㈠ 營養餐怎麼做
一個人的營養餐，最需要解決的大概是三個問題：
1 食物品種要保證多樣，營養結構要平衡。
2 製作要簡單，不要花費過多的時間。
3 數量不能太大，或者要便於保存。
第一個問題，可以用「原料復合化」的方式來解決。比如說，一碗粥，裡面含有8種原料，就比單用大米一種營養豐富得多。又比如說，一份燉肉，裡面放蘑菇冬筍蘿卜海帶等4種配料，就比單燉一種肉好得多。只要把這種思路推而廣之，一天15種食物的計劃不難實現。
第二個問題，可以用改進鍋具和簡化操作來實現。做菜復雜，無非是需要煎炒烹炸的麻煩。把烹調方法換成燉、蒸、涼拌、烤之類，事情就簡單多了。
比如說，一餐中有一個燉菜，一個涼拌菜，加上一份餐前水果，又豐富又舒服。舉例子說，一份芒果丁甜瓜丁，一碗冬瓜海帶燉排骨，一個涼拌花生木耳菠菜，全麥饅頭一個。這樣，一餐就能吃進去9種食物。其中4種蔬菜，2種水果，1種粗糧，1種肉類，1種堅果，種類也相當全面。有時間的時候，當然還可以享受熱炒菜的樂趣。
昨天在電視上看如何製作叉燒排骨，先腌再炸再燒，最後撒上花生碎，就覺得實在太過麻煩。如果改成燉排骨，事情就簡單很多；如果買排酸肉，甚至還可以省去焯水步驟。放進砂鍋里，先燒開，加香辛料，轉最小火，過一個小時，調點味，加入冬瓜海帶之類各種配料再煮20分鍾就好了。其實真正的操作時間，不過十分鍾而已，其餘都是等待時間。涼拌菜也非常簡單，洗菜焯水，晾涼調味，也只有10分鍾而已。
還可以充分利用便捷原料，比如雞蛋和豆製品，烹調起來都非常簡單。很多市售豆製品，如豆腐干豆腐絲之類，已經經過烹調，並調好味道，回家只要略微加熱就可以直接食用。用它們替代一部分肉類，既健康，又方便。
秋冬時節，自己甚至可以做個家庭小火鍋，自己買個電火鍋，准備好各種涮料，一下子就可以吃進去多種食物。
第三個問題，可以用合理儲藏的方法來解決。一般來說，蔬菜必須當餐吃完，但因為蔬菜本身需要量大，只要不過咸過油，多吃一點也不會胖。雞鴨魚肉都是可以儲藏加熱的食物，在冰箱里可以存放1-2天，故而烹調一次，最多能滿足3天的需要。粥類食品和其他各種主食都可以儲存1-2天，同樣可以烹調一次多餐食用。
所以，每餐只要取一份儲備葷食，加一份儲備主食，再烹調一兩份新鮮蔬菜，准備一份水果，就可以輕松應付一餐。當然，水果也可以在兩餐之間食用。
儲備食物時要注意的是，烹調完成時就分好份，冷卻後放入冰箱，每次取出一份，當餐吃完，不要反復加熱。反復冷熱不僅損失營養素，而且增大微生物繁殖機會，同時降低食物的口感品質。
㈡ 營養餐怎麼做如何做好吃
營養餐的做法
番茄 茄子 豆角 芹菜 紅蘿卜 洗干凈切成丁 豆腐切成丁 雞蛋加鹽打成蛋液 先把雞蛋炒出來盛入盤中 鍋中加油燒熱倒入菜丁炒香加適量水調成咸鮮味 煮一會兒倒入雞蛋 再煮會兒熟了就關火 ，忙活好大會兒米飯也蒸熟了 開吃
㈢ 怎樣做簡單好吃的營養午餐
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內含25份簡單的營養餐，還有各種營養餐搭配方式，簡單快捷，時候忙碌的人
㈣ 自己在家裡怎樣做美味營養餐
㈤ 怎麼製作營養餐
請採納~謝謝好的早餐一定要有一些谷類食物，如饅頭、包子、烤餅、麵包、蛋糕、面條、餅干、粥等，而且要各種谷類食物搭配，粗細搭配。谷類食物可分解成葡萄糖，它是腦組織中的主要供能物質。�
好的早餐要有一定量的蛋白質供給，如蛋、奶、豆類食物都含有豐富的蛋白質。每天早餐都要讓孩子保證食入250毫升牛奶或豆漿，一個雞蛋或幾片豬、牛、雞肉，保證供給孩子生長發育所需的蛋白質。�
好的早餐要供給一定量的蔬菜，如涼拌萵筍、白菜、黃瓜、蘿卜、西紅柿等蔬菜，豆腐、豆乾、豆皮等豆製品或涼拌海帶等海產品，以提供其他營養素和礦物質及增加食慾，保證早餐食入量。�
好的早餐要有一定的植物油，別忘了在涼拌菜中放幾滴植物油，脂肪可為孩子提供所需的熱量，又能增加菜的色、香、味，促進食慾。�
孩子早餐食譜舉例�
星期一：牛奶、饅頭、豆乳、蒸雞蛋、拌萵筍條�
星期二：豆漿、燒餅、煮花生米、醬牛肉、米粥�
星期三：牛奶、麵包、炒豆腐絲、胡蘿卜絲、煮雞蛋�
星期四：豆漿、卷子、拌海帶白菜絲、咸鴨蛋、米粥�
星期五：牛奶、小籠包、拌黃瓜、豆乳�
星期六：豆漿、蛋糕、拌豆芽粉絲�
星期日：牛奶、雞蛋煎餅、涼拌海白菜、大米粥
軟飯 原料:米2勺 水4勺 製法:將米淘凈後放入燜飯鍋; 加水後燜熟. 注:最好用軟飯搭配菜譜中和各種菜餚.
棗泥軟飯 原料:棗泥1勺 米2勺 水1/2杯 製法:將米洗凈後放入燜飯鍋; 加水』牛奶後燜熟; 開鍋後放棗泥.
豆腐軟飯 原料:豆腐1/10塊 米飯2勺 水4勺 肉湯2勺 紫菜少許 芹菜心1根 鹽少許 製法:將豆腐切成小塊』胡蘿卜』芹菜心切碎; 豆腐』肉湯』米飯』胡蘿卜』芹菜心』鹽一起放入燜飯鍋; 燜熟後』加一點紫菜攪拌即可.
什錦燴飯 原料:小牛肉4勺(20克) 胡蘿卜1/8根 土豆1/6個 青豆4粒 牛肉湯1杯 米2勺 鹽少許 熟雞蛋黃1個 製法:將小牛肉切碎; 將胡蘿卜』土豆削皮切碎; 將米』碎牛肉』胡蘿卜』土豆』肉湯』青豆』鹽放入燜飯鍋; 燜熟後』加熟雞蛋黃攪拌即可.
麵食
醬汁面條 原料:細面條8根 醬油若干滴 水1杯 蔥末少許 花生油少許 製法:將花生油燒熱』放入蔥末炒香; 加幾滴醬油後立即加水煮; 水開後下入細面條煮軟; 最後再加幾滴醬油調味.
擔擔面 原料:龍須面12根 水1杯 蔥末少許 鹽200毫克 香油1滴 熟肉末1勺 肉湯3勺 豌豆尖少許 製法:用花生油將蔥末炒香後』加熟肉末拌勻; 將水煮開下龍須面』煮爛後撈起放入小碗; 肉湯加熱』放豌豆尖; 面條放入湯中』加鹽』香油』撒上肉末.
雞絲面片 原料:雞肉4勺 水1杯 面片2片 油菜心1棵 姜1片 鹽200毫克 製法:將雞肉切成片加姜』水煮爛; 撈出後用手將雞肉片撕成絲』放回雞湯鍋; 將面片下入雞湯繼續煮; 將油菜心洗凈切碎放入雞湯煮; 最後加鹽.
土豆餅 原料:小土豆1個 麵粉1勺 牛奶1勺 洋蔥末少許 鹽1克 油適量 西蘭花2小朵 製法:土豆煮熟後剝皮』搗成泥; 加麵粉』牛奶』洋蔥末』拌勻』做成小餅; 鍋中放油加熱後放入小餅兩面煎熟』入盤; 西蘭花煮熟』擺盤.
南瓜餅 原料:南瓜泥3勺 麵粉2勺 糖1勺 奶油1勺 製法:將南瓜泥』麵粉』糖攪拌; 製成小餅; 平鍋內放入奶油』加熱後放入小餅煎熟.
魚泥餅 原料:魚泥1勺 麵粉2勺 水1勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油少許 點綴:香菜少許』櫻桃西紅柿1個 製法:將魚泥』麵粉』水』鹽』蔥末攪拌成糊狀; 在鍋內放油』加熱後』用大勺舀糊攤成小餅; 將小餅放入盤內; 最後加香菜』櫻桃西紅柿點綴.
肉末餅 原料:肉末1勺 麵粉2勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油適量 點綴:胡蘿卜花1個 香菜1根 製法:將肉末』麵粉』水』鹽』蔥末攪拌均勻』成糊狀; 鍋內放入油燒熱後』將一大勺肉糊倒入小煎餅鍋內; 慢慢轉動』製成小餅煎熟; 最後用胡蘿卜花』香菜擺盤.
蔥花餅 原料:麵粉2勺 水2勺 蔥末1/2勺 鹽200毫克 油適量 製法:將麵粉』水』蔥末』鹽加在一起攪成糊狀; 把適量的油倒入煎餅鍋加熱; 舀一勺麵糊倒入』將餅鍋順時針搖』使餅攤成圓形; 餅熟後放入盤中』用黃瓜片點綴.
雞蛋餅 原料:麵粉2勺 雞蛋1個 水1勺 鹽200毫克 油適量 製法:將雞蛋攪打均勻; 加麵粉』水』鹽繼續攪打成糊; 在餅鍋內加油適量加熱; 舀一勺雞蛋糊均勻倒入餅鍋』搖餅鍋使蛋糊成薄餅; 將薄餅入盤.
肉餡餅 原料:肉末1勺 鹽200毫克 蔥末1勺 雞蛋1個 油適量 香菜末少許 製法:將肉末』鹽』蔥末調和成肉餡炒熟; 將雞蛋攪打成糊; 餅鍋內加油適量加熱』倒入雞蛋糊』轉動餅鍋攤成蛋餅; 把肉餡放入蛋餅中』將蛋餅兩邊蓋在餡上; 把熟肉餡餅放在盤中』在餅上撒上香菜末.
甜發糕 原料:雞蛋1個 白糖1/2勺 麵粉1勺 玉米粉2勺 牛奶1勺 發粉少許 蠟紙1張 製法:將雞蛋用力打泡』邊打邊加白糖; 將麵粉』發粉』牛奶一起加入攪拌均勻; 在蒸籠中鋪一張蠟紙; 將原料倒在蠟紙上; 上汽後大火蒸30分鍾; 取出略冷後切塊.
水果發糕 原料:雞蛋1個 白糖1/2勺 麵粉2勺 牛奶1勺 發粉少許 蠟紙1張 葡萄乾2粒 水果1小塊 製法:將雞蛋用力打泡』邊打邊加糖; 再加入麵粉』發粉』牛奶攪拌均勻; 將葡萄乾』水果切成小碎塊; 在蒸鍋內鋪一張蠟紙; 將原料倒在蠟紙上』再撒上葡萄乾和水果碎塊; 上汽後大火蒸30分鍾.
白玉土豆涼糕 原料:小土豆1個 蛋清1個 麵粉1勺 發粉少許 白糖1/2勺 蠟紙1張 製法:將土豆削皮切成薄片』用清水浸泡幾分鍾; 將洗凈的土豆片放入蒸籠』蒸半小時後製成土豆泥; 將麵粉裝盤上屜蒸30分鍾』涼後擀成細粉; 取蛋清加糖』熟麵粉』發粉』土豆泥攪拌均勻; 在小籠屜內鋪一張蠟紙; 將原料倒入籠屜』蒸15分鍾.
玲瓏饅頭 原料:麵粉2勺 發粉少許 牛奶1勺 製法:將麵粉』發粉』牛奶和在一起揉勻』放入冰箱15分鍾取出; 將面團切成3份』揉成小饅頭; 將小饅頭放入上汽的籠屜蒸15分鍾.
小肉鬆卷 原料:麵粉2勺 牛奶1勺 發粉少許 肉鬆1勺 製法:將麵粉』發粉』牛奶揉勻成面團; 將面團分成3份』壓扁』卷上肉鬆; 上籠屜蒸熟.
小籠包子 原料:麵粉2勺 水1勺 發粉少許 肉餡1勺 蔥末1/2勺 鹽少許 製法:將肉餡』蔥末』鹽調和均勻; 將麵粉』水』鹽和在一起揉勻; 把面團分成3 份』擀成包子皮; 將肉餡包在包婦皮內; 上屜將包子蒸熟.
鮮肉餛飩 原料:鮮肉末1勺 鹽少許 蔥末少許 餛飩皮3片 肉湯1/2杯 紫菜少許 製法:將肉末』鹽』蔥末拌成肉餡; 把肉餡包在餛飩皮內; 用肉湯煮餛飩; 最後撒上紫菜.
其它
雞血羹
原料:雞血1小塊 雞湯1/2杯 鹽200毫克 澱粉1勺
製法:將雞血切成小塊; 將雞湯加澱粉』鹽攪拌勻; 將雞湯加熱』邊加熱邊攪; 加雞血塊煮沸後繼續邊煮邊攪5分鍾.
兩色豆腐
原料:豆腐1/10塊 紅豆腐(豬血)25克 雞湯1/2杯 澱粉少許 鹽少許 蔥末少許
製法:將紅』白豆腐切成小塊』放入開水中煮沸』撈出入鍋; 加肉湯』澱粉』蔥末放入鍋內邊煮邊攪; 煮至粘稠狀後加鹽.
豆腐肉絲羹
原料:豆腐1/10塊 豬肉4勺(20) 泡黑木耳1朵 肉湯1/2杯 鹽200毫克 澱粉1勺 蔥末1/2勺
製法:將豆腐切成細條』黑木耳撕小塊; 將豬肉切成細絲』用澱粉漿一漿』加蔥末; 將肉湯』豆腐條』鹽』澱粉放入鍋內邊煮邊攪; 煮沸後放細肉絲』黑木耳攪拌; 煮沸後再繼續煮3分鍾.
三鮮豆腐
原料:豆腐1/10塊 鮮蝦仁1隻 雞肉泥1/2勺 鮮蘑菇1個 蔥末少許 鹽少許
製法:將蝦仁背脊剪開』取出蝦線; 將蝦仁』蘑菇切碎加雞肉泥』蔥末』鹽拌勻; 將豆腐切成小塊擺在盤內; 混合後放蒸屜蒸熟
太陽豆腐
原料:豆腐1/8塊 鵪鶉蛋1個 胡蘿卜泥2勺 澱粉1/2勺 蔥末1勺 油3滴 鹽200毫克
製法:把豆腐放入盤中』用剜器剜一小坑』把鵪鶉蛋打入小坑中; 將胡蘿卜泥圍在豆腐旁; 放入蒸鍋蒸10分鍾取出; 油加熱後』將蔥末炒香』加鹽』加水澱粉攪成稀稠汁』淋在盤中.