㈠ 12種蒸草魚的家常做法，肉嫩不腥，味鮮肉滑做法簡單
一、清蒸草魚
食材
草魚、油、糖、料酒、鮮抽、姜、蒜。
做法
1，草魚切大塊，用清水浸1小時。
2、洗凈，橫切幾刀，擺上薑片，蔥段。
3、加料酒，油，白糖，鮮抽。
4、隔水蒸15--18分鍾，撒些蔥花即可。
二、粉蒸草魚
食材
草魚、蔥、姜、紅彩椒、大米粉、食鹽、蒸魚鼓油。
做法
1、草魚洗凈，去頭尾，把魚身切成1厘米左右的小塊。
2、把切好的魚放入大碗中，加入薑片、蔥白，調入1/2茶勺的鹽、料酒，抓勻腌制15分鍾。
3、腌好的魚，一塊塊的放入大米粉中裹上一層米粉。
4、依次裹好裝入盤中，放入開水鍋中蒸熟。
5、紅彩椒、蔥，分別切末。
6、蒸好的魚撒上紅椒和蔥花。
7、淋入少許蒸魚鼓油，或者味極鮮，然後澆上少許熱油即可。
三、清蒸草魚
食材
草魚、蔥、姜、紅色辣椒、香菜、鹽、蒸魚豉油、胡椒、生抽、料酒、糖。
做法
1、准備好食材並清洗干凈。魚、姜、蔥、紅椒、香菜。
2、將魚這樣切成約1.5公分厚的大片，放入大盆中。
3、加入薑末、蔥段、鹽、胡椒、料酒、生抽，小心拌勻，將調料塗在魚片身上。放置15分種入味。
4、將入味的魚片放在大盤子里，調料鋪在魚片上。放入燒好開水的蒸鍋里，大火蒸4分鍾，關火不在開蓋燜4分鍾。
5、調好一碗醬汁：蒸魚豉油2湯勺、糖一小勺、鹽小半勺、胡椒小半勺拌勻待用。
6、這時可以開蓋了，淋入醬汁，鋪好香菜、蔥花、紅椒碎裝飾。
7、另起鍋燒熱油，我用的是豬油，有豬油用豬油最好了，充分燒熱後快速淋在香菜、蔥花的部位。
四、紫蘇蒸草魚
食材
草魚、生薑、大蒜、紫蘇葉、大蔥、鹽、花生油、米酒、醬油。
做法
1、魚塊清洗干凈，放進碟子。
2、配料清洗干凈，切好備用。
3、把切好的配料加進魚塊里，並加進適量鹽和米酒腌10分鍾。
4、上鍋大火蒸12分鍾。
5、用另一鍋把油燒熱。
6、在蒸好的魚里加進醬油和蔥花，淋上燒熱的油就好了。
五、清蒸草魚
食材
草魚、蔥、小辣椒、姜、料酒、胡椒粉、海鮮醬油、鹽。
做法
1、准備草魚一條，蔥姜適量。
2、草魚去膛去腮洗凈，切下魚頭魚尾。
3、將草魚中間部分切成塊，魚腹部分不要切開。用蔥姜絲、料酒、鹽、胡椒粉把魚腌制十分鍾。
4、盤身下墊蔥姜絲，把魚擺盤魚頭放中間，用辣椒裝飾。放進開水鍋內蒸制6分鍾關火，燜5分鍾起鍋淋熱油。
六、麻蝦醬蒸草魚
食材
草魚、油、鹽、麻蝦醬、姜、蔥、料酒。
做法
1、草魚中段，去雜質，洗凈，去大骨，橫劃幾刀，撒些鹽腌10分鍾。
2、擦乾魚塊，放入鍋內用油煎，兩面煎過。
3、魚塊放入盤，撒些姜絲，料酒。
4、放適量麻蝦醬，隔水蒸10分鍾關火。
5、撒上蔥段，悶1分鍾即可。
七、清蒸草魚
食材
草魚、姜絲、蔥段、火腿腸、干辣椒、醬油，鹽、油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉。
做法
1、先把魚洗凈，兩面切刀片。
2、把切好口的魚用料酒，一點點醬油，鹽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等和食用油抹在魚上腌漬幾分鍾。
3、把火腿，姜蒜，蔥，干辣椒切絲。
4、然後把這些材料都塞進魚肚子裡面，我也放了點干辣椒進去，對了，肚子里也要抹上醬油，鹽，食用油等東西哦。
5、入鍋前在魚背上撒上蔥段和一些的干辣椒絲，等鍋里水熱後才放進鍋里，這樣肉質才比較嫩哈，也是看其他 美食 家這樣做的。
6、看其它都說蒸7-8分鍾就好，關火等魚在鍋里先燜下再端出來。
7、另起鍋，油燒熱下剩下的干辣椒絲和蔥段，爆出香味直接潑在魚上面即可。
八、老乾媽蒸草魚塊
食材
草魚、老乾媽、植物油、老抽、大蒜、姜。
做法
1、植物油2成熱放入姜絲、少許鹽。
2、放入魚塊中火炸至兩面金黃色，盛出來。
3、加入老乾媽，灑上姜絲。
4、澆上炸魚的油。
5、電高壓鍋蒸十分鍾，灑上蒜葉即可。
九、豉椒蒸草魚
食材
草魚、剁椒、姜、蔥花、豆豉、料酒、白鬍椒粉、醬油、老抽、辣椒油、糖、花生油、蒜、味精、雞粉。
做法
1、將魚砍塊。
2、下蒜蓉，薑末，糖，味精，雞粉，胡椒粉，料酒，生抽撈勻。
3、再下少許老抽拌勻，最後下生粉拌勻上鍋蒸。
4、花生油加熱。
5、蒸好後撒蔥花，淋油即可。
十、清蒸草魚
食材
草魚，大蔥，橘子，青紅椒﹑蔥絲﹑白酒﹑鹽﹑蒸魚豉油。
做法
1、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鍾，泡掉橘子皮的苦澀味道。
2、草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。
3、反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
4、在魚肚子里抹上鹽。
5、魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
6、魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
7、這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮。
8、打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
9、魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鍾，再關火悶3分鍾即可。
10、蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。
11、青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。
12、淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
十一、清蒸草魚腩
食材
草魚腩、生薑、料酒、蔥頭、蒜瓣、黑胡椒粉、鹽、生抽、蚝油、花生油。
做法
1、將魚腩清洗干凈，濾干，加入一點姜絲，料酒，鹽，黑胡椒粉，腌制一會兒。
2、在盤底放點生薑片，蒜瓣片，蔥頭段。
3、把腌制好的魚腩碼入盤里，面上放生抽，蚝油，一點點薑片，蒸鍋水開後，入鍋中大火蒸10分鍾。
4、起鍋，放花生油小火燒熱，直接倒上魚面就好。
十二、清蒸草魚頭尾
食材
草魚頭、草魚尾、姜絲、生粉、料酒、雞精、花生油、鹽、醬油。
做法
1、取草魚頭、尾，斬塊。
2、加醬油、鹽、料酒、姜絲 、雞精、生粉腌制二十分鍾。
3、隔水大火蒸10分鍾取出。
4、另鍋燒熱油淋在上面即可。
㈡ 草魚怎麼清蒸好吃又簡單
教你在家做清蒸草魚，香味濃郁，魚肉鮮嫩又好吃，家人都愛吃
一、清蒸草魚怎麼做好吃
材料
草魚600g，蔥，姜，香菜，紅辣椒，花椒，油，料酒，鹽，蒸魚豉油。
做法
1.把草魚的腮，魚鱗，內臟都清理干凈，魚的兩面切成斜一字刀;
2.用料酒和鹽把魚抹勻，肚子里也抹上，然後魚肚子里放姜蔥，腌制15分鍾;
3.鍋里放水大火燒開，把魚放盤里上鍋蒸8分鍾取出，倒掉盤里的水;
4.把蒸魚豉油3小勺倒盤里，不要澆魚身上，蔥姜絲放魚上，在入鍋蒸5分鍾，關火燜5分鍾;
5.把魚取出，放香菜和辣椒絲。令起鍋倒油放十粒花椒炸香，把花椒去掉，油趁熱澆在魚身上就好了;
二、清蒸草魚的營養價值
1.草魚中含有豐富的維生素、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質，清蒸的做法能很好地保持魚的營養，能夠補充我們身體所需的營養;
2.草魚中豐富的硒元素還有抗衰老、美容養顏的作用;
3.草魚還具有明顯的降血壓、促進血液循環及暖胃的功效;
4.草魚魚肉嫩而不膩，有增加食慾的效果。
㈢ 草魚怎麼蒸好吃又簡單 草魚的做法
1、食材：草魚450克，生薑一塊，剁椒一勺，香蔥二根，大蒜籽二瓣。
2、先把草魚處理干凈後，在魚身上抹上一層鹽，一層料酒，一層蚝油。最後抹上一層花生油，腌制十分鍾左右。
3、再把配料都處理好放在盤子里備用。
4、再把蔥白和姜絲擺在魚身上。
5、燒一大碗水，水滾後把魚放上去隔水蒸7分鍾。等鍋裡面的水蒸氣出完了再小心拿出來，挑掉魚肉身上的姜絲和蔥絲。
6、再燒一點醬料，用剁椒加生粉加一勺白糖，加一勺醬油，再加一點清水，一燒開就可以。
7、最後把醬料都鏟在魚身上。這樣好吃的清蒸草魚就做好了。
㈣ 清蒸草魚怎麼做才好吃
食材：草魚 450克、 生薑 一塊 、剁椒 一勺 、香蔥 二根 、大蒜籽 二瓣
1、先把草魚處理干凈後，在魚身上抹上一層鹽，一層料酒，一層蚝油。最後抹上一層花生油，腌制十分鍾左右。
(4)如何蒸草魚才好吃擴展閱讀：
清蒸魚技巧：
1、挑活魚看五點。挑選活魚要把握五點：第一、魚鱗比較完整；第二、魚肉富有彈性；第三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大；第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳，發白了或者發暗黑色都不好；第五、魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。
2、溫水洗魚可去腥。殺魚之後，用刀刮干凈魚鱗，然後用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西沖洗干凈。魚在養殖的時候，水裡邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達到去腥的目的。
3、殺魚2小時後再上鍋。很多人從市場里買來魚，都認為殺完之後應趁新鮮，馬上上鍋，殊不知，魚在死之後2小時內，正是體內往外排毒時期，這時清蒸顯然不是好時機。因此，應等魚排完毒之後再上鍋蒸。
4、上鍋前蒸汽要足。清蒸魚在上鍋之前鍋里的水一定要燒開。因為要把魚做得很新鮮，香氣很足，就要有足夠的蒸氣壓力。如果蒸汽壓力不足，即使熟了，肉的口感也是綿綿軟軟的，口感不夠緊實，香氣也不足了。
5、出鍋後再放鹽。正確的做法應該是：抹上料酒，加入蔥段、薑片，少許水。把魚放在鍋里蒸15分鍾，將魚取出待用。然後，切一些蔥絲，也可以放青椒、紅椒絲在魚上面，鍋熱油放入花椒炸出油，澆淋在蒸好的魚上，倒入蒸魚用的味極鮮即可。
㈤ 草魚怎麼蒸不腥又好吃
草魚怎麼蒸不腥又好吃
清蒸草魚
食材
草魚、蔥、姜、紅色辣椒、香菜、鹽、蒸魚豉油、胡椒、生抽、料酒、糖。
做法
1、准備好食材並清洗干凈。魚、姜、蔥、紅椒、香菜。
2、將魚這樣切成約1.5公分厚的大片，放入大盆中。
3、加入薑末、蔥段、鹽、胡椒、料酒、生抽，小心拌勻，將調料塗在魚片身上。放置15分種入味。
4、將入味的魚片放在大盤子里，調料鋪在魚片上。放入燒好開水的蒸鍋里，大火蒸4分鍾，關火不在開蓋燜4分鍾。
5、調好一碗醬汁：蒸魚豉油2湯勺、糖一小勺、鹽小半勺、胡椒小半勺拌勻待用。
6、這時可以開蓋了，淋入醬汁，鋪好香菜、蔥花、紅椒碎裝飾。
7、另起鍋燒熱油，我用的是豬油，有豬油用豬油最好了，充分燒熱後快速淋在香菜、蔥花的部位。
㈥ 怎麼蒸草魚好吃家常做法
一、清蒸草魚
食材
草魚、油、糖、料酒、鮮抽、姜、蒜。
做法
1，草魚切大塊，用清水浸1小時。
2、洗凈，橫切幾刀，擺上薑片，蔥段。
3、加料酒，油，白糖，鮮抽。
4、隔水蒸15--18分鍾，撒些蔥花即可。
二、粉蒸草魚
食材
草魚、蔥、姜、紅彩椒、大米粉、食鹽、蒸魚鼓油。
做法
1、草魚洗凈，去頭尾，把魚身切成1厘米左右的小塊。
2、把切好的魚放入大碗中，加入薑片、蔥白，調入1/2茶勺的鹽、料酒，抓勻腌制15分鍾。
3、腌好的魚，一塊塊的放入大米粉中裹上一層米粉。
4、依次裹好裝入盤中，放入開水鍋中蒸熟。
5、紅彩椒、蔥，分別切末。
6、蒸好的魚撒上紅椒和蔥花。
7、淋入少許蒸魚鼓油，或者味極鮮，然後澆上少許熱油即可。
三、清蒸草魚
食材
草魚、蔥、姜、紅色辣椒、香菜、鹽、蒸魚豉油、胡椒、生抽、料酒、糖。
做法
1、准備好食材並清洗干凈。魚、姜、蔥、紅椒、香菜。
2、將魚這樣切成約1.5公分厚的大片，放入大盆中。
3、加入薑末、蔥段、鹽、胡椒、料酒、生抽，小心拌勻，將調料塗在魚片身上。放置15分種入味。
4、將入味的魚片放在大盤子里，調料鋪在魚片上。放入燒好開水的蒸鍋里，大火蒸4分鍾，關火不在開蓋燜4分鍾。
5、調好一碗醬汁：蒸魚豉油2湯勺、糖一小勺、鹽小半勺、胡椒小半勺拌勻待用。
6、這時可以開蓋了，淋入醬汁，鋪好香菜、蔥花、紅椒碎裝飾。
7、另起鍋燒熱油，我用的是豬油，有豬油用豬油最好了，充分燒熱後快速淋在香菜、蔥花的部位。
四、紫蘇蒸草魚
食材
草魚、生薑、大蒜、紫蘇葉、大蔥、鹽、花生油、米酒、醬油。
做法
1、魚塊清洗干凈，放進碟子。
2、配料清洗干凈，切好備用。
3、把切好的配料加進魚塊里，並加進適量鹽和米酒腌10分鍾。
4、上鍋大火蒸12分鍾。
5、用另一鍋把油燒熱。
6、在蒸好的魚里加進醬油和蔥花，淋上燒熱的油就好了。
五、清蒸草魚
食材
草魚、蔥、小辣椒、姜、料酒、胡椒粉、海鮮醬油、鹽。
做法
1、准備草魚一條，蔥姜適量。
2、草魚去膛去腮洗凈，切下魚頭魚尾。
3、將草魚中間部分切成塊，魚腹部分不要切開。用蔥姜絲、料酒、鹽、胡椒粉把魚腌制十分鍾。
4、盤身下墊蔥姜絲，把魚擺盤魚頭放中間，用辣椒裝飾。放進開水鍋內蒸制6分鍾關火，燜5分鍾起鍋淋熱油。
六、麻蝦醬蒸草魚
食材
草魚、油、鹽、麻蝦醬、姜、蔥、料酒。
做法
1、草魚中段，去雜質，洗凈，去大骨，橫劃幾刀，撒些鹽腌10分鍾。
2、擦乾魚塊，放入鍋內用油煎，兩面煎過。
3、魚塊放入盤，撒些姜絲，料酒。
4、放適量麻蝦醬，隔水蒸10分鍾關火。
5、撒上蔥段，悶1分鍾即可。
㈦ 蒸草魚怎麼做好吃
清蒸草魚做法一，
材料
草魚400克，姜3片，鹽雞精適量
做法
1.草魚切片，放蒸鍋，放3片薑片
2.大火煮至水沸騰，放鹽跟雞精調味。中火10分鍾即可出鍋
做法二，醬香蒸草魚
材料
"草魚 1塊","淬釀醬油露 1匙","姜 1小塊","蔥 2根","紅辣椒 1根",
做法
1:准備好食材，我們來做一道醬香蒸草魚吧。
2:將草魚塊洗凈，放到深碗里，姜洗凈先切片再切成絲，放在魚肉上。
3:青蔥洗凈，切去根部，再切成段，放在魚肉上。
4:紅辣椒洗凈，切去蒂頭，再切斜段，放在魚肉上。
5:淋上淬釀醬油露調味，簡單調味，蒸出來的魚肉香嫩滑口不幹柴。
6:將蒸盤放入大同電鍋內，外鍋加一杯水，蓋上鍋蓋、按下開關進行蒸煮動作，開關跳起來就可以了。
7:簡單蒸煮就可以上菜，美味不打折。
做法三，塔香蒸草魚
材料
"草魚肉 1塊","豆腐 1盒","醬油露 1匙","姜 1小塊","青蔥 1根","九層塔 1小把","水 少量","橄欖油 1小匙",
做法
1:准備好食材，我們要來做一道很有阿嬤味道的手路菜嘍。
2:將豆腐拆開包裝，取下包裝盒，切成薄片，放到深盤里，放入鍋內蒸三分鍾。
3:將草魚肉片成薄片，要注意魚刺的部份要避開，因為草魚的刺大根，無法切斷食用，容易造成危險，所以請大家片魚肉時要多加註意。
4:待豆腐蒸好之後，將魚肉片放到豆腐上。
5:姜洗凈，先切成片再切成絲，放到魚肉上方，再蒸三分鍾即可。
6:取出深盤，淋上淬釀醬油露，讓淬釀醬油露的味道將魚肉的鮮味提出來，就可以不用再加鹽巴調味。
7:九層塔洗凈切成末備用。
8:煮少量的水，加入橄欖油，再將切好的九層塔葉放進去提香。因為水和橄欖油的幫助，九層塔葉的香氣會更足。
9:將煮開的醬汁淋在魚肉上，因為已經事先淋上淬釀醬油露，所以油水煮的九層塔末香氣讓魚肉更鮮美。
㈧ 怎麼蒸草魚好吃家常做法
草魚在我們的日常生活中是很常見、很普通的一道食材，它的營養價值非常高，魚肉裡面富含豐富的蛋白質，可以用多種方法烹制，比如紅燒、燉湯或者清蒸等等。
清蒸草魚
提到清蒸草魚，不少朋友都反饋說蒸出來的魚肉不嫩,並且可以聞到比較濃的魚腥味，那麼這究竟是什麼原因導致的呢？今天小董就跟大家分享一下鮮嫩美味並且沒有魚腥味的清蒸草魚的製作方法，簡單易學，注意幾個關鍵點就可以了，下面就來看一下具體步驟。
清蒸草魚
1、將草魚洗干凈，尤其是魚腹內的黑膜比較臟，一定要去除干凈。然後將魚的頭尾各切一刀，中間有根白色的線，可以先用鑷子夾住，然後再用手輕輕拍打魚背，這樣就可以抽出魚線了，這樣做的目的是可以祛除魚腥味。
清蒸草魚
2、將魚切成大塊，放入盤中，切點薑片，蔥切成段，放入魚塊中，放入半勺鹽，倒入適量的料酒，攪拌均勻腌制15分鍾左右，注意腌制的時間不易太長，如果太長的話魚就不新鮮了。
清蒸草魚
3、下面再切點配菜，姜切成絲，蔥切成蔥絲，紅辣椒去頭去籽，切成細絲狀，青辣椒也切成細絲狀，香菜切段備用。魚塊腌好後擺盤，魚頭放盤子中間，將魚塊沿盤子擺一圈。
清蒸草魚
4、鍋中燒水，水開之後將魚塊放入鍋中開始蒸，蓋上鍋蓋大火蒸8分鍾左右，蒸好之後關火燜2分鍾再出鍋。
清蒸草魚
5、魚蒸好之後取出來，將上面的蔥姜去掉，撒上姜絲，蔥絲，放點青紅辣椒絲，澆入適量的蒸魚豉油。最後再准備一口乾凈的鍋，倒入適量的食用油後用大火燒開，待油溫上來後澆淋在蒸好的魚身上就可以了，最後在上面撒點香菜就可以開吃了，這樣一道美味的清蒸草魚就製作完成了。
清蒸草魚
上面介紹的這些就是我做清蒸草魚的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。
清蒸草魚
【小貼士】
1、魚鰓和魚腹內的黑膜比較臟，而且特別腥，所以一定要去除干凈。
2、魚的頭尾各切一刀，中間有根白色的線，抽出魚線祛除魚腥味。
3、一定要在水燒開了之後再放入切好的魚塊，這樣做可以減少魚醒味。
4、腌制的時候可以在魚身上多劃幾刀，方便入味。