㈠ 海蠣煎怎麼煎才好吃
海蠣煎是福建一道傳統的小吃，主要以海蠣和地瓜澱粉為材料，做法有多種。偶爾去飯館吃飯經常會點海蠣煎這道菜，有的飯館會先煎海蠣和地瓜粉，快煎熟時再倒入雞蛋液煎熟；還有把雞蛋、地瓜澱粉、海蠣放一起攪拌均勻再倒入鍋里一起煎熟。
海蠣中含有豐富的礦物質，如鈣鐵磷以及多種維生素，含有豐富的牛磺酸。在外面經常吃這道海蠣煎，回家裡我也隔三差五的做，那味道真的很鮮美。偶爾也會用海蠣做成海蠣餅，先把提前浸泡好的大米與黃豆磨成濃稠的米漿，把米漿倒入勺子里，中間放入海蠣、瘦肉、包菜等配菜，然後放入油鍋里炸至金黃熟透即可，街頭早餐店裡都有賣。今天不做海蠣餅，要做簡單又好吃的海蠣煎，現在把我的做法分享給大家。
原料
海蠣200克，雞蛋3個，地瓜澱粉3調羹，蔥3棵，香菜1棵，麵粉1調羹。
調料
鹽、胡椒粉、食用油各適量。
做法
第一步：海蠣倒入大一點的碗里，倒入一勺麵粉，用手輕輕地抓拌一下，再用流水把它沖洗干凈。麵粉有吸附的作用，從而能把海蠣里的臟東西清洗干凈，也可以用澱粉或者食用鹽清洗。
第二步：洗干凈用漏勺撈起再瀝干水分備用。
第三步：把蔥和香菜分別洗凈切小段備用。
第四步：碗中倒入三調羹地瓜澱粉，沒有地瓜澱粉也可以用其它澱粉代替，倒入適量的清水，水的量能把地瓜澱粉化開即可，然後用勺子把它攪拌至無顆粒的糊狀。
第五步：打入三個雞蛋，調入一小勺鹽，適量的胡椒粉，用筷子充分的打散。
第六步：然後倒入瀝干水分的海蠣，切好的蔥段和香菜段，用筷子充分地攪拌均勻備用。
第七步：起鍋燒油，油溫5成熱倒入兩勺海蠣糊煎，中小火慢煎，煎至一面金黃翻一面煎。
第八步：把它煎至兩面金黃熟透即可，全程我用了兩分鍾，出鍋裝盤子里，接著煎下一個，直到全部煎完為止。
福建海蠣煎做好了，外焦里嫩，鮮香味美，既可直接吃也可當下飯下酒菜，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：1海蠣煎的做法有多種，海蠣糊里我加入蔥和香菜，也可以放韭菜或者蒜苗，根據個人喜好放，我比較喜歡放蔥花。
2做海蠣煎可以分多次煎，煎成多個小圓餅，也可以全部倒入平底鍋里煎一個大的圓餅
㈡ 如何煎海蠣煎
㈢ 海蠣煎的做法是什麼
海蠣煎起源於福建泉州,是一道閩南地區常見的家常菜,是福建,台灣,潮汕等地的特色小吃,如果去閩南地區旅遊一定得嘗試。以下是我製作莆田海蠣煎的做法,外地的朋友可以嘗試學一下如何製作海蠣煎。起鍋熱油，油要熱了才能煎，量多的話要分兩次煎哦！料倒入鍋里要用鍋鏟鋪開，薄一些容易熟，如果上面還沒有完全凝固，可以將餅切成四份，一份一份的翻過來再煎一煎，煎的時候可以用鍋鏟壓一壓；
先買一斤海蠣 ，去殼，鍋里倒一點油，加海蠣放上去煎 ，要熟的時候再倒入魚露，關火蓋鍋蓋燜30秒拌勻腌制一會兒，這步如果是地道海邊人可以省略，作為內陸人，還是不習慣海腥味
㈣ 海蠣煎的做法
【做法】
1.將新鮮海蠣洗凈，加入蚝油；抓勻後腌制15分鍾；
2.在紅薯澱粉中加入適量水；攪拌成均勻麵糊；
3.平底鍋放入適量油，將腌制好的海蠣放入煎至七分熟；倒入步驟4中的麵糊，攤成圓餅；
4.待麵糊開始凝固時放入胡蘿卜絲；待紅薯澱粉完全呈透明狀，順著邊緣倒入打好的蛋液；待蛋液將要完全凝固時，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固；
5.將蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食即可。
蚵仔煎在潮汕地區又稱蚝烙，經過長期的演變，形成具有地方特色的小吃。區別於其他地區的蚵仔煎，在於要求「大鼎猛火厚油朥」，所謂「大鼎猛火」即煎制蚝烙的鍋要大且厚，加上猛火，這樣才能保證足夠高的溫度。「厚油朥」就是用豬油煎制蚝烙，這是最傳統的做法（潮汕地區稱豬油為「朥」）。
潮汕蚝烙另一特色在於佐料，各個地區的蚝烙主料都是生蚝、薯粉、雞蛋，大同小異，用於調味的調料則與該地區的飲食習慣有關，調料不同，口味自然不同，因此也就形成不同的地方特色。
潮汕地區用沙茶醬加魚露拌勻，淋在煎制好的蚝烙上，配上芫荽（香菜），沙茶醬的香辣、魚露的鮮、芫荽的特殊香味形成難以言喻的美味，加上蚝烙的酥、脆、嫩，雞蛋的香。當之無愧是潮汕美食的代表。