『壹』 排叉怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，果媽
製作：1.用泡姜的水，約一至兩個小時；
2.面要和硬一點，1斤面加入4兩生薑水；3.面和好後蓋上保鮮膜餳上30分鍾；
4.面餳好後准備擀麵，為防止面粘案板，先在案上撒些澱粉，將面團擀成大麵皮；5.把擀好的面去邊角，然後切成6厘米寬的長條，要同樣寬；6.切好後2個面片疊在一起碼整齊，在每小塊兒疊起的那一端切三刀，中間一刀要長一些；
7.翻排叉，
2片面片疊在一起，把面片的一端從左邊的刀口穿過拉好；8.把面片的另一端從右邊的刀口穿過拉好；
9.粘連的部分盡量翻起來，整理好排叉；10.炸排叉：做油鍋，倒入適量油，油五成熱時，排叉下鍋,用小火;
11.炸成淡黃色，撈出控油；
12.裹糖：做煮鍋，放入適量水與姜絲一起煮；
13.把姜味煮出來後，將姜絲撈出；
14.鍋中放入白糖，待白糖化開；15.再放入麥芽糖，攪拌均勻；
16.糖汁熬開後，用筷子夾起排叉，依次裹糖；
17.把粘好糖的排叉放在篩網上控一會；
18.待糖冷卻，就可以碼盤了。
『貳』 甜蜜蜜的炸排叉怎麼做如何做好吃
－ 准備食材 －
麵粉 半斤
糖 適量
雞蛋 一枚
－ 步驟 －
1.面團揉光，餳面，然後擀成薄片，切菱形塊，中間豎著切一刀。
2.穿過切好的洞洞，一個漂亮的套環，也叫排叉，就做好了。
3.油炸過程~
4.喜歡火大的就多炸一會兒。
5.香酥可口~
『叄』 炸排叉的做法，炸排叉怎麼做好吃，炸排叉的家常做法
材料
麵粉350g，清水100ml，鹽1茶匙（5g），黑芝麻2茶匙（10g），油500ml（實耗30ml）
做法
將麵粉放入盆中，再加入清水、鹽和黑芝麻，反復混合揉捏，和成面團，然後餳制20分鍾。
用擀麵杖將面團擀成薄片，厚度越薄越好，再將面片切成5cm寬、10cm長的長方片，然後再兩兩重疊。
在重疊的面片中間用刀平行劃開3道5cm長的口子，取長方形面片的一端從劃開的中間口子中穿過，再重新拉回到原位置。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的面片放入，用中火慢慢炸製片刻，待其表面有氣泡鼓起，並表面呈金黃色，撈出瀝干油分即可。
『肆』 怎樣炸排叉才酥脆竅門
排叉焦香酥脆是很多人都非常喜歡的一種小食，更是不少人的童年美味回憶。排叉應該算是北京的一種傳統小吃吧，不知道在其它的地區是否有這種食品，不過曾經有在電視節目中看到重慶、安徽、湖北、河南等一些地區有一種傳統小吃炸麻葉，做法和排叉差不多，只是形狀略有些差異，應該味道和口感也是差不多的吧。因為沒有品嘗過沒有發言權，歡迎小夥伴們留言補充喲。
『伍』 怎麼炸排叉好吃
原料：普通麵粉350克、涼水220毫升、黑芝麻25克、鹽1小勺
食用油看著倒吧，反正不少，不過炸完排叉的油還是很清的，能再炒菜。
具體做法如下：
1.在麵粉里加入食鹽。
2.倒入黑芝麻。
3.
分次加入涼水，用筷子攪拌。
4.
揉成面團，因為面團硬所以揉的時候比較費力氣，還得有耐心。在面團上蓋上濕毛巾醒二十分鍾。
5.分次取一小塊醒好的面團用擀麵杖改成薄薄的面片。
砧板上根本就不用放薄面，因為面團硬，水分不多也不會粘砧板，如果粘砧板了說明面和軟了。
『陸』 炸排叉怎麼酥脆又香酥
【做法】
1、 麵粉中打入一個雞蛋，適量食用油，芝麻和一小勺食鹽。
11、焦香酥脆的排叉是不是製作起來特別簡單？最主要的是特別好吃呀，尤其喜歡咬一口還掉脆渣渣的感覺。
『柒』 炸排叉怎麼做如何做好吃
食材明細
麵粉適量
黑芝麻適量
牛奶適量
甜味口味
炸工藝
半小時耗時
普通難度
炸排叉的做法步驟
1
將麵粉、芝麻、白糖放在盆中。加入適量的牛奶，揉成硬硬的面團醒發二十分鍾。
2
擀成薄片，越薄越好。
3
將擀好的片捲起。
4
從中間劃一刀。
5
改刀成方形面片。
6
取兩片放在一起，在中間三分之一處劃上一刀，取一端從中間劃縫處穿過即可，入油鍋中炸至金黃。
『捌』 怎樣炸排叉好吃酥脆
材料：麵粉400克、雞蛋1個、黑芝麻20克、食用油20克、食鹽5克、水適量、食用油適量。
1、在麵粉中加入食鹽，雞蛋，黑芝麻和食用油。
2、攪拌均勻，如圖所示。
3、加入適量的水和成面團，蓋好保鮮膜醒30分鍾（面團要和的硬，不要太軟）。
4、分成若干個小劑子，如圖所示。
5、用擀麵杖擀成薄薄的圓形面片。
6、切寬長條，如圖所示。
7、所有的切塊，如圖所示。
8、兩個重疊，用刀在中間劃口子。
9、如圖所示，穿過去。
10、依次做好所有的排叉，如圖所示。
11、鍋里倒入適量的油燒熱後，放入排叉。
12、炸至兩面金黃色，撈出瀝干油份即可食用。
『玖』 如何炸排叉家常做法
炸排叉（炸麻葉）
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炸排叉，麵食小吃。各地對其叫法略有不同，有的地方稱之排叉，有的地方稱之麻葉。不同的稱呼，相同的美味。這個作法是媽媽教給我的，作出來特別酥脆，放很久也不會綿。
初級
炸
咸鮮
一小時
主料
普通麵粉500g
輔料
黑芝麻、白芝麻20g
食用油35g
小蘇達0.8g
鹽適量
水適量
炸排叉的做法步驟
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1.准備食材: 普通麵粉：500g，黑芝麻、白芝麻：共20g，食用油：35g，小蘇達：0.8g，鹽：適量，水：適量
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2.將芝麻、鹽、麵粉混合均勻後，倒入食用油。
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3.放入小蘇達。
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4.加入適量的水，和成面團。面團要略硬一些，手感比面條面稍軟一點兒就可以。
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5.取適量面團，擀成圓餅，在圓餅上鋪上薄面，將圓餅卷在擀麵杖上。因為面團比較硬，所以擀麵時一定要耐心，並且用力要均勻，保證擀出的面片薄厚均勻，這對炸出的排叉質量有很大關系。
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6.反復前後擀，把面餅盡量擀薄擀大。
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7.擀到面餅的直徑和擀麵杖同長時，最好換個更長的擀麵杖，會方便些。繼續在面餅上撒薄面，卷在更長一些的擀麵杖上，反復前後擀，向前推時，用手的大魚際部位稍稍用力邊壓邊擀，這樣面餅會更容易變大變薄。
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8.這時改稱麵皮兒吧，真太薄了，叫餅不準確了。麵皮兒越薄越好，看我擀的這張，向著太陽方向看，都可以透出光了，很薄很勻。
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9.把麵皮兒按個人喜好切成小長方形面片。我切的面片大約是6*9cm
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10.取二片切好的面片，重疊在一起，對折，在整面的一側切三刀。注意不要切斷。
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11.把切好的面片打開。
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12.把面片一端從面片中間的那個刀口裡翻出來。
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13.一個排叉就編好了。
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14.編好全部排叉。
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15.油七成熱時，下入排叉，排叉受熱後會迅速浮起，此時轉中小火，用筷子勤翻動，使其受熱均勻，當發現排叉接近你想要的顏色時就可以出鍋了，千萬不要炸到你想要的顏色，因為排叉出鍋後，余熱還在，顏色會自行進一步變深。撈出控油。（END)
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16.聽媽媽說，炸排叉是她們小時候過年前都會炸的一款年節零食呢。
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17.幸福感瞬間爆棚呀，咱現在想什麼時候吃，就什麼時候吃！
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18.吃排叉總有一種欲罷不能的感覺。根本停不下來！
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19.這款小食除了初嚼時的脆感之外，留下的還有滿口的酥香。
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20.自己炸出來的小果子可比外面買來的安全多了！快自己動手作吧。
小竅門&溫馨提示
1.如果喜歡甜口，調料里可以把鹽換成糖。
2.芝麻可以放一種，這里是為了美觀，放了白、黑二種。
3.麵皮兒擀得越薄越好，太厚的麵皮炸出來絕對吃不出酥脆的感覺。
4.如果覺得編排叉麻煩，切成小面片，中間劃幾刀就可以入鍋炸。
5.應將排叉放在通風乾燥的環境下保存，不要將其放入冰箱中。
分類： 小吃
『拾』 炸排叉怎麼酥脆又香酥，排叉的做法 最正宗的做法
炸排叉可以在和面的時候醒一下面，排叉會又酥脆又香酥。
材料：麵粉400克、雞蛋1個、黑芝麻20克、食用油20克、食鹽5克、水適量、食用油適量。
1、在麵粉中加入食鹽，雞蛋，黑芝麻和食用油。