㈠ 龍蝦尾怎麼做好吃又簡單
龍蝦尾的好吃做法
主要食材：龍蝦尾
配料：蔥，姜，蒜，干辣椒，青椒，
調料：鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖
1、龍蝦尾倒清水中，放勺鹽洗凈，蝦尾撈出後倒料酒腌制10分鍾
2、蔥切絲，再切點蔥段，姜切絲，蒜切片，干辣椒切段，青椒切塊
3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬
4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾
5、放幾塊冰糖，煮15分鍾，湯汁濃稠後放蔥絲，青椒塊炒熟即可
【小貼士】
1、爆炒蝦尾的時候除了放鹽清洗之外，其他的時候不要放鹽，生抽豆瓣醬中都含有鹽，再放鹽的話會比較咸影響口感。
龍蝦所富含的營養物質還是比較多的，它和其它的水產品一樣富有豐富的鈣，納，鉀，鎂，磷，而且含有豐富的維生素和蛋白質，對身體的補充和調養都是比較好的。
日常的生活中也一定要多加註意不要大量的吃龍蝦，可能會對身體也會造成一定的影響，非常容易導致膽固醇過多的情況，可以多吃一些新鮮的蔬菜和水果，合理的控制下飲食的問題。
㈡ 龍蝦尾怎麼做好吃又簡單
龍蝦尾的家常做法：
主料：小龍蝦500g、啤酒1罐、小蔥適量切段、生薑適量切片、大蒜1個、香菜少許、白芝麻少許，干辣椒若干、花椒一小把、桂皮1個、香葉3片、八角1個、白芷若干、豆蔻2個、丁香5顆、陳皮4片、草果1個、小茴香一小撮、甘草若干、鹽少許、白糖適量、生抽適量、香醋少許。
步驟：
1、材料備齊。
㈢ 小龍蝦尾怎麼做好吃又簡單
來到夏天的情況下，街頭巷尾全是龍蝦的味兒，想來各位朋友們也一定十分鍾愛了。製做龍蝦尾是很多盆友在家裡會開展的一道美味可口，由於小龍蝦尾配搭調料和調味品的製做以後，溢出來的香氣是無法令人回絕的。蝦尾怎麼做美味又簡單，各位朋友們何不跟隨流程一起開展。
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蝦尾怎麼做好吃又簡單
1香辣龍蝦尾
原材料：龍蝦尾1斤、麻椒20粒、花椒10粒、姜蔥姜蒜、辣椒干10個
作法：
1、鍋中燒開，倒進燒菜油，比平常燒菜使用量多一些。熱鍋涼油放入麻椒、花椒、辣椒干爆鍋，火不必很大，文火煸出香氣;
2、煸香後轉低火放進成都郫縣豆豉醬，我的是帶甜味的。煸出辣椒油後，放進蔥蒜進行爆香底鍋;
3、轉火災，放進龍蝦尾，火災煸炒，烹入點米酒，煸炒後放進油耗、生抽醬油、鹽、糖油爆2分鍾上下;
4、倒進葡萄酒，約龍蝦尾一半的模樣，轉中文火蓋上蓋燜5分鍾上下。扯開蓋，這時假如湯多就轉火災收湯就可以。
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蝦尾怎麼做好吃又簡單
2爆炒龍蝦尾
原材料：龍蝦尾400克、辣椒、大蒜、薑片、食用油、米酒、生抽醬油、鹽、糖
作法：
1、准備好原材料;
2、鍋中油燒開，倒進蔥姜段、大蒜炒出香味;
3、倒進龍蝦尾加蒜煸炒至機殼發紅;
4、加少量水大火燒開，添加小龍蝦黃轉文火;
5、料汁收濕後入式辣椒片煸炒，加少量鹽就可以起鍋。
3麻辣龍蝦尾
原材料：龍蝦(尾)、醋、蔥、姜、蒜少量、辣椒干、香辣雙菇
作法：
1、凍小龍蝦尾五元一斤。解除凍結，洗干凈，這東西是熟的但是我不會安心又燒開水焯了一下;
2、提前准備佐料。蔥蒜切成片，香辣雙菇醬一袋，白芝麻一小把;
3、鍋中加點油燒開，放進蔥蒜辣椒干進行爆香;
4、把龍蝦尾倒入炒干，隨後把香辣雙菇醬倒入半袋再次煸炒，起鍋的情況下點一點醋就更強了。
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蝦尾怎麼做好吃又簡單
4紅燒蝦尾
原材料：蝦球、薑片、蒜頭、蔥段、米酒、米酒、糖、鹽、雞精、胡椒粉、朝天椒絲、麻椒、芡粉、植物油、醋、良姜、八角
作法：
1、把去頭後的龍蝦球洗干凈，清理最少三次，至少三十分鍾;
2、把小尾巴中間的那一個往後面拉，會把腸道拉出去，再用軟毛刷刷干凈，目地是以便沒有泥;
3、熱鍋加點油，放麻椒、辣椒干嗆味撈起來;下薑片和蒜頭，紅燒蝦球放小龍蝦，油爆;
4、放米酒和米酒、胡椒粉也有小量糖、鹽和醋。放八角、八角茴香、良姜、煸炒點後火災轉低火煮。
5、炒糖色，放味精、白砂糖，醋少量，煸炒一會出鍋擺盤。小河蝦不必炒年紀大了，但一定要把味兒燒進來，熟度掌握好，放佐料的情況下，如果不嫻熟，可把火調小。
6、紅燒蝦球炒出去很秀氣，除開去首尾的蝦身，剩餘的便是蒜頭，一紅一白很是護眼。
㈣ 小龍蝦尾怎麼做好吃又簡單
小龍蝦尾爆炒最好吃，下面給大家介紹爆炒咖喱小龍蝦尾的製作方法：
主料：龍蝦尾500克。
輔料：洋蔥小半個、胡蘿卜少許、咖喱粉40克、料酒1勺、植物油1勺、鹽2勺、牛奶適量、大蒜2瓣。
步驟：
1、將小龍蝦處理干凈。
㈤ 龍蝦尾怎麼做好吃又簡單
龍蝦尾這樣做，好吃又簡單：
主料：小龍蝦尾500克、薄荷葉30克。
輔料：小龍蝦調料20克、黃酒100克、姜蒜適量、干辣椒2個。
步驟：
1、為了去除麻辣帶來的燥熱，可以添加了薄荷葉，清香又可以除燥。薄荷葉洗凈控水。
㈥ 怎樣做龍蝦尾好吃又簡單
龍蝦（小） 適量
大蒜 適量
鮑魚汁 適量
海鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
姜蔥 適量
水 適量
菜油 適量
蒜香龍蝦尾的做法
龍蝦去頭蝦線洗刷干凈瀝水
小貼士
蒜泥一定要剁不要用壓蒜器，有顆粒的蒜泥好吃
燒龍蝦的水可以用高湯替代就不需要用鮑魚汁了
沒有海鹽就用普通的食鹽
㈦ 蝦尾怎樣做好吃又簡單
香辣龍蝦尾
材料：龍蝦尾1斤、花椒20粒、麻椒10粒、姜蔥蒜、干辣椒10個
做法：
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味;
2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥姜蒜爆香鍋底;
3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鍾左右;
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鍾左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。
爆炒龍蝦尾
材料：龍蝦尾400克、青椒、蒜頭、生薑、色拉油、料酒、生抽、鹽、糖
做法：
1、准備好材料;
2、鍋中油燒熱，倒入姜蔥段、蒜片炒香;
3、倒入龍蝦尾加料酒翻炒至外殼變紅;
4、加少許水大火燒開，加入龍蝦黃轉小火;
5、湯汁收干後入青椒片翻炒，加少許鹽即可出鍋。
麻辣龍蝦尾
原料：小龍蝦(尾)、醋、蔥、姜、蒜少許、干辣椒、麻辣雙菇
做法：
1、凍小龍蝦尾五元一斤。解凍，洗干凈，這東西是熟的可是我不放心又燒開水焯了一下;
2、准備作料。蔥姜蒜切片，麻辣雙菇醬一袋，芝麻一小把;
3、鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜干辣椒爆香;
4、把龍蝦尾倒進去炒干，然後把麻辣雙菇醬倒進去半袋繼續翻炒，出鍋的時候點一點醋就更好了。
㈧ 龍蝦尾咋做好吃竅門
一提到龍蝦尾，人們不免認為這是一種非常奢侈的食物。龍蝦之所以價格不菲，原因很簡單：甲殼類動物需要很長時間才能成熟。它們一般生長大約5 到 7 年，才能達到合法的捕撈尺寸。另外，一旦捕獲龍蝦，就必須保持其鮮活，這就增加了運輸成本，因為龍蝦容易感染細菌疾病，一旦它死亡，細菌疾病會很快就會導致龍蝦肉變質。
如何制備龍蝦尾
如果您決定購買龍蝦在家製作，龍蝦尾是不錯的開始。第一步就是選擇肉質最佳的龍蝦。緬因州龍蝦被認為是體型最大、肉質最好的龍蝦，而歐洲龍蝦則要更小一些。但二者都有適合的菜譜，具體取決於您可以買到哪一種。購買龍蝦尾需要敏銳的眼光，這樣才能最大限度做到物有所值。在選購龍蝦尾時，首先要確保其來自信譽良好的捕撈者，並遵循奧古斯特埃斯科菲爾烹飪藝術學院(Auguste Escoffier School of Culinary Arts) 提供的額外建議：· 了解軟殼龍蝦和硬殼龍蝦之間的區別——軟殼龍蝦的味道更甜，硬殼龍蝦的肉質更硬。· 注意脂肪含量——剛從海水中打撈上來的新鮮龍蝦含有更多的脂肪，意味著品質和味道更佳。· 檢查肉質質量——尾部的肉應該緊致，不會散發類似於氨氣的氣味。一旦您買到滿意的龍蝦尾，就可以參考Better Homes & Gardens 網站的建議准備好龍蝦尾，讓您花的每一分錢都物有所值：1. 一隻手抓住龍蝦尾。另一隻手握住廚房剪刀，沿蝦殼和蝦肉的中間縱向切開。一直剪到蝦殼的末端，也就是尾巴的較寬處。2. 沿剪開的裂縫將龍蝦殼分開，然後用手指把肉弄鬆。3. 用拇指將肉與殼分離，但尾巴末端要稍微留一些肉。
烹調新鮮龍蝦尾需要多長時間？
新鮮龍蝦尾的具體烹飪時間取決於龍蝦尾做法菜譜、龍蝦尾的大小以及您選擇的烹調方法。Working Mother 提供了烹調龍蝦尾的大致時間：· 水煮——龍蝦尾一般要煮3 分 30 秒到 4 分鍾。· 清蒸——如果採用清蒸做法，龍蝦尾一般需要8 到 10 分鍾。· 烘烤——烘烤龍蝦尾通常需要10 至 15 分鍾。· 燒烤——將龍蝦尾有肉的一側朝下烤2 - 3 分鍾，然後將蝦殼一側朝下翻轉，繼續烤 6 - 8 分鍾，隨後將蝦尾肉轉移到烤架溫度較低的位置。
烹調冷凍龍蝦尾需要多長時間？
Better Homes & Gardens 建議前一天晚上將龍蝦尾放在冰箱內，冷藏 8 到 10 個小時。如果您的時間緊急或者忘記提前一天解凍龍蝦尾，Working Mother 建議您可以將龍蝦尾放入一碗水中快速解凍，整個過程需要一個小時左右。理想情況下，龍蝦尾應該先解凍，因為在解凍之後煮熟，其肉質會更鮮嫩。但您仍然可以直接烹調冷凍的龍蝦尾，只是烹調時間需要增加幾分鍾。如果是體型更大的冷凍龍蝦尾，烹調時間可能需要增加一倍。
龍蝦尾的不同烹調方式
龍蝦尾之所以廣為人知，不僅因為它們價格稍高，還因為很多人喜歡它的味道，並且龍蝦尾做法多種多樣。如果您以前從未做過龍蝦，不妨從下面的，龍蝦尾的家常做法指南開始。
燒烤龍蝦尾
龍蝦尾做法可以直接燒烤，但您必須做好一定的准備，才能適當地烤熟。以下是Delish 推薦的菜譜，它可以幫助您以更好的方式享用美味的燒烤龍蝦尾：燒烤龍蝦尾材料· 1/4 杯融化的草飼生黃油· 1 湯匙檸檬汁· 1/2 茶匙檸檬皮碎屑· 2 湯匙新鮮切碎的香蔥（可另外准備一些用於裝飾）· 2 湯匙新鮮切碎的歐芹（可另外准備一些用於裝飾）· 1 片蒜瓣，切碎· 1/4 茶匙喜馬拉雅鹽，可另外准備一些用於調味· 4 8 盎司龍蝦尾· 椰子油，用於刷在龍蝦肉表面· 新鮮研磨的黑胡椒· 一小撮切碎的紅辣椒· 檸檬角，用於擺盤製作過程1. 中火加熱烤架。與此同時，將融化的黃油、檸檬汁和檸檬皮碎屑、香蔥、歐芹、大蒜和鹽放入一個碗內混合。2. 如果您購買的是整隻龍蝦，可按照以下步驟取出龍蝦尾的肉：從龍蝦尾部多肉的部分開始，沿背部切開龍蝦殼。如需去除龍蝦尾部的外殼，可用刀從肉的中間往下切，但不要完全切開。如果您購買的是包裝好的龍蝦尾，請按第3 步操作。3. 沿龍蝦尾縱向插入一根竹簽，防止龍蝦肉在燒烤過程中捲起。4. 在龍蝦肉表面刷一層油，並用鹽和胡椒調味。5. 將有肉的一面向下烤6 分鍾，直至微微燒焦。翻面，然後刷上黃油混合物，繼續煮五分鍾。6. 從烤架上取下龍蝦尾，撒上紅辣椒。和檸檬角一同裝盤。
烘烤龍蝦尾
如果您想探索一種烹飪龍蝦尾的新方法，烘焙可能就是您要找的答案。以下是烘焙龍蝦尾的大致介紹：製作過程1. 將龍蝦尾解凍，並烤箱加熱至425 華氏度。用紙巾拍干龍蝦尾表面的水分，並將其切開攤平。2. 先將龍蝦尾放入熱鍋中烤三到四分鍾，然後將其放入烤箱，蝦肉朝上。3. 將龍蝦尾烤10 到 12 分鍾，或者直至龍蝦肉呈不透明狀。
水煮龍蝦尾
水煮龍蝦尾是最常見的烹調方法之一，因為這種方法非常簡單便捷。以下是Better Homes & Gardens 提供的龍蝦尾烹調方法的概述：製作過程1. 先將龍蝦尾解凍，然後用紙巾吸干表面水分。將蝦殼切開並攤開，准備用於水煮。2. 在容量為3 誇脫的燉鍋內加入 6 杯過濾水（含喜馬拉雅鹽）並燒開。這個量足夠煮熟四隻 8 盎司的龍蝦尾。3. 用文火將龍蝦尾煮8 到 12 分鍾，或者直到蝦殼變成鮮紅色，肉變軟，注意此過程中不要蓋上蓋子。瀝干。
㈨ 龍蝦尾怎麼做好吃
蝦尾細細剝去外殼，將Q 彈的蝦肉抻出來，塞入嘴中，滋味瞬間充盈口腔，滿足感爆棚。今天介紹一款龍蝦尾的做法。
【脆皮龍蝦尾】
問：這道菜需要勾芡嗎？
答：烹汁的菜餚不需要勾芡，製作要求上也不允許勾芡，勾芡的芡汁就不是烹汁而是溜汁，達不到技術要求，炸烹的菜餚都要求達到外焦里嫩，乾爽酥脆，勾芡後菜餚反而不利落不清爽，勾芡是畫蛇添足之筆。