Ⅰ 啤酒鴨怎麼炒
啤酒鴨的做法
吃啤酒鴨的時候需要注意，我們首先應該准備好嫩鴨，還需要老抽、啤酒、糖、鹽、姜、蒜、干辣椒段、青椒、大蔥。
我們要把鴨子洗凈，然後斬中等大小塊。姜切片，蒜去皮之後備用。之後我們在鍋里加入清水，等到燒開之後就可以放入鴨塊，焯水5分鍾之後就可以把鴨塊撈起，然後再選擇用清水沖洗干凈，同時還需要我們瀝干水才行。
然後我們把油鍋燒熱，加入少量的油，之後我們在其中放入薑片，蒜瓣，干辣椒，炒香就可以吃了。然後我們在其中放入鴨塊翻炒均勻，炒到水汽基本變乾的時候。我們在其中倒入1整瓶的啤酒，然後等到大火燒開之後就可以用中火進行慢燉。然後把青椒，大蔥洗凈切段備用。
等到鴨塊燉到湯汁濃白的時候，這時候我們再選擇加半勺老抽調色，然後我們選擇放入半勺糖，適量鹽的進行調味。然後繼續燉，等到鴨肉酥爛的時候，我們在湯汁收干就可以了。然後再在其中入青椒和大蔥，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會兒關火。關火燜一會兒之後就可以裝盤吃了。
Ⅱ 若想做出好吃的啤酒鴨有哪些小妙招需要知道
啤酒鴨的做法
食材的准備：半隻鴨肉，啤酒一瓶，青蒜或者青紅椒，大蒜，薑片，干辣椒，八角兩個，桂皮2克，香葉1克，鹽，雞精，白糖，蚝油，生抽，老抽，料酒。
4.時間到後加入適量的蚝油和剩下的半瓶啤酒繼續燉煮約3分鍾，然後開大火收汁，最後加入青蒜略微翻炒幾下既可以出鍋，蚝油最後加入的目的是為了雖大限度的發出其香味，因為蚝油不宜高溫長時間的加熱，最好是在菜品的最後加入，剩下的半瓶啤酒在最後加入效果更好，這樣一份透著啤酒清香的，還不油膩的啤酒鴨就製作完成了，喜歡的朋友一定要試一試。
Ⅲ 啤酒鴨怎麼做才好吃
昨晚才吃的啤酒鴨，今天就可以來跟大家分享了。
以上就是啤酒鴨的做法和製作要點，按照我的方法做家常啤酒鴨，保證不腥不臭還非常好吃。鴨肉性寒，對於體寒或者腸胃炎者不要多食，不過鴨肉營養也非常豐富，易於消化，維生素較多，並且煙酸含量較高，對患心臟疾病者有利。
Ⅳ 啤酒鴨怎麼做好吃法
用料
半片鴨 半隻、油 50克、鹽 適量、啤酒 1瓶、八角 適量、辣椒 適量、
生薑 適量、大蒜 適量、醬油 適量、料酒 少許。
啤酒鴨的做法
【1】 將鴨肉泡水半小時之後洗干凈，過水去臟的血水；
【2】 鴨肉切小塊；
【3】 加油熱鍋下鴨肉翻炒，出水為止，中火不停翻炒；
【4】 炒出的水可以去除一些，加入八角、生薑翻炒收水汽；
【5】 加入料酒，翻炒均勻，醬油翻炒；
【6】 加入一瓶啤酒，大火燒燒開，加入辣椒、鹽，小火慢燉20分鍾；
【7】 加入大蒜，中火收湯即可；
【8】 完成，裝盤上桌。
小貼士
鴨肉一定要過水泡至半小時，去除血水，生薑可以多一些，去除一些腥氣。
啤酒鴨的做法
用料
新鮮鴨肉 半隻、蒜苗 2棵、啤酒（瓶裝） 半瓶、食用油 適量、醬油 適量、
蚝油 3茶匙、料酒 少許、鹽 適量、糖 小許、蒜瓣 2瓣、香葉 幾片、生薑 6～7片、
干辣椒 3～4個、桂皮 1小塊、八角 2個。
做法步驟
【1】 鴨肉剁塊，洗干凈備用；
【2】 八角、桂皮、香葉洗凈，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生薑切好備用；
【3】 鍋中燒水，水中加一片姜和適量料酒，水開將鴨肉入熱水焯一下，去掉浮沫和血；
【4】 把鴨肉撈起，用清水沖洗干凈，瀝干水份；
【5】 鍋燒熱，油熱後，放入薑片和蒜瓣爆香，再倒入鴨肉翻炒至干身；
【6】 再加入八角、桂皮、香葉，和鴨肉一齊煸香，把鴨的油煸出；
【7】 加醬油、鹽、蚝油和少許白糖翻炒片刻，使佐料的香味和調料的鮮味均勻地裹在鴨肉上
【8】 再倒入半瓶啤酒（我買的是玻璃瓶裝的，罐裝的要用一罐），大火燒開後，
改小火加蓋燜煮至濃湯差不多收汁
【9】 揀去八角、桂皮、香葉不要
【10】 再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可（想味道辣一點的，干辣椒可以提前到一
開始炒鴨時一齊下，因為閨女不能吃那麼辣，所以後下）。
小貼士
鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩；
鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥；
啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。
Ⅳ 啤酒鴨怎麼做好吃
鴨全身都是寶，鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉味甘、咸、性涼，具有滋陰養胃、利水消腫的作用。鴨肉屬於寒涼性肉質，而且還有祛火排濕的效果，不會引起上火等問題，因此鴨肉是夏天最專屬不過的肉類了。
今天就將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是道風味獨特的佐酒佳餚。的營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充夏季過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適，是道非常不錯的下酒菜。
這個夏天，聽說啤酒與鴨肉更配喲。
啤酒鴨的做法
步驟step
1
啤酒鴨的烹飪技巧
技巧tips
1. 鴨肉焯水時加入幾片姜能幫助去腥，焯煮後要用熱水將表面浮沫洗干凈；
2. 炒鴨肉時油不要多，因為鴨的油脂比較多；加入的大料也無須多，免得太重的調料味掩蓋了啤酒的鮮美味；
3. 冰糖和醬油上色後再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它揮發比較快；煮的時間以鴨肉量的多少決定， 但至少要三十分鍾；
4. 最後加入點配菜青辣椒，翻炒幾下後加入鹽等調味即可。
Ⅵ 做啤酒鴨怎麼做才好吃
做啤酒鴨怎麼做才好吃
啤酒鴨入口鮮香，還帶著一股啤酒清香。鮮香微辣，回味無窮。是一道風味獨特的宴客硬菜。只要製做的好，啤酒的香味和鴨肉的香味完美融合，鮮嫩香濃，吃完讓人唇齒留香。
具體方法如下:
先准備好食材 鴨半隻、食用油幾滴、生薑1小塊、蒜5個、花椒20粒左右、八角1個、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2個、鹽少許、生抽少許、啤酒1.5罐
它的步驟如下:鴨清洗干凈後放冷水中浸泡半小時左右，中途換2次水，將鴨子中的血水浸泡干凈然後剁成大塊；
琺琅鍋燒熱鍋後滴入幾滴食用油，放少剁好的鴨肉小火慢慢翻炒。鴨肉煸炒的過程中會出很多油，炒之前不建議加太多油；
小火慢慢煸炒至鴨肉表面微微發黃，此時鴨肉的油脂也慢慢煸炒出來了；
加入生薑、蒜、花椒、八角繼續保持小火慢慢翻炒；
翻炒至調味料散發出香味後加入米酒汁大火快速翻炒均勻，再加入老抽翻炒至鴨肉表面上色。加米酒汁是為了幫助去腥，沒有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情減少用量；
加入1.5罐啤酒， 啤酒要沒過所有的鴨肉；
蓋上鍋蓋，先大火煮開鍋再轉小火慢燉30分鍾左右。中途建議觀察一下鍋中啤酒的量，防止燒干糊鍋；
揭開鍋蓋加入適量的鹽，用鍋鏟翻拌均勻後繼續小火燉10分鍾左右；
加入洗凈切滾刀塊的青椒和少許生抽；
大火翻炒均勻並收汁，關火後即可食用；
在做的時候要注意以下幾點？， 鴨肉炒之前先用清水浸泡可以去除鴨肉中的血水，並幫助去腥；
鴨肉的油脂比較多，炒的過程中不要多加油，如果怕油膩，加調味料之前可以將煸炒出來的油脂盛出一些；
用啤酒燉鴨肉，酒味在燉煮的過程中會慢慢消食，吃的時候並不會嘗到啤酒的味道；
燉的時間根據自己喜歡吃的口感調整時間，如果喜歡吃有嚼勁的，可以縮短燉的時間，如果喜歡吃軟爛口感的，建議再多燉10分鍾左右；
用這種方法做的啤酒鴨就特別美味，好吃
啤酒鴨
原料：肥鴨、啤酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、尖椒、鹽、蔥、姜。
做法步驟：
第1步、肥鴨斬成小塊
第2步、選擇鴨翅、鴨腿、部分鴨肉，焯水後再用溫水洗干凈，剩下的鴨肉剁酸菜了
第3步、尖椒切塊、紅辣椒剪成小圈、蔥姜切碎
第4步、鍋燒熱，注油，冷油下蔥姜、辣椒，炒香
第5步、倒入鴨塊，煸炒兩三分鍾
第6步、加生抽、老抽、糖
第7步、炒勻炒香
第8步、加入啤酒
第9步、啤酒的量剛剛沒過鴨塊就可以，我加了2罐，大火燒開後轉小火慢燉
第10步、燉至湯汁剩下三分之一左右時，加鹽調味
第11步、繼續小火燉至湯汁只剩一個鍋底
第12步、加尖椒塊
第13步、大火翻炒，至尖椒斷生即可
第14步、成品
Ⅷ 啤酒鴨怎樣做好吃
主料
鴨肉500克
青辣椒3個
啤酒1罐
- 輔料
薑片適量
紅辣椒適量
冰糖適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
醬油適量
胡椒粉適量
油鹽適量
咸鮮口味
燒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
1
鴨肉冷水下鍋，加入薑片，大火煮開焯一下再瀝干水分；
10
盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
啤酒鴨的做法步驟
Ⅸ 啤酒鴨怎麼做才好吃
飯店大廚教你自己在家做美味的啤酒鴨，方法簡單，3分鍾就能學會
啤酒鴨是逢年過節宴請賓客時很讓人拿得出手的一道菜，不少人都愛吃這道菜。一聽到這個名字就能知道這是以鴨為主料，啤酒為輔料烹制而成的一道菜。相信很多人都會做，但是能把啤酒鴨做的香辣入味卻有一定難度的。做啤酒鴨不光只是加入啤酒一鍋煮這么簡單的，今天，飯店大廚就教你自己在家做美味的啤酒鴨，方法非常簡單，3分鍾就能學會，下面一起來看看做啤酒鴨的技巧吧。
做啤酒鴨在啤酒的選擇上很重要，買啤酒時最好選擇低度數清香型的，否則可能會導致做出來的菜味道發苦。還有一點要注意的是，想要啤酒鴨的味道更香辣，那麼在炒鴨肉的時候一定不要吝嗇豆瓣醬，多放一點鴨肉才能更入味。
原創作者；美食玉饌