1. 如何煮大骨頭好吃
大家好，今天上街去買菜，我買了幾個大骨頭，打算用大骨頭，來給家裡人做上一鍋骨頭湯。我最喜歡用骨頭湯來煮小菜吃，味道真的很棒，不知道你們有沒有，很喜歡製作大骨頭湯的人呢？喜歡吃大骨湯的人，今天就讓我來給你分享一些，製作大骨湯時要掌握的訣竅吧，保證你做出來的骨頭湯，好喝又營養。
大骨頭湯營養價值是非常高的，它能把骨頭中所富含的鈣成分，以及蛋白質這些營養成分，稀釋到我們的湯汁中。這樣的湯汁，非常適合那些身體不好的人多飲用，如果你家裡有老人小孩的話，就記得給他們多做一做。但是對於肥胖的人來說，一定要少喝骨頭湯，怕到時候太補了。
在對大骨頭湯進行熬制的時候，我們要如何去熬大骨頭湯，才能把大骨頭中的營養，給完全稀釋出，相信這是很多人都想學習一下的。還有在熬骨頭湯的時候，如何去做才能讓骨頭湯變得味道不腥，相信也是大家想學習的。這不，今天我就把方法給大家帶來了，希望大家能學習一下。
我分享的熬骨頭湯方法，是以前一位飯店廚師，分享給我的熬骨頭湯方法。你可別小看了這些，熬骨頭湯時所加入的一些小技巧，就是這些小技巧，決定了你做出來的骨頭湯，味道好不好。廢話不多說，一起進入今天的主題，然後明天去買上一些大骨頭，自己也熬上一鍋骨頭湯，秋天一定要多喝湯。
美食：【骨頭湯】
【製作食材】：大骨頭，食鹽，料酒，紅棗，枸杞
【方法及步驟】
（1）首先我們要到市場上，購買兩個大骨頭，買好以後的大骨頭，要請店老闆幫忙把骨頭剁成段狀。然後把骨頭帶回家，並把骨頭清洗干凈，再把骨頭冷水加入鍋中，對骨頭進行焯水處理。
骨頭在對其進行焯水處理的時候，水溫一定要冷水入鍋，如果是熱水入鍋的話，骨頭會因快速受到高溫，而導致裡面的淤血凝固。那樣就達不到焯水的效果了，很難把骨頭中的腥味去除。
（2）骨頭除了冷水入鍋以外，我們還要往鍋中，加入兩大勺的料酒，一同去慢慢對骨頭進行加熱。隨著溫度不斷升高，骨頭裡面的血沫和雜質就會被煮出。大火將水燒開以後，對骨頭進行焯水兩分鍾，即可把焯水好的骨頭控水出鍋。然後把骨頭放在流水之下，將其表面的浮沫給清洗干凈。
接著准備一個鐵鍋，鍋中加入適量豬油，將油油融化以後，把准備好的骨頭加入鍋中，將骨頭表面水分炒干。骨頭在燉湯之前，先用豬油對其進行煸炒上一小會，能讓熬出來的骨頭湯，顏色特別白。然後我們要往鍋中，加入適量的開水去沖骨頭湯，只有這樣骨頭中的營養物質，才會被定好的稀釋出。
（3）加入開水以後，我們要用大火對骨頭進行熬煮5分鍾，等骨頭湯的顏色漸漸發白以後，我們要把骨頭湯轉入電飯鍋中，利用電飯鍋去對骨頭湯進行煲制，這樣煲出來的骨頭湯，味道會更加鮮美。我在家製作的骨頭湯，從來不會往裡面加入蔥、蔥、蒜這些調味品，因為那樣會導致做出來的骨頭湯，味道搶味。
轉入電飯鍋中後的骨頭湯，我們要蓋上蓋子，對接進行煲制一個小時。等骨頭湯完全煲好以後，要往鍋中再加入一些紅棗枸杞，再煲上幾分鍾，就可以出鍋了。用這個方法去煲出來的骨頭湯，味道才是最好吃的，能最好保證骨頭湯的原汁原味，你學會這樣的熬湯方式了嗎？
總結：
以後你家裡在煲骨頭湯的時候，記得按照以上的步驟，一步步去進行就可以了。骨頭湯想要去腥，焯水步驟是關鍵，在焯水的時候，按照我教你的方法，去進行即可。記住在煲骨頭湯的時候，千萬不能加入別的調味品，例如蔥姜，蒜，八角這些，一定不能加入。
2. 煮豬骨頭的正確方法
這種方法燉的骨湯又濃又白，骨頭上的肉也很香。一定要試試喜歡的朋友！
准備食材：
豬骨、洋蔥、姜、料酒、香葉、肉桂、八角、鹽、醬油、大蒜、醋、芝麻油。
具體做法步驟如下：
1.購買新鮮豬脊骨，用水洗兩次，洗凈，加適量水入鍋內，涼水入脊骨，加入適量洋蔥、生薑、煮酒、煮沸。
2.火煮後，表面的泡沫會被去除，這是非常重要的，因為泡沫是非常臟的。
3.燉豬骨時，有人焯一下水，有人直接燉，其實是不對的，教你最平常的做法，焯水後，不要直接燉，大火煮5分鍾，5分鍾後撈出，撈出放入入溫水，洗凈肉。不要放冷水，一定要放溫水，這樣肉就不會長木頭，也不會變硬。
4.洗完肉後，放入鍋中，加入適量洋蔥、生薑、香葉、肉桂、八角，加入適量開水或溫水，不加冷水，肉易收縮、變硬，水應多加，至少不加肉，蓋上鍋，煮沸。
5。煮沸後，將火轉小火，文火煮一小時，然後加入適量鹽，蓋上鍋蓋，然後燉，燉30分鍾。燉後，看一看湯，特別白，因為焯過水，還洗過，所以湯很白，沒有臟物。
6.搗碎一些大蒜，加入適量的淡醬油，加入適量的醋，芝麻油，攪拌均勻，出鍋，取出肉，倒入大蒜泥，這樣一盆營養可口的大骨頭就可以好了！撒上大蒜，吃起來不油膩，湯片可以單獨喝！
溫馨提示：
1.豬骨可以從脊柱中選擇，也可以從肋骨和棒狀骨中選擇。
2.調味料的添加量是根據自己的口味而定的。
3. 怎麼燉豬大骨頭好吃
先用清水把豬大骨清洗干凈，肉食類一定要多清洗幾遍。然後來處理豬大骨，砍豬大骨只需要用家裡的菜刀，而且只需要用刀背即可，一個手提著豬大骨的一頭，把豬大骨的另一頭放在菜板上，形成一個坡度，然後用刀背一砍，一下就把豬大骨分成兩段了，非常容易，強烈建議大家試一試。如果用刀刃的話，根本砍不斷，還會把刀弄壞，所以一定要用刀背。
接著把豬大骨冷水下鍋焯水，加入一些小蔥、一點生薑、適量料酒去腥。不用加蓋子 ，不然大骨的腥味沒有辦法散去，只要是給肉食類焯水，都是冷水下鍋，不加蓋子燒開。大火把水燒開，水開之後撇去多餘的浮沫，繼續煮2分鍾，然後把豬大骨起鍋。
用水沖洗掉豬大骨上殘留的浮沫，這一步非常重要，浮沫不沖洗干凈，燉出來的湯就容易腥。把豬大骨洗得白白凈凈，放一旁備用。一般很多朋友都是做到這一步之後就直接把骨頭下鍋燉了，這樣是不行的，還需要多加一步，那就是把大骨炒一下。
鍋里加一點豬油，把豬油熬化，用豬油做出來的湯會更鮮更白，沒有豬油的就用普通的植物油也可以。然後把豬大骨下鍋，把豬大骨下鍋煸炒一下，燉出來的湯才更容易變白，而且不會那麼腥。炒到開始微微發黃即可。
接著把豬大骨倒進開水鍋里，一定要用開水來燉豬大骨，冷水是無法把湯變白的，而且腥味還重。加入幾片生薑去腥。剛開始要用中大火去燉，反正就是保持鍋里是滾沸的狀態才行。因為高溫才能讓脂肪快速乳化，也就是才能讓湯變白，蓋上蓋子燉30分鍾。
燉湯的時候來准備配菜，我喜歡在骨頭湯里加一些白蘿卜，白蘿卜不僅能提鮮解膩，而且有去腥的作用，葷素搭配，營養也更均衡。不喜歡蘿卜的可以換成其他的蔬菜，比如海帶也是一個不錯的選擇，或者不加蔬菜也行。
40分鍾後這個大骨湯已經變白了，這時候就把火調小一點，繼續燉60分鍾，這一步主要是把湯燉得更濃一些，不追求濃度的可以縮短燉煮的時間。燉湯其實沒有什麼技術含量，只是需要時間，一般燉個2小時候左右的湯是最好喝的，濃度剛好，不膩也不會寡淡。
60分鍾後把白蘿卜下鍋，加入適量的花椒，繼續燉15分鍾，這一步主要是把蘿卜燉熟。不喜歡花椒的可以不加。大家也可以加一點大棗和枸杞來提味。15分鍾後打開鍋蓋，加入適量的鹽，再煮5分鍾，讓食材吸收鹽味。
最後把燉好的大骨湯起鍋，撒上蔥花，美味即成。
4. 豬肉大骨頭怎麼燉好吃
豬骨頭最普遍的做法是用來熬湯，無論是濃湯還是清湯都十分的滋味，而且營養豐富。熬湯是一件令人享受的事情，雖然在食材的處理上有些繁瑣，又是切又是洗的，不過在享受到靚湯的那一刻，又覺得一切都值了。豬骨頭用來熬湯的話，應該怎麼做味道才贊呢？
第一步，處理豬骨頭很重要，在熬豬骨湯之前需要將豬骨頭放入熱水中焯3-5分鍾，然後舀出血沫，這樣的湯就會更加鮮美，而且不會帶有腥味，在焯豬骨頭的時候最好放入幾片姜，抹去豬骨頭的異味；第二步，選對材料，如果想和清甜鮮美的豬骨頭湯，那玉米、紅菠蘿是極好的選擇，如果想要達到補水的效果，用豬骨頭搭配白蘿卜很完美；第三步，放入湯料，如果不想豬骨頭湯熬出來後如清水般味道，多放入一些湯料，枸杞、蓮子、黨參、紅棗、麥冬等都是不錯，都很適用。
最後，熬豬骨頭湯的時候不妨滴入幾滴醋，這樣會令湯有點酸酸的味道，但又不會刺激味蕾，這樣做還能讓豬骨中的鈣融化出來。還有一點也很重要，熬豬骨湯的時候最好選用壓力鍋或者是砂鍋，這樣熬出來的豬骨頭湯更加入味，吃起肉來十分的軟綿。
5. 豬大骨頭怎麼燉好吃 燉豬大骨頭的方法
1、豬大骨用清水洗凈備用。鍋中放入清水倒入豬大骨放入少許料酒焯水。
2、然後撈出用溫水沖去浮沫備用。
3、准備大料，蔥姜蒜，八角花椒和香葉。
4、鍋中放入適量啤酒，加入少許溫水，豬大骨放入鍋中，大料入鍋大火燉。
5、燉至10分鍾後，放入少許冰糖，豆瓣醬，老抽和醬油提味作色。
6、加入適量的鹽繼續燉至大火收汁。
7、關火盛出家常燉豬大骨就做好了。
6. 豬大骨燉湯怎麼燉好吃
燉豬大骨最普遍的一種食用方法，並且豬大骨營養成分也是較為高的，可協助我們補充人體所需要的一些，維他命，也有蛋白等，這種物質對身心健康較為有益，可是在燉大骨的情況下放進不一樣的食物，那麼味兒毫無疑問不盡相同，作用也會不一樣，因此 下邊就為大夥兒強烈推薦不一樣的作法。
一、醬大骨湯：
豬大骨棒，糖，生抽醬油，醬油，鹽
作法：
1.大骨棒自來水焯去血末，洗干凈。
2.鍋內續水加煮牛肉料，姜，大火燒開後轉文火煮一小時上下。
3.炒菜鍋內把糖炒化倒進骨骼煸炒掛炒糖色，添加生抽，鹽，水燉至炒糖色。
棒骨燉湖藕原材料：豬大骨，鹽，大骨湯，湖藕，味精，蔥段
二、作法：
1.豬大骨剁塊先放鹽和大骨湯燉好；
2.湖藕削皮清洗切片倒進骨頭湯里燉十分鍾；（以便節約時間壓力鍋解決）
3.起鍋撒味精蔥段OK！
三、棒骨燉蘿卜
原材料：蘿卜1斤，紅蘿卜1根，大棗5-7枚，棒骨或脊椎，黨參5根，麻椒適當
作法：
1.將蘿卜去皮清洗干凈後，放進燉鍋內;
2.加紅蘿卜、大棗、棒骨、黨參、麻椒、米酒、水（2/3鍋水）;
3.火災燒開後去除泡沫塑料，再熬料2-3鍾頭上下，湯變粘稠就可以。
四、棒骨煲黑豆
原材料：豬筒骨，黑豆，薑片，食用鹽
作法：
1.先把黑豆泡茶一夜.
2.煲鍋一次性的放夠水時放進豬大骨.
3.再放進黑豆.
4.拍出薑片放進.蓋上外蓋.開個檔，早上6點30剛開始到夜裡6點30起鍋.
5.起鍋.上菜.
7. 煮豬骨頭的正確方法 如何煮豬骨頭
1、購買新鮮豬脊骨，用水洗兩次，洗凈，加適量水入鍋內，涼水入脊骨，加入適量洋蔥、生薑、煮酒、煮沸。
2、火煮後，表面的泡沫會被去除，這是非常重要的，因為泡沫是非常臟的。
3、燉豬骨時，有人焯一下水，有人直接燉，其實是不對的，教你最平常的做法，焯水後，不要直接燉，大火煮5分鍾，5分鍾後撈出，撈出放入入溫水，洗凈肉。不要放冷水，一定要放溫水，這樣肉就不會長木頭，也不會變硬。
4、洗完肉後，放入鍋中，加入適量洋蔥、生薑、香葉、肉桂、八角，加入適量開水或溫水，不加冷水，肉易收縮、變硬，水應多加，至少不加肉，蓋上鍋，煮沸。
5、煮沸後，將火轉小火，文火煮一小時，然後加入適量鹽，蓋上鍋蓋，然後燉，燉30分鍾。燉後，看一看湯，特別白，因為焯過水，還洗過，所以湯很白，沒有臟物。
6、搗碎一些大蒜，加入適量的淡醬油，加入適量的醋，芝麻油，攪拌均勻，出鍋，取出肉，倒入大蒜泥，這樣一盆營養可口的大骨頭就可以好了！撒上大蒜，吃起來不油膩，湯片可以單獨喝！
8. 大骨頭怎樣燉好吃
食材：定骨兩根 1500克、料酒 20ml、生抽 一小勺、花椒 15粒、八角 2個、蔥 1根
1、先用清水把骨頭洗干凈吧。
總結：
1、先用清水把骨頭洗干凈吧。
2、之後，將甜料酒放入10個水中煮開。 煮沸後再洗。
3、加入山椒，醬油，檸檬片，蔥段，薑片，八角。 水。 水是平的，有骨頭。 慢慢煮約40分鍾到50分鍾。
4、最後，在出鍋前在湯里加入鹽。
5、這樣就可以啃骨頭了。
6、加上面做骨湯面，味道鮮美。