① 油炸魚塊怎麼做
炸魚塊，是最家常的吃法。特別是在冬季或春節前後，人們都喜歡炸些魚塊放在家裡，可以直接拿著吃，香酥掉渣，也可以放在鍋里燉煮一下，簡單又方便。今天和大家分享一下，在家裡自己炸魚塊的簡單方法，不用復炸，一次成功，不發腥不濺油，燉煮不散不脫皮。
1、將買回來的新鮮魚，清洗干凈，片切成小方塊，放入大碗里。
2、魚塊中放入大蔥段、薑片、料酒、生抽、少許食鹽，腌制2小時左右，讓魚塊去腥入味。
3、用筷子將腌制好的魚塊挑揀出來，撒上一些乾麵粉，翻拌一下，使魚塊的表面能裹上一層薄薄的麵粉。
4、另外取一個大碗，打入2個雞蛋液，攪散，加入少許麵粉，攪稱有流動性的麵糊（不要太稠或者太稀）。
5、把魚塊放入麵糊中，使魚塊裹滿麵糊。
5、炒鍋加熱，烘乾水分，倒入足量的食用油，中小火至油溫6、7成熱時（用一根無水的干凈筷子，放入油中，筷子的周圍有密集的氣泡），依次放入魚塊。
6、小火慢炸，至魚塊的底部變色時，用鏟子輕輕的翻動，慢慢的將黏連在一起的魚塊分開，繼續慢炸，至所有魚塊成焦黃色時，用漏勺撈出、控油即可。
② 油炸魚塊怎麼製作
第1種，鮮魚現炸的做法。
第1步，處理魚塊。
大魚，處理干凈以後，直接剁成你喜歡的大小即可，但是，不要太大，否則炸不透。切成10厘米見方，已經算最大了，不能再大。
剁好的魚塊，一定要放到清水中反復的揉洗浸泡，把血水，全部洗出。這步非常關鍵，否則，魚總有很濃重的腥味。清洗兩次後，放入到有白酒的清水中，再浸泡半個小時，徹底去腥，去血污。
撈出控水後。加鹽，薑片，胡椒粉，白酒抓勻腌制半個小時左右。
到時間後，放入多一點，紅薯澱粉，雞蛋以及一些植物油，攪拌均勻，注意，如果是菜油的話要事先練熟。加入澱粉和雞蛋都是為了讓魚塊變得更加嫩，加入植物油是為了防止下鍋粘連。
第2步，油炸魚塊。
起油鍋，油一定要多一點，否則的話，魚塊不能泡入油中，會導致兩面炸得不均勻。
炸魚的油溫一定要高。否則魚就會爛掉了。當油溫升到7成時。將魚塊放入鍋中炸，此時用勺背，輕輕的拍打魚塊，防止粘連。
當魚塊成淺黃色或者淡金色，漂浮在油麵上時。撈出控油。
鍋內油溫升到8成。將魚塊放入，繼續油炸，30秒到一分鍾左右，魚塊呈金黃色，金紅色棗紅色，是魚塊炸熟的三個階段。看你喜歡吃嫩一點的，就炸的輕一點就行了。
第2種。爆腌魚塊的油炸做法。
第1步，處理魚塊。
魚塊清洗什麼，就不多說了，和第1種一樣。
進入腌制環節，將魚塊放入鹽，胡椒粉，白酒，薑末，鹽一定要多一點。把魚塊抓勻，捏出粘液後。用塑料袋裝起。
可以直接放入陰涼通風處，或者冰箱里腌制36小時。也可以放入缸中，上面壓重物，腌制一天。
爆腌魚塊，肉質成蒜瓣狀。顏色微紅，到時候取出，沖洗干凈，就可以了。
撒紅薯澱粉，雞蛋，植物油攪拌均勻，就可以准備油炸了。
第2步，油炸魚塊。
爆腌魚塊的油炸方法，和第1種有所不同，因為已經腌制的肉質比較緊實了，所以並不需要油溫那麼高，否則肉就會柴了。
鍋內油溫6成左右，先下魚炸到淡黃色或淺金色，撈出控油。注意也要輕輕拍打魚塊，防止粘連。
鍋內油溫八成時，將魚塊放入炸30秒左右即可，千萬不要炸過了，爆腌魚塊，就是要吃裡面滑嫩的口感。
魚塊可以直接放入冰箱內保存，吃的時候紅燒或者燉湯都可以。
新鮮的魚塊油炸，可以搭配辣椒面孜然面，花椒面等，蘸著吃。
爆腌魚塊油炸。因為比較咸，一般只是撒少許蔥
③ 家常炸魚塊最簡單做法竅門
用料
主料魚肉1條
輔料油200毫升鹽3克
炸魚塊的做法
1.
將魚洗凈，沖掉血水，切塊
2.
放鹽腌制半小時以上。我在老家有時間中午腌好，下午再炸
3.
鍋燒熱，倒入油
4.
將魚塊滑入鍋中。小火炸
5.
炸二三分鍾後用鍋鏟堆動下。
6.
炸至魚塊金黃後濾掉油。
7.
裝盤就可以吃羅。
烹飪技巧
1、魚塊提前腌制，比較易入味；
2、小火炸出來的比較酥香哦。
④ 炸魚塊怎麼做酥脆好吃竅門
飯店炸出的魚為何香而不膩，特別入味，原來都是有技巧的，炸魚塊的做法雖然簡單，但一百個人有一百個做法，有人裹麵粉、有人裹澱粉，還有人裹雞蛋，大廚教給我說，裹麵粉炸出的魚口感較硬，裹澱粉炸出的魚口感較脆，那麼有沒有兩全其美的方子呢？
答案當然是有的，今天教你炸魚塊的正確做法，特別入味，好吃到停不下來，保證炸出來的魚塊，外酥里嫩，沒有一點魚腥味，格外的香，上桌家人搶著吃。
主料：草魚
配料：生薑、澱粉、蛋黃
調味：食鹽、胡椒粉、雞精、料酒
1、准備一條草魚，這種魚刺少，吃著省事，把魚沖洗擇凈，沿著脊骨把肉片下來，剁成小塊。
2、放入清水中，多沖洗幾遍，多重復幾次，去掉魚肉塊多餘的雜質，控干水分。
3、開始腌魚，放入適量姜絲，用來去腥，接著加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞精2克，適量十三香，醬油10克，料酒10克，攪拌均勻後，腌制20分鍾入味。
4、准備一個蛋黃，需要注意一下，只要蛋黃，其他不用添加。
5、十五分鍾以後，把腌好的魚塊，用筷子挑出來，放入蛋黃中，攪拌均勻，讓每一塊魚都裹滿蛋黃，這樣出鍋更酥脆。
6、魚塊裹一層澱粉，玉米澱粉和土豆澱粉均可，澱粉可以鎖住魚肉的營養水分。
7、等待油溫5成熱時，下入魚塊，小火慢炸，別隨意翻動，會影響魚塊的成型。
8、等待魚塊上浮，焦香酥脆，呈現金黃色，即可撈出控油，喜歡吃焦脆的，可把油溫升高6成熱，二次復炸30秒。
9、撒入適量孜然粉，裝盤開吃，外酥里嫩，鮮嫩可口，還可撒辣椒面或者椒鹽，也別有一番風味。
1、生薑、料酒和調味，提前腌制20分鍾，增加魚底味的同時，還能徹底去腥。
2、裹澱粉口感更松軟，裹麵粉偏硬，裹一層蛋黃炸出，口感更酥脆。
3、小火慢炸，入鍋別隨意翻動，等待成型上浮，撈出控油，想吃更焦脆，可升高至6成熱油溫，復炸30秒。
⑤ 油炸魚塊的做法是什麼你喜歡吃這道菜嗎
本人還是比較喜歡吃油炸魚塊的，小編推薦一個油炸魚塊的常規做法，
首先油炸魚塊要准備的材料有：切好的魚塊，料酒，花椒，薑片，蔥，醬油，蚝油，鹽，食用油，雞蛋液，玉米澱粉。
當然，油炸魚塊，還有其他許多做法，上列做法只是比較常見的一種做法，喜歡咸口味的的朋友可以嘗試著去做一下。
感謝閱讀。
⑥ 炸魚塊怎麼做酥脆好吃
酥炸魚塊是一道做法簡單酥香可口的菜品。尤其是剛炸出來的魚塊，經過一夜的腌制後非常入味，外脆里嫩，又香又好吃。下面由我為大家介紹炸魚塊怎麼做酥脆好吃，希望能幫到你。
酥炸魚塊的做法
1.
草魚去掉內臟洗凈，切塊放入盆內，加入鹽、料酒和醬油。
2.
再加入花椒粉、胡椒粉。薑片切末和雞精放入攪拌均勻，用保鮮膜包起來，放入冰箱腌制一晚(腌制時間越久，入味越好，腌制時間長短可以自己定)。
3.
將腌制了一夜的魚塊拿出來，放入麵粉和澱粉攪勻。鍋內倒入油，燒熱至五六成熱時放入魚塊，過上十幾二十秒等魚塊定型後，再翻過來炸另一面，依次放入好多個炸。
4.
魚塊炸到表面金黃撈起來稍微涼一會。繼續把油加熱至七八成熱，再次放入魚塊進行第二次復炸。經過復炸後的魚塊，無論是顏色還是味道都是很棒的。
烹飪技巧
1、魚塊最好提前腌制一夜，更入味。
2、炸魚的時候先不要急著翻動，讓魚塊定定型，再翻過來炸另一面。
3、炸的時候先用五六成熱的油炸到表面金黃，再用七八成熱的油復炸，這樣魚塊就會外面酥脆裡面嫩了。
炸魚餅的做法
劈魚取純魚肉稱重，將魚肉剁碎(或攪拌碎)。根據魚肉重量加薯粉，一斤魚肉，加入四兩粉，加鹽，加三個雞蛋，同一方向攪拌均勻。攪拌成的魚漿如圖(趁我奶奶快做完拍的，所以只有一點點了)炸魚餅的做法 步驟1
油鍋燒熱放油繼續燒熱，換小火，用手抓取成球，下油鍋炸(用勺子沾清水刮取比較不會粘手)炸魚餅的做法 步驟2
炸熟(魚餅浮起來，一點點帶金黃色)炸魚餅的做法 步驟3
(魚餅圓圓的，特別可愛)炸魚餅的做法 步驟4
撈起控油炸魚餅的做法 步驟5
炸好的，剛起鍋圓圓的很可愛，冷了之後會變扁，放冰箱保存就好了
⑦ 怎樣油炸魚塊好吃竅門
炸魚塊
材料
鯛魚片 1塊,鹽巴 少許,黑胡椒 少許,蛋 1顆,酥炸粉 1杯半,水 少許
做法
1、魚切塊灑上鹽和胡椒粒腌漬約10分鍾
2、酥炸粉加入蛋拌勻,加點水調整濃稠度,可以在麵糊上畫字的濃稠度
3、油溫用筷子插入冒泡後即可下鍋油炸至金黃即可
⑧ 油炸魚塊的做法是什麼
在我製作過的油炸魚塊做法中，常見的有兩種：
第一種是選用的鯉魚，宰殺剁塊，腌制以後，掛上麵糊，過油炸制。成品外酥里嫩，魚肉鮮香。這種做法常見於我們北方家庭中，比較容易好操作。
第三步：清水五百克，生抽三十克，老抽二十克，鹽二十克，冰糖三百克，味精十克，雞精十五克，八角五個，桂皮五克，香葉兩片，白扣五個，薑片二十克，香菜一棵倒入不銹鋼鍋中，大火燒開，改小火熬制十五分鍾左右至稍微粘稠，過濾料渣，晾涼放入冰箱冷藏。
第四步：凈鍋下入色拉油，開大火燒至七成熱(稍許冒青煙)下入腌好的魚塊，等定型改成小火，用四五成油溫慢慢浸炸脆炸酥，撈出控油。
第五步：炸好的魚塊迅速倒入湯汁中，浸泡三十秒，撈出撒入少許五香粉，即可走菜。
⑨ 油炸魚塊的做法
油炸魚塊的做法
油炸魚塊的做法，相信很多人都吃過香酥的炸魚塊吧，家家戶戶必備家常菜之一，魚含有豐富的`蛋白質，也還有多量的維生素A，吃魚可以保護我們的眼睛，營養均衡，增強免疫力，下面分享兩款油炸魚塊的做法。
油炸魚塊的做法 篇1
主料
大白魚(2500G)，老抽(適量)，麵粉(適量)
輔料
鹽(適量)，料酒(適量)
廚具
不粘鍋
步驟
1、洗凈去除內臟 切成大魚塊
2、改刀切小塊 適合自己就是最好的
3、放料酒 鹽 點幾滴老抽上色 拌好放置10分鍾左右
4、撒乾麵粉
5、色拉油燒到七八層熱的時候 魚塊下鍋
6、小火炸變色即可
油炸魚塊的做法 篇2
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
食材配方
主料：
魚肉750g
輔料：
油適量
鹽適量
雞粉適量
生抽適量
孜然適量
姜適量
生粉適量
1、魚肉備用。
2、把魚肉切段，
3、放入姜，鹽，生抽，雞粉，
4、再放入生粉。
5、再放入孜然，料酒腌5個鍾
6、鍋里放油，
7、油燒熱，放入魚塊。炸到兩面金黃就可以了。
8、現在可以吃了。
油炸魚塊的做法 篇3
1、油10克、胡椒粉10克、鹽10克、雞精10克、魚尾200克、麵粉10克、澱粉10克。
2、魚尾切塊放入胡椒粉、鹽、麵粉、澱粉、雞精攪拌均勻。
3、鍋中倒油，放入魚尾段，炸至金黃即可。