① 雞蛋麻花怎麼做的
【原料】：雞蛋、食用油、糖、（根據自己的口味做甜的或是鹹的）麵粉
【步驟】：1. 用雞蛋和食用油合面。然後省20分鍾。再合面。
2. 根據你的喜好將面揉成粗或細的長條狀，把一根面條放在案板上搓，讓他上勁，就擰成麻花了。
3. 下油鍋，用中火炸至金黃色出鍋。
雞蛋蜂蜜麻花（活面的時候加蜂蜜，雞蛋）
原料:麵粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克
油100克 水450--500克
製法:1.將乾麵粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉拌合均勻 扒坑.
2.將水 糖 放入盆內順一個方向攪拌 待糖全部溶化後放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內快速
摻合再一起.合成水揉糖發面面團稍醒 反復揉
三遍(醒10分鍾揉一遍)最後刷油 以免干皮
3.待面發啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花
4.先取一個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上勁 上滿勁後 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住 有環的一頭一手接著上勁 勁滿後一頭插入環中形成麻花.
5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油
鍋炸至沸起後翻個炸 成中紅色出鍋既成.
釀皮的製作方法是：
� 〔原料〕（制100碗）麵粉10公斤，精鹽500克，鹼面10克，綠豆芽（焯熟）、熟菜籽油、醬油、香醋、芝麻醬、油潑辣子等各適量。
� 〔工藝〕分為制面漿、籠蒸、切條、調味四道工序。
（1）制面漿。將麵粉放入盆中，分次加水，第一次加水10公斤，用木勺攪拌成稠漿糊，加入精鹽250克，繼續加水5公斤，再用力攪拌成稀漿糊，最後再加水1公斤，同時把鹼面10克化成水倒入盆中，再繼續攪拌均勻，用勺揚起，能拉成條，即成面漿。
（2）籠蒸。蒸籠里鋪上凈屜布，臼入薄薄一層面漿，旺火蒸10分鍾即成。
（3）切條。將麵皮翻倒到案上，抹上熟菜籽油，摞放到案上，晾涼。切時把麵皮平鋪到案上，左手展平，拇指拳回，輕摁住釀皮，右手持刀直切。左手挨住刀不停移動，右手所持的刀不停地切著。1張釀皮一般可以切100－150刀。
（4）調味。一般按每碗100克裝。將焯熟的綠豆芽放入碗底，再放入釀皮，然後調入芝麻醬、精鹽、醬油、香醋、油潑辣椒即成。
〔特點〕白亮筋韌、酸辣咸香，涼爽可口，解暑充飢。
② 旗花面的家常做法 怎麼做旗花面
1、主料：麵粉半碗、蕎麵粉半碗、木耳適量、青蘿卜適量、紅蘿卜適量、番茄一個、芹菜兩節、土豆一個、白菜適量、青菜適量、蔥適量、油豆腐三片、雞蛋一個、姜適量。
2、輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量。
3、麵粉和蕎麥粉1:1的比例。
4、加鹽用溫水和面，軟硬適中，揉勻醒制半小時。
5、醒面的同時准備所需的菜品
6、改刀成塊狀。
7、白菜青菜單獨盛放。
8、熱鍋涼油，待油熟後爆香蔥姜。
9、倒入菜丁翻炒均勻。
10、加入包菜調味，五香粉，生抽老抽蚝油繼續翻炒。
11、鍋中加入三人量的水，同菜一起煮開。
12、醒面時可反復揉幾遍，使面團更起勁，揉好之後可以擀麵啦。
13、擀好後，不用攤開，直接用刀在面上劃過。
14、先均勻豎切。
15、再斜切成菱形狀。
16、切好之後抖散備用。
17、菜湯以煮沸，直接下入。
18、下面片煮沸後加一個打散雞蛋，加醋是精髓，加鹽因人而異。
19、加入青菜碎，變色即可。
③ 雞蛋小麻花怎樣做才好吃
雞蛋小麻花好吃的做法如下：
材料：
麵粉、雞蛋、牛奶、食用油、食鹽少許
做法：
(1)將食鹽撒上，然後打入雞蛋，倒入食用油少量，加入牛奶;
(2)和成光滑的醒面面團，餳上半個小時，然後將面擀成薄片，就像面片一樣;
(3)用刀切成指寬的條，一手按住，一手往上搓，絞成螺旋狀;
(4)全部做好後，倒入油鍋中小火炸至金黃色即可。
麻花的營養價值
首先麻花是大家熟悉的一種小吃了，而麻花作為中國的一種特色油炸麵食小吃。首先麻花吃起來的味道很不錯，不過現在的麻花主產於陝西省咸陽、山西稷山、天津。而山西稷山的麻花是以咸香油酥而出名的，對於湖北崇陽的麻花，這里的小麻花是非常出名的，而來自天津的麻花是大麻花比較好，不同的麻花做法是不同的，味道吃起來也是不意義的，麻花的作法是比較相似的，都是把兩三股條狀的面擰在一起，之後選擇用油炸制而成美味的麻花。
在麻花中的營養成分還是非常豐富的，雖然說熱量是比較高的，不過我們吃麻花也有一定好處，首先麻花中主要是有碳水化合物、脂肪、蛋白質等多種營養物質的，特別是在麻花中的脂肪是非常豐富的，麻花是屬於油脂類、高熱量的一種食品，所以說還是不適合大家多吃麻花的。
麻花這樣的食物中還是有一定營養價值的，不過畢竟麻花是油炸食物，其中的熱量以及脂肪都比較豐富，因此大家吃麻花還是應該適量的。
麻花怎麼吃
麻花的吃法還是非常多的，首先推薦的就是蜜粉麻花了，這是非常不錯的麻花吃法。首先我們要准備好牛奶、蜂蜜、麵粉，還有雞蛋、糖、酵母粉都應該准備充分，之後我們要先將糖、面還有酵母粉都放如到盆中攪拌，然後再及時的加入牛奶雞蛋，在攪拌之後就要揉勻麻花了，等到揉好之後，我們可以把麻花放在一邊醒發，等到10分鍾之後，分成大小一樣的等分，之後我們再將面條揉成長條擰成麻花狀，放到一邊再醒15分鍾左右，醒好之後放在45度左右的油鍋中炸熟，就可以開始吃了。
麻花的宜忌人群
麻花作為美味小吃的一種，很多人都對麻花比較的喜愛，而且麻花是一般人都可以吃的了。不過並不是每個人都可以吃麻花的，畢竟麻花是存在有大量熱量以及脂肪的，對於孕婦、高血脂症、糖尿病的患者來說，麻花都是不宜食用的。同時還要小心的就是濕熱體質人群，這些人群都應該盡量的少吃麻花，否則會影響大家健康。
麻花不能和什麼一起吃
吃麻花的時候也有一定的到禁忌，豬肉與麻花是不能在一起吃的了，如果說這樣吃了，這時候就容易引起消化不良的問題產生，不僅豬肉是不適合搭配麻花的，特別是對於肥肉，大家吃麻花的時候更應該避免搭配肥肉。一旦多吃了就會產生發熱的問題，首先容易導致上火的問題，還容易攝入比較多的脂肪，這樣就會使人體脂肪蓄積，導致身體肥胖，血脂升高等不適情況，還會影響動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。所以說肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓是應該避免吃麻花的。
孕婦可以吃麻花嗎
對於孕婦來說是可以吃些麻花的了。但是大家在吃麻花的時候要控制好量才行，一般來說每次吃麻花還是最好不要太多的，一般來說孕婦每次吃上一兩根麻花就完全足夠了。主要是因為麻花是油炸食品的一種了，如果說大家吃多了麻花，這樣會攝入過多的熱量和脂肪，這樣對寶寶沒有好處，而且容易引起便秘的問題。孕婦的體質是十分特殊的，所以說在吃東西的時候一定要小心，對於飲食是一定要均衡搭配的，特別不要因為一時的貪嘴，這時候大家多吃麻花是容易影響孕婦健康的，而且還會威脅胎兒的健康。
食用麻花的注意事項
吃麻花的時候一定要適量，適量吃很健康，但是吃多了就容易攝入比較多的脂肪和熱量，不利於健康。麻花作為中國的一種特色小吃，麻花吃起來的口感特別的酥脆，實際上麻花主要是把兩三股條狀的面擰在一起，之後我們選擇用油炸熟就可以開始吃了。同時麻花經過烹飪之後金黃醒目，如果大家多吃了麻花也不會有上火的問題產生。同時在麻花中還富含蛋白質、氨基酸、多種維生素和微量元素，可以幫助人體補充營養。所以說大家只要適量的去吃麻花，這樣就比較健康。
吃不完的麻花怎麼做菜
麻花作為常見的一種小吃，由於麻花吃起來的味道好，所以受到很多人的喜愛，大家吃麻花不僅可以直接去吃，而且還可以試試用麻花來做菜吃，大家在吃口味比較咸重的食物時，就可以選擇加入些麻花，都是不錯的選擇，特別是吃燉菜的時候，可以把麻花烹飪的口感酥軟，還可以讓麻花入味，這樣的美味還是很不錯的。
④ 蛋花面條的做法，蛋花面條怎麼做好吃，蛋花面條的家常
步驟
1.准備好材料
6.快速打勻，起蛋花加入蔥花，香油即可
小貼士
煮麵條不要煮太久。。不然就不好吃
⑤ 雞蛋面怎麼做才好吃
好吃的雞蛋面做法如下：
准備材料：雞蛋兩個、菠菜30克、掛面200克、鹽適量、水和油適量。
製作步驟：
1、將菠菜清洗干凈，切成長度為兩厘米的小段；
2、將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，不斷攪拌至蛋清與蛋黃混合均勻；
3、鍋中倒入食用油加熱，放入少許蔥花，後將攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中一同加熱；
4、將雞蛋慢慢翻炒至九成熟時，將其盛出置於一旁備用；
5、在鍋中倒入足量水，將水加熱至沸騰後將掛面與菠菜放入其中，小火加熱十五分鍾；
6、十五分鍾過後，將面條與菠菜盛出，表面加上之前炒好的雞蛋即可。
雞蛋面的營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
雞蛋面的功效與作用
雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
1.護心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。
2.健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
3.生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。
適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
4.抗癌抑癌：預防癌症，降低癌變的發生率。
5.安神除煩：鎂和鈣共同作用可用來放鬆肌肉和神經，從而使身心放鬆，避免緊張不安、焦躁易怒。
⑥ 擰花面怎麼吃
.將酵頭原料放在一起
2.然後再混合成一粗糙的面團
3.加了保鮮膜放在溫暖片發面，發好後然後再回落
4.主面團原材料放在麵包桶里除黃油外
5.將酵頭原料與主面團中除黃油以外的原料放在一起，
6.和面機揉至麵筋擴展後
7.加入黃油
8.加入黃油揉至完全擴展拉出手套膜.
9.放溫暖處發酵發至2倍左右大。
10.將發酵好的面團取出排氣後，平均分割成小個劑子
11.搓成長條
12.中間對折然後一起擰緊
13.最後擰成這樣就可以了
14.放入烤盤
15.全部做好擺於烤盤，中間要留空，放溫暖處再次發二倍大，最後發酵結束，表面塗一層薄薄的蛋液。
16.烤箱一定要預熱至理想的溫度180℃位置放在中下層，上下火，25-30分鍾左右
⑦ 酥脆可口的雞蛋麻花，哪個做法簡單又健康還可口
麻花是日常生活中經常吃到的一種小零食。它最大的特點是嘎嘣嘎嘣的脆，而且越吃越香。
麻花是中國的一種很有名的特色油炸小吃。在北方來講，說到麻花最出名的應該就是天津的大麻花了。南方也有一些很出名的麻花，比如湖北崇陽的小麻花也很出名。
麻花的種類很多，各個地方製作方法也是不盡相同。
- 麵粉不同吸水性也不同，請以個人的情況酌情增減。
- 麻花的大小根據個人的喜好選擇即可，小麻花會更酥脆，炸制的時間也會相對減少一些。
- 油溫六七成下入麻花胚子，全程小火炸制，顏色加深後即可撈出，如果撈出後麻花裡面還是軟的，說明炸制的時間不夠。
- 芝麻可以加也可以不加，如果加的話，建議用黑芝麻，會更好看。
- 如果喜歡咸口的可以將白糖去掉，加適量的鹽即可。
⑧ 雞蛋調的面怎麼做好吃
1.准備食材：
①將白菜、生菜、韭菜、小瓜、番茄洗凈；白菜切斷不切碎，生菜不用切；番茄去蒂並切成片；韭菜切碎，小瓜切片；
②將雞蛋打散倒入碗中，並用筷子將蛋黃攪散至與蛋清均勻融合；
③燒一壺開水備用。
2.煎炸雞蛋：
①將食用油倒入油鍋中，小火燒開後將雞蛋倒入油鍋中煎熟；
②將雞蛋撈出，濾一下油（雞蛋煎炸後會吸入很多油，濾一下就沒那麼多了），然後切開。
3.開水淘面：
將面條完全浸入開水中攪拌，至其軟和後撈出（面條裡面含有大量的鹼，微苦，煮之前用開水淘一次可以去除苦味且面湯不會膿化）；
4.開水煮麵：
①將煎雞蛋的油鍋裡面的油用勺子舀出留少許即可（煎雞蛋需要油多，煮麵少許就可以了），然後燒開將鮮肉倒入，爆炒一分鍾，倒入開水至完全沸騰；
②將白菜放入鍋中煮熟，然後將過濾後的面條倒入開水中，大火煮1分鍾然後溫火繼續煮2分鍾；
③溫火繼續，將番茄片，小瓜片倒入湯鍋，溫火再煮一分鍾。
5.雞蛋和面：
將切好的雞蛋倒入面湯鍋中，小火煮1-2分鍾，待其入味之後即可。
6.放韭菜：
將煮沸的面條撈出盛在碗里，倒入滾燙的面湯，然後將切碎的韭菜倒入碗中，攪拌均勻。
7.生薑拌勻，香菜入味：
將生薑去皮，切碎，然後倒入碗中，拌勻，香菜切碎加其中拌勻。
步驟閱讀9
9.醬油食醋調味：
麵食快製作完成啦，加入少許醬油食醋，調勻（食醋根據自身口感加入少許即可，喜酸的人可以多加點）。
⑨ 雞蛋小麻花怎麼做
【原料】：雞蛋、食用油、糖、（根據自己的口味做甜的或是鹹的）麵粉
【步驟】：1. 用雞蛋和食用油合面。然後省20分鍾。再合面。
2. 根據你的喜好將面揉成粗或細的長條狀，把一根面條放在案板上搓，讓他上勁，就擰成麻花了。
3. 下油鍋，用中火炸至金黃色出鍋。
雞蛋蜂蜜麻花（活面的時候加蜂蜜，雞蛋）
原料:麵粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克
油100克 水450--500克
製法:1.將乾麵粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉拌合均勻 扒坑.
2.將水 糖 放入盆內順一個方向攪拌 待糖全部溶化後放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內快速
摻合再一起.合成水揉糖發面面團稍醒 反復揉
三遍(醒10分鍾揉一遍)最後刷油 以免干皮
3.待面發啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花
4.先取一個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上勁 上滿勁後 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住 有環的一頭一手接著上勁 勁滿後一頭插入環中形成麻花.
5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油
鍋炸至沸起後翻個炸 成中紅色出鍋既成.
釀皮的製作方法是：
〔原料〕（制100碗）麵粉10公斤，精鹽500克，鹼面10克，綠豆芽（焯熟）、熟菜籽油、醬油、香醋、芝麻醬、油潑辣子等各適量。
〔工藝〕分為制面漿、籠蒸、切條、調味四道工序。
（1）制面漿。將麵粉放入盆中，分次加水，第一次加水10公斤，用木勺攪拌成稠漿糊，加入精鹽250克，繼續加水5公斤，再用力攪拌成稀漿糊，最後再加水1公斤，同時把鹼面10克化成水倒入盆中，再繼續攪拌均勻，用勺揚起，能拉成條，即成面漿。
（2）籠蒸。蒸籠里鋪上凈屜布，臼入薄薄一層面漿，旺火蒸10分鍾即成。
（3）切條。將麵皮翻倒到案上，抹上熟菜籽油，摞放到案上，晾涼。切時把麵皮平鋪到案上，左手展平，拇指拳回，輕摁住釀皮，右手持刀直切。左手挨住刀不停移動，右手所持的刀不停地切著。1張釀皮一般可以切100－150刀。
（4）調味。一般按每碗100克裝。將焯熟的綠豆芽放入碗底，再放入釀皮，然後調入芝麻醬、精鹽、醬油、香醋、油潑辣椒即成。
〔特點〕白亮筋韌、酸辣咸香，涼爽可口，解暑充飢。
⑩ 雞蛋麻花怎麼做
麵粉一斤，雞蛋4隻，白糖二兩，豬油一兩，將麵粉打入雞蛋加糖豬油加水，面要稍硬點然後擀成薄皮，將麵皮切成10公分長，5公分寬，將中間切2——3條口，然後將麵皮翻轉下到油鍋里炸至金黃色既可。