① 鱘魚唇怎麼做好吃，紅燒鱘魚唇的家常做法
食材
魚唇1個
油鹽適量
干紅辣椒適量
姜適量
料酒適量
蒸魚豉油適量
澱粉適量
蒜適量
青椒1個
洋蔥半個
紅椒1個
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
准備好原材料；
2
將鱘魚唇切成塊後加入適量的鹽和薑片腌制一下；
3
腌制好後再在表面拍層薄薄的干澱粉；
4
燒熱鍋，加入適量的油，將魚唇平鋪在鍋中小火煎；
5
翻面， 雙面煎至金黃後撈出備用；
6
燒熱鍋， 放入少量的油， 下入大蒜、薑片和干辣椒爆香；
7
再下入剛煎好的魚唇翻炒；
8
加入適量的料酒、蒸魚豉油和少量水；
9
加蓋煮上十分鍾；
10
大火收汁，同時加入青紅椒絲和洋蔥絲翻炒；
11
加入適量的鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻待配菜微微發軟即可；
12
出鍋裝入小缽中。
② 紅燒鱘魚唇的做法，紅燒鱘魚唇怎麼做好吃，紅燒
紅燒鱘魚唇
主料
鱘魚唇1個 青紅椒各1個 洋蔥半個
輔料
姜蒜適量 干紅辣椒適量 料酒適量 蒸魚豉油適量 澱粉適量 油鹽適量
紅燒鱘魚唇的做法步驟
1.准備好原材料；
2.將鱘魚唇切成塊後加入適量的鹽和薑片腌制一下；
3.腌制好後再在表面拍層薄薄的干澱粉；
4.燒熱鍋，加入適量的油，將魚唇平鋪在鍋中小火煎；
5.翻面， 雙面煎至金黃後撈出備用；
6.燒熱鍋， 放入少量的油， 下入大蒜、薑片和干辣椒爆香；
7.再下入剛煎好的魚唇翻炒；
8.加入適量的料酒、蒸魚豉油和少量水；
9.加蓋煮上十分鍾；
10.大火收汁，同時加入青紅椒絲和洋蔥絲翻炒；
11.加入適量的鹽和胡椒粉調味；
12.翻炒均勻待配菜微微發軟即可。
③ 紅燒魚唇怎麼做好吃，紅燒魚唇的家常做法
用料 魚唇8個，蔥 1棵，姜 5片，蒜 3瓣，味極鮮醬油適量，白糖 適量，醋 適量，料酒 適量，花椒大料適量，豆瓣醬 1大勺，桂皮 適量
做法
1.魚唇洗凈瀝干水分，蔥姜蒜切片
2.准備多些油，八成熱，放入魚唇炸至金黃
3.重新備少許油，油熱後放入花椒大料，炒出香味，再放入蔥姜蒜，倒入醬油，接著放入一勺豆瓣醬
4.放入炸好的魚唇稍微攪拌，加入醋，白糖，料酒、水，再放入桂皮和香葉，燒開後改小火慢燉
5.燉至收完汁，另准備些蒜末兒蔥花，期間可以撒些蒜末兒
6.出鍋，裝盤，撒上蔥花兒
④ 紅燒魚唇
紅燒魚唇是四川重慶的一款名菜。此菜系用於鱷魚唇，幾經氽煮，發好之後，再配以冬菇、火腿、豬肘、菜心紅湯等，用文火慢成菜。汁色紅亮，香味醇濃，柔軟肥糯，咸鮮可口，是冬春時令佳餚，為川菜宴席傳統名品。
製作材料
鱷魚唇1000克
雞翅2對
冬菇50克
雞腳2對
火腿片50克
鮮菜心150克
雞肉50克
紹酒100克
豬肘肉250克
川鹽5克
姜15克
味精2克
蔥節50克
雞湯1500克
胡椒粉2克
豬化油75克
糖色10克
冬筍50克
澱粉6克
烹制方法
1.將干鱘魚唇入沸水鍋內，燜約90分鍾，取出颳去沙質，剔骨、洗凈，切成4厘米長、1.5厘米寬的條塊。再入沸水連餘3次，盛入鋁鍋內，加雞湯500克，用小火90分鍾取出。菜心去筋洗凈，切成7厘米長的條。雞翅、雞腳在沸水內氽一下，放入鋁鍋墊底。豬肘在沸水內氽一下切塊備用。
2.炒鍋置旺火上，下豬化油50克燒至五成熱放入姜、蔥炒出香味，加入雞湯750克、紹酒、川鹽4克、糖色、胡椒粉、豬時、魚唇燒沸，打盡浮沫，倒入放有雞翅、雞腳墊底的鋁鍋，移至小火上燒。揀去雞翅、雞腳、豬肘肉、姜蔥後移至旺火上將湯收濃，放入味精推勻。
3.取另一炒鍋置旺火上，下豬化油燒至六成熱時，下菜心炒幾下，下雞湯、冬菇、火腿、雞片、川鹽燒入味，放盤內墊底，然後將魚唇連汁澆蓋在上面即成。
烹制關鍵
魚唇漲發：干魚唇放容器內，注入開水，加蓋，泡3至4小時，即行煺砂，如有去不下的，可再用開水燜一次，去砂後加開水用小火煮至能去骨時，輕輕抽去骨，注意保持形整不壞，煎去腐朽邊緣，用涼水沖泡去腥味和膠汁，再用涼水泡上，不用時入冰箱保鮮。
⑤ 魚唇的做法，要簡單的。
紅扒魚唇
主料 水發魚唇1公斤。調料 蔥姜油75克，雞油15克，醬油、料酒、毛妻水各20克，味精8克鹽3克濕澱粉50克，雞湯1公斤。
製作：
(1) 把魚唇切成長4.5厘米寬2厘米的條，在開水鍋中氽透，撈出控去水分後放入炒勺內。勺中放500克雞湯，加入2克鹽、7克醬和味精、料酒5克，用微火煨至湯汁剩1/3時，倒入漏勺里濾去湯汁。
(2) 另起勺放入50克蔥姜油，燒熱後煮入15克料酒加和毛薑水、13克醬油、1克鹽、3克味精和500克雞湯。同時把魚唇條放入湯內，用微火煨10分鍾左右，再用濕澱粉勾成稠芡，淋入25克蔥姜油，大翻勺，再淋入雞油，拖入盤中即可。
肉米魚唇
原料：
水發魚唇600克、豬腿肉160克、豬排600克、蔥1根、薑片、胡椒粉、黃酒、醬油、鹽、醋、菱粉45克、麻油、清湯600克。
做法：
1、將魚唇切成長1寸半、寬1寸的塊子，放入開水鍋內，加蔥、姜、酒川一下，以拔除腥味；豬排也切成塊，放入開水鍋內氽一下，以拔除血水；將豬腿肉去皮，切塊，剁成肉末。[美食中國]
2、將魚唇放在碗中，上面放豬排，上籠蒸約一小時後取下，豬排取去不要。
3、開熱豬油鍋，將肉末放入鍋內炒一下，隨即將魚唇，醬油，清湯，鹽放入，再下濕菱粉勾薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油和醋即好。
蝦籽扒魚唇
用料
主料：水發魚唇500g。
配料：菜心200g。
調料：姜25g，料酒25g，老抽5g，蚝油10g，糖3g，精鹽3g，雞粉2g，味精1g，蔥油25g，色拉油15g，二湯250g，蔥段、薑片、蒜頭各25g，蝦籽2g，生粉5g。
製作方法
(1)水發魚唇500g改刀待用，菜心200g改刀待用。
(2)用15g色拉油炒菜心，加鹽，雞粉調味，裝盤；水發魚唇加薑汁25g焯水，蔥油20g煸蔥段，蒜頭、薑片各25g出香味，加魚唇，噴料酒25g，放二湯250g燒開，加蝦籽1g、老抽5g、耗油10g、糖3g、精鹽2g、雞粉1g，味精1g小火燒1刻鍾，至魚唇軟糯醇濃，嘗口勾芡；
(3)魚唇裝在菜心中間，再撒1g蝦籽即可上桌。
操作要求
水發魚唇去凈腐肉和沙魚骨。
魚唇小火煨制，因為膠質濃易糊鍋。
涼拌海蜇頭
原料：
海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。
做法：
1、選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數小時備用。[美食傑]
2、蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。
3、將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
蔥油海蜇頭
主料：海蜇頭200克
調料：大蔥50克,姜50克,味精3克,鹽3克,白砂糖5克,香油10克
蔥油海蜇頭的做法：
1.鍋下油，放入蔥姜慢火炸干，揀出蔥姜，油備用。
2.海蜇頭洗凈切成薄片，用開水燙一下，撈出放進盆中用消毒水沖漂4小時後，用干凈毛巾吸干水分。
3.將海蜇頭放盛器中，加入調味料，忽妻油，麻油，拌勻裝盤即可
希望對你有幫助，新年快樂
⑥ 紅燒魚唇
紅燒魚唇是四川重慶的一款名菜。此菜系用於鱷魚唇，幾經氽煮，發好之後，再配以冬菇、火腿、豬肘、菜心紅湯等，用文火慢成菜。汁色紅亮，香味醇濃，柔軟肥糯，咸鮮可口，是冬春時令佳餚，為川菜宴席傳統名品。
製作材料
鱷魚唇………1000克， 雞翅……………2對
冬菇……………50克， 雞腳……………2對
火腿片…………50克 ，鮮菜心………150克
雞肉……………50克， 紹酒…………100克
豬肘肉………250克 ，川鹽……………5克
姜………………15克 ，味精……………2克
蔥節……………50克 ，雞湯…………1500克
胡椒粉…………2克 ，豬化油…………75克
糖色……………10克 ，冬 筍…………50克
淀 粉………………6克
烹制方法
1.將干鱘魚唇入沸水鍋內，燜約90分鍾，取出颳去沙質，剔骨、洗凈，切成 紅燒魚唇
4厘米長、1.5厘米寬的條塊。再入沸水連餘3次，盛入鋁鍋內，加雞湯500克，用小火90分鍾取出。菜心去筋洗凈，切成7厘米長的條。雞翅、雞腳在沸水內氽一下，放入鋁鍋墊底。豬肘在沸水內氽一下切塊備用。
2.炒鍋置旺火上，下豬化油50克燒至五成熱放入姜、蔥炒出香味，加入雞湯750克、紹酒、川鹽4克、糖色、胡椒粉、豬時、魚唇燒沸，打盡浮沫，倒入放有雞翅、雞腳墊底的鋁鍋，移至小火上燒。揀去雞翅、雞腳、豬肘肉、姜蔥後移至旺火上將湯收濃，放入味精推勻。
3.取另一炒鍋置旺火上，下豬化油燒至六成熱時，下菜心炒幾下，下雞湯、冬菇、火腿、雞片、川鹽燒入味，放盤內墊底，然後將魚唇連汁澆蓋在上面即成。
⑦ 紅燒魚唇的做法
食材用料
魚唇 8個
蔥 1棵相剋食物
姜 5片相剋食物
蒜 3瓣相剋食物
味極鮮醬油 適量
白糖 適量相剋食物
醋 適量相剋食物
料酒 適量
花椒大料 適量
豆瓣醬 1大勺相剋食物
桂皮 適量
紅燒魚唇的做法
1.魚唇洗凈瀝干水分，蔥姜蒜切片
2.准備多些油，八成熱，放入魚唇炸至金黃
3.重新備少許油，油熱後放入花椒大料，炒出香味，再放入蔥姜蒜，倒入醬油，接著放入一勺豆瓣醬
4.放入炸好的魚唇稍微攪拌，加入醋，白糖，料酒、水（超過魚唇即可），再放入桂皮和香葉，燒開後改小火慢燉
5.燉至收完汁，另准備些蒜末兒蔥花，期間可以撒些蒜末兒
6.裝盤，撒上蔥花兒
⑧ 紅燒魚唇的做法，紅燒魚唇怎麼做好吃，紅燒魚唇
用料 干魚唇 西蘭花 薑片 長蔥條 鮑汁扒魚唇的做法 干魚唇泡水一晚 將泡好的魚唇放入煲中，放入陸三度左右的熱水（兩大勺冷水，四大勺熱水）焗依5分鍾取出 將魚皮軟骨去掉，清洗干凈，改切大日字形 起鍋下油，爆香薑片蔥條，下二湯調鹽，糖，雞粉，再放入魚唇煨軟依0分鍾取出瀝干 西蘭花飛水過冷，再復熱調味 起鍋下油，撒料酒，加入上湯或者水，調入鮑汁，再把魚唇放入煨入味，調入一點胡椒粉，麻油，最後勾芡尾油即