㈠ 在家做辣椒油，怎麼做才香
小編發現，現在很多的人都是無辣不歡的，如果說我們非常的喜歡吃辣椒的話，小編也是建議大家可以選擇去准備一些干辣椒，還有一些辣椒面兒。
三、總結。
辣椒油的製作方法也是非常簡單的，小編也是希望大家自己能夠在家裡面進行製作，這樣的話也會更加的香一些，而且自己在家裡面製作也會更加的放心一些。大家在製作辣椒油的時候，可以去詢問一下家裡面的老人，問一問，辣椒油是怎麼做的？
㈡ 怎麼做辣椒油好吃又香
【製作食材】粗辣椒面，細辣椒面，熟芝麻，八角，香蔥，香葉，桂皮，花椒，麻椒，姜，蒜
【方法及步驟】
1、首先我們要准備一個大碗，往裡面加入100克的細辣椒面、50克的粗辣椒面，再准備一小碗的白熟芝麻加入碗中，加入兩勺食鹽和50克的熟糧油，然後用筷子將其攪拌均勻，把辣椒面打濕。把辣椒面准備好以後，我們就可以准備下一步的具體製作了。
2、起鍋燒油，往鍋中加入一升左右的食用油，等到油溫八成熱時，把准備好的所有香料全部加入到熱油當中，並加入兩顆香菜開中火對其進行慢炸，等香料的香味被炸出以後，且香菜出現焦黃時，需要把所有的香料撈出油鍋扔掉。（在對香料進行油炸時，油溫一定要將其把控好，油溫太低的話香料的香味就炸不出，油溫太高的話容易導致香料炸焦糊，這樣就會影響到做出來的辣椒油，吃起來有一股焦糊味。）
3、准備好以後的熱油，需要趁熱將其加入到辣椒面當中，一開始的時候需要少量的進行加入，一邊加入一邊進行攪拌。熱油被加入到1/3左右時，把准備好的熱油全部倒入到辣椒面當中，讓高溫徹底的把辣椒的香味激發出。最後只需用湯勺攪拌一兩分鍾，等熱油被放涼以後，一道色香味十足的辣椒油就製作好了
【小貼士】
1、在准備辣椒面的時候，粗辣椒面和細辣椒面的比例，一定要將其把控好。
2、在對香料進行油炸的時候，要採用中小火慢炸的方式，不可用大火快炸。
3、在辣椒面加入熱油時，要先慢慢加入1/3的熱油，再把剩餘的2/3熱油，一次性加入到辣椒面當中，這樣做出來的辣椒油才會更加的辣香。
㈢ 辣椒油怎麼做才更香
所需食材：
粗辣椒面、細辣椒面、白芝麻、花生碎、鹽、熟油、薑片、香葉、花椒、八角、小蔥段、香菜、洋蔥片
詳細步驟：
步驟1：
碗里依次倒入粗辣椒面、細辣椒面、白芝麻、花生碎、鹽、熟油，攪拌均勻備用
步驟2：
鍋內油溫微熱倒入薑片、香葉、花椒、八角、小蔥段、香菜、洋蔥片，小火炸十分鍾左右（炸出香料的香味）
步驟3：
香料炸至干黃撈出後，開大火，鍋內油溫繼續加熱至180℃左右，關火
步驟4：
鍋內熱油均勻澆入碗中
步驟5：
用勺子或筷子快速攪拌，這時辣椒油濃濃的香味彌漫撲鼻，我們萬能的辣椒油就完成了
這樣做出的辣椒油辣味十足，香氣四逸，好吃又解饞，在家做非常簡單又省事。
㈣ 辣椒油怎樣做才能好吃
傳統的四川辣椒油做法是用菜籽油，燒熱以後稍晾涼，倒入事先用臼搗碎的干辣椒末中。小時候家裡會定期做一大灌辣椒油，每次媽媽做辣椒油的時候我都興奮異常，因為熱油倒入干辣椒末中會散發出一股特殊的焦香，看媽媽一手緩緩倒熱油，一手輕輕攪動翻滾的的辣椒油，陣陣撲鼻的辣椒香撲鼻而來，讓我止不住咽口水。
現在使用傳統菜籽油的漸漸少了，使用色拉油做出的辣椒油會和小時候記憶中的辣椒油有區別。不過，紅紅的色澤和香辣的口感不會變，一樣的誘人！
材料:
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆
做法:
1、將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
㈤ 自製辣椒油怎麼做才能又辣又香
辣椒油怎麼做才能又辣又香
1、選材
辣椒油想做的又辣又香，選材十分重要，辣椒有多個不同的品種，想做出又辣又香的辣椒油，一定要選擇那種曬乾的朝天椒，而且辣椒不能有蟲蛀，不能有變質症狀。做辣椒油時油的選擇也很重要，想讓做好的辣椒油又辣又香，最好使用大豆油或者菜籽油。
2、配料
製作辣椒油時的配料選擇也很重要，這也是辣椒油又辣又香的，關鍵在製作辣椒油時只准備辣椒喝油還不行，還要准備適量花椒，麻椒和香葉，以及芭蕉，草果，丁香等香料，這些香料加入以後，才能讓做好的辣椒油特別香。
3、做法技巧
辣椒油在製作時有一定的方法技巧，首先要把准備好的辣椒全部切碎，然後准備一個鐵鍋，把准備好的油放在鍋中加熱，是不能一股腦的把准備好的辣椒放進去，應該先把准備好的香料放入到鍋中炸出香氣，用漏勺把它們取出。
4、榨油技巧
炸辣椒油的時候，要把准備好的朝天椒細末放在一個不怕燙的大碗中，把炸好的熱油直接澆在辣椒面上，但不要把熱油一次倒入，應該先倒入一部分，然後用筷子調勻，然後再次澆入熱油，再次調勻，再次加入熱油，這樣做不會把辣椒炸糊也能讓做好的辣椒油又辣又香。
通過上面的介紹大家可以知道，想讓辣椒油做的又辣又香，不但要准備質量好的材料，還要給他准備齊全的配料，也要掌握他的做法技巧，如果大家有興趣就自己在家中試著做一做吧，相信大家都能做出又辣又香的辣椒油。
㈥ 怎樣做辣椒油好吃又香
做辣椒油之前，我們需要先准備到小米椒二荊條，子彈頭。而那些佐料我們需要准備八角，千里香，小茴香味，豆蔻，甘草，香砂，草果，香茅草，香葉，陳皮，花椒，再准備些芝麻和鹽。另外不要忘了准備一些蔥姜和洋蔥，准備好食材以後就可以開始做了。把辣椒放在一個容器裡面，搗碎成辣椒粉，把洋蔥洗干凈，切成一塊一塊的，把姜和蔥都洗干凈切成末。其他的佐料需要洗干凈的，洗一下放在盤子上面備用。我們只有準備好了食材，才能更好的把辣椒油做出來。
起鍋燒油，等到油熱了以後，這個油是非常講究的，首先我們需要先放入一些菜籽油，一分鍾以後我們在關小火，在鍋裡面倒入一些芝麻油，花生油。等到油熱了以後，我們把洋蔥放進去，再放上一些蔥薑末爆炒一下，這樣炒出來的味道更好更香。接著把那些東西撈出來放入一個盤子裡面，鍋里的油不要倒掉，我們一會需要用到。在碗里放入我們磨好的辣椒粉，把鍋中油倒進容器裡面攪拌均勻。拿出一些芝麻，把鍋預熱，等到鍋熱了以後，我們把芝麻放進鍋里翻炒幾下，一直到芝麻變為金黃色為止，我們把芝麻放進容器裡面攪拌一下，我們的辣椒油就做好了。
㈦ 辣椒油怎麼做才能又辣又香需要掌握哪些小訣竅呢
天氣越來越熱，好多人還會受天氣的影
直到溫度降到五成熱時，再舀三分之一的滾油澆入辣椒面中，辣椒的辣味就出來了。溫度降到三成熱以內，把鍋中剩下的油所有倒進辣椒面中，這個時候，辣椒油的色彩還會隨著加重、發紅。隨後再添加5克老陳醋，添加老陳醋之後，油位會產生較為劇烈的反映，這個時候得用湯勺攪拌兩下。最終添加老陳醋能夠完全培養出辣椒油的香氣，使辣椒油的麻辣度更足。
直到油位寧靜後，添加5克白砂糖，再度用湯勺拌勻，蓋上蓋子，存放在通風烘乾處，放置24鍾頭之上。直到辣椒油徹底涼透後，裝進密封性的玻璃容器中儲存，隨吃隨用。每一次做的辣椒油，最好是在一個月以內服用結束，這一時間內，辣椒油的香辣味比較豐富。
㈧ 辣椒油怎麼做才好吃又香
製作辣椒油的時候。需要我們在鍋中下菜油，燒開之後就可以下入其中蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，還需要放入八角，草果、紫草、香菜炸香之後就可以撈出所有的料渣。然後我們就可以把辣椒面裝起來備用了。之後我們需要把大紅袍花椒放到鍋中，然後再放入其中菜油，炸出香味和麻味之後就可以撈出花椒，然後再把食用油淋入辣椒面中，攪勻靜置一晚就製作好了。
辣油怎麼熬才又辣又香
如果我們想要製作出又香又辣的辣椒油，那麼我們需要學會熬制的方法才行，首先需要把辣椒和花椒的比例准備好，最好是保持合理的比例才行。
首先需要我們把鍋燒熱，然後就可以在其中加入食用油，然後在其中放一勺豆瓣醬，同時需要我們用勺子進行不停的攪拌，對食用油本身來說，實際上其中是有一定的水分存在，所以說在加熱的過程中是會出現沸騰的情況，在沸騰並不是很厲害的時候，這時候我們就可以在其中放進八角、桂皮以及香葉，然後我們繼續的進行攪拌，片刻之後，等到沸騰的不是很厲害的時候，我們再在其中放入兩勺水，然後我們就可以把辣椒面倒進去。繼續進行攪拌，同時我們還需要把火打小，一般來說我們選擇用中火就可以了。
等到辣椒面的顆粒發硬的時候，這是和我們就可以再選擇把花椒、洋蔥片、芹菜段、香菜根、胡蘿卜片、小蔥結薑片、大蒜頭等材料全部都放進油中。同時我們是應該保持中火，同時需要大家不停的進行攪拌，等到食用油里的其他東西都不再有水分存在的時候，等到變的乾枯的時候，這時候我們就可以選擇停火了，在這個過程中，大約是需要30到45分鍾才行的，然後我們繼續攪拌，等到油能夠不再沸騰的時候，等完全冷卻下來這之後我們就可以選擇放在一邊，等上大約半小時的時間，然後我們就可以用漏勺把雜物完全過濾出來，之後大家再用紗布把油過濾一下，這樣就製作出了美味的辣椒油。
㈨ 如何製作一碗美味的辣椒油
碗中放入80克辣椒面、50克白芝麻、15克鹽，鍋中倒入200毫升油，燒到微熱後加入10克花椒籽，開中小火把花椒炸出香味，炸至變色後撈出，轉大火把油燒至十成熱，200毫升的油分三四次倒入碗中，用勺子攪勻，倒入1/4的油攪勻，再次倒入1/4的油攪勻，把剩下的油全部澆入碗中，攪拌均勻即可。
做這個辣椒油其實非常簡單
這是屬於適合用來「拌」菜辣椒油，比較注重復合香味及口感。
我之前在紅油的文章中講過，各種辣椒的特點，這種辣椒油我選用貴州燈籠椒。第一步：制辣椒面
1. 先把鍋燒熱，放少許豬油或者雞油（量大概是辣椒的1/5），慢慢的轉動過，讓油潤到鍋的每一處。
2. 放入買的干燈籠椒、厚薑片、大蔥段，開小火，中間不斷的翻，讓辣椒受熱均勻。直至香味非常濃郁，水分炕干，辣椒顏色絕大部分都黑了。【四川師傅管這叫偷油婆色，大家可以查查偷油婆是啥，非常形象的比喻】
3. 先把第一步做好的干辣椒，擇出薑片和搗葯用的罐或者攪拌機打成綠豆大小的面。（推薦用搗葯罐）
第二步：沖油
1. 鍋中燒熱提煉過的菜籽油（油量大概是干辣椒的3倍），燒到4-5層熱，丟一粒蔥花可以微微起泡的溫度。【此步油溫可以稍微低一點，因為辣椒前面已經炕香了，無需高油溫沖】
2. 分次把油倒入辣椒面里，變倒邊攪拌，最後把熟白芝麻、花生米碎撒進去，油溫稍微低一點十三香、花椒粉進去就可以了。
【干辣椒：熟白芝麻：花生碎：花椒粉：十三香=10：1：1：0.5：0.5】
第三步：靜置
把做好的辣椒油用蓋子蓋上，燜上一夜。
雖然是最後一步，非常關鍵，但也是很多人容易疏忽的一步，特別是辣椒油一定要密封保存。
最後說幾個容易出錯的地方：
1. 問：為什麼不直接買辣椒面回來直接拿熱油沖。
答：因為慢工出細活，香味要慢慢的炕出來，而且熱油沖一般新手溫度也不好掌握。
2. 問：花椒代替花椒粉可以嗎？
答：不可以，花椒一沒有花椒粉出味快，二拌在菜里會讓人不小心吃到花椒麻口。
3. 問：為什麼要葷油素油搭配使用？
答：單純用素油，不夠香。全用葷油太膩了，而且容易凝固。葷素結合才是王道。
㈩ 辣椒油怎麼做才香，才好吃
做辣椒油時，牢記這3步，辣椒油鮮紅誘人，比飯店大廚做的還香！其實辣椒油的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感很差勁，比如辣椒油顏色不鮮亮，或者是辣椒容易糊了，而且不香不入味，如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，想要做一些好吃的辣椒油，牢記3個步驟，第一在辣椒面中加上點調味品，再加上適量的清水，讓辣椒面濕潤一點，這樣倒上熱油，不會出現糊的現象，第二做辣椒油的時候，不要只把油放在鍋里加熱，應該加上點蔥姜、香菜、香料炸一下，這樣熱油又香又入味，淋在辣椒面上面，可以激發出香味，第三花生米不能直接用，應該提前放在鍋里炒熟，這樣吃起來滿嘴香，在家做辣椒油的時候，掌握好步驟，新手做出來的辣椒油，顏色照樣鮮亮，香辣又好吃。
【食材】：辣椒面、食鹽、白糖、八角、花椒、香葉、桂皮等
【具體做法】
准備辣椒面500克、食鹽20克、白糖10克、少量的胡椒粉攪拌均勻，讓辣椒面和食鹽充分融合在一起，少量多次加上清水，每次都攪拌均勻，讓辣椒面的表面濕潤（這樣做辣椒油的時候，辣椒面不會炸糊）。
准備一碗花生米，先把表面的灰塵洗干凈，放在無水無油的鍋里翻炒，炒到花生米表皮裂開，出現噼噼啪啪的聲響，這樣就可以出鍋了，先晾一會，放在保鮮袋中，用擀麵杖搗碎。再把生薑切成絲、大蒜切成片、蔥白切成蔥段，再准備點八角、花椒、香葉、桂皮備用。
下面在鍋里倒上油，油溫五成熱時，把蔥姜蒜、香菜放進去炸，炸的過程中，要不停地翻動，把食材的水分炸干，再加上香料繼續炸，把食材炸得焦黃，然後都撈出來，只剩下熱油即可。
在辣椒面碗中，加上花生碎、白芝麻50克，把熱油分2次倒進去，每次都攪拌均勻，最後加上十三香、適量的白酒攪拌均勻，這樣辣椒油就做好了。