A. 扣肉怎麼做最好吃
乾菜、扣肉、味精、 醬油 、香葉 、白糖 、冰糖、 八角。
製作方法
1、准備好主料。帶皮五花肉一大塊放水裡漂洗干凈，去除豬毛。
2、配料，干空心菜可以換成其它乾菜。
3、姜切片，鍋內放足水（估計能沒過肉），燒開水，放肉進去煮至用筷子能插入，取出。用牙簽在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，這樣炸出來的皮才會蓬鬆。
4、趁熱在肉皮表面上均勻抹上紅糖和老抽。
5、鍋里放油，燒到七八成熱（油麵上的青煙向四面擴散，油麵平靜），把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。最好用鍋蓋蓋上，以免油濺出燙傷了，把肉皮炸黃撈出瀝干油。
6、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮軟軟的取出瀝干水份。
7、乾菜用開水泡發，清洗干凈擠干水分，蔥，辣椒切碎備用。
8、把肉切成件，每件大約0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
9、在上面放上乾菜，撒上鹽，入蒸鍋隔水蒸30-50分鍾至肉軟爛。
10、蒸好的扣肉上面蓋上一個碗。
11、反扣碗將扣肉入盤。
12、另起鍋，加入高湯，辣椒、蔥、鹽、老抽、味精煮開淋在扣肉上即可。扣肉做好了隔頓再吃比較入味。墊底的乾菜浸在油汁中，吸掉油。
連皮五花豬肉500克，梅乾菜適量，生薑1塊，香蔥一把，香葉3片，八角兩顆。
調味料:生抽,白糖(1茶匙的量就好)，老抽，料酒，冰糖(三顆小的就好了)，適量放一點醋。
製作方法:01.連皮豬肉去毛，洗凈備用；
02.梅乾菜洗干凈上面的鹽份，切碎，再浸泡至無鹹味。；
03.鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽、冰糖、生薑塊、香蔥、八角，把豬肉燉煮20分鍾,並把煮出的泡沫撇去；
04.煮好的豬肉，用牙簽插滿洞，再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽，瀝干水份(不然炸的時候就會爆油出來)；
05.鍋內油熱至160度；
06.放入豬肉塊的皮朝下炸,剛下去的時候用鍋蓋蓋兩分鍾(以防那個油爆出來)；
07.切成5~8毫米的肉片『；
08.鍋內熱油，將瀝干水份的梅乾菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽調味。(要嘗嘗味道不要太咸了)；
10.將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一隻圓碗內。均勻的灑上少量糖，鹽調味。(鹵的時候有味了)；
11.再將炒香的梅乾菜，鋪上表面。並用湯匙壓緊實；
12.蒸鍋內放涼水，將碗放上，不用加蓋，蓋上鍋蓋，中火蒸60分鍾。
B. 扣肉怎樣做才好吃
扣肉是一道用豬五花肉製作的`中國名菜，蒸好的五花肉，軟爛香濃，入口即化，而且油而不膩，吃著解饞！扣肉怎樣做才好吃呢？下面就一起來看看吧。
食材
主料
五花肉500克
輔料
鹽2勺、油5勺、老抽10勺、料酒2勺、姜1塊、蔥1根、花椒10粒、大料3粒
步驟
1.五花肉，加入清水，加蔥，姜，鹽，花椒，大料煮20分鍾；
2.肉趁熱抹上老抽，用牙簽扎眼；
3.鍋中加油，肉皮朝下，煎制上色，蓋上鍋蓋。
4.肉切成長方形大片；
5.肉皮朝下碼在碗中；
6.老抽，鹽，料酒，白糖，加清水攪拌；
7.調味汁倒入碗中；
8.大火蒸1小時以上；
9.蒸好的肉倒扣於盤中，點綴香菜。
小貼士
肉選用肥瘦相間的五花肉；
五花肉先燉至變白色；
煎肉時蓋上鍋蓋，以免油花四濺傷及皮膚；
蒸制時間長一些，最少也要1個小時。
C. 怎做扣肉才好吃
做法一：
還是要准備好乾凈的五花肉，然後把這塊肉直接用刀刮掉皮，清洗干凈後放入鍋中煮一煮，然後在鍋中放入料酒、蔥姜蒜等等配料一起放入鍋中，然後等到水開始煮沸後直接把上面的白沫給撈出來，之後再開小火煮半個小時等到五花肉熟的差不多以後，趁熱在肉的肉皮上抹上生抽和醬油，放在一邊晾一會兒，再把鍋中倒入適量油，然後把肉直接放進裡面，並蓋上蓋子，開小火慢炸，這時候一定要小心不要讓油飛濺出來，等到肉皮呈現出深紅色的時候，撈出來放涼，然後再把整塊肉用刀切成片，盡量薄一點。
然後把切成薄片的五花肉，再次重新澆上醬油放在碗中，最後澆上自製的調料汁，其實調料汁的做法也是比較簡單的？用醬油、食鹽、白糖、料酒倒在容器里攪拌均勻。然後再往碗里倒入煮好的肉湯，直接放入鍋中蒸上一個小時左右，等扣肉蒸好了以後直接在碗上扣個盤子扭轉過來，這樣扣肉就成型了，這只是一道比較簡單的扣肉做法，還有一種扣肉的做法也是非常的好吃。
做法二：
還是要提前准備好原料，干凈的五花肉，和炸好的豆乾一塊。先把放進鍋中加入配料大火煮一會兒，然後按照上面說過的扣肉做法處理好五花肉，接下來就要說一個比較重點的步驟。
要把豆乾切成和肉片一樣的形狀，厚薄剛剛好，然後把家裡的豆豉拿出來切碎、撒上蔥姜，然後把切好的豆乾和剛剛煮好的五花肉放在一起，加入上面教過的湯汁做法。還是放在盤子里上鍋蒸，等到大火把湯汁都煮沸，再改成小火蒸大概一個小時。最後還是以同樣的方法把肉倒扣在盤子上，然後把剩下的湯汁倒入鍋中加熱一下，然後再添入半碗水澱粉來勾芡，等到湯汁變得粘稠順滑，再倒在扣肉上就成了。
D. 扣肉怎麼做比較好吃
想要吃扣肉，推薦做一道梅菜扣肉，梅菜扣肉也稱為咸燒白，是特色傳統名菜，屬粵菜客家菜，其中以廣東梅州最具代表性。
梅菜扣肉用料：梅乾菜，扣肉，蔥，姜，料酒，老抽，八角，糖，鹽
做法：
1.梅乾菜洗凈，提前用水泡發。
2.五花肉洗凈整塊放入沸水中氽燙，去除浮沫後，加入蔥、姜、料酒煮20分鍾。
3.鍋中放油，放入煮好的五花肉煎成金黃，再倒入老抽上色。
4.待肉冷卻後切成切成薄片，肉皮朝下均勻的碼在碗底。
5.鍋內放油，爆香蔥、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，澆入肉湯燒2分鍾左右，放入糖、鹽調味。
6.把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸50分鍾左右至熟。
7.蒸熟後，將八角、蔥、姜撿去不要，將肉扣在盤子里，多餘的湯汁重新倒進炒鍋內，湯汁勾水澱粉再淋到肉上即可。
E. 扣肉怎樣做才好吃
我給介紹個家庭版扣肉，好吃，做法簡單
家庭版扣肉
原料：五花肉、蔥、姜、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、十三香、食用油、水澱粉。
做法步驟：
第11步、把料汁澆在蒸好的肉上面完成。
F. 扣肉的做法+最正宗的做法
教給大家最正宗的扣肉做法和6大竅門，只要認真看，掌握每一個細節，大家做出來的都是人間美味。
扣肉
G. 扣肉怎麼做更美味
一提到扣肉，我想很多人就會流口水，因為它看著很肥，但吃著非常美味，主要是不油膩，扣肉是宴席中必備的一道葷菜，扣肉發源於廣東，那邊梅州的扣肉最有名。
扣肉一般與梅菜一起製作，也叫梅菜扣肉，真的是相當的經典，整體吃起來鮮香美味而不油膩，肉非常軟爛，入口即化的感覺。扣肉製作是有點繁瑣，但一步步來做也是很簡單 的。
5、肉晾乾後，下油鍋炸，先將豬皮朝下炸豬皮，炸至金黃，再把其它面也炸一樣。炸後撈出馬上放冷水中，浸泡半小時，讓豬皮起虎皮斑，使外觀更好看。
6、浸泡後撈出，瀝干水分，切大肉片，然後放入上面所提到的調味料，攪拌均勻並密封起來腌制20分鍾，使其入味。
7、時間到後撈出，將肉皮一面朝碗底，一個個擺入碗中，把炒香的梅乾菜鋪上面，放蒸鍋中蓋個盤子，以免水蒸汽水滴滴入碗中，蒸一小時左右。
8、蒸好後等放晾後，先將碗中的湯汁倒出來，再蓋上盤子，快速翻過來，再把湯汁淋到扣肉上，撒上蔥花即可上桌了。
H. 扣肉怎麼做更美味
一提到扣肉，我想很多人就會流口水，因為它看著很肥，但吃著非常美味，主要是不油膩，扣肉是宴席中必備的一道葷菜，扣肉發源於廣東，那邊梅州的扣肉最有名。
扣肉一般與梅菜一起製作，也叫梅菜扣肉，真的是相當的經典，整體吃起來鮮香美味而不油膩，肉非常軟爛，入口即化的感覺。扣肉製作是有點繁瑣，但一步步來做也是很簡單的。
5、最後上鍋蒸的時間要長，一般蒸一小時左右，只有這樣才能把扣肉蒸到入口即化的程度，口感才更好。
二、扣肉製作步驟1、准備食材：五花肉、乾梅菜、干辣椒、薑片、蔥、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、蜂蜜、鹽、糖、八角、桂皮、花椒等
2、乾梅菜浸泡開並洗干凈，並切碎，然後起鍋燒油，放入梅菜、蔥薑末、辣椒等爆炒，把梅菜炸香，然後撈出備用。
3、煮五花肉：買形狀方正一點的五花肉，洗干凈後下鍋煮，煮的鍋中加入薑片、蔥段、料酒即可，煮半小時左右（具體根據自家實際火候大小而定），煮至七八成熟即可，不需煮到完全熟，切記。
4、肉煮好之後，放溫水中洗一下，一定要放溫水中洗哦，否則，肉熱脹冷縮後，後面就不容易蒸熟了，洗干凈之後，用叉子將皮上扎些小孔，讓油脂排出來，吃著不油膩。然後將整個肉擦乾凈，並在豬皮上抹醬油或蜂蜜，然後晾乾。
總結：以上就是扣肉的經典做法，營養又美味，吃一次就上癮，製作的時候嚴格按照上面的步驟製作，保證能一次成功，很多人做得不好吃，其實就是個別細節沒做到位造成的，大家趕緊試試吧.
I. 扣肉怎麼做更美味
一提到扣肉，我想很多人就會流口水，因為它看著很肥，但吃著非常美味，主要是不油膩，扣肉是宴席中必備的一道葷菜，扣肉發源於廣東，那邊梅州的扣肉最有名。扣肉一般與梅菜一起製作，也叫梅菜扣肉，真的是相當的經典，整體吃起來鮮香美味而不油膩，肉非常軟爛，入口即化的感覺。扣肉製作是有點繁瑣，但一步步來做也是很簡單 的。
總結：以上就是扣肉的經典做法，營養又美味，吃一次就上癮，製作的時候嚴格按照上面的步驟製作，保證能一次成功，很多人做的不好吃，其實就是個別細節沒做到位造成的，大家趕緊試試吧。非常感謝您的閱讀，期待您的點贊與評論，若還有什麼更好吃的做法，請評論區留言討論哦