⑴ 請問魚肉釀冬菇怎樣做
香菇又叫冬菇，很多人都特別喜歡吃，但是卻沒有在意它的食用價值。其實香菇的食用價值非常高，不僅營養豐富還具有降糖、降壓、降血脂等多重功效，是人們保健食品中的首選。
隨著人們生活水平的提高，各種疾病也接踵而來，如：糖尿病和高血壓，而這兩種病還在程上升趨勢。所以平時吃什麼真的是應該值得注意了。
香菇釀肉的做法
步驟step
1
主料准備齊
步驟step
2
香菇釀肉的烹飪技巧
技巧tips
1.肉餡可以自己剁也可以買剁好的哦；
2.雞蛋半個就好，太多肉餡會太稀；
⑵ 冬菇應該怎麼做才好吃
材料
10-12隻鮮冬菇250g魚肉30g蔥上色醬汁:2湯匙生抽半茶匙鹽1湯匙生粉100毫升水
做法
7即成
⑶ 豬要怎麼做才好吃
用料
豬腳一隻；花生米一把；八角半個；南乳2塊；南乳汁3匙；冰糖1小塊；醬油2匙；老抽1匙；薑片10片；蒜頭2瓣；米酒1匙；花生油
做法
花生提前泡2小時
豬腳處理干凈後砍小塊。鍋里放水，煮開後放入豬腳焯一下，去掉血水。水倒掉不要。
大蒜剁蒜蓉，置於碗內，加入2塊南乳和3匙南乳汁，並加入小半碗水，壓爛攪拌均勻。
姜切片備用。
鍋里放油，放入薑片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入豬腳爆香。
全部材料轉移到瓦煲里，放入花生，同時倒2匙醬油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌勻，大火煮開後，小火加蓋燜至豬腳變軟（大概要1.5小時）。
期間不時翻動一下，以防粘底。如果水幹了豬腳還沒軟，可以再加點熱水繼續燜。
泡椒海鮮菇炒肉絲
用料
海鮮菇250克；大紅椒1個；豬裡脊肉100克；泡椒適量；蔥2條；生抽、鹽、雞粉、生粉、花生油、蚝油適量
做法
1.海鮮菇洗干凈，焯水備用。
2.豬肉切絲加入生抽、鹽、雞粉、生粉、花生油、用手抓勻。
3.鍋倒適量油，燒熱後倒入肉絲、滑散、炒至肉絲變色，倒入泡椒、大紅椒絲、海鮮菇一起翻炒入味，再放入適量鹽、蔥段、蚝油炒勻，關火、出鍋、上碟。
豆豉蒸排骨
用料
排骨；豆豉；蒜蓉；姜；白糖；花生油；紅薯澱粉；枸杞（裝飾用）；鹽；胡椒粉；米酒
做法
小排泡半小時去血水
瀝干水分或者用廚房紙吸干
加入大半勺白糖
加入半勺花生油
加入數片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時
陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁
大蒜剁碎
腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鍾
加入厚濕澱粉
水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鍾左右
美麗的冬菇涼：冬菇釀
用料
豬肉；干冬菇；玉米粒；新鮮冬菇
做法
干香菇提前泡軟，和豬肉一起剁碎，加入適量生抽、鹽、生粉攪拌均勻；
加入煮熟的玉米粒攪拌均勻，放一邊腌制半小時；（不喜歡玉米粒的這一步可以忽略）
將新鮮的冬菇去蒂洗凈，放入煮開的水中小火煮2分鍾後撈出瀝干水備用；（這一步是為了將冬菇煮軟釀肉的時候好操作些）
將腌制好的肉餡釀入到冬菇里；
平底鍋加入油預熱，放入釀好的冬菇，將有肉的一面朝下煎至金黃；
將煎好的冬菇用筷子夾起，放入鍋中隔水蒸十分鍾左右；（這一步我是煮飯的時候放到電飯鍋跟飯一起蒸的，比較省事）；
將蒸好的釀冬菇里的水瀝出放入鍋中，加入適量的生抽、蚝油、糖、生粉燒開煮成芡汁淋在蒸好的冬菇上即可。
⑷ 做的釀冬菇，冬菇硬，為什麼
做釀冬菇，出現您遇到的狀況，應該是與冬菇泡製的時間有關系。一定要等到冬菇泡透，才可用來做釀制的菜餚，否則單單靠烹調來解決干硬芯的狀況，是不行的。另外，最好選用鮮的香菇來做，這樣做出的雖然不是冬菇，但味道和口感都是不錯的。
⑸ 煎釀冬菇怎麼做好吃，煎釀冬菇的家常做法
食材明細
鮮香菇8朵
干香菇5朵
蝦蓉適量
食用油適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
辣醬適量
番茄醬適量
澱粉適量
十三香適量
料酒適量
咸鮮口味
燒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
煎釀香菇的做法步驟
1
准備好食材,蝦蓉提前准備好,香菇提前泡發好
2
泡發好的香菇切成末和蝦蓉放一起,加入生抽、老抽、鹽、料酒、十三香沿著一個方向攪拌起筋，鮮香菇洗干凈去柄
3
鮮香菇菌蓋抹上一層干澱粉，將香菇蝦蓉釀入
4
釀好的香菇放入不粘鍋中煎至定型
5
鍋中放油，燒熱後加入辣醬、番茄醬炒香後加入清水，老抽、料酒煮開
6
放入煎好的香菇，將水燒開轉中火燜煮
7
收干汁後起鍋
⑹ 釀冬菇怎樣煮
杭州傳統名菜 栗子冬菇
原料：
水發冬菇75克 栗子300克 綠蔬菜100克 白糖10克
味精2克 色拉油40毫升 濕澱粉10克 醬油20毫升
芝麻油10毫升
製法：
1、選用大小均勻直徑2厘米左右的冬菇，去蒂洗凈。栗子橫割一刀，放入沸水煮至殼裂，用漏勺撈出，剝去外膜。
2、炒鍋置旺火上燒熱，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加醬油、白糖和湯水落石出50毫升，燒沸後，放入味精，用濕澱粉調稀勾芡，淋上芝麻油，起鍋裝盤，四周綴上焯熟的綠蔬菜即成。
特點：
色彩分明，清爽美觀，香酥鮮嫩，是杭州傳統名菜中深秋時菜
百花釀冬菇
原 料：干冬菇20克（選8個發好後直徑在3?3.5厘米的）馬蹄（荸薺）2個、肥瘦豬肉100克、菜心200克、火腿茸5克、姜絲、蔥花、紹酒各5克、花生油、味精、精鹽、蚝油、芫荽、白糖適量。
制 法：先將馬蹄去皮洗凈剁成碎粒備用。把肥瘦豬肉洗凈後剁爛，加入味精、生粉、精鹽少許，再加一匙羹水拌勻撻至起膠，然後加入馬蹄碎粒及蔥花拌勻備用。將發水的冬菇洗凈、去蒂，加紹酒、姜蔥，蒸熟後去水備用。把菜心擇洗好，用放生油和鹽的開水中焯至熟，撈起濾干水備用。然後將冬菇反底放在菜碟上，並在冬菇上沾上干生粉，再把肉膠分放在冬菇上貼緊。在肉膠上放些火腿茸，再交叉放上兩段芫荽（火腿茸、芫荽無亦可）。入籠用武火蒸（7份鍾）至熟。連碟取出，放上焯好的菜心。然後加二湯、蚝油、味精、濕生粉打芡，加包尾油拌勻，淋在冬菇與菜心上即成。
營養成份：含蛋白質20.5、脂肪39.1克、碳水化合物13.7克。能產生熱量489千卡（2044千焦耳）。同時含維生素A180微克、維生素C65毫克、鈣203毫克、鐵5.5毫克、鋅3.38毫克。還含少量的維生素B1和維生素E，以及其他微量元素。
特 點：清淡爽滑，鮮香可口。同時營養比較豐富，冬菇還有增強機體免疫等功能。適合少兒經常食用。
最佳減肥餐 冬菇豆腐
材料：南豆腐200克，水發冬菇75克，青豆100克
製作方法：
豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治凈。
豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味後勾芡裝盤。
鍋留底油，下香菇、青豆煸炒、加料酒、味精、鹽、鮮湯，入味後勾芡淋少許香油，放到豆腐中央即成。
八寶釀冬菇
【原料】
冬菇（一兩）、瘦肉（六兩）、肥豬肉粒（一湯匙）、暇米、冬徇粒、蔥粒（各一湯匙）、干魷魚（一隻）、荷豆（二兩）、
【製作過程】
1、冬菇浸透去蒂，吸干水份，加入蒸料拌勻，隔水蒸十五分鍾候用。2、瘦肉剁爛，魷魚浸透切幼粒，釀入餡料，隔水蒸十二分鍾。3、塗少許生粉在冬菇內，釀入餡料，隔水蒸十二分鍾。4、荷豆撕去筋洗凈，以油鹽炒熟，放於碟內。5、燒熱鑊，下油一湯匙煮滾芡汁料，淋在冬菇上即可上桌。
冬菇蒸雞
凈嫩雞1隻（約重1斤，500克），大冬菇、紅棗各4個，臘腸1條，姜絲2片量，蔥白4小條（也可不用），生油、生粉、糖各
腌料：
蚝油、生油各1湯匙，生抽、糖、麻油各1茶匙，紹酒2茶匙，生粉1/2茶匙，鹽、胡椒粉各少許。
1、冬菇用水浸軟，取出擰干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少許腌片刻。
2、紅棗用熱水浸軟去核，每個切片；臘腸切薄片。
3、切出雞胸肉、腿肉，兩翼斬件，放入腌料，腌片刻，與冬菇、姜、紅棗排放上碟，隔沸水用大火蒸十分鍾。
4、將蔥段放在雞面上再蒸一分鍾，即可取出供食
⑺ 請問魚肉釀冬菇怎樣做
食材明細
主料
冬菇適量
魚肉適量
- 輔料
澱粉適量
- 配料
鹽適量
油適量
耗油適量
醬油適量
糖適量
咸鮮口味
燜工藝
半小時耗時
普通難度
9
變稠就可以起鍋啦。
冬菇釀魚肉的做法步驟