬天，大家就是燉菜呀，砂鍋啊，火鍋呀。今天這道全素的菜，老少皆宜。暖胃，暖心。但願在寒冷的冬天裡給大家帶來一股清流。這道菜蔬脆可口，小孩兒也愛吃哦。
原料：胡蘿卜、花生油、五粉、鹽、燒烤粉、澱粉、香酥炸雞粉、麵粉。
做法步驟：
第1步、胡蘿卜洗凈。
第2步、用擦絲器，搽成細絲。加入適當的鹽。五香粉和燒烤粉均勻攪拌。
第3步、加入澱粉和炸雞粉再均勻攪拌。
第4步、一點點的加入麵粉。和適量的水。麵粉要一點一點的加。直至他能定型做成丸子。
第5步、熱鍋起寬油。5成油溫把蘿卜絲做成丸子。大火炸定型。
第6步、變形後轉小火翻面繼續炸。
第7步、准備一個漏勺和一雙筷子。轉轉快速用筷子進行翻面。
第8步、瀝干油分備用。
第9步、所有的丸子炸好以後，中火復炸30秒。餘下的油不要浪費我把它倒進油辣子裡面。
第10步、里酥外脆。
小貼士：
澱粉和炸雞粉都是為了增加他的酥脆，如果沒有香酥炸雞粉，只用澱粉也可以。
❻ 炸蘿卜丸子怎麼做好吃又簡單
首先是原材料的准備。
新鮮的白蘿卜一根，紅薯粉條一小把，大蔥少許，老薑少許，十三香少許，雞蛋兩個，泡打粉少許，白面少許。
接下來是製作過程。
1、首先咱們將紅薯粉條，浸泡在溫水中備用，然後將新鮮的白蘿卜一根，洗凈後去皮，切成細末備用，然後放在籠布里擠出多餘的水分，然後放在盆中開始腌制。
2、將白蘿卜末，放在盆中後，加入蔥薑末各一把，十三香20克，打入雞蛋兩個，加入泡打粉50克，然後再加入麵粉500克，接著再將泡好的紅薯粉條，切成細末放在白蘿卜內，最後再加入精鹽，雞精，味精等調料將其攪勻，直至用手能擠成丸子狀即可。
3、接著咱們鍋中加寬油，油溫升至6成熱，用左手擠出丸子，用勺子下入鍋內即可，下丸子的時候，手離油麵近一點，如果離得很遠，熱油容濺到身上，這一點，咱們大家一定要牢記，接著炸至外焦里嫩，金黃酥脆，即可出鍋裝盤成菜。
接下來是技術總結。
1、這道菜，一定要放上少許的紅薯粉條末，否則炸出的丸子，口感不筋道，炸不出外焦里嫩的口感，這一點，咱們大家一定不要忽略。
2、想達到蓬鬆宣軟的效果，一共有兩個訣竅，一是要和面的時候，放上少許的泡打粉，二是炸至的時候，油溫一定不能低於6成熱，否則炸出的面丸子，不容易蓬鬆宣軟，這一點，咱們大家也一定要牢記。
❼ 如何炸蘿卜丸子松軟好吃
1、食材切好備用。那麼，我們怎樣炸蘿卜丸子才會又脆又松軟呢？
2、青蘿卜胡蘿卜擦細絲，切碎點。
3、裝碗然後撒上適量鹽，攪拌均勻等待10分鍾左右。
4、蔥切成蔥花，姜切末備用。
5、加雞蛋，五香粉，蔥薑末，麵粉，澱粉放入蘿卜絲中。
6、攪拌均勻後蘿卜絲能掛住麵糊就可以。
7、油熱後開始放入丸子，開始炸，注意用小火，火太猛丸子容易糊。
8、丸子一面變色後，可以用筷子反到另一面，炸五六分鍾，最後瀝干油，即可。
❽ 怎樣炸蘿卜丸子好吃
炸蘿卜丸子的好吃做法
食材准備：白蘿卜，鹽，花椒粉，麵粉，雞蛋
做法步驟：
1.蘿卜擦絲，用手擠去殺出的水分，蘿卜絲剁碎一點。
2.加入鹽、花椒粉、麵粉，拌合，根據干稀程度加入適量雞蛋液。
3.攪拌成粘稠狀，感覺蘿卜絲能被麵糊粘到一起沒有湯汁就好。
4.手上適量蘸水，將蘿卜麵糊團成丸子。
5.油鍋加熱至五六成，網油鍋里下丸子，中火炸至表面微微金黃色即可。如果喜歡吃脆一點的，撈出丸子，繼續加熱油至冒煙，把丸子下鍋再炸一遍即可。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
白蘿卜營養價值
1. 增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：
蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
❾ 的做法，炸蘿卜丸子怎麼做好吃，炸蘿卜丸子的家常做法
主料： 白蘿卜 350克
輔料： 雞蛋 75克
調料： 澱粉(豌豆) 20克 料酒 5克 醬油 10克 花椒粉 1克 鹽 2克 大蔥 10克 姜 10克 味精 2克 椒鹽 15克 大豆油 70克 各適量
炸蘿卜丸子的做法：
1.將大蘿卜洗凈，去皮，先切成細絲，再剁碎，放入大碗內，加料酒、醬油、雞蛋液、濕澱粉40克（澱粉20克加水）、味精、蔥末（切）、薑末（切）、花椒面攪勻成餡。
2.鍋內加豆油燒至六成熱，將蘿卜餡擠成蛋黃大的丸子，下入油中炸透，至熟揀出，瀝凈油，裝盤，配椒鹽上桌即成。
不
❿ 怎樣炸蘿卜丸子又脆又好吃竅門
1、材料准備：青蘿卜、火腿腸、雞蛋、麵粉、調和油、鹽、白鬍椒粉、五香粉、雞粉、蔥花。第一步將青蘿卜洗凈去皮，如下圖所示。