A. 做法，正宗燜餅怎麼做
要想學做燜餅，首先我們得知道燜餅是什麼，這樣才能對症下葯快速做好燜餅。燜餅是我國北方小麥主產區的特色食品之一，是經典的傳統名吃。
燜餅是採取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食，對於當地人來說家家會做的一種普遍飲食之一，是當地人喜愛的主食之一。對於華北局部地區來說家家會做的一種普遍飲食之一，它的口味主要表現為鮮咸清香。
小技巧：
1、豆芽中放入一點點醋就好了，不要放太多了，不然餅絲兒有酸味，就很奇怪了，不喜歡醋味道的也可以不放的，
2、餅絲兒最後要燜一下，這樣會比較軟，搭配豆芽的脆，最後做出來的燜餅才好吃。
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B. 燜餅怎麼做好吃，炒燜餅的家常做法
用料
主料
油餅300g
捲心菜100g
番茄醬1個
洋蔥1個
雞蛋2個
香腸1根
調料
花生油
40ml
食鹽
4g
味精
2g
蔥
10g
姜
5g
芝麻油
5ml
蔬菜燜餅的做法
1.捲心菜、西紅柿、雞蛋備好。
2.火腿一根，剝去皮。
3.3塊餅備用。
4.雞蛋磕到碗里。
5.捲心菜洗凈，切成細絲。
6.西紅柿切成滾刀塊，洋蔥切成細絲。
7.火腿腸切成條狀。
8.把餅切成細條狀。
9.鍋里放油，倒入蛋液滑炒一下。
10.盛出來備用。
11.蔥、姜切碎。
12.鍋里放油，蔥、姜放入鍋中翻炒出香味。
13.放入火腿翻炒。
14.放入洋蔥絲翻炒。
15.放入捲心菜翻炒。
16.放入西紅柿翻炒。
17.放入雞蛋翻炒。
18.放入鹽翻炒均勻。
19.放入餅絲，蓋上鍋蓋燜3分鍾左右。
20.放入香菜翻炒。
21.放入味精、香油調味即可。
C. 燜餅怎麼做好吃
真正的燜餅興於冀南邢台東部，既為名吃，也是百姓家常便飯，尤盛於威縣，南宮等縣市。以下介紹其簡單程序：
首先是餅。
和面烙餅，餅是「死面餅」，並不需發面。擀成圓形餅，尺徑為宜。注意事項，烙餅時以餅薄為好，這樣可使餅較軟，軟而不黏。做成燜餅時，膾炙人口。
餅須切絲。絲為一寸半厘為長寬。這是必須的，或者說，這是燜餅的基本特徵，也因此在某些地方如山西，山東，燜餅又以「炒餅絲」名。
再者是菜，炒菜。
菜並沒有講究，常見蔬菜、時令蔬菜，一般都可入作燜餅菜。飯店食堂大量做時，常用菜為白菜、豆芽等。
最後燜餅。
菜炒到九分熟時，加少許水，緊接將餅絲倒入，先不必攪動。蓋蓋，稍帶3分鍾。起蓋時，熄火，醬油醋酌量。
還有最重要的不可或缺的一步：
抄勻。將菜、油水與餅絲抄勻。
美味無比的邢台燜餅就此上桌。就一兩只大蒜頭，什麼是滿口生香，蒜就燜餅是也
D. 炒燜餅的家常做法是什麼
原料：死面兒餅350g 圓白菜六七片葉子切絲 胡蘿卜半根切絲 黃豆芽50g 韭菜50g 雞蛋1隻 五花肉切條，30g左右 薑末一湯匙 蒜末一湯匙 白鬍椒粉少許 蚝油一湯匙 醬油一湯匙 老抽一茶匙 甜面醬半湯匙 芝麻油適量 黃酒一湯匙 鹽適量
家常燜餅的做法步驟：
1.原料都在這里啦。餅切絲，切粗切細隨意。胡蘿卜，圓白菜，切絲，韭菜切段，豆芽洗凈摘干凈。
E. 家常風味炒燜餅怎樣做好吃
材料
雞蛋一個，拍蒜，辣椒干，青椒，醬油，生抽，雞精，鹽，香油（根據自己口味放）捲心菜和餅絲各二分之一，
做法
1、把雞蛋炒熟撈出備用；
2、炒香辣椒干放入捲心菜炒熟；
3、放入雞蛋和餅絲，放入醬油和生抽，再加一勺水，蓋上鍋蓋燜上兩分鍾；
4、放入拍蒜和青椒絲，倒入香油，翻兩下就可以出鍋了。
小訣竅
喜歡吃綠豆芽的可以放點綠豆芽
F. 燜餅的做法竅門
現在隨著社會的發展，人們的生活節奏越來越快，上班下班人士在家做飯的幾率也越來越少，因為做一頓飯太費時間了，現在我們可以推薦一種簡單又方便的做法，炒餅和燜餅也是非常好吃的，以下來推薦幾種炒餅燜餅的做法：
一，炒餅1、切絲，切餅絲挺費刀的，不必切得太細；（用買來現成的烙餅切絲也可）
2、鍋中放油，放入一粒八角和幾粒花椒，小火烹出香味後，將花椒和八角取出；（我因為是自己吃就懶得取了）
3、放入蔥、姜絲炒出香味；
4、放入切好的餅絲翻炒均勻；
5、放入少許老抽調色調味；
6、放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。（也可以把餅炒好後放到一邊，用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲，那樣蔬菜更入味兒，我這次就是比較省事兒的方法。）
二，燜餅製作程序
烙餅。
和面烙餅，餅是「死面餅」，並不需發面。擀成圓形餅，尺徑為宜。注意事項，烙餅時以餅薄為好，這樣可使餅較軟，軟而不黏。做成燜餅時，膾炙人口。
餅須切絲。絲為一寸半厘為長寬。這是必須的，或者說，這是燜餅的基本特徵，也因此在某些地方如山西，山東，燜餅又以「炒餅絲」名。
炒菜。
菜並沒有講究，常見蔬菜、時令蔬菜，一般都可入作燜餅菜。飯店食堂大量做時，常用菜為白菜、豆芽等。
燜餅。
菜炒到九分熟時，加少許水，緊接將餅絲倒入，先不必攪動。蓋蓋，稍帶3分鍾。起蓋時，熄火，醬油醋酌量。
抄勻
還有最重要的不可或缺的一步就是將菜、油水與餅絲抄勻。
美味無比的燜餅就此上桌。就一兩只大蒜頭，什麼是滿口生香，蒜就燜餅是也！
G. 炒燜餅怎麼做最好吃啊。。。。。
做法：
材料：
油餅一張，小蔥一顆，以色列西紅柿一個，新鮮嫩西胡
（角瓜）一個，青椒一個，蒜若干
調料：
鹽，蒜蓉辣椒醬，醬油，花椒粉，雞粉
步驟：
1.油餅切成細條，蔥切段，西紅柿切碎，青椒切塊，西胡和蒜切片待用
2.油燒九成熱，放入蒜、青椒翻炒後加入西胡，加入少許花椒粉、一勺蒜蓉辣醬和少許醬油
3.西胡水分出來後加入西紅柿翻炒，然後加入切好的油餅，翻炒，炒勻後加入蔥段，加入鹽和雞粉
4.裝盤即可。
注意：
1.醬油不可加多，以免失去西紅柿的紅色和西胡的綠色（呈現天然菜色是成為優秀廚師必備的）
2.因為油餅原本就是帶鹽的，所以在加鹽是要適度的
意義：
如果油餅剩了以後再吃就涼了且硬了，失去了餅的最佳
狀態，所以本道食物的意義就在於使並不好吃的剩餅煥出新的亮點，得到新的吃法，更營養更美味，並且改善了餅的乾燥
H. 炒燜餅怎麼做
做法：
材料：
油餅一張，小蔥一顆，以色列西紅柿一個，新鮮嫩西胡 （角瓜）一個，青椒一個，蒜若干
調料：
鹽，蒜蓉辣椒醬，醬油，花椒粉，雞粉
步驟：
1.油餅切成細條，蔥切段，西紅柿切碎，青椒切塊，西胡和蒜切片待用
2.油燒九成熱，放入蒜、青椒翻炒後加入西胡，加入少許花椒粉、一勺蒜蓉辣醬和少許醬油
3.西胡水分出來後加入西紅柿翻炒，然後加入切好的油餅，翻炒，炒勻後加入蔥段，加入鹽和雞粉
4.裝盤即可。
注意：
1.醬油不可加多，以免失去西紅柿的紅色和西胡的綠色（呈現天然菜色是成為優秀廚師必備的）
2.因為油餅原本就是帶鹽的，所以在加鹽是要適度的
意義：
如果油餅剩了以後再吃就涼了且硬了，失去了餅的最佳 狀態，所以本道食物的意義就在於使並不好吃的剩餅煥出新的亮點，得到新的吃法，更營養更美味，並且改善了餅的乾燥
I. 怎麼做燜餅好吃又簡單竅門
燜，是一種常見的烹飪手法，能夠快速的讓食物熟透、入味，北方的素燜餅，就是一道典型的代表，成熟的燜餅，必須具備形態完整、不焦不糊、香味醇厚、油大色亮的特點，這樣才能賣個好價錢，一般情況下，可用包菜、豆芽、白菜等，當作燜餅的配菜，這幾種菜有個共同特點，加熱後就能散發出水汽，可避免餅絲不糊底。
豆芽燜餅
食材：胡蘿卜、豆芽、蔥姜蒜
調味：蚝油、生抽、食鹽
1、准備一根胡蘿卜，消去外皮，切成細絲，再來一把豆芽備用。
2、准備適量的配料，大蒜拍扁切碎末，生薑切碎末，小蔥切成蔥粒，裝入碗中備用。
3、碗中打入2個雞蛋，加1克食鹽入底味，充分攪拌均勻，熱油滑鍋，倒入雞蛋液，快速滑鏟，雞蛋結塊撈出。
4、另外起鍋，油一定要多，下入蔥姜蒜末，翻炒出香味，蒜末倒一半就行，剩下一半等會用。
5、倒入切好的蘿卜絲和豆芽，顛勺翻炒至斷生，7—8分熟，時間不宜太久。
6、加入生抽、蚝油和食鹽，把調料翻炒均勻，點入適量的清水，防止糊鍋。
7、先把煎好的雞蛋，鋪在上面，然後將餅絲抖散，均勻鋪在上面，圍著鍋邊，順時針淋入清水，水量沒過蔬菜三分之一。
8、蓋上鍋蓋，改成中火，燜上3-4分鍾，等湯汁收干，打開鍋蓋，撒一些蒜末、香蔥，用鏟子、筷子翻伴均勻。
9、一道美味的雞蛋燜餅製作完畢，整個過程也就10分鍾，簡單美味，營養快捷，上桌瞬間就光碟。
技巧總結
1、配菜要選擇水分豐富的，比如白菜、包菜、豆芽菜等，可以釋放一部分水分。
2、下鍋前，餅絲要充分抖散，加水時注意，加水標準是，沒過蔬菜的三分之一。
3、因為餅絲是熟的，燜的時間最多3-4分鍾，久了水分會蒸發干凈，導致糊鍋。
4、火源 要轉成小火，也是為了避免糊鍋，牢記這4個技巧，燜餅百分百成功。
J. 怎樣做燜餅好吃
這樣做燜餅好吃:
圓白菜雞蛋燜餅的做法：
備用食材：餅絲400克，大蒜5瓣，雞蛋3個，圓白菜半個，醋適量，生抽適量，老抽適量；
製作過程：第一步，首先調料汁，大蒜剝皮後將其切成碎末，放入一個碗中，加上醋、生抽和老抽，攪拌均勻即成料汁，待用，雞蛋磕入在一個碗中，加上點料酒打散；
第二步，圓白菜用半個就可以了，將其切成稍微粗一點的絲，炒鍋中添上適量的食用油，待將油燒熱後淋入雞蛋液，將其劃散炒熟後，先盛出來；
第三步，重新給鍋中加上點油，燒熱後放入圓白菜開始煸炒，炒至圓白菜微微發軟的時候，加上少許的食鹽和生抽，翻炒均勻，待圓白菜炒熟後；
第四步，將事先炒好的雞蛋碼放在圓白菜上面，然後再將餅絲鋪在菜上面，加上鍋蓋稍微燜一會，差不多3分鍾的時間，將料汁淋入在鍋中；
第五步，淋入料汁後，需要快速翻炒一下，使得餅絲可以充分與料汁混合，並且可以與菜混合好，即可出鍋享用。