Ⅰ 紅燒豆腐干怎麼燒好吃
其實每次說紅燒的時候，都不大清楚是啥意思。腦補會出現一堆碳把鍋燒紅，就是紅燒菜了～
其實紅燒的要點就是加入醬油和糖等，讓食材多了層咖啡色的醬汁。一般來說，都會先用煎、炒或炸等形式先對食材進行初步處理，定型或半熟後才加入醬汁，燜煮一會至收汁為止。以紅燒豆腐為例，就會先煎香豆腐，盛起備用，此時再慢慢加入紅燒汁、水慢慢煮到收汁。由此可以看出，紅燒汁在這道菜中，處在非常重要的地位，好不好吃，除了前面的處理口感，就是這個汁的味道了。不過，只要學會調紅燒汁，以後要煮紅燒獅子頭、紅燒肉等，都能用上同一醬汁。
豆腐是很受歡迎的食材，煮法也不少，我之前也曾經分享過兩款豆腐的做法
喜歡吃豆腐？這兩種豆腐做法吃到舔嘴巴！而且炒不爛是有秘訣的噢
不過對於入廚新手來說，做豆腐是一項挑戰，畢竟豆腐給人的感覺就是很易爛。其實煎豆腐之前的准備工夫做好，油溫、煎法完全不是問題。只要學會以下的技巧，包你一定能煎出外脆、內嫩滑，夠味又不粘底的煎豆腐！
（1）豆腐本身水分多，煎豆腐前一定要印干水分，避免煎豆腐時出水及瘋狂彈油。此外，（2）煎豆腐建議用，並且一定要燒得夠紅、夠熱；（3）油不能太少，做到這兩點豆腐不粘底。怕太油膩的話，可以在煎完之後用廚房紙輕輕印干多餘油分。（4）煎的時候無需急於將豆腐亂動，由它慢慢煎至轉色和香口就好，臨尾若嫌醬汁不夠上色，可另加老抽。
紅燒豆腐
材料：豆腐1磚、鮮冬菇3個、蒜頭2瓣、蔥3條、熱水半碗、生粉水適量、麻油少許
紅燒汁：生抽1湯匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、酒1茶匙、水少許
做法
1.板豆腐切塊、鮮冬菇切絲、蒜切片及蔥切段。
2.調好紅燒汁，備用。
3.鍋燒熱下油，中火煎香板豆腐至一面轉色後，輕力翻向另一面再煎至金黃色，盛起並印走油份備用。
4.鍋中加少許油，爆香鮮冬菇和蒜。
5.鮮冬菇轉軟身便可加入豆腐、紅燒汁和熱水，熱水分量大約去到豆腐1/3就夠。
6.大火煮至收汁，加入蔥段及生粉水勾芡，最後加入香噴噴的麻油。
豆腐總給人一種很脆弱的感覺，很怕不小心就會弄破。值得一提的是，豆腐不要切得太薄，1.5厘米至2厘米左右就最好，過薄的話比較難翻轉，厚薄適中吃起來口感比較好～
Ⅱ 紅燒豆腐乾怎麼做好吃
豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊。
鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用。
鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。
鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。
大火燒3到4分鍾這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
Ⅲ 做法，紅燒干豆腐怎麼做好吃，紅燒干豆腐的家常做法
食材
主料
干豆腐
500克
輔料
蔥 姜 紅辣椒
適量
步驟
1.第一步：用辣椒、蔥、姜熗鍋，加入少量醬油、料酒，兌半碗高湯（沒有用開水也行）燒開；
2.第二步：將切好的干豆腐放入，煮5分鍾後，加適量的鹽、糖（嘗一下鹹淡可口）；
3.第三步：用澱粉勾芡後，加點雞精、十三香、香油關火，再撒一些碎香蔥出鍋即可。
Ⅳ 紅燒白豆腐乾怎麼做
主料：豆腐乾400克
調料：豬油（煉制）100克,醬油50克,大蔥25克,白砂糖25克,姜15克,香油15克,味精2克
紅燒豆腐乾(二)的特色：干香咸鮮，下酒佐餐皆宜。紅燒豆腐乾(二)的做法： 1. 將豆腐乾切成小三角塊；
2. 豆腐塊放入八成熱油中炸干水分，控凈油；
3. 炒鍋加熱，下豬油25克，用蔥姜熗鍋；
4. 加入豆腐乾、鮮湯、白糖、醬油、味精，在中火燜至湯干入味，淋麻油出鍋即成。
紅燒豆腐乾(二)的製作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
Ⅳ 紅燒豆腐乾的做法步驟圖，紅燒豆腐乾怎麼做
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首先，去市場上買點豆腐乾，拿回家切成小塊
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將油鍋燒熱，把豆腐乾倒入鍋中，翻炒一會兒，再倒點紅燒醬油進去
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將豆腐乾和醬油混合翻炒一會兒，加點鹽巴和白砂糖
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加點清水，蓋上鍋蓋燜一會兒
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片刻後，打開鍋蓋，用鍋鏟攪一下看看熟了沒有，加點味精即可出鍋
Ⅵ 紅燒豆腐乾的做法，紅燒豆腐乾怎麼做好吃，紅
用料
豆腐乾 250g
紅燒豆腐乾的做法
豆腐乾熱水浸泡一個小時，對角切開
起油鍋，豆腐乾入鍋煎15秒後翻身，加入可樂浸沒，入老抽，生抽，糖，大火煮十分鍾
取一小勺生粉加三勺熱水攪拌勻，均勻倒入鍋中，大火煮一分鍾，有粘稠狀即可，出鍋
Ⅶ 紅燒豆乾怎麼做
食材明細
安溪官橋豆乾2塊
郫縣豆瓣醬1匙
芹菜1顆
料酒5ml
蒜香口味
燜工藝
十分鍾耗時
簡單難度
6
出鍋，裝盤
紅燒豆乾的做法步驟
Ⅷ 紅燒豆腐乾應該怎麼做
食材明細
主料：香乾500g、蚝油2小勺、油適量、香蔥末少許、紅椒末少許、水一碗
輔料：鹽少許、生抽2大勺、大蒜末少許、青椒末少許、雞精少許
紅燒香乾的做法步驟
1、准備好食材
2、將大蒜，青紅椒，香蔥分別切成碎末，香乾二面分別切上斜花刀，以方便入味。
6
待水燒干即撒上青紅椒末及香蔥末裝盤即可！
小竅門：這個做法非常簡單，可是香乾非常入味兒，也非常軟嫩！關鍵點是汁水要調好，新手建議首先不需要加入鹽巴，等快要收汁的時候嘗嘗味道如果太淡再加適量鹽。一定不要煮得太咸！
Ⅸ 紅燒干豆腐怎麼做好吃，紅燒干豆腐的家常做法
1.將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條，然後放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；
2.尖辣椒切片；
3.炒勺內放油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6.待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
7.用濕澱粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。