1. 大蒜可以炒什麼菜
肉炒生蒜吃起來的味道不錯，首先需要准備好大蒜一大把，全部都給整理干凈之後需要洗干凈，然後分開之後切好。還需要我們准備好鮮肉，洗干凈之後切成肉絲。在熱鍋裡面加入熱油，油量需要的稍微多一些，先把肉絲放進去進行翻炒，等到變色，之後，我們把生抽、老抽放進去，還需要加入鹽、糖、料酒，再加上一些五香粉就可以了，快速的進行翻炒，然後再稍微的燜煮上兩三分鍾，等到肉絲完全入味就可以了。我們把蒜白放進去之後，和肉絲一起翻炒，有香味炒出來，這樣炒出來的生蒜會更有味道，翻炒熟就可以吃了。
肉炒生蒜的營養價值
肉炒生蒜是營養價值非常豐富的一道家常菜，首先吃起來的味道非常好，可以有非常不錯的開胃效果，而且因為裡面含有大量的維生素C，其中的蛋白質、胡蘿卜素等含量都非常豐富，這些多種營養素都是我們人體很需要的，而且能是可以給我們人體補充所需要的養分。同時其中還有大蒜排毒的功效存在，是可以很直接的幫助我們人體清除掉體內存在的垃圾。而且對蒜苗臉，其中含有大量的辣素物質，可以起到不錯的消食作用，是可以很直接的幫助我們疏通腸道健康，還可以有效預防消化不良問題的出現。同時因為大蒜擁有預防流感、腸炎等問題的效果，這些疾病我們都可以利用吃肉炒生蒜來預防。
吃肉炒生蒜可以很好的保護心腦血管疾病，還可以很好的預防血栓，是保護肝臟問題的好選擇，還可以讓人遠離疾病困擾。
肉炒生蒜的營養價值是非常豐富的，特別是動物蛋白質的量很豐富，同時其中還含有各種維生素和礦物質，這些都是我們人體很需要的，這是葷素搭配很合適的。在裡面含有大量的脂肪，可以很好的維持我們人體各項機能正常的運行，對我們人體健康有不小的幫助。
2. 大蒜能炒什麼
大蒜可以和很多的食材搭配：大蒜炒肉、大蒜燒豆腐、大蒜炒萵筍、大蒜炒乾子等，這些都是不錯的家常菜。
3. 大蒜葉子怎麼炒好吃
臘肉炒大蒜葉
材料
主料：蒜葉400克，臘肉150克。
輔料：紅蘿卜片1把、蒜頭2瓣、紅椒1條。
調料：精鹽1/4小匙、生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。
做法
一、臘肉切薄片備用；
二、把蒜葉改刀為段、將幾段蒜葉切絲、辣椒切片、蒜頭切片、紅蘿卜切片；
三、開鍋中大火，放臘肉片煸香；
四、煸至出油，將多餘的油潷起，臘肉出鍋，鍋底留油；
五、放紅蘿卜片、蒜頭片和蒜葉絲下鍋爆香；
六、倒入蒜葉和紅椒片，大火爆炒片刻，點放精鹽、胡椒粉和白糖，兜幾下，放生抽2大匙攢鍋；
七、翻炒幾下，在鍋邊淋入白酒，稍翻炒，出鍋。
小訣竅
一、在做菜爆炒時放一些生抽攢鍋會感覺特別香；
二、本人在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
吃大蒜防失智健腦首選地中海飲食
失智症是一相當惱人的退化性疾病，且罹患人數逐年正在增加中。營養師表示，失智症患者常會出現「吃太多」或是「吃不夠」情況，因此建議「少量多餐」，平日可多吃含有豐富抗氧化物質的蔬菜水果，特別是要多攝取天然的大蒜，以增加體內抗氧化機能，對於緩解失智有加分效果。
【蒜素抗氧化生吃大蒜為宜】
天主教新店耕莘醫院營養組長康甄貞組長指出，大蒜含有多種營養成分，其中「蒜素」可誘發淋巴細胞活動的作用，增強人體的免疫力，且能降低血壓、降低血脂及膽固醇，並能刺激腦下腺，調節人體對脂肪與碳水化合物的消化與吸收，預防糖尿病與失智症發生。
建議失智症患者生吃大蒜，因為加熱會使大蒜其中有效成分流失，即使是要加熱，也應以短時間烹調為佳。為避免大蒜中的蒜素容易引起口氣不佳，建議可與肉類、魚類、豆類等蛋白質食物一起食用，可降低大蒜臭氣。
【營養師小叮嚀】：
挑選蒜頭應選大顆、包衣緊、蒜瓣大且均勻，且味道濃厚的比較辛香可口；在常溫下將蒜頭放置於網袋，並懸掛於通風處即可，亦可放冰箱保存。新鮮的大蒜不宜一次使用太多，因大蒜易刺激胃黏膜而引起胃痛，建議加熱15分鍾內少量分次食用為宜。
【健腦飲食大補帖】：
1. 吃未精緻榖類：如胚芽米、五榖米，女生1天約2至2.5碗，男生約3至5碗。
2. 每天3蔬2果：蔬菜約煮熟後3碗，水果約2拳頭大。
3. 紅肉盡量少吃：海鮮、白肉和紅肉每周建議次數各3、3、1，每次半碗。
4. 攝取足夠奶類：每天1至2杯低脂鮮奶，1杯240c.c.，多吃優格、起司。
5. 每天適量堅果：每天1湯匙堅果，如腰果、杏仁等。
6. 烹調用橄欖油：1餐食用約2茶匙就足夠。
【地中海飲食緩解老年失智】
康甄貞營養師強調，目前已證實地中海飲食可以緩解老年失智症發生，主要重點就是多攝取蔬果 （維生素C、E）、豆類、未精製谷類（B群）。因為蔬果中富含維生素C、E，而這些抗氧化物質 （維生素C、E）可以減少失智症的發生。
值得一提的是，使用橄欖油等不飽和油脂來烹調或調拌沙拉，並且少食用飽和性脂肪，這是地中海飲食的最大特色。未飽和脂肪酸主要來自橄欖油、瓜子、堅果及松子仁等食材，有助於血管的暢通，進而減少失智症的發生。
4. 請問大蒜小炒肉怎樣做好吃
蒜苔自己有一股很鮮的蒜香味，很多人一吃就喜歡上它，家常菜中經常能看到它的身影。
超級簡單的蒜苔小炒肉，稍微放一些調料，一炒就是很美味的一盤，做法也簡單，我們一起來學會它吧！
用料：
蒜苔500g，肉200g，味極鮮1大勺，鹽少許，油適量。
步驟：
1、先把蒜苔擇好，用清水洗凈，然後切成2長段，盛到盤中備用；
2、把肉切成薄片，或者喜歡的話切成肉絲也可以，放到大碗里，倒入味極鮮，腌制30分鍾左右入味；
3、燒熱炒鍋，倒入適量油燒熱，冒煙後，放入肉片翻炒，變色變硬後即可推到一旁；
4、倒入切好的蒜苔，煸炒片刻，看到蒜苔顏色變深，即可轉小火，翻炒1分鍾左右，稍微蓋上蓋子燜一會，喜歡脆的少燜一會；
5、掀開鍋蓋，撒少許鹽調味，即可出鍋！
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5. 列舉幾道於大蒜有關的家常菜
您好，很高興為您解答
與大蒜有關的家常菜如下，請參考，謝謝
大蒜炒臭干
宮爆雞丁
蔥爆肉
蔥爆木耳
蒜茸粉絲
蒜茸娃娃菜
蒜茸油麥菜
回鍋肉
醬扒茄子
蒜瓣燉茄子
蒜茄子等
還有一點 如果喜歡吃比較濃的！可以有一部分或者全部在馬上出鍋的時候放，當然看你炒什麼樣的。
其實在家做炒菜都可以放些蒜的
祝您好運，
如果對我的回答滿意記得採納我哦，或者可以繼續追問我，謝謝
6. 大蒜木耳怎麼炒好吃
蒜香黑木耳做法簡單，但卻非常惹味，濃濃的蒜香味讓人很有食慾。蒜香黑木耳還是一道有益於健康的家常菜，既適合女士也適合男士，經常吃，對人很有益處。以下是蒜香黑木耳的兩種不同做法，與泡發黑木耳的技巧，供朋友們參考。
蒜香黑木耳做法一
原料：木耳、蒜瓣、油、鹽、生抽、雞精各適量。
做法：木耳泡發洗凈去蒂，撕成小朵，瀝干水分備用。大蒜剝皮，洗凈，去蒂，瀝干水分備用。鍋熱放油，5成熱，放入大蒜爆香，加入木耳翻炒；翻炒至聽到木耳發出聲響即熟，加鹽、幾滴生抽、雞精調味，翻炒均勻出鍋即可。
蒜香黑木耳做法二
原料：水發黑木耳300克、大蒜80克，麻油、薑汁、米酒各少許，鹽、糖各適量。
做法：大蒜洗凈切片備用；開鍋下油，爆香大蒜和木耳，大火翻炒，加入薑汁和米酒，轉中火，以鹽、糖調味，翻炒片刻即成。
2種蒜香黑木耳的做法
美味秘訣：蒜香黑木耳這道菜要突出濃濃的蒜香味，所以蒜要適量多放些。
7. 大蒜炒什麼好吃家常菜
首先我認為大蒜跟海鮮一起炒才是最好吃的，這也是我最喜歡吃的，所以推薦同海鮮一起吃。
8. 大蒜炒肉的美味做法
大蒜炒回鍋肉的做法
用料
五花肉 250克
大蒜葉 200克
大蒜子 一顆
生薑 30克
豆豉 15粒
干辣椒段 3
豆瓣醬 15克
雞精 10克
老抽醬油 5克
做法步驟：
准備五好花肉，大蒜頭，生薑，干辣椒段，大蒜葉洗干凈備用；
把五花肉放在鍋中，冷水煮熟；
把煮好的五花肉切成片，大蒜子，生薑，大蒜葉切好，干辣椒段備好；
鍋內放少許油，，把五花肉炒香；
五花肉炒香後，倒出多餘的油，放入豆瓣醬，生薑大蒜米，豆豉，干辣椒段炒香；
炒香之後放入老抽轉色；
倒入大蒜葉，繼續炒；
最後放入雞精拌勻即可。
小貼士
五花肉過水要冷水，不要放鹽，豆瓣醬含鹽太高，不然會太咸
大蒜炒肉片的做法
用料
大蒜 1頭
五花肉 300克
花椒粉 適量
鹽 適量
蚝油 適量
做法步驟：
大蒜去皮從中間切開；
五花肉切薄片；
鍋中加油燒熱，倒入大蒜炒出香味並至金黃色；
倒入五花肉翻炒一下；
放適量的花椒粉、蚝油和雞精；
炒至入味即可；
完成，裝盤上桌。
小 貼 士
大蒜一定炒出香味再放五花肉
9. 大蒜有幾種做法呢!
你好！ 大蒜的功效想必大家都是很清楚的啦，由於大蒜的獨特的成分，主要用於調味，和佐菜用。 其實，在川菜，魯菜中，大蒜並非是配角。 下面介紹幾款以大蒜為主料的烹調方法： 一： 四川泡大蒜（川菜） 主料：大蒜5000克，鹽水4000克，干紅辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，紅糖75克。 做法： 選新鮮大蒜，去外皮洗凈後用鹽500克，酒50克拌勻,在盆中腌七天，撈出控去水份。將各種調料均勻放入泡菜壇中，裝進大蒜，蓋上壇蓋。從蓋邊慢慢倒入鹽水，以沒過大蒜為准，泡至一個月可食用。 製作關鍵：鹽水要以白開水晾涼後用，存放注意溫度不宜過高，蒜入壇要控干水份，切忌沾油。 二： 大蒜炒鯊魚：（粵菜） 主料：鯊魚 4兩 蛋白 1/2個 太白粉 1小匙 青蒜 4兩 辣椒 1條 薑片 2～3片 高湯 2小匙 做法： (1)鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片，加鹽、酒及蛋白腌10分鍾後，再加太白粉及胡椒粉拌勻。 (2)起油鍋，待油七分熱時， 將鯊魚片放入油炸至浮起後撈出。 (3)將蒜及辣椒切好備用。 (4)先把薑片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鯊魚，再倒入高湯。煮開後加少許味精，燜一下即可。 三： 金香大蒜（東北菜） 主料：大蒜400克，咸鴨蛋黃4個。 做法： ①大蒜剝去外皮，選擇大小近似均勻的蒜瓣用刀兩頭切齊。 ②炒勺上火，放入油燒至七層熱，將蒜瓣入油炸至金黃色，撈出控凈油。 ③炒勺中略留底油，放入蔥薑末和熟鴨蛋黃煸炒。待鴨蛋黃炒散後放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺時放入少許味精即可。 提示： 火不宜過大，油溫不宜過高，蒜瓣一定要炸透,使鴨蛋黃裹在蒜瓣上。尊貴新意型菜餚。 四：大蒜鯰魚（家常菜） 主料：鮮活鯰魚一條（約750克）。大蒜50克、香菜心15克、泡紅辣椒15克、鄲縣豆瓣10克。素油500克，料酒15克、鹽5克、蔥10克、姜10克、白糖20克、醬油10克、醋10克、水豆粉30克、醒糟汁10克、上湯200克。 做法： 鮮活鯰魚從腹部開口，去掉內臟、用凈布擦凈血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成連接段。大蒜選大小一致，修齊，洗凈裝碗中，加鹽少許，加料酒，上湯少量，上籠蒸火巴取出晾涼，泡紅辣椒（去籽）、蔥分別切成節，姜切成小方片，鄲縣豆瓣剁細，香菜心洗凈，掐成短節，瀝干，炒鍋置旺火上，下素油燒熱（約200℃），下鯰魚稍炸，撈起，鍋內留少量油，下豆瓣火南至紅色時，加入上湯，沸後撈去豆瓣渣，下站魚、鹽、醬油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、泡紅辣椒、蔥、姜，沸後移至小火，加蓋燒至魚熟入味，放入蒸好的大蒜，燒至汁濃時，將魚鏟入盤中擺好。鍋中下水豆粉勾芡成濃汁，烹入少許醋。起鍋淋於魚上。香菜心擺在盤中一端即成。 五： 大蒜燒鯰魚（家常菜） 主料：鯰魚、青紅辣椒 蒜瓣、干紅辣椒、花椒、姜、蔥、糖、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、食用油、清湯 做法： 1. 將鯰魚宰殺洗凈切成段，用少許鹽腌5分鍾，青紅辣椒切成丁； 2. 坐鍋點火倒油，油六七成熱時，倒入青紅辣椒過油撈出； 3. 鍋內留油，油熱將蒜瓣、干紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色時倒入鯰魚翻炒，加入料酒、醬油、糖、薑末、花椒、蔥段、醋、少許清湯，燜5分鍾後，放入青紅辣椒丁、雞精翻勻即可出鍋。 六： 大蒜拌茄泥 （葯膳） 主料：鮮茄子750 克，大蒜6 頭，豆油20 克，面醬、細鹽、熟芝麻、蔥花、花椒面、味精各適量。 做法： 1.把茄子去柄，上展蒸爛；大蒜去皮搗爛待用；芝麻搗碎，放小盤內。 2.勺內放油，燒熱，放入蔥花、面醬，炸出香味時，放人茄子翻炒。 3.將味精倒入鍋內，略翻炒後起鍋，，加入蒜泥拌勻，裝入盤中，吃時 撒上芝麻未。 功效： 調中止痢。 七： 莧菜大蒜粥 （產婦葯補） 主料：莧菜150克，大蒜頭1個，粳米100克，植物油、鹽味精各少許。 做法： 1、 將莧菜揀洗干凈，切成3厘米長的段；大蒜頭去皮，切碎。 2、 粳米淘洗干凈，放入鍋內，加清水1000毫升燒開，待米粒開花時，投入莧菜、油、鹽及蒜粒，繼續熬煮成粥，下味精、鹽調味即成。 功效： 此粥有清熱解毒、補血止血，收斂止瀉和通大小便的功能，可治療子宮頸炎、產後腹痛及大小便不通等症。 最後：大蒜營養分析： 大蒜是餐桌菜餚中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為 十大最佳營養食品之一。 大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情； 大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用； 大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成； 常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優於人參；經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地 預防鉛中毒； 大蒜能「除風濕，破冷風」，對風寒濕氣類關節炎有抑製作用； 大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生；大蒜液能阻斷黴菌使致癌物質硝酸鹽還原為亞硝酸鹽而防治癌腫； 紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
10. 大蒜心炒什麼好吃
小蒜炒雞蛋怎麼做才好吃？教你簡單家常做法，噴香美味又解饞
秋季，是一個豐收的季節，老家的紅富士蘋果、小米也馬上都成熟了，前兩天回老家給蘋果下袋，在蘋果地里挖了不少的小蒜，馬上就到中秋節了，這幾天幾乎每天都在外面聚餐，都有些想念家裡的飯菜味道了。
小蒜，在農村的很多地方，都是自然生長的，其味道辛辣，在切的時候，還容易辣眼睛，通常情況下，人們都是用來簡單的腌制，或者簡單的炒制，腌好的小蒜可以用來拌洋芋擦擦、拌面吃，而小蒜炒雞蛋也是非常好吃的一道家常菜。
吃了幾天的重口味，今天我就用小蒜來做個家鄉特色菜～小蒜炒雞蛋，那麼這道菜怎麼做才好吃，教您簡單家常做法，噴香美味又解饞，下面來看看我是怎麼做的吧。
【家常小蒜炒雞蛋------做法詳解】
【主要食材】：小蒜、雞蛋
【調味料】：食用油、食鹽、十三香
------開始製作------
①：把從老家拿的小蒜，摘掉外皮，掐掉黃葉後多淘洗幾遍，淘洗干凈。
②：把洗干凈的小蒜盡量的切碎一些，小蒜的辛辣味也是很重的，切的過程比較辣眼睛。
③：把切好的小蒜放到一個深碟子里，打入幾個雞蛋，放入適量的食鹽，少量的十三香，充分的攪拌均勻。
④：鍋中倒入適量的食用油，油熱後，倒入攪散的蛋液，稍微凝固之後，再翻面。
這個過程中，建議可以多翻面，避免炒老、炒糊了，就不好吃了。
⑤：炒至蛋液全部凝固好，呈微黃色，好吃的小蒜炒雞蛋就做好了，盛到碟子里，就可以享用了，操作簡單，好吃還下飯。
【內容小結】
用來炒雞蛋的小蒜，最好是選擇比較新鮮鮮嫩的，這樣炒出來才好吃，而小蒜老了之後，綠色的葉子就會變粗，這種就不適合炒著吃了。
我個人覺得，這道小蒜炒雞蛋，好吃的關鍵就在於，是把雞蛋放到切好的小蒜里，攪拌均勻之後再炒，這樣炒出來後，雞蛋包裹著小蒜，最為好吃。
這道菜不太費鹽，所以一定要把握好鹽的用量，不要放的多了，同時這道菜也不要放其它太多的調味料，可以根據個人的口味，放少量的即可，否則就不好吃了。