Ⅰ 老乾媽做菜怎樣吃好吃
主料
嫩豆腐
300g
老乾媽
50g
輔料
油
適量
味極鮮
3g
香蔥
5g
姜
2g
胡椒粉
2g
白糖
1g
水澱粉
適量
豆豉
3g
步驟
1.主料：豆腐、老乾媽、豆豉
輔料：植物油、鹽、香蔥、胡椒粉、白糖、味極鮮、姜、水澱粉2.把香蔥洗凈切末，姜切末
3.把豆腐切小塊，用開水燙燙
4.撈起用涼水過一下撈起，瀝干水分
5.熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味
6.加老乾媽炒出香味
7.加豆腐
8.加鹽翻炒均勻
9.加味極鮮
10.白糖、少許水一起燒一會入味
11.加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用
Ⅱ 老乾媽可以做什麼菜
老乾媽可以做成炒飯，可以拌面條，可以拌冷盤，也可以做麻辣的菜，炒出紅油呀，可以做很多菜呢！
Ⅲ 一瓶老乾媽可以做這么多菜，你知道嗎
食材准備:
小排骨300克，魔芋300克，姜50克；
輔料：
玉米油2勺，鹽適量，辣椒適量，料酒適量，老乾媽豆鼓適量；
一道君的魔芋燒排骨的做法步驟：
第一步，小排骨洗干凈然後剁成小塊。燒一鍋水，用開水焯一次，這樣可以去掉殘血。
第二步，另起一鍋，把魔芋放入煮開，然後切成片。
第三步，將准備好的辣椒裝碗。如果沒有的話，可以用干辣椒水泡發起，然後用料理機打碎。或者購買新鮮的朝天椒，剁碎即可。
第四步，起鍋，加入適量油，待油溫5成熟，放入排骨，翻炒至兩面金黃。再加水燜煮至爛。這樣就可以加入魔芋一起炒。然後准備姜，切絲。與辣椒一起放入翻炒。就完成了。
最後，如果有老乾媽豆鼓的朋友們可以加入適量的豆鼓，攪拌均勻就可以開吃了。
Ⅳ 老乾媽醬可以做什麼菜
豉椒排骨
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用料：排骨1斤、青紅尖椒適量、鹵水、洋蔥、蒜蓉、老乾媽豆豉、蔥花、薑末、蔥節、料酒、五香粉、生
做法：1、排骨洗凈瀝干水分，用薑末、蔥節、料酒、五香粉、生抽、糖碼味20分鍾。2、鹵水燒開，將排骨放入煮到斷生，大概7、8分鍾，浸泡15分鍾後撈出瀝干。3、凈鍋熱油，油6成熱時，將排骨放入，中火炸至表面微干。洋蔥小半個切碎。4、另起油鍋，油熱後，爆香洋蔥碎和蒜蓉，放入少許料酒，放入排骨略炒。放老乾媽豆豉和青紅尖排骨入味，青紅尖椒略焉，放入適量鹽，撒上蔥花翻炒均勻即可起鍋。老乾媽豆豉辣椒燒黃魚3
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去菜場看見黃魚很新鮮，就買了3條，用「老乾媽」豆豉辣椒燒，味道真不錯。
黃魚洗凈，拭乾水分，用鹽，胡椒粉略腌，少許油煎成兩面金黃。
爆香蔥姜蒜末和豆豉辣椒。
加水煮開，放少許醬油，黃酒，糖。
放魚煮至入味。
燒至湯汁收干即可。
先盛出魚，汁里再放點蔥花，澆在魚身上。
豉香濃郁，微辣咸鮮的黃魚，味道真不錯。老乾媽香辣豆腐
原料：
豆腐400克、老乾媽豆豉30克、 老乾媽香辣醬10克、蔥姜各5克、 色拉油15克
製法：
1、豆腐打成1.5厘米的方塊， 下水煮燙。
2、蔥姜如有炒香，放入豆腐加老乾媽豆豉、香辣醬燒至入 味，裝盤即可。老乾媽香辣火鍋
原料：
老乾媽火鍋底料160克
製法：
將老乾媽火鍋底料160克放入1-1.5kg開水中煮沸，待香味溢出，即可燙食各種葷素菜食用。老乾媽香辣蟹
原料：
肉蟹400克、紅尖椒30克。花椒10克、蒜頭15克、色拉油40克、老乾媽香辣醬30克、蔥段薑片各10克、香菜10克、鹽10克、雞粉10克、糖20克、湯200克。
製法：
1、肉蟹斬小，拍生粉炸至斷生。
2、用油將紅尖椒、花椒、蔥姜炒香。
3、放入老乾媽香辣醬炒出紅油，放入肉蟹，鹽、雞粉、糖等和湯一起煮至入味，裝盤撒香菜即可。
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Ⅳ 老乾媽炒菜怎麼做好吃
老乾媽蒸茄子
食材
主料：茄子300g
輔料：老乾媽30g醋30ml生抽15ml蚝油10ml白砂糖10g蒜末適量香菜末適量
步驟
1.茄子切成小段，擺放在盤子上面。
2.准備調料：老乾媽2湯匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1小湯匙，白砂糖10g。
3.大蒜切成蒜末。
4.把蒜末灑在茄子上面。
5.大火蒸8分鍾。
6.開蓋加入調料，再蒸2分鍾關火。
7.香菜切末。
8.把香菜末灑在蒸好的茄子上即可。
小貼士
1.老乾媽和生抽味道已經夠咸了，不用再加鹽了。
2.香菜沒有的話可以不加，改為蔥末作為點綴。
Ⅵ 老乾媽做菜怎麼做好吃
做法
1、豬五花肉整塊放乾熱鍋里燙皮至金黃色，做一鍋沸水，放入兩片薑片、一個八角，將燙過皮的豬肉放沸水裡煮至七成熟，用一根筷子可以輕易扎穿即可撈出切片備用。
2、尖椒、洋蔥、青蒜切好備用。
3、鍋中放入少許食用油，沾濕鍋底就行，放入切好的豬肉煸炒，底油一定要少，因為豬肉本來就會出油，將豬肉的油脂煸炒出以後撈出備用。
4、剩下的油中加入郫縣豆瓣、蒜片、老乾媽醬、生抽、料酒炒香，再加入豬肉繼續炒制，隨後依次加入尖椒、洋蔥、青蒜繼續炒制。
5、因為郫縣豆瓣、老乾媽、生抽里都帶鹽，所以根據個人口味起鍋前加少許鹽、雞精和少許白糖調味即可出鍋。
Ⅶ 自製老乾媽下飯菜的做法，自製老乾媽下飯菜怎麼做好吃
主料豆豉2市斤牛肉2市斤花生米1市斤 輔料辣椒面2兩十三香3分之一白砂糖適量
步驟
自製老乾媽下飯菜的做法步驟11.把牛肉切大粒
自製老乾媽下飯菜的做法步驟22.把花生米洗凈。
自製老乾媽下飯菜的做法步驟33.冷鍋，冷油放入花生米開始酥花生米。待生菜油熟了，花生米也就熟了。
自製老乾媽下飯菜的做法步驟44.將酥好的花生米放入盆里
自製老乾媽下飯菜的做法步驟55.將牛肉放入鍋里煸熟
自製老乾媽下飯菜的做法步驟66.煸炒好的牛肉放入盆里
自製老乾媽下飯菜的做法步驟77.把豆豉酥熟倒入盆里，把辣椒面，糖，雞精，十三香，煸好的牛肉粒，花生米
全放在盆里拌勻。
Ⅷ 老乾媽涼拌菜的做法，老乾媽涼拌菜怎麼做好吃
食材
主料
捲心菜
半個
胡蘿卜
一個
土豆
兩個
輔料
芝麻醬
適量
芝麻油
適量
老乾媽
適量
食醋
適量
白糖
適量
醬油
適量
耗油
適量
食鹽
適量
芝麻
適量
孜然
適量
步驟
1.准備好食材 捲心菜 胡蘿卜 土豆
2.土豆削皮切絲洗掉澱粉 用開水焯熟之後拔涼待用
3.胡蘿卜捲心菜洗好切絲和土豆絲放在盆子里
4.調汁 芝麻醬用芝麻油和醋泄開 放蒜碎 白糖 耗油 食鹽
5.以後在放醬油 老乾媽 芝麻孜然 攪拌 放在碼好的菜里拌均勻
6.拌好後稍等一會 等菜入味就可以吃了
小貼士
家裡有什麼火腿腸啊 腐竹啊 藕之類的都可以放進去 家裡沒香菜了所以沒放 如果有的話可以放一些 喜歡辣可以多放老乾媽或者放些自製辣椒油
Ⅸ 用老乾媽可以做什麼菜怎麼做呢
老乾媽煎肉用料：去皮二刀豬腿肉250克，味精5克，老乾媽豆豉100克，紅醬油5克，大蒜10克，混合油100克，老薑10克，料酒10克，蒜苗50克。 製作方法：1、去皮二刀豬腿肉洗凈切成片，蒜苗切成馬耳朵形，姜切片，蒜切片。 2、將炒鍋置於火上，下混合油燒至六成熱，下肉片爆炒，待其呈燈盞窩後潷去余油，下紅醬油、姜、蒜片繼續翻炒，待肉片水氣干後，下老乾媽豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少許加味精簸轉，起鍋裝盤即成。 特點：老乾媽煎肉其實是在四川傳統名菜鹽煎肉的基礎上演變而來，這一變化使傳統鹽煎肉更適合現代人的口特徵。老乾媽而多種味型，在這里選用豉汁型。 ============================================ 老乾媽香辣排骨 原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老乾媽香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許 做法：1.買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊（炒得時候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味； 2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、薑片少許以去除排骨的葷腥味； 3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣，可根據個人口味調節）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有鹹味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可！！ ============================================ 老乾媽豆豉辣椒燒黃魚製作過程： 1.黃魚洗凈，拭乾水分，用鹽，胡椒粉略腌，少許油煎成兩面金黃。 2.爆香蔥姜蒜末和豆豉辣椒 3.加水煮開，放少許醬油，黃酒，糖。 4.放魚煮至入味 5.燒至湯汁收干即可。 6.先盛出魚，汁里再放點蔥花，澆在魚身上。