⑴ 產婦坐月子鯽魚豆腐湯怎麼做才好吃
准備材料：小鯽魚2條、豆腐2小塊
輔料：姜、蔥、鹽
1. 清洗鯽魚。將鯽魚開膛破肚去內臟、魚鰓(腥味重)，用水反復沖洗干凈表面的血(去腥)，表面切刀，瀝干水分待用
2. 准備材料。姜去皮切條、蔥白切段，蔥綠切碎，豆腐切成小小塊。
3. 煎魚。熱鍋，放入少許油，投入姜，燒熱後放入鯽魚，調至小火慢慢煎至表面微黃後翻轉煎另一面。
4. 加水燉。鯽魚煎至兩面微黃後，放入開水沒過鯽魚，投入姜條、蔥段，加入豆腐，蓋鍋大火煮沸後改中火燉15分鍾左右，至湯變成奶白色。
小貼士：如果想要湯更入味，魚肉融入湯中，也可以30分鍾。但不建議燉長達30分鍾以上，其實燉太久容易熱氣。
5. 最後出鍋。開蓋，放入蔥花、少許鹽，再沸騰1分鍾，即可盛出。
鹽一定要最後放，否則湯不易變白。由於是產婦食用，鹽不要放太多，稍微用來提下鮮即可。吃魚前後不易喝茶，其實哺乳期間都不宜喝茶，茶中的茶多酚具有興奮神經作用，寶寶會通過母乳吸收，造成神經興奮，難於入眠。如果有野生的鯽魚是最好的，其煮出來的湯更香甜。當然，這款湯不僅僅只適合孕婦、產婦，對於各種人群也是很實用的。
⑵ 鰱魚豆腐湯怎麼做
⑶ 鰱魚頭豆腐湯怎麼做好吃
8塊錢的魚，做一碗魚頭豆腐湯，湯汁鮮美肉滑嫩！孩子超愛
吃飯肯定少不了一道湯，特別是在廣東珠三角一帶，好的湯不僅可以補充人體所需要營養，還能展現個人廚藝。今天就給大家帶來一道：魚頭豆腐湯！傳統的魚頭豆腐湯為什麼會那麼白呢？其實就是技巧問題。
魚頭豆腐湯
食材：
主料：鰱魚頭
配料：豆腐、白菜、蔥、姜
調料：鹽、胡椒粉
製作方法：
1.把魚頭改刀，豆腐切塊
2.起鍋燒油，先滋潤一下，魚頭下鍋不要馬上翻動，用中火煎2分鍾煎到底部凝固硬化就不會粘鍋
3.煎至兩面金黃，中途下蔥姜去腥提鮮，加清水（有熱水效果會更好），用猛火燒開
4.看到表面的油脂，不要著急撈掉，湯汁會變白，就是油脂預熱水燒開後產生的效果，也不要提前下鹽，不然會影響湯汁的成色
6.燒了3分鍾後下豆腐，再燒2分鍾下大白菜，白菜本身有一股清甜味，可以增味解膩，下鹽，胡椒粉，白菜大火煮1分鍾就熟了，用我的方法煮吧，湯汁像牛奶一樣白，湯鮮美肉滑嫩，讓人看了忍不住流口水。
⑷ 鰱魚豆腐湯的做法
鰱魚頭豆腐湯是一道湯菜菜餚，湯濃而清香，樸素而淡雅，經過熬制而成。
一、用料：嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
二、做法：1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鍾。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白鬍椒粉和香菜段即可。
⑸ 鰱魚豆腐湯怎麼做好喝
食材用料
鰱魚（頭、尾、骨頭）適量
豆腐適量相剋食物
姜適量相剋食物
當歸適量相剋食物
枸杞適量相剋食物
鹽適量
油適量
鰱魚豆腐湯的做法
1.鰱魚處理干凈，片下魚肉不用，魚頭從中間剖開但不要切斷，魚骨切塊，豆腐洗凈切大塊，姜切片，當歸枸杞洗一下備用
2.熱油鍋炒香薑片
3.把魚擺進去煎至兩面微黃
4.倒入足量的開水放進當歸煮開5分鍾
5.接著放入豆腐枸杞煮10分鍾
6.調入少許鹽即可
用手機看這道菜做法
小貼士
1煮魚湯的魚一定要先入油鍋里煎一會才能煮出奶白的魚湯。
2要一次性加足水，而且要用開水或熱水。
⑹ 鰱魚燉豆腐怎麼做好吃又簡單
材料
鰱魚一條（約4斤），鹽水鹵豆腐2斤，蔥姜蒜，八角
調料：花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味精
做法
1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀；
2、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜和八角；
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4、烹入料酒，下入切好的魚段；
5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鍾；
6、添加大塊鹵水豆腐，繼續中火燉20分鍾；
7、少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鍾；
8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。
小訣竅
1、郫縣豆瓣醬很咸，所以注意鹽量的把握；
2、水要一次添加足，湯汁才足夠鮮美。中途如需添加，一定要添加開水；
3、最後出鍋時要保留適量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。
⑺ 月子里鯽魚豆腐湯怎麼做好吃又白
想要讓鯽魚豆腐湯的顏色白，這時候首先需要選擇富含脂肪、可溶性蛋白質的食物才行，我們都知道魚的脂肪含量是比較低的，所以在燉湯之前，需要我們用油煎一下，這樣才能讓鯽魚豆腐湯變白。而且在煎魚的時候我們要用中小火，邊煎魚的同時要輕輕的晃動鍋子，可以讓魚皮不會出現粘在鍋上的情況。而且我們不能著急翻面，等到一面金黃之後再選擇翻另一面開始煎，這樣就可以幫助我們去除魚的腥味，也可以讓鯽魚豆腐湯味道更好。
魚煎炸後之後，在其中加足熱水就可以開始燉煮魚湯，在快出鍋的時候選擇加鹽和胡椒粉調味，這時候我們不能過早的加鹽，否則會大大影響魚湯口感以及顏色。在出鍋前需要加上少量的一些米醋，這樣可以讓魚湯變得更加潔白，也可以幫助給鯽魚豆腐湯去腥提味。
需要用比較大的火，可以讓魚湯處於沸騰的狀態。持續沸騰的水可以把脂肪打碎，讓小油粒能夠完全的分散在湯中，這樣是可以讓魚湯變白的。
鯽魚豆腐湯怎麼做下奶
鯽魚豆腐湯是可以幫助產婦下奶的，需要我們准備好木瓜300g、鯽魚200g、紅棗適量、油適量、水適量，給鯽魚去鱗和內臟之後清洗干凈備用。之後我們把木瓜洗凈，去核去皮，然後改刀切成塊，同時姜需要去皮之後切片。在煎鍋中需要倒入油，等到油7成熱的時候就可以把鯽魚放入其中，正反面煎成微黃色。需要在砂鍋中放入適量的水，把中火燒到水溫60度的時候，可以把之前煎好的鯽魚放入砂鍋中，加入薑片這之後，用大火燒開。煮開五到十分鍾的時候，在其中加入紅棗和切好的木瓜，然後用中火煮沸，轉成小火，蓋上蓋子之後選擇煲20分鍾，我們在食用前加鹽調味就可以了。
⑻ 月子鰱魚豆腐湯怎麼做如何做好吃
月子鰱魚豆腐湯的做法步驟
1.熱油將魚塊煎黃，備用。清水適量燒開，將豆腐切成小塊，和煎好的魚一起燉。湯成牛奶色即可。依個人口味調味，清淡為主。
⑼ 坐月子鯽魚豆腐湯怎麼做
月子餐鯽魚豆腐湯做法
鯽魚洗凈去除魚腮、內臟及內壁黑膜。將細鹽均勻抹在鯽魚身上，腌至半個小時，控干水分待用。鍋置在電磁爐上；用姜擦鍋防止魚粘鍋，先將鍋預熱了，倒進新油爆香生薑片，緩緩放進鯽魚兩面煎一下。
煎魚時以中火為好，使魚不焦不碎。翻轉魚身再煎炸魚肉斷生無血時為止；煎炸至鯽魚兩面焦黃即可。加入料酒避腥味，加入三杯開水。用開水煮至鯽魚豆腐湯汁奶白濃郁，湯汁更濃更白時放進豆腐。切好的蔥段撒進湯里，這時可以關火加入1勺鹽。
餐鯽魚豆腐湯的功效
鯽魚豆腐湯是產後媽咪催奶必備食譜，不僅能夠幫助下奶，常食還可增強抗病能力。鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
鯽魚中含有豐富的微量元素和礦物質元素，而且肉質鮮嫩。吃的時候不僅口感好而且還能有效的幫助補充營養成分，另外豆腐中含有豐富的蛋白質，蛋白質與鯽魚中的微量元素能被人體更好的吸收。
月子餐鯽魚豆腐湯做法其實很簡單，只要將鯽魚稍微炸一下，再加些料酒去去腥味，添水加火，下鍋煮鯽魚就可以了。在快熟的時候加入切好的豆腐塊，煮的有了白湯就能出鍋了。鯽魚湯營養豐富，味道鮮美，適合產婦和其他人群都是可以的。
⑽ 鰱魚豆腐湯怎麼做好吃
先熱油把收拾好的鰱魚下鍋煎一下，煎至兩面稍微焦脆（也就是上點色就好），加熱水，將湯熬至奶白色，加小蔥段、薑片，加胡椒粉、雞精（主要是提鮮，不想放也可以不放）加高湯（沒有不加也行）熬一會兒加豆腐，加鹽，再熬會兒（時間長短根據個人喜好）放香油、香菜出鍋即可。