❶ 咕咾肉簡單做法
香梨咕老肉
〖材料〗豬肉，洋蔥，香梨，青椒，雞精，胡蘿卜，蛋清，澱粉，鹽，料酒，番茄沙司，糖，姜
〖做法〗豬肉切成小塊，用料酒、生薑、鹽、雞精、蛋清奄制30分鍾.裹上干澱粉入油鍋炸兩次成金黃色，撈出瀝油。
2.洋蔥、青椒、胡蘿卜切塊，鍋熱油煸炒蔬菜.梨削皮切小塊備用。
3.鍋熱少許油，倒入番茄沙司，加糖調成醬汁。把炸好的肉塊倒入翻炒，再放入炒好的蔬菜、和梨一同裹上茄汁即可。
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菠蘿咕咾肉
〖食材〗五花肉500g.一個菠蘿、青紅椒（不要用太辣的）、一個雞蛋、澱粉、白鬍椒、香油、番茄醬、生抽、陳醋、食鹽、白糖。
〖做法〗將豬肉洗干凈切成塊，再將塊切成小塊的放入盤中。往盤中加入白鬍椒粉、食鹽，兩勺玉米澱粉，以及適量的香油進行攪拌，然後腌制15分鍾左右。後再加入一個雞蛋進行攪拌，待攪拌均勻放置備用即可。
2.把青椒和紅椒洗好，切成小塊，放在碗中備用，再將菠蘿削好，切成小塊，也放入碗中備用。然後在鍋中倒入植物油，盡量多一些，這里用油來炸肉塊。待鍋中油燒開，肉塊加入麵粉放入鍋中，進行煎炸，把肉塊炸熟、炸酥、炸脆再撈起來。
3.重新換一個鍋，鍋中倒入番茄醬，再加一些生抽、陳醋，之後再放幾勺白糖（這里白糖可以多放一些），放入少量清水，開火熬制，待湯汁熬制到黏稠即可，之後倒入青椒和紅椒翻炒。
4.青椒和紅椒翻炒之後，倒入炸好的肉塊，進行翻炒，最後再倒入切成小塊的菠蘿，好吃美味的咕咾肉就做好啦。
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❷ 咕咾肉應該怎樣做
無論肉首先找一塊兒瘦了吧唧的大叔又然後七無論肉，首先找一塊兒瘦了吧唧的大叔肉，然後切成大塊，然後裹上麵粉。然後放油鍋里炸炸完了調個糖醋汁兒，然後和嘍和嘍就做好無論肉，首先找一塊兒瘦了吧唧的大叔肉，然後切成大塊，然後裹上麵粉。然後放油鍋里炸炸完了調個糖醋汁兒，然後和嘍和嘍就做好了無論肉，首先找一塊兒瘦了吧唧的大叔肉，然後切成大塊，然後裹上麵粉。然後放油鍋里炸炸完了調個糖醋汁兒，然後和嘍和嘍就做好了。
❸ 請問咕咾肉怎樣做好吃
咕嚕肉怎麼做
食材：五花肉400克、菠蘿肉100克、青椒30克、紅椒30克、番茄醬適量、雞蛋1枚、生抽適量、鹽適量、澱粉適量、白酒5毫升、蔥白5克
步驟
1、我們將五花肉洗干凈了。
2、然後就是用刀將豬皮和豬肉之間切開一個口，然後一個手拉著皮，一個手用菜刀削刮，知道將皮和肉分離了。
3、將豬肉切成3.4厘米的小方塊。
4、然後就是將適量的生抽、白酒和鹽倒入肉裡面攪拌均勻了，腌制半個小時。
5、將菠蘿處理了，去掉頭尾。
6、然後再將蘿卜去掉皮，然後就是用刀斜線將菠蘿的眼挖出來。
7、將菠蘿切成薄片，然後在鹽水裡面浸泡15分鍾，再撈出來，瀝干。
8、將青紅辣椒去掉籽，然後切成菱形的小片，備用。
9、我們將雞蛋打散之後，攪打均勻了，然後就是將腌制好的五花肉在蛋液裡面浸泡一下。
10、將沾滿蛋液的肉放到裝滿生粉的碗，滾一滾。
11、然後就是將所有的肉都裹上雞蛋和生粉包裹住。
12、然後在鍋裡面倒入200毫升油，熱到稍微冒煙，將肉塊放入，炸到微黃乾爽。
13、撈出來，放到鍋裡面，晾涼。
14、10分鍾之後，再倒入熱油，再炸到金黃就可以關火了。
15、然後將油瀝干。
16、將10克生粉和100克水配成稀的欠汁。
17、蔥白去根之後，洗干凈了，切成小段。
18、在鍋裡面倒入少量的油，加熱了，再將蔥白爆香了。
19、然後就是將青紅辣椒和少許鹽，3茶匙(15ml)番茄醬，放入攪拌均勻了。
20、將菠蘿放入進行翻炒，然後將稀欠汁倒入鍋裡面，調成番茄汁。
21、將五花肉倒入，快速的炒均勻了，就可以了。
❹ 咕嚕肉最正宗的做法
咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是廣東的一道漢族傳統名菜，屬於粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。我和大家一起學習這道菜的做法。
菠蘿咕嚕肉
食材准備
主料：豬 裡脊肉200克 菠蘿150克 青椒1個 紅椒1個
調料： 色拉油300毫升 生抽2湯匙 胡椒粉(黑)少許 鹽3克 澱粉3克 雞蛋1個 小麥面適量 番茄醬3湯匙 米醋2 湯匙 白糖10克 水100毫升 水澱粉50毫升
製作步驟
1.裡脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙(15ml)，黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙(15ml)腌制30分鍾。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
2.腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在 麵粉里滾一圈，使其均勻的粘一層麵粉。放在篩網里抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鍾至8成熟。撈出瀝干油備用。
3.番茄醬3湯匙(45ml)，米醋2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(15ml)，糖1湯匙( 10g)，清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
4.倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。
彩椒咕嚕肉
食材准備
材料：豬前腿肉300克，青椒、 紅椒各一個，蒜末1茶匙，澱粉適量
調味料：(1) 料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黃一個。(2)番茄醬3大匙，糖3大匙，醋2大匙，鹽半茶匙，清水半杯。
製作步驟
1 前腿肉餡用刀背拍松，再切小塊，拌入調味料(1)腌10分鍾：青椒、紅椒切開，去籽後切小片。
2 腌好的前腿肉占裹一層澱粉後，放入熱油中炸黃撈出，炸油倒開，留一匙油炸香蒜末和青椒、紅椒，再加入調味料(2)和腌好的肉塊拌炒勻即盛出。
水晶咕嚕肉
食材准備
裡脊肉、青椒、菠蘿、番茄醬、白醋、糖、料酒、鹽、麵粉
製作步驟
1、青椒，菠蘿切細絲圍盤邊。
2、番茄醬， 白醋，糖，料酒，鹽調成甜酸汁。
3、將腌好的肉塊裹上麵粉，入熱油鍋炸至微黃，撈出備用。
4、鍋內留少許油，重新放入炸好的肉塊和甜酸汁，炒均，備用。
5、鍋內注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮開，轉小火熬成糖漿，熬成**，像蜂蜜一樣黏稠就可以了。然後，既繼小火溫著。
6、將肉塊小心地一塊一塊的粘上 糖漿，然後馬上丟進冰塊中，由於外層糖漿受冷，馬上結成透明的糖衣，即成”水晶”了。
7、最後都變成”水晶”後，與青椒絲和菠蘿絲一起裝盤即可了。
糖醋咕嚕肉
食材准備
去皮五花豬肉500克，雞蛋清50克，辣椒20克，新鮮竹筍100克，蔥段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精鹽1.5克，咸 番茄姜200克，酒7克，澱粉90克，花生油750克。
製作步驟
1、將豬肉片成菱形塊.用精鹽、酒腌入味，裹上雞蛋液和澱粉;油燒至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油;
2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加蔥、番茄醬，隨即倒入肉片和筍塊拌炒、勾芡，裝入盤中即可食用。
蘋果咕嚕肉
食材准備
主料： 豬肉、 蘋果、 胡蘿卜、青椒
輔料：蛋、澱粉、白醋、糖、 蕃茄醬、吉汁(辣椒油)、鹽、料酒
製作步驟
1、肉切小塊、蘋果切塊、胡蘿卜切滾刀、青椒切片
2、切好的肉用鹽和料酒淹15分鍾，加入打好的蛋液和濕澱粉抓勻，最後再裹上一層干澱粉
3、鍋里倒入油，油燒熱後，倒入肉開始炸
4、炸好撈起，再炸一遍，這樣肉更酥脆。第二遍時放入胡蘿卜和青椒)
5、鍋里剩少許油，放入蔥、蒜爆香，倒入調味汁(糖、白醋、蕃茄醬、吉汁調制而成);
6、最後倒入炸好的肉和蘋果翻炒，讓汁均勻地裹在肉和蘋果上即可。
❺ 廣東咕嚕肉的家常做法
咕嚕肉是廣東一道著名的漢族菜。口感酸甜，吃起來非常爽口，也很開胃。下面是我給大家分享的廣東咕嚕肉的家常做法，僅供參考。
廣東咕嚕肉的家常做法：
材料：
菠蘿、冰糖、豬裡脊、澱粉、麵粉、彩椒、洋蔥、鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清。
做法：
1.菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨薑汁備用。
2.豬裡脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。
3.澱粉和麵粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清腌漬半小時。
4.肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。
5.油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。
6.炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。
7.鍋里放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。
8.放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。
9.放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁。
廣東咕嚕肉的家常做法：
材料：
豬裡脊肉300g，新鮮菠蘿(或菠蘿罐頭)50g，青椒(切菱形片)1/2隻，紅椒(切菱形片)1/2隻，雞蛋1枚，蒜粒2茶匙(10g)，生抽1湯匙(15ml)，黃酒2茶匙(10ml)，鹽1/2茶匙(3g)，水澱粉1湯匙(15g)，白鬍椒粉1/2茶匙(3g)，白醋2湯匙(30ml)，番茄醬3湯匙(45g)，白砂糖1湯匙(15g)，乾麵粉1碗，油500ml(實耗30ml)。
做法：
1.將豬裡脊肉洗凈，先切成2cm寬的長條，再切成3cm長的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。
2.肉粒放入碗中，調入生抽(1/2湯匙，8ml)、白鬍椒粉、黃酒和鹽，拌勻腌10分鍾。
3.雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。
4.將裹好的肉粒放入麵粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面乾燥並全部裹滿麵粉。
5.用篩子篩去肉上的多餘麵粉，備用。
6.大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱(油鍋上方有熱氣但無煙)。
7.下入肉粒炸至微黃，約3分鍾，用笊籬撈出瀝油。
8.大火燒熱油鍋，燒至九成熱(油麵上方明顯冒煙)時再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鍾，至金黃色撈出。
9.炒鍋燒熱油(1湯匙，15ml)，放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。
10.調入白醋、生抽(另1/2湯匙，8ml)、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，並隨時攪動，避免煳鍋。
11.最後調入水澱粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。
廣東咕嚕肉的家常做法：
材料：
五花夾層肉350克，菠蘿肉150克，鹽2/3茶匙，玉米澱粉3大匙，青椒1個，蕃茄醬4大匙，白糖1/2大匙，澱粉1大匙，水半杯。
做法：
1.五花肉先用2/3茶匙鹽腌制十五分鍾。加入3大匙玉米澱粉，用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米澱粉。
2.鍋內熱油至160度，放入裹好粉的五花豬肉，保持大火，炸至表面呈金黃色，即可撈出即干油備用。
3.鍋內放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備用。
4.將調味料倒入一隻碗內調和均勻。
5.鍋內再熱一大匙油，將調料A倒入鍋內。用小火一直煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上。
6.放入菠蘿塊，翻炒幾下。
7.再放入炸好的肉塊。
8.迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁，最後投入炒好的青椒即可。
廣東咕嚕肉的家常做法：
材料：
豬裡脊肉200g，新鮮菠蘿100g，青椒1個，紅椒1個，雞蛋1枚，蒜粒10g，蔥10g，姜10g，生抽15ml，黃酒10ml，鹽3g，水澱粉15g，白鬍椒粉3g，白醋20ml，番茄醬40g，白砂糖15g，乾麵粉50g，油400ml(實耗30ml)。
做法：
1、將豬裡脊肉洗凈，切成2cm*3cm長的肉粒，菠蘿也切成體積相等的方塊。青椒和紅椒切菱形片，蔥、姜、蒜切好備用。
2、肉粒放入碗中，調入生抽(8ml)、白鬍椒粉、黃酒和鹽，拌勻腌10分鍾。
3、雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。
4、將裹好的肉粒放入麵粉中，用手揉搓幾下，使肉粒表面乾燥並全部裹滿麵粉。
5、抖去肉上的多餘麵粉，備用。
6、炸肉塊時，要待油沸後才放下肉塊，沸油能將肉塊外層收緊，再轉小火慢炸，使肉塊能炸透。
7、炒鍋燒熱油(15ml)，放入蔥姜蒜、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。
8、調入白醋、生抽(7ml)、番茄醬、白砂糖，以及半杯溫水，大火煮滾，並隨時攪動，避免煳鍋。
9、最後調入水澱粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。
廣東咕嚕肉的家常做法：
材料：
豬裡脊肉300克，新鮮菠蘿100克，雞蛋1枚，蒜粒一匙，醬油一匙，料酒兩匙，鹽少許，水澱粉半碗，白砂糖一匙，番茄醬三匙，油500毫升。
做法：
1、將裡脊洗凈，切成2厘米寬的長條，再切成2厘米長的大粒。菠蘿切成差不多大的方塊。
2、肉粒放入碗中，調入醬油、料酒和鹽拌勻，腌10分鍾。
3、雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入麵粉中，用手揉搓、捏抓，使肉粒表面乾燥並全部裹滿麵粉。
4、用篩子篩掉肉上多餘的麵粉。
5、大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至五成熟，肉粒下郭，炸至微黃，用笊籬撈出。大火燒熱油鍋，至九成熱時再次將肉粒入郭炸，金黃色時撈出。
6、炒鍋燒熱油，放入蒜粒煸炒，調入醬油、番茄醬、白砂糖以及半杯清水，大火煮開，並隨時攪動防止糊鍋。
7、最後調入水澱粉，待醬汁熬至粘稠時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，出鍋。
❻ 怎麼做咕嚕肉好吃
【菠蘿咕嚕肉】
所需食材：按照家庭成員數量選擇五花肉的分量，按照五花肉的分量選擇適量的菠蘿，適量的白砂糖，一些澱粉以及適量的料酒，適量的食醋，少許的花椒粉，一瓶番茄醬，幾個雞蛋以及一些味精和食鹽，一定量的食用油。
做法：
1.將准備好的五花肉清洗潔凈，切成片狀，置入潔凈的容器中，在容器中添入適當的食鹽，味精，澱粉，料酒，再打入少許雞蛋液，使之混合充分，放在一旁靜置。
2.將菠蘿去皮洗凈，切成適當大小的塊狀，取出潔凈的容器，加入適量的純凈水並添入少量食鹽，將菠蘿塊置於其中，靜置一段時間，再用清水洗凈其表面殘留的鹽分，放在一旁備用。這一步驟主要是為了保證菠蘿口感更佳。
3.同時取出兩個潔凈的容器，往其中一個里打入適量的雞蛋，攪至均勻，在另一個容器中加入適量的澱粉，先將准備好的五花肉置入第一個容器中，使之表面被蛋液覆蓋，再置入第二個容器中，使其與澱粉充分接觸。
4.取出炒鍋，倒入適當的食用油，開火將油燒制溫熱後，緩慢地放入上述的五花肉，進行炸制。待五花肉的變色，變至金黃色時即可將其撈出，為了保證口感我們可以選擇將其表面的油瀝凈。
5.取出潔凈的容器，向其中加入適量的番茄醬，白糖，食醋，食鹽，花椒粉，攪拌均勻，使之完全融合。取出炒鍋，倒入適量食用油，開火，待油熱時倒入混合汁液。炒製片刻，倒入五花肉繼續翻炒，片刻後，再倒進菠蘿塊繼續炒制，待鍋內的食材完全混合，開小火燜制，使鍋內的湯汁被食材吸收，片刻後即可將其盛出食用了。
一道完美的【菠蘿咕嚕肉】就製作完成了，是不是很簡單呢？是年夜飯餐桌上極佳的選擇。入口時既有菠蘿的酸甜可口，又有五花肉的香醇動人；既富含豐富的維生素，又為人體補充豐富的蛋白質。在春節年夜飯的端上這道【菠蘿咕嚕肉】，在親人面前盡情的展示你的廚藝吧，讓你的年夜飯更加豐富精彩。
❼ 咕嚕肉家常的做法有哪些呢
引言：咕嚕肉是廣東傳統特色名菜，那麼咕嚕肉有哪些家常做法？下面一起來和小編一起看看吧！
它色澤金黃，香脆微辣，能讓人很好開飯，將豬肉片切成0.7厘米，辣椒也要切成相同大小，用細鹽酒精攪拌均勻，腌制半個小時，加入雞蛋液，濕澱粉繼續攪拌，然後再放入干澱粉，放入鍋中燒至五分熟，將肉塊逐漸放入炸制三分鍾。約兩分鍾後將鍋內東西撈出來，再將已經炸過肉塊和筍塊一起下鍋，再炸兩分鍾。然後就可以啦。
❽ 咕嚕肉的做法有哪些
咕嚕肉有的地方又叫做咕咾肉，主要是酸甜口味，加上酥軟的豬肉，深受廣大食客甚至外國朋友們的歡迎。下面我給大家分享咕嚕肉的做法，希望你喜歡。
咕嚕肉的做法一：菠蘿咕嚕肉
食材准備
豬後臀半斤，菠蘿2片，青紅椒各一個，雞蛋1個，水澱粉30ml，料酒15ml，鹽5克，番茄醬50ml，白糖15克，白醋15ml。
方法步驟
1、豬肉洗凈去皮切成厚片，加入鹽，料酒，雞蛋，水澱粉拌勻腌15分鍾;
2、菠蘿和青紅椒切成小丁，油鍋加熱後放入肉片炸成金黃色，撈出瀝油後復炸一下;
3、鍋中 燒油燒熱後倒入番茄醬炒出紅油，然後加入白糖，白醋和鹽，淋入水澱粉;
4、然後加入菠蘿拌炒，接著倒入肉片和青紅椒炒勻即可出鍋。
小貼士
肉要選肥瘦都有的，全廋肉做出來會比較柴。
咕嚕肉的做法二：蘋果咕嚕肉
食材准備
豬肉500克，蘋果1個，青椒1個，紅椒1個，鹽，白糖，生粉，酒，麵粉，白醋，番茄醬。
方法步驟
1、將豬肉切塊，加入鹽，糖，就，生粉拌勻腌15分鍾;
2、青紅椒切塊，蘋果洗凈去核切成滾刀塊，用淡鹽水浸泡;
3、腌好的豬肉加入麵粉拌勻，然後下入油鍋中炸3分鍾，再復炸1分鍾;
4、鍋中底油放入番茄醬，糖和醋加清水調勻煮開，倒入青紅辣椒和蘋果拌勻;
5、然後加入瀝干油的肉塊翻勻即可出鍋。
小貼士
炸肉的時候前一分鍾大火定型，後2分鍾小火炸熟。
咕嚕肉的做法三：正宗咕嚕肉
食材准備
五花肉400克，彩椒400克，雞蛋1個，番茄醬適量。
方法步驟
1、將彩椒切成菱形方塊，五花肉去皮切塊，加鹽，雞蛋澱粉拌勻;
2、五花肉腌好後撒上干澱粉，肉塊裹一層粉後放入油鍋中炸透，然後復炸一下;
3、炒鍋少許油，放入彩椒，煸炒後加入番茄醬，白醋，白糖，生抽;
4、然後加入適量的水澱粉，糖醋汁收濃後放入豬肉塊，翻炒使之裹上汁液即可。
小貼士
喜歡汁多一些的就在收汁的時候不要收太干。
❾ 咕嚕肉的做法家常怎麼做
主料：五花肉300g。
輔料：油適量、鹽適量、番茄醬適量、料酒適量、雞蛋1個、生粉適量、白砂糖適量、雞精適量。
咕嚕肉的做法
1、將五花肉用熱水焯一下。