⑴ 玉米窩頭怎麼做即軟和又好吃
玉米窩頭的營養價值比較高，畢竟玉米窩頭屬於粗糧，平時適當吃一些對促進消化，促進腸胃動力都能發揮一定的作用，很多人在做玉米窩頭的時候，如果做不好，會導致玉米窩頭發硬的情況，尤其是放涼以後，吃起來口感非常的不好，引起玉米窩頭發硬的原因比較多。如何選擇的玉米面是出玉米面，這時候吃起來口感就比較粗糙，另外在做玉米窩頭的時候，一定要兌入一些糯米粉，或者只有一些黃豆面，這樣做起來，但玉米窩頭才會吃起來比較蓬鬆，再次做之前也稍微要發酵一下，只有這樣，玉米窩頭才比較好吃。
玉米面的選用
要做出口感較好的玉米面窩窩頭，首先要選用比較精細的玉米面，這樣做出的窩窩頭口感細膩而不粗糙，尤其是糯玉米製作的精細玉米面更佳。
選擇了正確的玉米面之後，我們就可以用多種方法做出松軟好吃的窩窩頭啦。
一、摻入適量糯米粉
在玉米面里摻入適量糯米粉，可以改善窩窩頭的口感，做出的窩窩頭甜香軟糯且玉米香味濃郁。
原料：玉米粉500克，糯米粉50，白糖50克，溫水適量。
做法步驟：
1、將玉米面、糯米粉和白糖摻勻，用溫水揉成面團。
2、分成小劑子再捏成窩窩頭，上籠蒸熟即成。
二、摻入適量黃豆面並經過發酵
按這種方法做出的玉米面窩窩頭松軟可口，而且還帶有金絲棗的絲絲香甜味。
原料：玉米面150克，黃豆面50克，酵母2克，奶粉10克，1隻雞蛋，溫水適量，金絲棗16枚。
做法步驟：
1、玉米面、黃豆面、酵母、奶粉和雞蛋摻勻，用溫水揉成面團後發酵1小時左右。
2、發酵結束後把面團分成小劑子，再捏成窩窩頭，每隻窩窩頭上面放1枚金絲棗。
3、蒸鍋燒開後將窩窩頭上蒸屜，大火蒸10分鍾後關上火燜5分鍾，起鍋。
補充說明：
1、玉米面經過發酵後會產生酸味，發酵時間越長酸味越重，解決方法是發酵結束後揉入適量蘇打水。
2、酵母粉可以換成泡打粉，不經過發酵直接做成窩窩頭，節省時間的同時還解決了發酸的問題。
3、玉米面和黃豆面的比例改為4：1也很好吃，還可以嘗試加入小米麵、小麥麵粉等你喜歡的其它粉類。
結束語：
讓玉米面窩窩頭松軟好吃的方法就介紹完了，除了上述方法之外，大家和面的時候還可以揉入一些黃油和豬油，也能讓玉米面窩窩頭松軟可口。最後還要告訴大家一點，那就是窩窩頭趁熱吃的時候比較松軟，放涼之後就會變硬了。
⑵ 玉米面窩頭怎麼做即軟和又好吃
玉米面益肺寧心 健脾開胃 防癌 降膽固醇 健腦是非常健康的食材。學了父親的做法，把紅棗煮了，一股腦兒連水帶棗一齊趁熱潑進玉米面里，蒸熟的窩頭沒有加糖都是甜甜的，很好吃。相信一定有很多人愛吃窩頭~~~這個窩頭加了很多很好吃的東西，一定受小孩喜愛，而且多吃粗糧對身體有好處
步驟：准備好原料主料玉米面400g、黃豆面100g 輔料小蘇打2g、紅棗適量
2.按4比1 的比例混合玉米面和黃豆面，再加少許小蘇打。
3.紅棗洗凈後放入煮鍋煮制。
4.紅棗煮軟後趁熱連棗帶水潑進玉米面里，邊潑邊用筷子攪拌。燒開的熱水澆在面上，慢慢的倒入熱水、快快的攪面，一次少量、千萬不能太稀了啊。攪拌均勻看盆里沒有乾的麵粉為止，晾涼。
5.和成稍軟的面團。
6.手上蘸少許涼水把面團拍成半圓形的餅狀，底部稍厚點，便於立著放到籠屜中。
7.放到蒸鍋中，大火蒸20分鍾，因為是燙面，所以很好熟。
8.蒸好的樣子。關火後不要急著揀出來，再悶5分鍾，揀出即可。
小貼士
如果給孩子吃，最好把棗核去掉。
⑶ 怎麼蒸玉米面窩頭
玉米面窩頭是北方比較常見的一種可以果腹的食物，有的人覺得好吃有的人覺得無味。玉米面窩頭對於許多南方人來說就不太會做了，但是很多地方卻沒有賣玉米面窩頭，所以想吃的人就沒地方買了。如果沒有食譜的話，很多人做出來都是不成形也不好吃。下面，就推薦兩種做玉米面窩頭的方法。
玉米面窩頭的做法
1.將所有材料混合加適量水揉成團蓋上保鮮膜稍醒20分鍾
2.醒好的面團揪成大小相同的小劑子
3.將小劑子揉圓後用沾子水的食指在面團上鑽一個洞，邊鑽邊整
4.放入蒸屜大火蒸約12分鍾即可
烹飪技巧
1、雖然加了酵母面，但發酵時間不需要過長，因為不需要它發起來，發起來的玉米面還需要經過特別處理才不會有一股酸味，這個下回再細講啦
2、造形不用太刻意，隨意就好，滾圓做成小饅頭也一樣的
3、秘決大家都知道了，就是要混合一包香香的玉米糊粉，不但能增香，而且口感也很好
以上就是玉米面窩窩頭的做法了，吃慣了饅頭和麵包等各類糕點之後嘗試玉米面窩窩頭一定會是很不錯的味覺享受。玉米面窩窩頭不僅好吃，還很營養。經常吃玉米面窩窩頭，還能幫助保護腸胃促進排便，因為玉米面窩窩頭中有玉米纖維。
⑷ 發面玉米面窩窩頭的做法大全竅門竅門
發面玉米窩窩頭的做法主料
麵粉250克
玉米面(黃)50克
輔料
酵母(干)
3克
調料
水
(溫)130克
玉米窩窩頭的做法
1.將酵母用溫水20-30度的130克溶化，用酵母水來和面，將面水初步混合，然後用手揉成面團
2.和到盆光手光面光即可。蓋上一塊濕布，放溫暖處醒發到1.5倍大即可。一般夏天需要1個小時，春天需要2-4個小時
3.將面團取出，案板上撒上乾麵粉，將面團排空氣體搓成長條，用刀分割成30-40克左右的小劑子備用
4.將小面團搓圓，多沾點手粉，然後用大拇指戳進去轉圈做成頂部略尖的小窩窩頭，壁厚0.5厘米即可，厚薄要均勻。孔不要太大，做成小小的長孔即可。也可以用雞蛋尖的一頭來做，這樣很省力，但是蒸出來會比較扁一點。要有心理准備。雞蛋要用熟的，不容易碎，要洗干凈。窩窩頭放蒸架上，蓋上蓋子，10分鍾後再開始開大火蒸，蒸10分鍾，燜5分鍾即可
⑸ 怎麼樣做玉米面窩窩頭
做法
麵皮原料：玉米粉500克，白麵粉50克。
餡子原料：羊肉若干，洋蔥少許，剁成餃餡狀，加入清油、姜粉、花椒粉、鹽拌勻。
製作方法：
1.將玉米面、白麵粉用熱水和勻揉成面團，下劑後用手捏成窩窩形狀，在窩窩內加入拌好的餡子，撮窩窩的上邊緣，逐漸團成圓團，上籠蒸熟即成。
2.如果覺得干吃很噎人，可以做一道窩窩頭湯。方法如下；
A.西紅柿熗鍋後加入清水燒開；
B.放入蝦皮和紫菜及少量綠菜葉；
C.調入鹽、雞精即可出鍋。
做法二
1.加入適量白糖攪拌均勻。喜歡很甜的多的點。
2.加溫牛奶然後加入溫牛奶，邊加邊用筷子攪拌。
3.揉成面團揉成面團，蓋起靜置10分鍾。
4.揉成長條把面團揉成長條。
5.將長條切成大小差不多的小劑子。
6.團成丸子將所有的面團依次團成丸子。
7.戳個小洞取一個，用食指從中間戳個洞。
8.成窩窩頭把它套在食指上，用另外一個手輔助整形成窩窩頭的樣子。
9.依次做好將所有的面團依次做好。
10.最好只要將窩窩頭放入蒸鍋蒸至水開後再蒸10分鍾就可以了。
每碗中放入4-5個窩窩頭，加入適量的湯汁，真叫美味！！
風味特色：玉米香味濃郁，加上羊肉和洋蔥特有的香味，真是少有的好吃。
技術要領：玉米粉要加適量的白面，一定要用羊肉做餡。
⑹ 玉米面窩窩頭怎麼蒸
這個窩窩頭相當的好成型，而且只要把握好比例會百分百的成功，要是早餐再配上點兒蔬菜或牛奶，一頓早餐也就輕松搞定.這個顏色特別的漂亮，金黃金黃的很有誘惑力，新春家宴中將其作為宴客菜，這道主食上桌應該也是相當的搶手喔，因為現在都講究健康飲食，所以做為粗糧的它登場後會受到大家的追捧。
玉米面窩窩頭的做法
步驟step
1
蒸籠面上摸油後將做好的窩窩頭放上面,鍋中放水，開大火蒸,蒸八分鍾左右後開鍋即可食用
⑺ 玉米面窩窩頭怎麼做好吃
玉米窩窩頭是粗糧中的一種，做好之後顏色金黃誘人，吃起來有一點點的甜味，不管拿來當早餐，還是配著菜來吃，都非常的合適，那麼玉米窩窩頭要怎麼做呢？下面就把製作窩窩頭的方法分享給大家，簡單易學，做好之後，吃起來香軟可口。
玉米窩窩頭的製作方法
食材：麵粉200克，酵母3克，煉乳30克，開水200克，玉米面150克，適量溫水。
准備一個大碗，把玉米面倒入碗中，再把開水倒進去，用筷子不停的攪拌，一直到麵粉攪拌成糊狀，然後放置在一邊，等到玉米糊冷卻。
准備一碗溫水，將酵母倒入水中，攪拌均勻，把酵母水倒入玉米麵糊裡面，一定要等到玉米面，再倒酵母水，如果溫度太高了，那麼酵母就不能夠存活下來。然後往碗中加入煉乳以及麵粉，攪拌均勻之後，上手揉，一直揉到面團變得光滑就可以了。
再將面團揉成長條，分成一個個小團子，在上面蓋上保鮮膜，這樣可以防止面團風化，外表裂開，然後把一個個小團子捏成窩窩頭的形狀，再放進蒸籠裡面醒發上半小時左右。冬天醒發的話，可以往蒸鍋裡面放一些溫水，增加溫度和濕度。
然後冷水上鍋，開大火蒸上20分鍾左右，窩窩頭就蒸好了，這時候不要揭蓋子，再燜上5分鍾左右再揭蓋子，這樣我們香軟可口的窩窩頭就做好了。
小貼士
在製作窩窩頭的時候，因為面團吸水性不同，所以加水的量是不一樣的，水不能夠放太多了，要不然窩窩頭裡面的窩容易消失，加水的時候最好少量多次，慢慢加進去，要不然水容易加多。
⑻ 玉米面窩頭的做法竅門
一日三餐，做自己喜歡的美食，與您共享家的味道。
平日里，我們和朋友一起去飯店吃飯，在飯店裡經常能吃到玉米面雜糧窩窩頭，和我們在家裡自己做的口感不同，沒有玉米面的粗糙感，柔軟又勁道，再配上小菜、醬汁，一口氣吃下3、5個都不過癮。
其實，只要掌握一個小技巧，自己在家裡一樣可以做，過程也不復雜。
食材：玉米面200克、普通麵粉300克；
1、把玉米面倒入大一點的碗中，加入沸水，一邊倒入一邊用筷子攪拌成面穗；
2、然後把麵粉倒入，如果太干，可以適當的加點清水，揉成光滑的面團；
3、面板上撒上一些乾麵粉，把面團放在案子揉成長條，分成小面劑子；
4、取一個小面劑子在手掌心揉圓，用大拇指插入面團的中間、其餘四指在面團的外面，轉動成一個面窩窩（即窩窩頭），依次做好後，蓋上濕布，醒發10分鍾左右；
5、蒸鍋加水大火燒開，把屜布用水打濕放在篦子上，把做好的窩窩頭放在屜布上，大火蒸15分鍾，關火後再燜3分鍾即可。
6、松軟熱騰騰的窩窩頭，配上小菜或醬汁，吃上三個也不過癮。
溫馨提示：
1、玉米面要先用沸水燙一下，再和面。玉米面用開水燙過以後，口感會變得細膩，沒有了玉米面的苦澀感和粗糙感；
2、玉米面的比例不要過半，太多了，口感不好。
⑼ 松軟好吃的玉米面窩窩頭要怎麼做
玉米面屬於粗糧，所以用玉米面做成的窩窩頭就更受歡迎了，但是要把粗糧做得松軟好吃，還是要在老傳統的基礎上改進的，現在都講究粗糧細作了。所以要讓玉米面窩窩頭好吃那就得在配方上有所改動，其實方法也很簡單，而且是那種一看就會的那種。
如果做純玉米面的窩窩頭的話，口感是很差的，相信現在的人是吃不貫，也很難下咽的，要讓玉米面窩窩頭松軟好吃，我們可以加入一些麵粉，這樣可以改善玉米面窩窩頭的口感，吃起來不會那麼粗糙，加少量的黃豆粉進去是可以起到增香的作用，也可以讓做出來的窩窩頭更光滑好看。而加雞蛋進去是可以讓做出來的窩窩頭更加彭松暄軟，也更美味好吃。
⑽ 如何蒸玉米面窩頭
把麵粉和玉米面按2：1的比例配好，（如果總共需要三份的麵粉，那麼放兩份的白面，一份的玉米面） 在麵粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，把酵母用溫水化開，（一般500g麵粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的麵粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。
成型
把面和好，發酵.等發酵好了以後把面團放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要麼放濕的屜布要麼抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。
方法是把一塊面團擀成長方形的片，大概有一厘米厚，把豆沙也擀成和面
各式玉米饅頭圖集
各式玉米饅頭圖集(11張)
團一樣大小的片，擀的時候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面團上抹一點水，放好後再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為擀豆沙時放了麵粉，如果不抹點水的話捲起來容易散）還有一個擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料擀就不用放麵粉了。如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放麵粉擀比較好操作。把放好豆沙的面捲成卷，切段即可。
蒸的過程
放到鍋上蒸20分鍾。關火以後，不要急著打開鍋蓋，等一會再揭開如果是上班族沒時間經常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，和面時一下和兩鍋饅頭的面，這樣蒸第一鍋時，我們就可以做第二鍋的饅頭生胚，正好醒一會，第一鍋也就蒸好了。蒸好的饅頭晾涼，放在保鮮袋裡，冷藏或冷凍都行。兩三天之內吃完的話冷藏，如果吃的時間更長最後冷凍，吃的時候拿出來熱一下，和剛蒸好的一樣好吃哦！豆沙卷就可以當早餐了
備注 ：市場上的玉米饅頭吃起來很甜的大都是加了糖精。吃了對身體不好。
高粱粉、黑米粉、蕎麥粉都可以類似的做法做成饅頭，香味淳樸、風味獨具。
家庭做法編輯
食物原料
玉米面500克、麵粉適量。酵母粉、鹼水各適量。
製作方法
1、玉米面加酵母粉、麵粉、水和勻，發酵後再放入適量鹼水揉勻，餳20分鍾。
2、將餳好的面團搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。
3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鍾即可。