『壹』 飄香魚的家常做法 飄香魚怎麼做
1、主料：黑魚1條、黃豆芽100克。
2、輔料：郫縣辣醬1湯匙、辣椒醬1湯匙、干辣椒5個、辣椒粉1湯匙、蔥1段、鹽1/2茶匙、花椒1茶匙、雞精1/2茶匙、白鬍椒粉1/2茶匙、料酒1/2湯匙、玉米澱粉1湯匙、姜1塊、蒜2瓣、植物油適量。
3、將黑魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈。去頭 去尾。將魚從中間劈開。
4、去掉魚骨。再將魚骨剁成塊備用。
5、再輕輕片下魚腹上的魚骨。
6、斜刀，把魚肉片成魚片。
7、片好的魚片加入鹽、胡椒粉和料酒腌制20分鍾。
8、准備好辣椒、辣椒碎、花椒、蔥、姜、蒜，郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1；1混合。
9、黃豆芽洗凈後瀝干水分。
10、鍋中注入植物油，下入干辣椒炒香變色後撈出備用。
11、下入黃豆芽爆炒至斷生。
12、倒入大碗中墊底。
13、重新起鍋，注入植物油，下入蔥姜蒜炒香。
14、加入攪拌好的辣醬。小火炒出紅油。
15、下入魚骨煸炒至變色。
16、倒入開水，大火燒開，轉中火燒至5分鍾。
17、再將魚片滑入鍋中，魚片煮變色以後關火，加入雞精調味。
18、把魚和湯一起倒入豆芽墊底的大碗中。
19、把炒香的辣椒放在魚片上面。
20、另起鍋，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。
21、將熱油澆在大碗中，撒上香菜即可。
『貳』 飄香魚的做法，飄香魚怎麼做好吃，飄香魚的家常做法
將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾
鍋中燒熱水，放入鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用
炒鍋燒熱，在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒，一定要炒出紅油來
加入開水，湯燒開以後，將腌制好的魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以後關火。3~5分鍾即可關火，將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中
鍋洗凈，倒入油（油的量以能覆蓋魚片為准，可以根據容器的大小決定油的多少），燒至5成熱，放入剩餘的干辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關火
『叄』 超滑嫩的飄香魚怎麼做好吃
材料
主料：草魚一條，豆芽菜若干，萵筍若干，調料：蛋清一到二個，蘇打粉一小勺，生粉一大勺，料酒若干，花椒一大勺，干辣椒自己看著放，白芝麻一小勺，蔥，姜，蒜若干
做法
1、草魚的頭切下來，肉段開片
2、將魚頭和魚骨油里煎一下，加點料酒，再加沒過魚頭的水
大火煮沸，開小火，放入鹽，我加了一點枸杞，煮約30分鍾，
將魚頭和魚骨撈出不用，留湯備用。
3、在煮魚湯的時候，將草魚上漿，這就是最最關健的一步，直接影響到成品
A.魚片將水沖一下，不用完全濾干水
B.加一料酒，抓勻
C.加蘇打粉，用手順時針攪拌，時間拌長一點，直到有粘性
D.加入打散的蛋清，繼續順時針攪拌
E.加入生粉，抓勻
F.加一點油，抓勻，放入冰箱冷藏五分鍾.
4、將豆芽菜和切片的萵筍放入魚湯中至水沸，撈出鋪在盤底
5、將魚湯開小火，將魚片一片一片放入，至變成白色，沒有紅色血絲就馬上撈出鋪在豆芽菜上
6、另取一鍋，大火，將姜，蒜，干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盤里的魚片上
7、將魚湯再次煮沸後倒入盆中，撒上白芝麻和蔥段即可
小訣竅
1、上漿是關健，一定要順時針攪，包括魚丸，肉丸，蝦丸。這樣做出來的才有彈性，不易碎
但是做蛋糕中的蛋黃糊時，加入麵粉後千萬不能攪，也是因為容易有粘性，出筋，這樣蛋糕會容易收縮。
2、滑魚片的時候，用小火，不容易老，一片一片拔開，以防粘在一塊
若將其中的萵筍換成酸菜，與花椒等一直炒，這樣就是酸菜魚了.
江南師傅說，不同的魚有不同的上漿方法，但我想味道應該差不多吧
『肆』 飄香魚怎麼做
飄香魚
主料
草魚一條 豆芽菜若干
萵苣若干
輔料
蛋清一到二個 蘇打粉一小勺
生粉一大勺 料酒若干
花椒一大勺 干辣椒
白芝麻一小勺 蔥
姜 蒜
超滑嫩的飄香魚的做法步驟
1.草魚的頭切下來，肉段開片
2.將魚頭和魚骨油里煎一下，加點料酒，再加沒過魚頭的水
3.大火煮沸，開小火，放入鹽，我加了一點枸杞，煮約30分鍾，
4.將魚頭和魚骨撈出不用，留湯備用。
5.在煮魚湯的時候，將草魚上漿，這就是最最關健的一步，直接影響到成品
6.魚片將水沖一下，不用完全濾干水
7.加一料酒，抓勻
8.加蘇打粉，用手順時針攪拌，時間拌長一點，直到有粘性
9.加入打散的蛋清，繼續順時針攪拌
10.加入生粉，抓勻
11.加一點油，抓勻，放入冰箱冷藏五分鍾.
12.將豆芽菜和切片的萵苣放入魚湯中至水沸，撈出鋪在盤底
13.將魚湯開小火，將魚片一片一片放入，至變成白色，沒有紅色血絲就馬上撈出鋪在豆芽菜上
14.另取一鍋，大火，將姜，蒜，干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盤里的魚片上
15.將魚湯再次煮沸後倒入盆中，撒上白芝麻和蔥段即可
『伍』 誰知道飄香魚怎麼做的
飄香魚的做法
1.
將黑魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈。去頭 去尾。將魚從中間劈開
2.
去掉魚骨。再將魚骨剁成塊備用
3.
再輕輕片下魚腹上的魚骨
4.
斜刀，把魚肉片成魚片
5.
片好的魚片加入鹽、胡椒粉和料酒腌制20分鍾
6.
准備好辣椒、辣椒碎、花椒、蔥、姜、蒜，郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1；1混合
7.
黃豆芽洗凈後瀝干水分
8.
鍋中注入植物油，下入干辣椒炒香變色後撈出備用
9.
下入黃豆芽爆炒至斷生
10.
倒入大碗中墊底
11.
重新起鍋，注入植物油，下入蔥姜蒜炒香
12.
加入攪拌好的辣醬。小火炒出紅油
『陸』 飄香魚做法
主題：創新飄香魚（附咖喱油做法） ～～～～～
特點：
創新菜品，加入咖喱油調味，口感鮮美，風味獨特。
煉制咖喱油：
原料：熟菜油5000克 老薑400克 大蔥段500克 大蒜仁300克 洋蔥塊600克 青椒塊、紅椒塊各200克 香菜頭400克 咖喱粉1000克 辣椒面500克 丁香、三柰、八角、桂皮、草果、香葉各適量
製法：
炒鍋置火上，注入熟菜油燒至五成熱，投入老薑（拍破）、大蔥段、大蒜仁，炸至半干且出香時，續下入洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊、香菜頭，炸至原料水分均干後，打去料渣不用，待油溫降至四成熱時，放入丁香、三柰、八角、桂皮（掰碎）、草果（拍破）、香葉略炸出香，隨後下入咖喱粉和辣椒面攪勻，離火，放置一天，即得香味四溢的咖喱油。
原料：
凈草魚肉500克 黃豆芽100克 金針菇100克 豆腐皮80克 干辣椒節15克 花椒油10克 洋蔥粒、蒜米、芹菜粒、蔥花、香菜節、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精、蛋清豆粉、色拉油各適量 咖喱油300克 紅湯味汁800克
製法：
（1）凈草魚肉片成薄片，納盆，加入精鹽、胡椒粉、料酒、蛋清豆粉和少量色拉油拌勻上漿；豆芽治凈，金針菇洗凈，豆腐皮用溫水泡漲後切成絲，然後均入沸水鍋中氽一水，撈出，放入湯盆內墊底。
（2）炒鍋置火上，摻入紅湯味汁，調入精鹽、胡椒粉、雞精，燒沸後下入魚片滑散，起鍋倒入墊有素菜的湯盆內，撒入洋蔥粒、蒜米、芹菜粒。
（3）另凈鍋上火，注入咖喱油燒熱，投入干辣椒節熗出香味，起鍋澆在盆中魚片上，再淋入花椒油，撒上蔥花和香菜節，即成。
『柒』 飄香鯽魚做法是怎樣的 飄香鯽魚需要哪些食材
飄香魚的做法
1.
將黑魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈。去頭 去尾。將魚從中間劈開
2.
去掉魚骨。再將魚骨剁成塊備用
3.
再輕輕片下魚腹上的魚骨
4.
斜刀，把魚肉片成魚片
5.
片好的魚片加入鹽、胡椒粉和料酒腌制20分鍾
6.
准備好辣椒、辣椒碎、花椒、蔥、姜、蒜，郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1；1混合
7.
黃豆芽洗凈後瀝干水分
8.
鍋中注入植物油，下入干辣椒炒香變色後撈出備用
9.
下入黃豆芽爆炒至斷生
10.
倒入大碗中墊底
11.
重新起鍋，注入植物油，下入蔥姜蒜炒香
12.
加入攪拌好的辣醬。小火炒出紅油
13.
下入魚骨煸炒至變色
14.
倒入開水，大火燒開，轉中火燒至5分鍾
15.
再將魚片滑入鍋中。魚片煮變色以後關火。加入雞精調味
16.
把魚和湯一起倒入豆芽墊底的大碗中
17.
把炒香的辣椒放在魚片上面
18.
另起鍋，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味
19.
將熱油澆在大碗中，撒上香菜即可
『捌』 超滑嫩的飄香魚怎樣做好吃
超滑嫩的飄香魚
簡介
說起酸菜魚，飄香魚，沸騰魚之類的是每到一個飯店必點的一直最喜歡到惠妹去吃因為那邊的魚質非常嫩滑以前也自己做過幾次可是總是容易碎，沒有店裡那麼滑嫩一直在尋找好的方子偶然間在美食群里碰到了江南師傅得到了烹制這道菜的秘籍今天小試了一下果然和以前的大有不同卷卷的，滑滑的，嫩嫩的自我感覺超好好興奮啊現在我就把這秘籍和大家一起分享！！！
材料
主料：草魚一條，豆芽菜若干，萵筍若干，調料：蛋清一到二個，蘇打粉一小勺，生粉一大勺，料酒若干，花椒一大勺，干辣椒自己看著放，白芝麻一小勺，蔥，姜，蒜若干
做法
1、草魚的頭切下來，肉段開片
2、將魚頭和魚骨油里煎一下，加點料酒，再加沒過魚頭的水
大火煮沸，開小火，放入鹽，我加了一點枸杞，煮約30分鍾，
將魚頭和魚骨撈出不用，留湯備用。
3、在煮魚湯的時候，將草魚上漿，這就是最最關鍵的一步，直接影響到成品
A.魚片將水沖一下，不用完全濾干水
B.加一料酒，抓勻
C.加蘇打粉，用手順時針攪拌，時間拌長一點，直到有黏性
D.加入打散的蛋清，繼續順時針攪拌
E.加入生粉，抓勻
F.加一點油，抓勻，放入冰箱冷藏五分鍾.
4、將豆芽菜和切片的萵筍放入魚湯中至水沸，撈出鋪在盤底
5、將魚湯開小火，將魚片一片一片放入，至變成白色，沒有紅色血絲就馬上撈出鋪在豆芽菜上
6、另取一鍋，大火，將姜，蒜，干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盤里的魚片上
7、將魚湯再次煮沸後倒入盆中，撒上白芝麻和蔥段即可
小訣竅
1、上漿是關鍵，一定要順時針攪，包括魚丸，肉丸，蝦丸。這樣做出來的才有彈性，不易碎
但是做蛋糕中的蛋黃糊時，加入麵粉後千萬不能攪，也是因為容易有黏性，出筋，這樣蛋糕會容易收縮。
2、滑魚片的時候，用小火，不容易老，一片一片拔開，以防粘在一塊
若將其中的萵筍換成酸菜，與花椒等一直炒，這樣就是酸菜魚了.
江南師傅說，不同的魚有不同的上漿方法，但我想味道應該差不多吧
『玖』 怎麼做好吃，飄香魚的家常做法
飄香魚的做法
1.
將黑魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈。去頭 去尾。將魚從中間劈開
2.
去掉魚骨。再將魚骨剁成塊備用
3.
再輕輕片下魚腹上的魚骨
4.
斜刀，把魚肉片成魚片
5.
片好的魚片加入鹽、胡椒粉和料酒腌制20分鍾
6.
准備好辣椒、辣椒碎、花椒、蔥、姜、蒜，郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1；1混合
7.
黃豆芽洗凈後瀝干水分
8.
鍋中注入植物油，下入干辣椒炒香變色後撈出備用
9.
下入黃豆芽爆炒至斷生
10.
倒入大碗中墊底
11.
重新起鍋，注入植物油，下入蔥姜蒜炒香
12.
加入攪拌好的辣醬。小火炒出紅油
13.
下入魚骨煸炒至變色
14.
倒入開水，大火燒開，轉中火燒至5分鍾
15.
再將魚片滑入鍋中。魚片煮變色以後關火。加入雞精調味
16.
把魚和湯一起倒入豆芽墊底的大碗中
17.
把炒香的辣椒放在魚片上面
18.
另起鍋，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味
19.
將熱油澆在大碗中，撒上香菜即可
烹飪技巧
攪拌好的2種辣醬，要用小火炒出紅油，辣的程度按自己的口味添加辣椒和辣醬。