『壹』 干煸豬腿肉怎麼做好吃
干煸豬肉步驟1
干煸豬肉的做法大全
鹵豬肉切塊（自己鹵的，做干煸豬肉一定要在豬肉過水的時候過涼下，這樣才有韌勁，才適合這樣做的吃，豬肉沒有牛肉有嚼勁，所以選擇鹵豬肉也是有講究的）
步驟2
干煸豬肉的做法圖解
鍋中倒入油8成熱
步驟3
下入豬肉
步驟4
炸到焦黃撈起待用
步驟5
干辣椒准備
步驟6
剪小段
步驟7
冷水下鍋煮
步驟8
生薑切絲，大蒜切塊
步驟9
水煮開燒兩分鍾關火
步驟10
過篩水分
步驟11
鍋中坐油加入花椒
步驟12
辣椒編出香味、加入大蒜、生薑
步驟13
倒入豬肉鹵水、生抽、糖、雞粉翻炒
步驟14
最後嘗嘗味道，要是淡了起鍋前撒一點點鹽、一點芝麻即可
干煸豬肉成品圖
烹飪技巧
最後加一點芝麻會香一點，家裡沒有芝麻了所以沒有加，但是還是需要告訴大家，所以就寫上去了
做干煸豬肉的鹵豬肉一定不能太爛的那樣，不然肯定做不成
『貳』 的做法，干煸豬肉片怎麼做好吃，干煸豬肉片的家常做法
步驟
1.豬肉切片
2.油鍋燒熱加豬肉不停翻炒幾分鍾。
3.翻炒至肉中的水分全部出來，然後加花椒，鹽再抄一會，感覺肉乾乾的了關火
4.撒上孜然出鍋裝盤即可
小貼士
喜歡吃辣，放點辣椒更美味
『叄』 干煸豬肉的做法步驟圖，干煸豬肉怎麼做好吃
干煸豬肉的做法步驟
3.將姜絲、紅蔥片、干辣椒絲、香葉絲下鍋扁干香，下蒜，扁干
4.下芹菜紅椒老乾媽豆豉少量鹽繼續翻炒
5.下煸好的豬肉加熟芝麻、白糖少許翻炒10秒鍾起鍋。一盤干香下飯的干煸豬肉成了。
『肆』 干煸麻辣素肉片的做法，干煸麻辣素肉片怎麼做
步驟
干煸麻辣素肉片的做法步驟11.准備食材。（素肉提前泡發）
干煸麻辣素肉片的做法步驟22.辣椒花椒麻椒用水略洗後撈出瀝凈水份備用。
干煸麻辣素肉片的做法步驟33.將泡發好的素肉擠凈水份放在澱粉盤中。
干煸麻辣素肉片的做法步驟44.將每片素肉都裹滿澱粉，並抖掉多餘的澱粉。
干煸麻辣素肉片的做法步驟55.將素肉放在油鍋里炸至兩面酥脆撈出瀝油後切成長條。
干煸麻辣素肉片的做法步驟66.將炸過素肉的油倒出，鍋中只留少許底油就可，煸香花椒麻椒和紅椒和香葉。
干煸麻辣素肉片的做法步驟77.加入炸過的素肉。
干煸麻辣素肉片的做法步驟88.快速煸炒後，加入適量鹽調味。
干煸麻辣素肉片的做法步驟99.再加入孜然粒一起炒香。
干煸麻辣素肉片的做法步驟1010.關火後再加入適量黑芝麻炒勻即可。
『伍』 干煸肉怎麼做
干煸就是你炒菜的時候要比炒別的菜多放一些油，最好油剛蓋過菜，千萬不能放水，讓菜在油里煎熟，快熟的時候要翻多幾下，以防焦了，就好了
干煸豆角的簡單做法
主料:豆角:500克
配料:花椒20克 干辣椒20克 姜切絲少許
調料:食鹽
做法:豆角掰成大約一寸長,干辣椒切段. 開大火炒鍋內倒入菜油,油溫升高倒入豆角姜絲翻炒,變色放入花椒.干辣椒不停翻炒(停下來會把豆角炒成黑色有失雅觀)待快成熟時放入食鹽(根據自己口味)翻炒均勻起鍋盛盤.
參考做法一
【原料】 四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、醬油、薑末各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。
【製作過程】
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下；
2、鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干；
3、油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的四季豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁干即可。
參考做法二
配料：刀豆角半斤，辣椒適量，蒜苗兩根，鹽少許
製作：將豆角切成兩厘米的段，蒜苗切成稍長的段備用。
將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至乾脆，盛如漏盆將油漏除。
將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味後下蒜苗，而後將豆角加入翻炒。
豆角熟後加鹽炒勻即可出鍋。
參考做法三
材料：四季豆500克、豬肉末20克（用醬油和水澱粉腌一下）、蒜末10克、干辣椒若干
調料：油250克（實耗50克）料酒3小匙，醬油鹽雞精各一小匙
做法：1、將四季豆掐去兩頭切長段洗凈控干；
2、鍋內放油燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鍾至豆角表面起皺收縮，撈出瀝油
3、鍋中留底油，將蒜末、肉末炒香，注意先將蒜末和肉末放入油中，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒，如果你首先就開大火，肉一下鍋就會緊密團結在一起成肉塊了，炒至肉末表面發脆，調入料酒後盛出；
4、鍋內放油，油熱後倒入炸過的豆角，用小火煸炒，再將剛炒好的肉末和蒜末倒入鍋內，撒上干辣椒（干辣椒事先可單獨用油煸一下會更香，記得火不要大），加鹽和雞精，出鍋前再淋點醬油，好出鍋～
參考做法四
主料：鮮嫩豆角，花椒、干辣椒，蔥
1、鮮嫩豆角洗凈，掰去筋絲，掰成4~5cm長，蔥切塊，生薑切絲。
2、做油鍋，油到7成熱時,豆角下油鍋的保持中火炸，等干癟起泡的時，把火調大，大火再炸15秒鍾，逼出多餘的油份，撈出。
3、另起一鍋，加底油，隨即把花椒、干辣椒倒入鍋中，炒出麻香味，加蔥再炒，加豆角炒一分鍾，加適量鹽、味精，出鍋裝盤。
『陸』 干煸肉絲怎麼做
干煸肉絲做法一，
材料
蒜苗1把，豬瘦肉150克，豆瓣醬1大勺
做法
1、豬肉切絲，蒜苗切段，油燒熱下肉絲翻炒；
2、放入蒜苗煸香，加鹽少許，放入豆瓣醬，加味精調味即可。
做法二，
材料
豬肉350克，鮮冬筍50克，干辣椒5克，青蔥10克，植物油50克，料酒10克，鹽3克，醬油10克，味精2克
做法
1.豬肉切成長約5厘米肉絲；鮮筍同樣切成長約4-5厘米的筍絲。蔥、干辣椒分別切成細絲。
2.炒鍋置中火上，下油燒6成熱，再下肉絲，煸干水氣，加入料酒、鹽、醬油、筍絲繼續煸炒，煸至干香亮油時，下辣椒絲、味精炒勻，起鍋裝盤，撒上蔥絲即成。
做法三，
材料
松珍素小牛排
胡蘿卜
芹菜
四川泡椒
姜
花椒粉
孜然粉
做法
1． 松珍素小牛排解凍後，用刀切成細條。
2． 胡蘿卜洗干凈切絲待用。
3． 芹菜洗干凈切絲待用。
4． 四川泡椒去籽，切成細末。
5． 生薑洗干凈颳去皮，切成絲待用。
6． 起鍋，鍋里倒入精製油，待油溫升至至5成左右，將素牛肉條放入炸，炸干倒出瀝干油。
7． 另起鍋，加入少許麻油，爆香姜絲、四川泡椒末，放入炸好的素牛肉條煸炒，煸出香味。然後放芹菜絲、胡蘿卜繼續煸炒，調味加蘑菇精，不放鹽（素牛肉條本身有味）煸炒，讓菜餚入味。不勾芡，撒上花椒粉、孜然粉繼續煸炒一會兒，出鍋裝盤即可。
小訣竅
1、此菜考手藝之處，掌握好火候是成敗的關鍵，素牛肉條一定要炸至水分收干，切不可水分太重，否則素牛肉條會軟綿而不酥香。
2、芹菜、胡蘿卜下鍋炒斷生要迅速起鍋，否則變色不脆。
做法四，
材料
牛肉能補氣固中，益血止渴。干煸牛肉絲干香微辣，咸鮮味長，酥軟耐嚼，是佐酒上佳之物。主料黃牛肉輔料干紅椒絲 冬筍絲 蔥絲 姜絲調料精鹽 味精 料酒 老抽 陳醋 胡椒粉 紅油 色拉油
做法
1．黃牛肉切粗絲。
2．鍋上火滑油，留底油下牛肉絲煸炒，至快熟時用調料調味，放輔料繼續炒至牛肉絲干香，淋紅油裝盤即可。
注意事項
掌握好煸炒牛肉絲的火候和油量，油溫不宜過高，否則干而不香，風味全失。