1. 燒毛豆的家常做法
食材：胡姬花古法花生油15克、毛豆400克、香乾4塊、胡蘿卜半顆、大蒜5瓣、小米辣4個、生抽1勺、蚝油1勺、澱粉適量；
製作步驟：
1、烹飪前處理好食材，將毛豆剝去外殼，然後清洗干凈；香乾也洗去表面浮末，切成細丁，最後將胡蘿卜、大蒜、小米辣都切碎備用；2、起鍋倒入適量清水，煮沸後倒入幾滴食用油和少許食鹽，倒入毛豆，一分鍾後再倒入胡蘿卜丁、香乾丁，繼續焯熟後撈出，用涼水沖洗幾遍備用；3、起鍋倒入胡姬花古法花生油，倒入焯好的食材，繼續不停煸炒；4、然後倒入生抽、蚝油、少許食鹽，繼續煸炒入味；5、緊接著將澱粉加半碗清水攪拌均勻後，淋入鍋中，勾薄芡；6、等到湯汁明顯變少後，倒入蒜末和辣椒碎；7、再次翻拌出香味後，即可裝盤出鍋；
小貼士：
1、毛豆一定要炒熟，避免中毒，而且一次性不要吃太多，避免脹氣；
2、毛豆除了焯水焯熟，還可以直接焯熟，具體可根據自己需求；
3、在保證毛豆炒熟的情況下，如果想要脆爽口感則可少炒一會，想要粉糯口感則可以稍微多炒一會；
2. 毛豆怎麼做才更好吃不限做法
毛豆怎麼做才好吃？毛豆是這個時候的應季菜，吃法有很多，我覺得最好吃的做法還是做成下飯又營養的家常小炒。做成家常小炒的毛豆米鮮香入味，軟爛不塞牙，下酒又下飯。
毛豆又叫菜用大豆，是新鮮連莢的黃豆。它外形是扁平形，上面有很多細毛，未成熟時是翠綠的，成熟後是黃色的，吃毛豆主要就是吃裡面的毛豆米。毛豆米在老百姓的餐桌上很常見，經常被做成各種佳餚，像豬蹄燉毛豆米、鹽水毛豆、黃豆醬等。
開始製作____
第一步:把毛豆莢洗一下，瀝干水分，然後剝出毛豆米備用（毛豆米不要洗了，這樣保留了它的鮮味）。
Tips:豆莢比較難剝，我們挑選的時候一定要選擇新鮮飽滿的毛豆莢，這樣容易剝點。如果挑選的豆莢比較干，泡一會水再剝，這樣也比之前容易剝。
第二步:木耳溫水泡發30-60分鍾，然後倒入鍋中焯水，焯好水後再次搓洗干凈。
Tips:木耳溫水泡發速度快，它比較臟，要多搓洗幾次。
第三步:瘦肉切片再切絲，然後剁成肉末，加生抽、料酒、澱粉攪拌均勻後腌制一會。
Tips:肉末也可以不腌制，直接加點蒜泥一起炒。喜歡吃有嚼勁一點的肉就可以直接下鍋炒。
第四步:熱鍋冷油，倒入蒜泥煸香，然後倒入肉末大火翻炒，加生抽繼續翻炒，待肉末變色後倒入毛豆米繼續翻炒。
Tips:瘦肉下入鍋中容易粘鍋，所以我們必須要大火翻炒。做這道菜時間長，也可以把瘦肉留到後面放進去，後面鍋中水分多，還不容易粘鍋。
第五步:待豆米稍微變色時，我們加入1碗水燜煮（可以加一丟丟鹽）。
第六步:鍋中水快乾時，加入木耳、香菇、辣椒，大火快速翻炒。（木耳容易爆炸，所以要快速炒）
第七步:待香菇和辣椒熟了後，再加一點鹽調味，翻炒均勻後就可以盛出了。
小貼士
1:豆米比較難熟，我們可以先把它和米飯一起蒸一下，然後再炒，這樣縮短了做菜的時間。
2:其實我們還可以加一些其他喜歡的菜，比如黃瓜、胡蘿卜等。
3. 怎麼煮毛豆好吃又入味
怎麼煮毛豆好吃又入味
毛豆清香入味又好吃！夏季夜市上，毛豆是必備的一道食物，而且毛豆營養豐富，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維，那麼毛豆怎麼煮好吃又入味呢？同時，給大家附上一道美味的毛豆炒肉。
怎麼煮毛豆好吃又入味1
食材：毛豆300g，鹽、桂皮、香葉、花椒、茴香、八角
做法：
1、把毛豆放入鹽水浸泡一會後，把它搓洗干凈後漂水，之後把毛豆的兩頭剪掉
2、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，小茴香，香葉大火煮，煮出香味後滴幾滴油，放入毛豆
3、大火煮開後，小火後煮5分鍾左右，不要蓋鍋蓋，開鍋後撇去浮沫加鹽，加鹽調味。
4、煮熟後關火，撈出來過涼水就還是綠色，而且也很入味。
注意：在煮毛豆的過程中，也可以死把毛豆兩邊的頭剪掉，這樣煮出來的毛豆會很入味的。
怎麼煮毛豆好吃又入味2
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆
。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
毛豆的功效與作用：
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
毛豆的'營養價值：
含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物鹽及多種維生素，含有多種人體所必需的氨基酸，特別是其蛋白質含量相當高。
毛豆適合人群：
一般人群均可食用，幼兒、尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。
怎麼煮毛豆好吃又入味3
毛豆炒肉的做法步驟
毛豆是鮮食豆類蔬菜，它除了具有大平的營養價值以外，各種維生素，礦物質等的含量也很高
主料：
毛豆米250克
豬肉150克
輔料：
食鹽適量
青椒1個
食油適量
大蒜適量
步驟
1.把毛豆放水裡泡著，然後把豆膜去掉，撈出瀝干
2.把所有材料切好
3.鍋里倒入油，加入切好的肉翻炒變色再放蒜炒香盛出。
4.倒入毛豆翻炒久一會。
5.加入炒好的肉炒勻
6.加少許的水小煮一會
7.最好加入青椒，和鹽翻炒勻即可