Ⅰ 做泡椒鴨腳的方法 怎麼做泡椒鴨腳好吃
1、准備鴨掌適量、白醋適量、鹽少許、料酒適量、糖適量、野山椒適量、花椒適量、姜適量。
2、將鴨掌洗干凈，把水瀝干，備用。
3、水燒開，放入鴨掌，加入白醋和少許鹽，煮15-20分鍾左右（煮熟）後，放入涼水中浸泡。
4、在重新做一鍋水，水量沒過鴨掌，加入白醋，料酒，糖鹽，野山椒，薑片，花椒，煮開後晾涼。
5、將煮熟的鴨掌放入晾涼的水中，泡製一天左右即可食用。
Ⅱ 泡椒鴨掌要怎麼做好吃
泡椒鴨掌,即可當做冷盤也可當做零食來食用，總是讓人一邊呼呼覺得辣，一邊吃得停不下嘴來。
十個人至少有九個喜歡泡椒鴨掌，幾天不吃就難受。嚼勁十足、香辣可口的泡椒鴨掌，大快朵頤地「啃」起來，讓很多人吃了上癮。
那麼泡椒鴨掌怎麼做才好吃?如何讓泡椒鴨掌更白嫩呢?
1、鴨掌買回來要用清水泡幾個小時再煮，這樣可以讓煮後的鴨掌更白
2、鴨掌煮好撈出後立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小時
3、然後換多幾次冰水沖洗，去除鴨掌的油脂
4、倒掉用清水沖洗後從新換上干凈的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷凍層
冰半小時左右，白醋多一點沒關系，不會形響成品的口感和酸度
5、最後一點就是加入泡椒後放入冰箱冷藏的時間要足夠長，時間越長鴨掌越
雪白、剔透
此法也可適用於泡椒鳳爪！
Ⅲ 泡椒鴨爪的最正宗做法
在家也能做的泡椒鴨爪，超級好吃！趕緊動起來吧！
用料
鴨爪 1000克
薑片 五片
小米椒 3個
涼白開 一杯
泡椒 約12個
泡椒水 半杯
生抽 兩杯
鹽 一勺
糖 一勺
老抽 一勺
蒜 五大瓣
大蒜 瓣
雞精 些許
泡椒鴨爪的做法
鴨爪放料酒跟薑片煮15分鍾左右，沖去那個浮沫，然後放進冰水裡面浸泡，這樣吃起來比較爽口點
小貼士
先按配方放，然後味道自己再嘗試再調味道，我覺得這個味道對我來說就可以了，我不是特別能吃辣的
Ⅳ 泡椒鵝掌的做法
泡椒鵝掌是由鵝掌，野山椒等製作的食物，製作難度屬於普通。不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味。下面簡單介紹如何製作泡椒鵝掌才好吃。
泡椒鵝掌的材料：鵝掌400克，野山椒適量，泡椒適量，大蔥1根，生薑4片，大蒜3瓣，大料適量，食用油30克，高湯2小匙，料酒1/2大匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。
泡椒鵝掌的做法：
1、泡椒切段。
食用價值：
鵝掌中蛋白質的含量非常的高，還有我們身體所需要的各種各樣的氨基酸，維生素以及微量元素等，而且在鵝掌中脂肪的含量又很低。但是在鵝掌中不飽和脂肪酸的含量卻很高，不飽和脂肪酸對我們的身體健康就有非常多的益處。
根據相關的測定發現鵝掌表中的蛋白質的含量比豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等都要高，而且尤其是賴氨酸的含量。非常的豐富。另外鵝掌具有有非常好的暖胃，開津和防衰老的功效，在中醫食療上是一種非常好的食品。
Ⅳ 泡椒鴨掌的家常做法，泡椒鴨掌怎麼做，泡椒鴨掌做法
泡椒鴨掌的做法
1.鴨掌要清洗幾遍，然後瀝干水
2.開水中加白醋和少許鹽，把鴨掌焯熟後放入涼水中
3.再做一鍋水，水量要能沒過鴨掌，白醋、料酒、糖、鹽、野山椒、花椒、薑片一起燒開晾涼備用
4.鴨掌放入涼涼的泡水中，至少要泡一天的時間才可入味
Ⅵ 泡椒鴨爪的做法有哪些
曾經介紹過泡椒鳳爪的做法，本期介紹泡椒鴨爪的做法非常簡單，適合家庭和小餐館製作，即可下酒也可佐餐。以下是我為你整理的泡椒鴨爪的做法，希望能幫到你。
泡椒鴨爪的做法1
原輔用料
鴨爪500克、小米椒25克、大蒜3瓣、姜3片、姜絲5克、蔥3段、酵母鮮回味粉(KA66)4克，鹽5克、涼開水200毫升、白醋25毫升、生抽15克、冰糖50克、高度白酒10毫升。
操作步驟
1.將鴨爪洗凈，剪去指甲，用清水充分浸泡。
2.沸水加入薑片、蔥段，將鴨爪焯水15分鍾，其後撈出，沖涼洗凈瀝干。
3.准備玻璃罐洗凈，用生抽、涼開水、白酒、白醋調成汁水，放入小米椒、蒜瓣、姜絲、白糖等充分混勻，並加入鹽和回味粉進行調味。
4、.把鴨爪放進去。
5.用保鮮膜密封好蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12小時左右即可享用。
小提示
1、鴨爪焯水時間10-15分鍾，不需太長時間，後期泡製有慢慢熟化過程。
2、可以直接購買成品泡椒加進去，增加風味。
3、泡椒鳳爪爪的做法請參考【泡鳳爪】泡椒鳳爪的兩種做法
4、盡量每天用力搖晃玻璃罐一次，使鴨爪充分吸到汁水上色均勻美觀。
泡椒鴨爪的做法2
方法一
原料：鴨爪、蔥、姜、蒜、香葉、肉蔻、料酒、鹽
做法：
1、選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2、將鴨爪從中間剁成兩半。
3、煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鍾(水的多少示泡多少鴨爪而定)，然後到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。
4：將鴨爪放入沙鍋里(水沒過鴨爪)加料酒，鹽煮三十分鍾。
5：將爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒鴨爪)，把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6：將泡好的鴨爪放在常溫下2—3天就可以了。
方法二
原料：鴨爪2斤、糟鹵一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶(約280ml)、泡山椒適量、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺、煮鴨爪的料(蔥、料酒、八角、桂皮、花椒)
做法：
1、洗凈剁開，過一下開水去除血腥味
2、鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鍾熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內涼透。
3、腌泡盒中放糟鹵、白醋、泡山椒、花椒、白糖、味精、鹽
4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內放入冰箱2天後或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次
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Ⅶ 泡鴨爪的做法泡鴨爪怎樣做
步驟6
密封盒蓋好放冰箱冷藏，至少泡一夜八個小時，就可以吃了，非常鮮辣好吃，而且熱量不高，做的勁道，一個能啃半天。
Ⅷ 泡椒鴨掌的做法
1.泡椒切段，
2.把鴨掌煮熟備用，
3.蔥、姜洗凈切末，
4.蒜洗凈切片，
5.鍋中下油，燒熱，加入野山椒、泡椒、蔥、姜、蒜、大料炒香，烹入料酒、鹽、白糖、味精、高湯，用小火慢煨，待汁濃後起鍋裝盤即可。
Ⅸ 泡鴨腳製作方法
那麼泡鴨爪到底是怎麼做的呢？我們一起來了解一下。
所需材料
主料：鴨爪適量
輔料：陳醋、生抽、蒜頭、雞精、鹽、白糖 、麻油、冰水、礦泉水、辣椒（不吃辣的不要加）。
容器：可以密封的罐子
操作步驟
1、鴨爪焯水
水煮開，將洗凈的鴨爪放入鍋里，加點料酒（或者薑片）去腥，煮熟（不要煮太爛，把鴨爪往後折斷把掌心裡頭的那根筋吃一下，如果脆就可以了）。
2、鴨爪泡冰水
准備一盆冰水，將鴨掌馬上放進去浸泡半小時（據說這樣更脆更勁道）。
3、製作鹵汁
將陳醋、生抽、鹽，雞精，白糖，蒜頭、辣椒放入密封罐子里，再加入適量礦泉水，再倒入適量的麻油（吃不慣麻油可不加），然後把調味品攪拌融化。一般來說，一斤鴨爪配4兩的鹵汁和8兩的水進行泡製。液體要把鴨爪都淹沒，這樣鴨爪才會入味均勻。
4、罐子密封保存
然後把罐子密封後，保存在冰箱，一般泡24小時後就可以吃了，如果喜歡重口味的，就多泡兩天再吃
Ⅹ 泡椒鴨掌怎麼做
材料
鴨掌400克，野山椒，泡椒適量，大蔥1根，生薑4片，大蒜3瓣，大料適量，
調料
食用油30克，高湯2小匙，料酒，白糖1/2小匙，味精，精鹽1小匙
做法
椒切段，
把鴨掌煮熟備用，
蔥、姜洗凈切末，
蒜洗凈切片，
鍋中下油，燒熱，加入野山椒、泡椒、蔥、姜、蒜、大料炒香，烹入料酒、鹽、白糖、味精、高湯，用小火慢煨，待汁濃後起鍋裝盤即可。