『壹』 叉燒瀨粉的做法，叉燒瀨粉怎麼做好吃，叉燒瀨粉的家常
主料瀨粉150g叉燒80g輔料油適量醬油適量雞精適量大蒜頭適量青菜適量
步驟
叉燒瀨粉的做法步驟11.准備食材、叉燒，瀨粉，和青菜
叉燒瀨粉的做法步驟22.水燒開放入瀨粉煮開就好
叉燒瀨粉的做法步驟33.然後開始湯青菜
叉燒瀨粉的做法步驟44.放入點油
叉燒瀨粉的做法步驟55.現在開始爆蒜米
叉燒瀨粉的做法步驟66.要小火倒入醬油
叉燒瀨粉的做法步驟77.醬油開了就好，最後淋在瀨粉上，鹽都不用了
『貳』 齋炒瀨粉如何炒的好吃
炒齋粉
主料
沙河粉500克 蔥
醬油 油
麻油 砂糖
芽菜100克
炒齋粉的做法步驟
1. 沙河粉洗干凈晾乾水備用，蔥洗干凈切斷，芽菜洗干凈摘好備用。
2. 油燒熱後倒芽菜爆炒片刻後倒河粉和少許料酒爆炒。
3. 倒入適量的醬油、少許砂糖、翻炒上色後再撒蔥段翻炒均勻即可。
瀨粉
說到瀨粉，也許很多人都不認識它，但對於廣東人，一定非常熟悉。它是廣東的名小吃，是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條，在廣州、東莞、順德、中山、五邑地區一帶都極為流行。
食材
主料水磨粘米粉150g 輔料熱水適量
步驟
1.准備水磨粘米粉和適量熱水
2.粘米粉過篩入容器
3.慢慢將熱水倒進粘米粉里
4.調至成比較濃的米漿
5.將米漿裝進保鮮袋裡
6.鍋里倒入適量水煮至快開
7.保鮮袋裡弄個小孔,將米漿擠進開水裡煮三分鍾左右就成了瀨粉
8.將煮好的瀨粉撈起過兩次冷水即可
小貼士
1、熱水要不太熱，大約50度左右
2、米漿擠進開水裡，盡量保持一氣呵成
3、如果家裡有比較厚的裱花袋，建議用裱花袋
『叄』 廣東瀨粉的做法和配方
瀨粉是用粘米粉和熱水製作，然後用帶圓孔的模具瀨出又長又韌又爽又滑的粉條，因此我們叫為「瀨粉」。雖然瀨粉看起來像米線、桂林米粉、烏冬面，但瀨粉比它們都粗，口感也不一樣，特別是手工製作的瀨粉，更加有嚼勁，還有淡淡的米香。而瀨粉不僅可以蒸著吃，炒著吃，還能做成湯粉。
而更惹味的做法，就數快火熱炒，加上牛肉一起，噴香噴香的，早飯、宵夜都少不了這道美味。今天給大家分享的做法非常適合在家庭製作，讓你在家分分鍾就學會。
牛肉炒瀨粉
所需食材：瀨粉 1斤、牛肉200g、韭黃 200g、綠豆芽 200g、花生油 適量、香蔥 適量、大蒜 適量、生抽 適量、老抽 適量、鹽 適量、糖 適量、蚝油 適量、玉米澱粉 適量。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
做法：
1、燒一鍋開水，把瀨粉放進鍋里燙一下，不用煮太久，1分鍾就可以。
2、燙好的粉條撈出，瀝干水分，加入花生油和老抽拌勻。花生油可以防止瀨粉黏在一起，老抽可以幫助上色，這樣炒完顏色更加均勻，比較適合家庭製作。
3、牛肉清洗干凈後切成薄片，加入鹽、糖、生抽、玉米澱粉腌制15分鍾。
4、准備好韭黃和豆芽，韭黃清洗干凈後切段備用。
5、熱鍋涼油，把韭黃和豆芽倒入鍋中炒至5成熟。
6、韭黃和豆芽炒好後倒在碟子上備用。
7、另起油鍋，熱鍋涼油，加入蒜片爆出香味，把腌制好的牛肉片倒入鍋中，炒至5成熟。
8、把瀨粉倒入鍋中和牛肉一起翻炒均勻。
9、把韭黃和豆芽倒入鍋中，繼續大火翻炒均勻。
10、加入鹽、生抽、蚝油調味。
11、出鍋前加入香蔥，翻炒均勻即可出鍋。
『肆』 瀨粉怎麼做
不知道大家有沒有吃過瀨粉？它是東莞的特色美食，很多去過東莞的人都嘗過。現在它在人們的生活中越來越重要了，早晨吃一碗美味的瀨粉，一天都會活力滿滿。但是許多沒有來過東莞的人，並不知道怎麼做地道的瀨粉。今天就為大家介紹幾種製作瀨粉的方法，讓大家享受到美味的瀨粉。
做法一：
原料：大米
步驟：
1、選用優質東北大米，用水將其浸泡10分鍾，加入適量的水將米蒸成飯。
2、等蒸好的米飯冷卻後放進容器中耐心捶打，打成糊狀。
3、准備一個大鍋燒水，水要保持65-70度（蝦眼水）。一盆冷水（常溫即可）。
4、將打好糊裝進成型器中（大型超市可以買到，盡量選用20眼以上，眼口2.5-3MM），在熱水上來回擠壓，瀨粉便可成型（5分鍾內要完成，泡太久熱水瀨粉會斷成一小小節）。
5、將成型的瀨粉撈起，放進冷水裡「過冷河」，撈起即可。
做法二：
1.准備現成的瀨粉條，豬油渣，冬菇粒，蝦米和瑤柱。
2.燒開水，放進出瀨粉條以外的配料，煮30分鍾左右，知道問到很香的油渣味為止。
3.剪一下瀨粉條（剪開約為5公分長，方便進食啦），放進湯里煮20-30分鍾，稍軟就好了。
4.用生粉和米粉開半碗漿，倒進粉里至粘稠就行了。
5.吃的時候，配上辣的干蘿卜或鹹菜粒，味道絕對是無與倫比的
做法三：
主料：水磨粘米粉150g
配料：熱水適量
步驟：
1、准備水磨粘米粉和適量熱水
2、粘米粉過篩入容器
3、慢慢將熱水倒進粘米粉里
4、調至成比較濃的米漿
5、將米漿裝進保鮮袋裡
6、鍋里倒入適量水煮至快開
7、保鮮袋裡弄個小孔,將米漿擠進開水裡煮三分鍾左右就成了瀨粉
8、將煮好的瀨粉撈起過兩次冷河即可
特別提示
1、熱水要不太熱，大約50度左右
2、米漿擠進開水裡，盡量保持一氣呵成
『伍』 鮮味瀨粉怎麼做好吃
主料
瀨粉800克
菜花500克
臘肉20克
蝦米10克
魷魚(干)25克
蔥白10克
蒜白10g
水2000毫升
輔料
鹽10克
醬油20克
雞粉5克
料酒15克
鮮味瀨粉的做法
1.魷魚泡軟切絲，臘肉切片和蝦米一起下油鍋爆香
2.加入蔥白和蒜白爆香
3.加入料酒，和少許鹽和醬油翻炒
4.加菜花翻炒
5.炒香後加入開水、鹽、醬油、糖，蓋蓋煮5分鍾至配料出味
6.倒入瀨粉蓋蓋煮至瀨粉軟
7.試味調節鹹度，加入切碎的芹菜碎、蒜碎、香菜碎、蔥碎，拌勻即可
『陸』 炒瀨粉怎麼做好吃，炒瀨粉的家常做法
1.准備材料：瀨粉，瘦肉，胡蘿卜（1小節即可），蔥。
2.瘦肉切小塊，先放少許水拌勻，然後適量的鹽和蚝油攪拌均勻，最後放適量的生粉拌勻即可。
3.胡蘿卜切絲，蔥切段。
4.瀨粉沖洗干凈稍微瀝干水分。
5.熱鍋冷油：即先把鍋燒至滾熱後，倒入適量的油後，馬上倒入瘦肉，炒至斷生盛起備用。
6.鍋里再放少許油，倒入胡蘿卜絲和瀨粉炒片刻。
7.加入一大勺蚝油和生抽，快速炒勻。
8.倒入瘦肉和蔥段炒至瘦肉全熟即可出鍋（出鍋前嘗嘗味道，不夠味加適量的鹽）。
小貼士:
可以根據自己的口味搭配不同的蔬菜。
炒瘦肉的時候要熱鍋冷油來炒，這樣才不粘鍋。
蚝油和生抽都是有味道的，所以炒勻後嘗嘗味道，不夠味可以加些鹽。
『柒』 美味瀨粉的做法步驟圖，美味瀨粉怎麼做好吃
主料
瀨粉200克（可以買秋菊牌瀨粉150克裝） 燒鵝100克
輔料
叉燒50克 湯2杯
炒香白芝麻適量 芫荽2棵
蒜2粒 油
鹽適量 胡椒粉少許
叉鵝湯瀨粉的做法步驟
1. 瀨粉先用熱水燙焯1分鍾左右至熟,撈起瀝干水待用,芫荽洗凈，切碎叉燒,燒鵝切小塊。
2. 熱鍋後下油稍爆香蒜頭加雞精,鹽及適量的水大火煮5分鍾至湯底出味即可；
3. 煮熟的瀨粉置碗內鋪好,上面擺放好叉燒,燒鵝,香菜等,再將剛才煮好的湯淋上,並撒上芫荽和白芝麻即可
『捌』 瀨粉的做法，瀨粉怎麼做好吃，瀨粉的家常做法
1.
准備水磨粘米粉和適量熱水
2.
粘米粉過篩入容器
3.
慢慢將熱水倒進粘米粉里
4.
調至成比較濃的米漿
5.
將米漿裝進保鮮袋裡
6.
鍋里倒入適量水煮至快開
7.
保鮮袋裡弄個小孔,將米漿擠進開水裡煮三分鍾左右就成了瀨粉
8.
將煮好的瀨粉撈起過兩次冷水即可
『玖』 炒瀨粉的做法，炒瀨粉怎麼做好吃，炒瀨粉的家常
准備水磨粘米粉和適量熱水
粘米粉過篩入容器
慢慢將熱水倒進粘米粉里
調至成比較濃的米漿
將米漿裝進保鮮袋裡
鍋里倒入適量水煮至快開
保鮮袋裡弄個小孔,將米漿擠進開水裡煮三分鍾左右就成了瀨粉
將煮好的瀨粉撈起過兩次冷水即可
『拾』 傳統瀨粉的做法
瀨粉——廣東有逾百年歷史的名小吃。廣州最傳統最古老的早餐。
「瀨粉」的「瀨」——將調好粉漿做成粉團倒入底部有孔的容器中進行擠壓，粉團在重力壓逼下從孔中擠壓出來，滑入沸騰的濃湯中，變成了5mm左右粗的圓圓的粉條。
一碗完美的廣府傳統瀨粉要求型好口感滑面又有韌度，香的海味湯底，豬油渣，吃前加蘿卜仔，蔥茜。
用料
粘米粉 400克
粟粉 100克
冬菇 適量
蝦米 適量
肉粒 適量
瑤柱 適量
蚝豉 適量
豬油渣 適量
蔥花 適量
芫茜 適量
炒香蘿卜干 後下
最傳統粵式（西關）瀨粉的做法
將400克粘米粉分兩份各200克，100克粟粉各分50克分別放入每份200克粘米粉中。
將其中一份粉加入熱水做成熟粉漿，熱水量約飯碗十分滿的水量。
注意：熱水一定要夠熱量，需要80度以上。
將其中一份粉加入冷水，做成流動的生粉漿。水量約飯碗8分滿的水量。
再將熟粉團和生粉漿混合在一起。搓成粉團。成功的粉團是拿上手的感覺就是有點粘綢，不會太稀也不會太干硬。
把搓好的粉團放進，擠壓瀨粉的神器。
蝦米，蚝豉，冬菇，瑤柱炒香加上瘦肉粒熬成濃湯煮開至沸騰，通過擠壓把粉「瀨」進沸騰的濃湯之中，然後把擠壓出來的粉條切割進湯裡面。
粉條「瀨」至煮開的湯後用勺子輕輕推散在湯中的粉條，不要讓粉條粘在一起，形成一砣砣，也不要把粉條在攪拌的過程弄斷，更要留意粉條不要粘鍋。
煮至粉條浮起來，加上豬油渣，再用粟粉開水勾欠，最後撒上蔥花、芫西,炒香蘿卜干即可。
瀨粉要求型好口感滑面又有韌度，香的海味湯底，豬油渣，吃前加蘿卜仔，蔥茜。便是一碗完美的廣府瀨粉！
小貼士
1，熟粉開得太稀做出來的粉條也會相對稀，生粉漿越濃稠粉質就越硬，
2，粉條落鍋後，用勺子輕輕推散，不要讓粉條粘在一起，注意粉條不要粘鍋。
3，豬油渣是待出品時再下；
4，勾欠時不宜太過濃，瀨粉會越煮越綢,煮出米糊的感覺。