㈠ 拌生菜的做法詳細步驟
拌生菜是非常好吃的一道涼拌菜，很適合夏天吃。生菜口感清爽，加入調味料一起吃，清香爽口。今天教大家的是生菜拌饊子的做法，這道菜以饊子和生菜作為主要材料，搭配更豐富。
生菜怎麼拌好吃
食材：
生菜80克、饊子50克、蒜2瓣、小米椒2個、辣椒油1勺、醋2克、香油2克、生抽5克
拌生菜的做法步驟：
1、生菜洗凈切段，饊子掰成小節；
2、小米椒切圈，蒜切末；
3、將生菜和饊子都放到碗里，放入辣椒油、蒜末、小米椒、生抽5克、香油2克、醋2克拌勻；
4、裝盤即可。
小貼士：
生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，所以對於減脂有非常好的效果，能降低膽固醇。
㈡ 涼拌生菜怎麼調才好吃
拌生菜呢，你可以把生菜洗干凈，然後給它撕成小塊，然後加上蒜末，蔥末，小米辣，芝麻，香油，味極鮮多，來一點醋，來一點白糖，攪拌一下就可以了
㈢ 涼拌生菜怎麼做
生菜是非常有營養價值的一種青菜，而且生菜的生長周期非常短，培育起來也比較方便，一般生菜的吃法都是用來蘸醬吃，也有些人在涮鍋的時候會加入一些生菜，生菜吃起來味道有一些發苦，生菜的頸部會流下白色的乳汁，去火的功效非常好，也可以涼拌著吃，那麼生菜怎麼涼拌比較好吃呢？
涼拌生菜用老抽還是生抽
涼拌宜用生抽
一般來說涼拌菜用生抽比較好。生抽的顏色較淡通常呈紅褐色，味道卻比較咸，而涼拌菜在夏天食用較多，講求清爽的感覺，用生抽比較適宜。但是需要注意的是，生抽的味道本身就已經比較咸，因此在做涼拌菜時鹽和生抽的使用量一定要掌控好，不然容易導致菜餚過咸。
涼拌生菜怎麼做好吃
1.將蒜切小塊，用壓蒜鉗壓成蒜茸
2.除了植物油之外，將所有的調味料同蒜泥一起調成味汁
3.紅干椒切段
4.鍋入油燒熱，放入紅干椒炒香
5.將辣椒油倒入味汁碗中
6.生菜洗凈撕小塊，淋入味汁拌勻即可
涼拌生菜的一般做法
1.先把生菜用水浸泡，洗干凈瀝干水分，
2.准備干辣椒，蒜粒，
3.將干辣椒洗後切成小段，也可以在熟油里過一下，就不會太辣，最好是等油冷了後再放進生菜里，拍好蒜粒，放進小碗里，
4.再放入些許鹽，生抽，白醋，熟油，均勻攪拌好，
5.最後把洗干凈的生菜放在盤子里，把佐料淋在生菜上，稍微拌均勻就可以吃了哦，生菜是直接拌生的，吃起來很脆，浸泡久了就會軟一點，透味點，口味都不錯哦！
㈣ 涼拌生菜葉的做法
烹飪技巧
簡單易做，注意炒辣椒油的時候轉小火，不要燒焦了哦
㈤ 涼拌生菜的做法
原料：生菜750克
配料：水豆豉50克、辣椒粉50克、鹽少許、雞精少許、蒜末少許、香醋少許、香油少
許、植物油少許
製作方法：
1、將生菜用流動水清洗1次，然後用5%濃度鹽水浸泡20分鍾，再用清水清洗2次。
2、將清洗干凈的生菜盛放在濾水籃子里將水濾干備用。
3、將敞口鍋放煤氣灶上，倒入少許植物油，用中火將油燒熱至80度左右。
4、將辣椒面倒進小碗中，把燒熱的植物油倒入盛放辣椒面的小碗中，同時用筷子進行
攪拌，製作成油辣椒。
5、待小碗中的油冷卻到20度左右，將適量鹽和雞精放入油辣椒並用筷子進行攪拌。
6、將生菜倒進較大菜盆中，放水豆豉、香醋、蒜末、製作好的油辣椒和少許香油拌
勻，裝盤即可食用。
㈥ 生菜怎麼拌
很多人還是都挺喜歡吃生菜的，生菜的味道比較清淡，還帶一絲甘甜，常常是包裹著一些肉類一起吃，可以幫助我們去除一些嘴裡的油膩感，因此，生菜清爽的感覺給人留下了深刻的印象。那麼涼拌菜也同樣是許多人都很喜歡吃的菜品之一，尤其是在夏天這種，比較煩悶炎熱的季節裡面，吃一點涼拌菜是可以幫助我們祛除暑氣的，那麼生菜這種比較涼爽的蔬菜，我們可不可以拿來製作成涼拌菜呢?這里要給大家說明的是，生菜是可以拿來涼拌的，簡單來說，洗干凈生菜，燒一鍋熱水，生菜放進去，快速的焯燙熟一下，撈出來瀝干，然後加一些調味品攪拌均勻即可食用。可能這樣敘述就太簡單了，那就擴充的再補幾句。涼拌生菜做法不復雜，准備好生菜、淡醬油、芝麻油、紅糖、以及白芝麻、食用鹽。之後先把白芝麻就放在冷鍋裡面，用大火將其烤香，等烤黃了之後就搗碎然後待用。將上述的調味品適量的取用，然後放在一起攪和均勻，待用;把生菜清水沖洗干凈，然後在開水裡面滴一點點食用油，把生菜放進去焯水半分鍾，撈起來瀝干，然後放進之前准備好的調味料裡面，攪拌均勻，攪拌好了之後將芝麻撒上去，即可。中間焯燙完生菜的這一步驟之後，我們可以用涼水再過幾遍生菜，口味更涼爽。
生菜拌粉絲
食療功效:清心潤肺、利尿消炎、降壓降脂、養心、防治結石
營養價值:蛋白質、氨基酸、多種維生素、碳水化合物、膳食纖維、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉
適宜人群:一般人群皆可食用
生菜拌粉絲所需材料
輔助佐料木瓜、粉絲、生菜、泰式香辣醬、鹽、香油
生菜拌粉絲的做法
1、木瓜削去薄皮，去籽，先切成大薄片再切成細絲;粉絲用沸水煮軟，過冷水投涼，瀝干水分;生菜洗凈。
2、把木瓜和粉絲加入適當的香油攪拌均勻，然後鋪上生菜裝盤，最後淋上泰式香辣醬即可。
生菜拌粉絲的功效與作用
木瓜具有清心潤肺、健胃益脾、促進消化、養顏美容和催乳的功效。粉絲有多種營養元素，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，爽口宜人，涼拌更佳。生菜具有清熱排毒、改善睡眠、促進血液循環和抑制病毒的功效。木瓜可以促進消化和吸收，而且也可以有補脾的功效，和粉絲一起吃，可以有很好的養胃的功效，同時是一道具有清熱潤肺作用的食譜。
㈦ 涼拌生菜怎麼做好吃應該用老抽還是生抽呢
涼拌生菜怎麼做好吃？應該用老抽還是生抽呢？
1.一般涼拌菜建議用生抽，生抽比老抽顏色淺一些，味道比較咸，而且有提鮮的作用，用生抽做的涼拌菜好吃且品相也好看。只是醬油顏色比較深，味道比較淡，做出來的涼拌菜味道會很一般。醬油主料是焦糖色，說白了就是糖色。主要作用是調節菜色，但需要掌握使用量。隨著湯汁的減少，醬油的顏色會發生變化。過量使用有苦味，顏色變黑。
4.生菜的營養功效，生菜性味甘涼，具有清熱、醒腦、清肝利膽、養胃等功效。減脂減肥:可以消除多餘的脂肪。對於愛美又想健身的女性來說是個不錯的選擇。鎮痛催眠:有降低膽固醇的作用，輔助治療神經衰弱等症狀。生菜所含的維生素C也能有效緩解牙齦出血。
㈧ 生菜涼拌怎麼做好吃法
大家熟悉的漢堡中，總少不了生菜的影子。無論是中餐還是西餐，生菜似乎都很受歡迎。
生菜含熱量低，在崇尚形體苗條的當今世界，倍受人們喜愛。生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當家菜。洗凈的生菜葉片置於冷盤里，再配以色彩鮮艷的其他蔬菜或肉類、海鮮，即是一盤色、香、味俱佳的色拉。用葉片包裹牛排、豬排或豬油炒飯，也是一種廣為應用的食用法。另外，肉、家禽等葷性濃湯里，待上餐桌前放入生菜，沸滾後迅即出鍋，也不失為上等湯菜。總之，生菜有各種各樣的食用法，盡可按照自己的口味烹調。
（一）生菜有哪些「花樣」吃法
對於生菜這種普通得不能再普通的菜餚，吃法卻是多種多樣的。
第1步最簡單———生菜生吃蘸醬和清炒生菜並列入圍。生菜利水、促進血液循環，這樣的吃法是最簡單的，也是相當健康的。其實比起生吃來，用少許油炒過的生菜，營養更容易被吸收。
第2步最能防病———那當然是蒜蓉炒生菜了，不僅能夠補充維生素C，還能借著大蒜的殺菌力量，到身體里好好地威風一下，讓細菌無處遁藏。另外，對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等症有一定的食療作用。
第3步最美麗———中華美食中，素有以花入饌的傳統，我們可以用生菜、香菜梗、玫瑰花瓣，搭配日式豉油來製作一道清爽的拌菜，鮮美中還帶著縷縷花香。
第4步最有味道———生菜因為含水量較多，因而有的人可能覺得吃生菜味同嚼蠟。但是當蚝油（選擇素蚝油）來了之後就不一樣了。生菜充分吸收了蚝汁的鮮美，爽脆可口。蚝油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進血液循環、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。
第5步最完美———如果用另外兩種原料來和生菜搭配，那麼一定要選擇菌菇類和豆腐類，與豆腐搭配可清肝利膽、滋陰補腎，增白皮膚、減肥健美，而與菌菇類搭配則補脾益氣，功效非凡，而且脂肪巨低。
第6步最豪華———終於到了重頭戲。其實這道菜要做起來也相當簡單，只是材料復雜點，就是用蒜苗、熏干、少許素肉丁、彩椒、和炒香的松子炒成餡，然後拿生菜葉子包起來。
生菜屬葉菜類蔬菜，是葉用萵苣的俗稱，市場上常見的生菜有兩種，一種是散葉生菜，另一種是結球生菜。散葉生菜的葉片直立散生，結球生菜的葉片內卷抱合成球狀。
（二）生菜的常見菜譜
第1步蚝油生菜：
原料：生菜600克，蚝油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，水澱粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。
做法：
①把生菜老葉去掉，清洗干凈。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開後放生菜，翻個倒出，壓干水分倒盤里；
②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯，開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
還有個簡單點的做法：
生菜切塊，鍋底放少量油,爆一點蔥花。下生菜快速翻炒,加鹽,在出水前出鍋裝盤.
鍋底放油,倒入蚝油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上.
之所以生菜和蚝油不同鍋炒,主要是為了防止炒時間長了生菜出水.這樣可以保持生菜的水分和營養...
蚝油生菜的其他做法：
（1）生菜放水裡焯一下就拿出來放在盤子里
（2）另起一鍋,放一點點油,把拍松的大蒜放下去煸到香味出來.
（3）這時候倒入蚝油,糖(稍微多一點),少許鹽,加一點水,然後勾芡.
倒在生菜上就好了
飯店就是這么做的,我自己也做,一模一樣。不能用炒的,會不脆。
生菜沙拉：
（1）將西生菜洗凈，撕成適合入口的大小；西洋芹刨去外側與根部較老的纖維，縱切成較細條狀。
（2）胡蘿卜洗凈，刨去外皮，對剖後切成細條；黃瓜洗凈，切成條狀。
（3）蘋果、奇異果、火龍果去皮，切成塊狀；芭樂去籽，切塊狀。
（4）將所有處理過的蔬果擺盤，加上少許玉米粒，最後淋上千島沙拉醬即可。
含有豐富纖維質、幫助消化，晚餐時來上一大盤，香甜的水果原味整晚都讓你難忘。
拌生菜：
（1）將生菜擇去根和老葉，用涼開水洗凈；
（2）控凈水，頂刀切成3.5厘米長段；
（3）把麻醬加少許鹽和適量水攪開；
（4）把切段的生菜裝入盤中，再把麻醬、甜面醬、味精、精鹽、蒜末、辣椒油調勻；
（5）澆在生菜葉上即成，吃時拌勻可食。
簡單拌生菜：把生菜洗凈，然後切成小段。放入小盒子，加入醋或醬油、香油鹽等等。攪勻，出盤，或者直接盒子吃。
生菜肉鬆：
材料：豬肉餡300克，佐料A（醬油1／2大湯匙、酒1／2小湯匙，澱粉2小湯匙）。蔥頭、慈菇切碎各1小杯，干蘑菇4個、青
豌豆3大湯匙，生菜2棵，米粉60克、佐料B（醬油、水各1大湯匙，澱粉、鹽、香油各1湯匙，胡椒粉少許）。
做法：
（1）將肉餡用A的佐料腌喂。
（2）干蘑菇切絲，蔥頭、慈菇切碎，生菜葉洗凈。
（3）油鍋燒熱，將米粉干炸，控油後裝盤。
（4）鍋內加3大湯匙油，燒熱後放入蔥頭、蘑菇、肉餡、慈菇，用旺火煽炒，肉熟後加入豌豆、B的佐料翻炒，盛入米粉盤內。
（5）用生菜葉包著已拌好的3、4食用。
㈨ 生菜怎麼涼拌
涼拌生菜 原料：生菜。佐料：辣椒粉、醬油、米醋、白糖、蔥花。做法：1、先在辣椒粉里放醬油、米醋和白糖，讓辣椒粉在這些佐料里慢慢出味道。這個佐料醬做好後放段時間。就是剛開始准備做飯的時候，先把這個佐料醬做好，放在一邊； 2、把生菜洗凈，泡在水裡。。。讓農葯慢慢稀釋掉。就去干別的事情吧～～～在中間的時候，把生菜葉撈出來，把水瀝干； 3、要開始擺桌子吃飯的時候，切出蔥花；4、瀝水後的生菜，用手撕扯成一口一葉的樣子。梗部分，最好用手指壓斷一些，好入味。 5、把蔥花、生菜和佐料醬一同拌勻即可。要輕輕地，不要讓嫩嫩的生菜葉在粗魯的動作中受傷「淤血」。讓生菜葉自動地吸入那些佐料的味道，才能夠吃出最新鮮的生菜味道的。。。 天氣熱了，涼拌菜又受到歡迎。
製作涼拌菜的原材料豐富，例如黃瓜等蔬菜兼水果類，以及蘿卜等根類切片涼拌，還有芹菜等莖類涼拌，再有萵苣葉等葉片類；同時涼拌菜製作簡單，美味可口，尤其是涼拌生菜，不經過加熱製作，維生素等養分未受到破壞，因此營養更加豐富，的確是不可或缺下飯、飲酒的佳餚。
一、涼拌細薯葉
近年來，吃紅薯大行其道，一是紅薯屬於粗糧，有利於健康，二是有利於防癌。紅薯葉也有同樣的功效喲，而且也同紅薯一樣可以生吃，別具一格，更益於消化，吃起來更加清香。
先將細薯葉洗凈，經過沖洗、漂洗，洗去殘留的農葯等污物。由於是生菜涼拌，清洗是很重要的工序。否則，不潔涼拌生菜吃了將適得其反。
將洗凈的紅薯葉放入盤、碗等，注意，一定要保證這些器皿的清潔，應該充分清洗，避免由此帶來細菌污染；再加入醬油、粗、食鹽等，腌漬一陣，這道工序也很重要，不僅是調味、入味，還為了殺菌；再加入辣椒、色拉油等，色拉油本身就可以生食，是一種方便、營養的油品，天生就是為涼拌生菜准備的；還可以根據各自的喜好，加入薑末、糖、蔥花等。
於是，涼拌紅薯葉就做成了，聞起來清香撲鼻，吃起來別具風味，應該大受歡迎，並且食後難忘。
二、涼拌青椒
辣椒既是調味品，本身又是蔬菜，特別是青辣椒，體形大，只是稍帶辣味，其實並不太辣，兼帶甜味，還可以生吃，營養豐富，因而是涼拌菜的好材料。
將青椒洗凈，切片、去籽，再加入作料腌漬，稍後即可食用，其青鮮養眼、清涼可口，堪稱一道特色菜。
這道涼拌菜不僅是一道菜，本身還是一種作料，用於下面條等。
三、涼拌其他菜蔬
例如涼拌黃瓜，可洗凈，直接切片涼拌；涼拌芹菜、萵苣葉等，也可以先將洗凈的蔬菜放入沸水中燙到八九成熟，再加作料製作……也可將一些熟的豬、雞、魚肉等，切片、剁塊，加入生菜中一起涼拌，這樣葷、素搭配，更增加了一道風味菜。
最後要強調的是，由於涼拌菜大都在夏天製作、食用，在製作前，選料在量上要適當控制，最好一餐全部吃完，少量剩餘的也要放入冰箱保管，下一次全部吃完，就是在一天內用完。否則因為溫度高，容易變質，吃了不是福，而是禍。這倒不是涼拌菜的原因，而是管理不當造成的。