Ⅰ 炒麵怎麼樣做好吃
導語：大家在一個人吃飯的`時候通常都是喜歡吃炒麵的吧，但是它怎麼做呢，我下面來和大家一起學習下吧。
炒麵怎麼樣做好吃
炒麵怎麼樣做好吃一
材料：手擀麵，肉末(豬肉餡，或豬肉絲)，捲心菜(青菜任意選擇)，蔥花，另外我還放了些火腿丁，鹽，醬油(老抽，炒麵略上些顏色會增加食慾)，料酒，雞粉，辣椒醬(也可用辣椒代替)
做法：
1.捲心菜切絲，然後用清水沖洗干凈;蔥切末。
2.准備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控干水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。
3.炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
炒麵怎麼樣做好吃二
原料：
雞蛋炒麵3袋(黃色，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油
做法：
(1)將炒麵放入開水中抄一下，別超過1分鍾;
(2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鍾後即出鍋備用;
(3)將炒麵分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋，然後裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
Ⅱ 想要做出好吃的炒麵，需要怎麼做
提到炒麵，堅信大家都吃過吧。炒麵不但吃起來美味可口，並且做法比較簡單。炒麵的類型許多，比如素炒麵、香腸炒麵、香辣肉絲炒麵這些。大家一般吃炒麵全是去餐館里吃，實際上在家裡還可以製作美味可口的炒麵。那美味的炒麵應該怎麼做呢，下邊我們一起來看看吧。
一、美味的炒麵如何做炒麵是人們公認的特色美食之一，製做炒麵的關鍵原材料自然是面條了。要想作出美味可口的炒麵，所採用的面條和調料都很重要。製做炒麵非常簡單，最先把面條煮好太涼，隨後鍋中放進食用油燒開，把別的食物和面條翻炒就可以了。此外製作炒麵的情況下食用油不可以放得太少，不然面炒不動，並且看上去沒食慾，吃起來口味也不太好。
美味的炒麵怎麼做，從上述大家應該都學會啦。自己在家做炒麵不但環境衛生並且吃起來十分身心健康，喜愛的小夥伴們能夠試著一下。製做炒麵比較簡單，只必須把面條煮開，再添加喜愛的食物一起炒就可以了，此外，炒麵的熟度不適合過小，不然炒出去面條和蔬菜水果軟踏踏的，口味不太好。
Ⅲ 炒麵怎麼做好吃
炒麵怎麼做好吃：雜蔬素炒麵
食材：蒸面500g、黃瓜100g、胡蘿卜50g、黑木耳50g、綠豆芽100g、油適量、鹽適量、胡椒粉2g、醬油25ml、香醋10ml、雞精少許、香油適量
做法：
1)准備好所有的食材。
2)黃瓜，黑木耳，胡蘿卜全部切絲。
3)炒鍋倒油倒入，胡蘿卜，木耳，綠豆芽翻炒。
4)加入醬油。
5)加入胡椒粉。
6)翻炒均勻後加入黃瓜絲翻炒。
7)再放入面條繼續翻炒。
8)加少許鹽翻炒。
9)在淋入少許香醋。
10)淋入香油。
11)翻炒均勻關火。
炒麵怎麼做好吃：秘制炒麵
食材：炒麵200g、油適量、鹽適量、洋蔥半個、生菜1顆、香菇醬適量、醋適量
做法：
1)菜市場買來的炒麵
2)生菜洗凈備用
3)洋蔥切成小條備用
4)燒一鍋開水
5)放入炒麵
6)煮開約一分鍾即可
7)撈出炒麵用涼水沖
8)沖涼後瀝干水備用
9)熱鍋下油，炒洋蔥
10)加適量香菇醬調味
11)加適量鹽調味
12)放入生菜
13)放入炒麵
14)翻炒，讓醬料均勻沾上炒麵
15)噴少許醋提香
16)快炒出鍋
炒麵怎麼做好吃：素三絲蚝油炒麵
食材：面條150g、茭白1根、胡蘿卜半根、青椒1個、油適量、蚝油適量、生抽適量、香菜適量
做法：
1)茭白、青椒、胡蘿卜清洗干凈均勻切絲，香菜去根清洗干凈
2)面條一水滾就撈出，涼水沖涼瀝水
3)坐鍋熱油，下茭白，胡蘿卜翻炒
4)倒入青椒絲
5)倒入面條，用筷子挑散
6)倒入蚝油，倒入生抽，繼續用筷子調拌
7)最後，放入香菜調拌即可
炒麵怎麼做好吃：包菜胡蘿卜炒麵
食材：麵粉300g、雞蛋2個、胡蘿卜1個、豬肉100g、蚝油適量、蔥適量、姜適量、香油適量、清水適量、鹽適量、油3g、包菜半個、洋蔥1個、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量
做法：
1)把麵粉、油、鹽放入全自動面條機中。
2)開動全自動面條機和面攪拌開關，開始攪拌後，分3—5次加入雞蛋水。
3)讓全自動面條機進行充分攪拌，當攪拌至雪花狀時，即可出面。
4)打開壓面的開關，面條機出面了，黃黃的半透明的雞蛋面出來了。
5)洗干凈所用原料，肉絲裡面放料酒、生抽、胡椒粉，油，鹽，攪拌均勻，腌制10分鍾。
6)包菜、洋蔥和胡蘿卜切絲，蔥姜切末。
7)鍋中放適量油，放入腌制好的肉絲滑炒熟，盛出備用。
8)這時候可以把面條先熟好，鍋中放水，水開後，放入面條煮至8成熟，撈出，放涼水裡面備用。
9)炒鍋中放油，熱後放入蔥薑末爆香。
10)放入洋蔥絲翻炒。
11)放入胡蘿卜和包菜翻炒至軟，這時候可以放入適量蚝油和鹽。
12)加入原來炒好的肉絲翻炒均勻。
13)撈出煮好的面條放入菜中，慢慢翻炒均勻。
14)加入香油攪拌均勻，最後撒小蔥花提香
炒麵怎麼做好吃：四季豆炒麵
食材：面條300g、油適量、鹽適量、四季豆適量、青椒適量、拌飯醬適量、豆豉適量、花椒適量
做法：
1)洗凈青椒、四季豆
2)准備鹼面
3)將四季豆斜切，青椒去籽切絲
4)面條入沸水，加少許鹽稍煮
5)面條稍斷生後立即撈出，放入冷水中
6)熱油鍋，放少許豆豉與花椒爆香，下四季豆與青椒快速煸炒
7)放入適量食鹽8)炒熟後盛出
9)鍋中放少許食油，放入瀝干水的面條翻炒
10)加少許拌飯醬
11)加一點開水
12)放入炒好的'四季豆與青椒
13)翻炒均勻後出鍋
【拓展內容】
炒麵家常做法
食材：
主料:拉麵200g
輔料:油適量、雞毛菜適量、肉絲適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量、
做法：
1、面條
2、鍋內水燒開後下入面條煮到8分熟撈起
3、用清水沖涼後放入碗中倒入適量的香油拌開。
4、雞毛菜洗凈，爆炒好的肉絲
5、在你煮麵的同時，把電餅鐺預熱，燈滅後，倒入適量的油，先把雞毛菜倒入用筷子劃開。
6、再把面倒入用筷子劃開後倒入肉絲。
7、再倒入生抽2調羹，老抽半調羹
8、用筷子劃均勻後加入老乾媽油辣椒
9、加入雞精
10、拌勻就可
炒麵的做法
食材：
主料：面條400克、臘肉50克
輔料：油菜3顆、西紅柿1個、圓蔥1/2個、蒜4瓣、蔥1克、姜1克、蚝油1茶勺、海鮮醬3茶勺、生抽2茶勺、雞精1茶勺、食鹽1/2茶勺、植物油2湯勺、十三香適量
做法：
1、准備好原材料
2、蔥、姜、蒜切碎，西紅柿、圓蔥切片
3、水燒開，下水煮麵條，煮的比平時要硬些，一會還要炒
4、鍋中油燒熱
5、下入蒜花爆香
6、接著下入臘肉、蔥花翻炒，再倒入西紅柿、圓蔥繼續煸炒
7、放入海鮮醬與蚝油、生抽、十三香，油菜也下入，加一點水
8、下入煮好的面條，加鹽燉一會，出鍋加雞精
9、裝盤
Ⅳ 怎麼做炒麵更好吃
簡便方便的炒麵沒有幾個人不愛，不僅口味好，而且製作起來快速省事， 即可做早餐，午餐，也是晚餐的好選擇，百變的搭配，真是讓人百吃不厭。下面給大家分享怎麼做炒麵更好吃，歡迎閱讀!
怎麼做炒麵更好吃
1.香辣炒麵
面條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、干辣椒 2個、鹽 1茶匙、洋蔥 1個、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、澱粉 2茶匙
1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用
2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油
4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香
6、下面條，翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關火
2.醬油炒麵
面條 1小把、紅蔥頭 1/5個、捲心菜 2片、胡蘿卜 半根、雞蛋 1個、醬油 適量、海苔 適量、花生油 適量
1、將包菜、胡蘿卜和洋蔥切成細絲
2、鍋內燒滾水，把面條放入煮至七成熟後撈起
3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結
4、不粘鍋放油，將胡蘿卜絲、洋蔥絲和包菜絲炒散
5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散
6、面條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻
7、加入醬油炒勻入味，關火裝盤
8、煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒麵上，再撒些海苔碎
3.青椒肉絲炒麵
面條 120克、柿子椒 50克、豬肉(瘦) 80克、植物油 適量、食鹽 5克、白糖 半小匙、蚝油
1大匙、水澱粉 1小匙、醬油 2小匙、蔥 1段
1、瘦肉切絲，加入水澱粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗凈切絲
2、鍋內放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開，下入面條
3、然後待鍋內沸騰後加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水(也就是常說的點兩次冷水)
4、待鍋內再次煮沸後將面條撈出，立即放入冷水中將面條徹底過涼，然後撈出瀝干(如果不馬上炒，可以在面條中再拌入少許油防粘)
5、起油鍋，下入腌制好的`肉絲，炒至肉絲變色
6、下入青椒絲，炒勻
7、放入煮好的面條，用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來炒的，力氣小的筒子們顛不起來就用筷子來炒吧，用鍋鏟不容易炒勻)
8、加入蚝油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻後關火
9、最後放入蔥段，炒勻即可
4.川味炒麵
麵粉 300克、五花肉 100克、洋蔥 1/4個、土豆 1個、胡蘿卜 1/2根、青蒜 1根、水 120克、食鹽 1小勺、植物油 1大勺、豆瓣醬 2小勺、白糖 1小勺、蚝油 1小勺、香油 幾滴、
面條材料：麵粉300克、清水120克、鹽1/2小勺
炒麵材料：自製寬面400克、五花肉100克、洋蔥1/4個、土豆1個、胡蘿卜1/2個、青蒜1根、植物油1大勺、豆瓣醬2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、鹽1/2小勺、香油幾滴
1、清水中溶解鹽，一點點加入麵粉中，和成硬一點的面團，醒發15分鍾
2、面團用壓面軸壓成薄一點的面片
3、然後再切成寬4毫米的寬面
4、五花肉切丁，洋蔥、胡蘿卜、土豆分別洗凈去皮後切成丁，青蒜切片
5、鍋里放一勺植物油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒
6、肉變色後，將洋蔥丁下鍋爆出香味，然後放入豆瓣醬翻炒
7、下入胡蘿卜和土豆丁翻炒均勻
8、加入半小勺鹽，倒入熱水
9、蓋上鍋蓋，燉煮7、8分鍾
10、打開鍋，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒幾下，將面條分散放入鍋中
11、蓋上鍋蓋中小火燜5分鍾，這時鍋里湯汁基本收干，然後關火，接著燜5分鍾即可打開鍋
12、撒上青蒜片，滴入幾滴香油，用筷子將面條和菜攪拌均勻即可。
Ⅳ 炒麵的家常做法怎麼做好吃
炒麵無論是南北方都是十分喜愛的，炒麵要怎麼做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的關於炒麵的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!
包菜胡蘿卜炒麵的做法
包菜胡蘿卜炒麵所需的食材：麵粉300g、雞蛋2個、胡蘿卜1個、豬肉100g、蚝油、蔥姜、香油、鹽適量、油3g、包菜半個、洋蔥1個、料酒、生抽以及胡椒粉適量。
包菜胡蘿卜炒麵的具體製作步驟：
1、把麵粉、油、鹽放入全自動面條機中。開動全自動面條機和面攪拌開關，開始攪拌後，分3—5次加入雞蛋水。讓全自動面條機進行充分攪拌，當攪拌至雪花狀時即可出面。打開壓面的開關，面條機出面了，黃黃的半透明的雞蛋面出來了。
2、洗干凈所用原料，肉絲裡面放料酒、生抽、胡椒粉，油，鹽，攪拌均勻，腌制10分鍾。
3、包菜、洋蔥和胡蘿卜切絲，蔥姜切末。鍋中放適量油，放入腌制好的肉絲滑炒熟盛出備用。
4、這時候可以把面條先熟好，鍋中放水，水開後，放入面條煮至8成熟，撈出，放涼水裡面備用。
5、炒鍋中放油，熱後放入蔥薑末爆香。放入洋蔥絲翻炒。放入胡蘿卜和包菜翻炒至軟，這時候可以放入適量蚝油和鹽。加入原來炒好的肉絲翻炒均勻。
6、撈出煮好的面條放入菜中，慢慢翻炒均勻。加入香油攪拌均勻，最後撒小蔥花提香。
雜蔬素炒麵的做法
雜蔬素炒麵所需的食材：蒸面500g、黃瓜100g、胡蘿卜50g、黑木耳50g、綠豆芽100g、油適量、鹽適量、胡椒粉2g、醬油25ml、香醋10ml、雞精少許、香油適量。
雜蔬素炒麵的製作步驟：
1、准備好所有的食材。黃瓜，黑木耳，胡蘿卜全部切絲。
2、炒鍋倒油倒入，胡蘿卜，木耳，綠豆芽翻炒，加入醬油，加入胡椒粉。
3、翻炒均勻後加入黃瓜絲翻炒，再放入面條繼續翻炒。
4、加少許鹽翻炒，在淋入少許香醋，淋入香油，翻炒均勻關火。
秘制炒麵的做法
秘制炒麵所需的食材：炒麵200g、油適量、鹽適量、洋蔥半個、生菜1顆、香菇醬適量以及醋適量。
秘制炒麵的製作步驟：
1、生菜洗凈備用，洋蔥切成小條備用。
2、燒一鍋開水，放入炒麵，煮開約一分鍾即可，撈出炒麵用涼水沖，沖涼後瀝干水備用。
3、熱鍋下油，炒洋蔥，加適量香菇醬調味，加適量鹽調味，放入生菜，放入炒麵。
4、翻炒，讓醬料均勻沾上炒麵，噴少許醋提香，快炒出鍋。
素三絲蚝油炒麵的做法
素三絲蚝油炒麵所需的食材：面條150g、茭白1根、胡蘿卜半根、青椒1個、油適量、蚝油適量、生抽適量以及香菜適量。
素三絲蚝油炒麵的製作步驟：
1、茭白、青椒、胡蘿卜清洗干凈均勻切絲，香菜去根清洗干凈。
2、面條一水滾就撈出，涼水沖涼瀝水。
3、坐鍋熱油，下茭白，胡蘿卜翻炒，倒入青椒絲，倒入面條，用筷子挑散。
Ⅵ 炒麵怎麼做出來好吃
【炒麵配料】：細面條，肉絲，豆角，蔥，蒜 ，醬油，鹽，味精、植物油。
【製作過程】：
1、將植物油約500ml上鍋燒熱，將細面條用笊籬下鍋炸至金黃，撈出鍋瀝干油待用；
2、把炸過面的油倒出，鍋中加熱後放入蔥、蒜爆香，再依次放入肉絲、豆角段炒熟，加清水適量煮沸，然後加適量醬油、鹽、味精著色調味，並收汁至水與菜平；
3、將炸好待用的細面條放入鍋中拌勻，上籠屜蒸上半小時出鍋即可使用；
【炒麵配料】：面條，雞蛋，肉絲，胡蘿卜絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。
【製作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會，撈出過涼水；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿卜絲、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
【炒麵配料】：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
【製作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜；
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；
6、干辣椒（或辣椒醬）放進去，和面一起放的話就不那麼辣；
7、加鹽、生抽（或老抽），切記要一直翻動面；
8、把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。
【炒麵配料】：雞蛋炒麵三袋（黃色，一般超市都有），廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【製作過程】：
1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；
2、將炒麵放入開水中焯一下，別超過一分鍾；
3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1－2勺），三、四分鍾後出鍋，備用；
4、將炒麵分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋；
5、裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
Ⅶ 炒麵怎麼做最好吃又簡單
1、首先切點胡蘿卜，先將胡蘿卜切成片，然後改刀切成絲；准備一根火腿腸，將火腿腸切成片，再准備一顆上海青，把它掰開，然後准備一把豆芽。
2、碗中打兩個雞蛋，將雞蛋打散備用，准備點蔥，蒜，大蔥切成片，大蒜也切成片。
3、鍋中倒入油，油熱之後倒入雞蛋液，先將雞蛋煎一下，將雞蛋煎好盛出備用。
4、鍋中倒入油，油熱放入蔥蒜，蔥蒜炒香放入准備好的青菜，先將青菜炒至斷生，然後放入面條，再放入雞蛋，將雞蛋攪拌均勻。
5、下面就可以調味了，放半勺鹽，少量十三香，來點生抽，一點老抽上色，將面翻拌均勻，炒麵的話放點老抽上色。
這樣給它翻拌均勻入味即可，這樣簡單又好吃的家常炒麵就做好了，這是上班和上學的時候經常在路邊攤吃的一種炒麵，在我們河南這邊隨時都可以見到，這樣一種雞蛋炒麵就做好了，這樣滿滿的一大盤，成本卻是很低很實惠，真的是非常的劃算又好。
Ⅷ 炒麵怎麼做簡單又好吃
炒麵怎麼做簡單又好吃
炒麵條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。那麼，炒麵應該怎麼做簡單又好吃呢?下面我給大家帶來做炒麵的步驟，希望對你有幫助。
做炒麵的步驟和方法1
【用料】：
面條(生)250克
豬肉(瘦)100克
【輔料】：
木耳(水發)1把
紅蘿卜1根
臘肉100克
【調料】：
食鹽1茶匙
植物油1湯匙
【做法】：
1.把鍋里的水燒開後，把濕面放進去
2.中火煮2-3分鍾左右，把面條撈起來，過涼開水後盛起
3.木耳泡發，紅蘿卜切成絲備用
4.熱鍋，炒臘肉，香氣四溢時，加廋肉一起翻炒待熟透盛起來
5.熱鍋，加油，一小勺鹽，煸炒黑木耳和紅蘿卜，約5分鍾後加入面條，翻炒3-5分鍾
6.最後加入炒香的肉肉就可以了
【烹飪技巧】：
1、炒麵條最好有筷子哦，比用鏟子更好使;
2、焯面條的時間不用太久，可以保持彈性;
3、適當多點油沒關系，紅蘿卜含的維生素A是脂溶性的，這樣才容易吸收。
做炒麵的`步驟和方法2
【主料】：鮮面條
【輔料】：醬油、老抽、白糖、蔥、雞蛋、小油菜
【做法】：
1. 兩勺生抽加一勺老抽、一勺白糖調勻即成料汁;小蔥切成蔥花;小油菜從中間切開;
2. 鍋里加清水燒開，放入面條;
3. 煮熟後將面條撈出過涼水，瀝干待用;
4. 鍋里倒少許油，放入蔥花，炒香;
5. 放入面條，同蔥花一起炒勻;
6. 再倒入調好的料汁，用筷子翻炒麵條，使料汁均勻的裹在面條上;
7. 放入小油菜，炒至小油菜變軟;
8. 連同面條一起盛出裝盤;
9. 利用鍋底的余油煎一個荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒麵上即可。
做炒麵的步驟和方法3
【原料】：義大利面100克、蝦4隻、泡椒5個、蔥1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、魚香汁1碗、小西紅柿數個。
【做法】：
1、魚香汁：醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水澱粉20ML;
2、鮮蝦去蝦線、去頭去殼，泡椒去籽切碎，蔥姜蒜切碎;
3、水燒沸，加少許鹽，放入義大利面;
4、煮熟後過涼水;
5、熱鍋涼油，倒入泡椒蒜和蔥、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味;
6、倒入豌豆和蝦仁略炒一會;
7、倒入魚香汁;
8、燒至湯汁開始黏稠，倒入煮好的義大利面;
9、翻炒均勻，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西紅柿切半，放入面中。
1.將香菇放入碗內，倒入沸水泡軟，取出，去蒂洗凈(泡汁濾清備用)，切成指甲大小的薄片;白菜洗凈，取菜心或嫩幫，切成小長方片。
2.將面條煮至七八成熟，用冷水漂清，撈出控水晾涼，裝入盤內。
3.將炒鍋內倒入花生油，燒至七成熱時放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入醬油、濾清的泡香菇汁和鮮湯，燒沸後翻炒均勻，加入精鹽和味精，調好口味，盛出香菇片和菜片。
4.鍋內留湯汁，再燒開時放入面條，用筷子劃散，炒約2分鍾，至湯汁被面條吸收、入味後，再放入香菇片、菜片，蓋在面條上，稍燜一下，即可食用。
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