Ⅰ 臘排骨燉酸菜的做法大全家常
用料
東北酸菜 豬肋排 粉條（最好是土豆寬粉）料酒 鹽 蔥姜
做法
1酸菜洗凈浸泡15分鍾，在菜幫較厚的部位，用刀片開2、3片後切細絲（越細越好）
2再用清水沖洗後捏干水分
3粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段
4排骨洗凈，放入煮鍋，加入清水大火燒開煮2分鍾，倒去湯汁，洗去浮沫
5煮鍋里放入蔥段、薑片、清水和排骨，煮開加料酒，轉小火煮1小時
6炒鍋燒熱加入油（最好是豬油）至6成熱，放入酸菜絲煸炒至半透明狀，加入到排骨湯里
7煮開後轉小火再燜煮20分鍾（越煮越入味）
8加入粉條再煮5分鍾，根據口味調入適量鹽即可（喜辣的可加點辣椒圈）
Ⅱ 排骨燉酸菜的做法竅門
酸菜燉排骨，排骨軟爛，香而不膩，酸菜是朋友從農場帶回來的有機酸菜，品質很好，黃黃的，細細的，味道純正，口感特別好，用來燉排骨再好不過了，很增加食慾哦。
食材
豬排骨 300g
酸菜 400g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
大料 適量
白糖 適量
醬油 適量
蔥姜 適量
方法/步驟
豬排骨洗凈，剁成小塊；
開水焯一下去腥味；
袋裝酸菜冷水洗2遍，攥去水分；
高壓鍋加入適量水，加入花椒大料、蔥段、薑片、排骨上汽壓10分鍾取出備用；
炒鍋加入適量油，加入蔥姜爆出香味，加入排骨炒2分鍾；
加入酸菜翻炒出酸菜味，放入壓好的排骨湯，大火燒開，慢火燉15分鍾；
大火收汁，加入適量鹽、白糖、醬油調味， 成品出鍋裝盤。
Ⅲ 怎樣做排骨燉酸菜好吃
1.排骨用涼水浸泡後沖洗干凈。
2.酸菜洗干凈，擠出水份。
3.准備好調料。
4.電壓力鍋中加水，放入排骨和調料，蓋上鍋蓋插上電源。
5.時間定為二十五分鍾。
6.燉好的排骨連同湯一起倒入燉鍋中，放入酸菜，加適量的鹽大火燒開轉小火燉三十分鍾，在加適量雞精關火即可。
7.盛入碗中。
Ⅳ 排骨燉酸菜怎麼做好吃
前言
主料：小排、酸菜、粉條
輔料：八角3顆、姜1塊、花椒5粒
因為老公一家是東北人
所以都比較喜歡吃這道菜的
呵呵過癮啊
材料
主料：排骨500g、酸菜500g；
輔料：油10ml、鹽7g、粉條200g、八角5g、生薑5g、花椒3g
排骨燉酸菜
1
准備好小排
少許油，溫熱，先將排骨翻炒一下
2
超市買的酸菜
3
粉條泡好
4
排骨翻炒之後
下入酸菜略微翻炒，添水沒過菜，大夥開小火燉2小時左右，放入粉條，再燉一會，起鍋即可
5
看看這顏色
6
裝盤就可以
小貼士
少許油，溫熱，先將排骨翻炒一下，再下入酸菜略微翻炒，添水沒過菜，大夥開小火燉2小時左右，放入粉條，再燉一會，起鍋即可，注意酸菜一定要慢慢燉的
Ⅳ 排骨燉酸菜怎麼做好吃東北做法竅門
在東北，清明節要吃酸菜，入秋的時候人們大白菜晾乾，積成酸菜，冬天就可以經常燉來吃，與白肉或者大骨棒一起燉，香而不膩，酸菜積好後含有益生菌，是非常好的食物
難度：配菜(中級) 時間：30~60分鍾
主料
自製東北酸菜500g 排骨若干
凍豆腐若干 海米若干
粉絲若干
東北招牌酸菜燉排骨的做法步驟
1. 酸菜泡好後切絲，攥干，待用
2. 排骨用高壓鍋壓好，肉湯備用
3. 泡一碗海米，提鮮
4. 鍋燒熱，用排骨上剃下的肥肉煉油，出油後放入酸菜，蔥蒜，煸炒
5. 酸菜炒黃後，放入高湯，莫過酸菜，如果最後放粉絲，可以多放些湯
6. 放入凍豆腐，海米，燉半個小時左右
7. 最後，可以放一些粉絲，少燉一會兒，這里，我還放了一些丸子，放鮮蝦粉，出鍋
8. 配一碗香噴噴的米飯
Ⅵ 燉臘排骨的家常做法怎麼做
主料：臘排骨500g、酸菜300g。
輔料：油適量、雞粉1g、大蒜2根、干辣椒4個、生薑10g、花椒1g、生抽30ml。
酸菜燉臘排骨的做法
1、准備剁塊的臘排骨。
Ⅶ 臘肉燉酸菜怎麼做好吃
酸菜炒臘肉的做法
大蒜拍碎，姜拍碎，泡椒切段，青紅椒切片，蔥切段。
小貼士
Ⅷ 臘排骨燉啥好吃
用料
主料
烹飪技巧
1：一般臘製品都比較咸，所以要提前浸泡，焯水後再料理。
2：酸菜，精靈用了自已泡的。如果是市售的酸菜，可以先切段泡泡水再下鍋。
3：可根據臘排骨和酸菜的鹹度，來決定要不要加鹽。
Ⅸ 酸菜燉排骨的做法東北竅門
材料：豬脊骨和排骨、酸菜、粉條、姜、小米椒、花椒、大料
調味料：鹽、雞精、料酒
酸菜燉排骨的家常做法：
1、豬脊骨和排骨處理好後冷水上鍋，加入料酒，大火煮開，中火煮至半熟，撈出。
2、酸菜沖洗一下捏干，切成條。姜切絲，小米椒切成節。粉條提前用溫水泡軟。
3、熱鍋倒油，放入姜絲、小米椒、花椒大料，熗香後炒酸菜。
4、將酸菜炒出水分，調入適量的鹽和雞精。盛出。
5、平底鍋中將超好的酸菜鋪滿，放上煮至半熟的排骨，加入清水，淋一點料酒。
6、水量沒過鍋中的排骨。
7、開中小火慢燉30分鍾後，排骨已經全熟，把泡好的粉條放進鍋中，小火慢燉5、6分鍾即可。
8、吃之前撒上蔥花和蒜苗，味道更好。
成品圖：
家常酸菜燉排骨製作技巧：
1、酸菜要炒一下的，去除生生氣。
2、排骨提前煮成半熟，燉起來就很容易熟，燉的時候可以放些蔥花的，我沒放，只是准備了蔥花，因為有人不喜蔥。
3、其實鍋里的內容可以在豐富一些的，比如蘑菇和豆皮。再比如：土豆。
酸菜燉排骨酸菜用炒嗎?
酸菜要先炒一下，一是可以去除酸菜的生氣。二是酸菜炒一下吸油少，口感比較好吃。
東北酸菜燉排骨好吃的四大秘訣：
1 首先酸菜切之前一定要先片，也就是要在菜幫比較厚的部位，先用刀平著片開2-3層，片完再細細地切成絲，越細越好，越細越入味;
2 酸菜和茄子一樣比較吸油，所以炒的時候要多放點油，最好是豬油，更香更美味;
3 酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更濃郁，最好選用肥瘦相間的排骨;
4 一次可以多燉些，酸菜是越燉越回鍋越好吃。每次吃可以盛出一部分來，放入一些粉條、凍豆腐之類的，連湯帶肉的一大鍋，就是東北的冬天裡最熱乎也最應景的美味了。
Ⅹ 酸菜燉排骨的做法東北竅門
今天分享東北酸菜燉排骨的家常做法，用的是傳統方法自製的酸菜，做法也很家常很簡單，絕對是一道好吃的家常版東北酸菜燉排骨。
原料：排骨兩斤不到，酸菜半棵左右，地瓜粉條1小把，八角一顆，桂皮一小塊，生薑一塊（洗凈拍破），蔥段、食用油各適量。
東北酸菜燉排骨的家常做法與步驟：
1、排骨買的時候就讓店家剁成小塊了，拿回家洗洗放在鍋中，然後加清水沒過排骨約5厘米，燒開後撇凈浮沫再放入蔥段、姜塊、八角、桂皮，蓋上鍋蓋用小火煮30分鍾左右。
2、利用煮排骨的時間把粉條用涼水泡上，泡至微軟就可以了。隨後就開始處理酸菜，就是把酸菜中的汁水擠出來，但擠出的酸菜水不要倒掉，留著待用。擠出汁水的酸菜再用刀切成段待用。
3、等排骨煮大約30分鍾後，炒鍋倒油燒熱後放酸菜炒出香味，然後把炒好的酸菜倒入煮排骨的鍋里，大火燒開鍋後轉小火再燉20分鍾，然後放粉條燉5分鍾左右，等粉條熟透就可以關火出鍋了。