A. 正宗麻辣羊肉的做法
用料
羊裡脊 1小條
香菜 一小把
花椒 一小把
干辣椒 6—8個
花椒粉 一湯匙
辣椒粉 2湯匙
料酒 少許
醬油 一湯匙
老抽 少許
鹽 適量
大蔥 一小段
薑片 4—6片
大蒜 3—5小瓣
澱粉 一小勺
香菜炒麻辣羊肉的做法
羊肉切片，加鹽，澱粉，乾花椒，干辣椒（干辣椒切段），大蔥，薑片，大蒜，醬油，老抽，料酒抓勻，加少量水繼續抓勻（水的量以羊肉全部吸收，無多餘水分滲出即可）個人認為這樣炒出的羊肉比較嫩
鍋燒熱後倒入適量的油，燒到9成熱，以冒小煙為宜，倒入羊肉大火快速翻炒至羊肉微變色，倒入辣椒粉和花椒粉，略炒勻倒入香菜，翻炒幾下即可出鍋
B. 麻辣羊肉怎麼燒
主料山羊腿半條土豆2個胡蘿卜1根洋蔥半個青椒1個 輔料香蔥4根蒜4頭姜適量花椒少許干辣椒7根八角1個香葉3片香菜3顆料酒15ml自製辣椒油1勺醬油適量生抽10ml食鹽5g五香粉1勺食用油25ml
步驟
香辣羊肉鍋的做法步驟11.山羊腿半條洗凈。
香辣羊肉鍋的做法步驟22.改刀切成小塊。
香辣羊肉鍋的做法步驟33.鍋中倒入清水放入羊肉，加蔥白、香葉、八角、花椒、薑片、料酒大火煮開，撇去浮沫後小火燉30分鍾。
香辣羊肉鍋的做法步驟44.然後開始准備其它食材，胡蘿卜1根、土豆2個、洋蔥半個、青辣椒1個、香菜3顆、香蔥4根、蒜4頭。土豆和胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片待用。
香辣羊肉鍋的做法步驟55.然後把蒜瓣剁吃末，准備幾節蔥白、薑片、7根干辣椒、少許花椒、八角、自製辣椒油。
香辣羊肉鍋的做法步驟66.炒鍋倒入25毫升食用油，冷油放入薑片、花椒、干辣椒、八角，隨著油溫升高，慢慢炒香。
香辣羊肉鍋的做法步驟77.然後倒入羊肉翻炒，直至羊肉中的水分收干。
香辣羊肉鍋的做法步驟88.大火加入料酒去膻味。
香辣羊肉鍋的做法步驟99.再加適量醬油接著炒至羊肉上色。
香辣羊肉鍋的做法步驟1010.鍋中倒入適量開水，放10毫升生抽。
香辣羊肉鍋的做法步驟1111.5克食鹽。
香辣羊肉鍋的做法步驟1212.倒入自製辣油。
香辣羊肉鍋的做法步驟1313.再加1勺五香粉，燒開後改小火燉20分鍾。
香辣羊肉鍋的做法步驟1414.20分鍾後，再把土豆和胡蘿卜、洋蔥放入鍋中與羊肉一起燉至土豆熟透。
香辣羊肉鍋的做法步驟1515.最後放入青椒和蒜末大火炒勻收汁即可出鍋。
香辣羊肉鍋的做法步驟1616.盛入小鍋中，撒上香菜和蔥花，鍋底點燃酒精爐小火慢燉，羊肉會更入味
C. 麻辣燉羊肉怎麼燉好吃又爛
麻辣燉羊肉做法一
材料
羊肉連皮帶骨1斤，蒜頭1大顆，薑片5片，蔥段3根，水15杯，枸杞3錢，八角3錢，熟地黃2錢，炙黃耆5錢，甘草1錢，草果2粒，參須2錢，紅棗3錢，辣油2大匙，沙茶1匙，冰糖1匙，酒1杯，鹽少許
做法
1.將中葯材用米酒浸泡10分鍾，備用。
2.將羊肉、薑片、葸段放入滾水中汆燙，用冷水洗凈再煮3 0分鍾。
3.將作法1浸泡的中葯材與15杯水煎煮至餘10杯份量湯汁，葯渣取出備用。
4.把煮過的羊肉放入熬好的湯汁中繼續煮約30分鍾，再加入調料，就是羊肉爐湯底。
5.隨個人喜好，加大白菜及凍豆腐及其他青菜等火鍋材料。
做法二，材料
羊肉，10顆花椒，2塊生薑，1棵蔥結，少許料酒，土豆，胡蘿卜，鹽，洋蔥絲，杭椒丁
做法
1、羊肉切塊。
2、羊肉入鍋，加水淹沒一寸，放十來顆花椒、兩塊生薑（拍扁）、一棵蔥結、少許料酒，燉至羊肉7-8成酥爛。
3、放入土豆塊、胡蘿卜塊燉至土豆酥爛，略調鹽。
4、起鍋前入洋蔥絲、杭椒丁即可。
做法三，材料
主料：羊肉(肥瘦)600克，
輔料：北豆腐250克，芥菜25克，鮮香菇25克，粉絲50克，
調料：鹽8克，姜10克，大蔥10克，香油4克，料酒20克，胡椒粉2克，味精2克，花椒10克，香菜5克
做法
1.將羊肉洗凈後切成片；
2.豆腐切成小塊；
3.雪菜（芥菜）切段；
4.香菜切成末；
5.將鍋置於旺火上，放入羊肉片，加入清水1000毫升燒沸；
6.撇凈浮沫，改用小火燉至羊肉片四成熟時，加入豆腐塊、精鹽、姜絲、蔥段、料酒和花椒水；
7.燉至羊肉片七成熟後，撒上味精、香菜末和胡椒粉，淋上香油即可。
D. 麻辣羊肉怎麼做好吃而且沒有腥味
1、新鮮的羊肉，讓老闆娘砍成小塊；
2、涼水下鍋，加去腥的料酒，焯水，水開，去除浮沫，清洗干凈，備用；
3、鍋中油熱，放入生薑、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料適量、花椒、八角、桂皮、香葉、炒出香味，加入羊肉翻炒均勻，再放入生抽、老抽、耗油，翻炒均勻，加入祖傳的啤酒，再加適量的水，高壓鍋上氣壓壓13分鍾；
4、開鍋，加雞精粉、白糖、味精調味，開大火收汁；
5、最後放青紅美人椒、蒜粒，翻炒均勻，放入砂鍋，邊煮邊吃，味道相當的巴實。
羊肉這樣做比較好吃，還沒有腥味，你學會了嗎？
除去羊膻味
1、蘿卜去膻法將蘿卜戳上好多個洞，放進涼水中合牛肉同煮，開水後將牛肉撈起來，再獨立烹飪，就可以除去羊膻味。
2、白醋去膻法將牛肉切片放進水裡，天賦加點白醋，待燒開後撈起來牛肉，再再次烹飪，也可除去羊肉膻味。
3、綠豆去膻法煮羊肉時，若放進少量綠豆，也可以除去或緩解羊肉膻味。
E. 麻辣羊肉怎麼做
用料
羊裡脊 1小條
香菜 一小把
花椒 一小把
干辣椒 6—8個
花椒粉 一湯匙
辣椒粉 2湯匙
料酒 少許
醬油 一湯匙
老抽 少許
鹽 適量
大蔥 一小段
薑片 4—6片
大蒜 3—5小瓣
澱粉 一小勺
香菜炒麻辣羊肉的做法
羊肉切片，加鹽，澱粉，乾花椒，干辣椒（干辣椒切段），大蔥，薑片，大蒜，醬油，老抽，料酒抓勻，加少量水繼續抓勻（水的量以羊肉全部吸收，無多餘水分滲出即可）
鍋燒熱後倒入適量的油，燒到9成熱，以冒小煙為宜，倒入羊肉大火快速翻炒至羊肉微變色，倒入辣椒粉和花椒粉，略炒勻倒入香菜，翻炒幾下即可出鍋。
F. 如何做麻辣羊肉
前言
天一冷，我就恨不能把所有的衣服都穿上身，同事推薦：多吃牛羊肉，溫補非常好，特別是秋冬季節，常吃牛羊肉可以有效改善女性怕冷的情況。牛肉吃過不少，也做過。但羊肉還是從來沒做過呢，不敢敗太多，買了一斤羊後腿肉，決定自己下廚房嘍！
材料
主料：羊肉500g、胡蘿卜30g；
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、花椒適量、尖椒適量、黑胡椒粉適量、八角適量、桂皮適量、姜適量、大蔥適量
麻辣羊肉
1
菜市場的羊肉都是凍羊肉，切塊洗凈備用
2
所有材料備齊，大蔥和姜切片
3
熱鍋下油，倒入羊肉
4
加適量料酒調味
5
加適量老抽調味
6
加上准備好的香料
7
加適量花椒，依個人口味決定多少
8
加適量黑胡椒粉調味
9
加八角和票桂皮調味
10
大火翻炒羊肉
11
加適量清水，淹沒羊肉為好
12
大火燒開後，改中小火慢燉
13
約30分鍾後，加入胡蘿卜一起燒
14
羊肉熟爛後，即可大火收汁出鍋
小貼士
下鍋前也可以先將羊肉焯一下，去掉血水。
如果喜歡吃辣，還可以多加尖椒，燒成紅艷艷的羊肉外觀更漂亮。
G. 麻辣羊肉怎麼做
食材明細
主料
羊肉
500g
輔料
姜
適量
蔥
適量
花椒
適量
花椒面
1匙
辣椒面
1匙
芝麻
1匙
鹽
半匙
花生油
1勺
香辣
口味
炒
工藝
一小時
耗時
普通
難度
麻辣羊肉的做法步驟
7芝麻炒至啪啪響出鍋。
小竅門
1.為了祛羊肉的膻味，把腌好羊肉炒改為用調料煮熟。
2.直接炒羊肉牙口不好的咬不爛，去吃燒烤時的羊肉串就嚼不爛。
3.根據家人喜好，願吃爛的就煮，不過，正宗做法是腌好羊肉直接炒。這是我個人的做法。